O tomilho é uma erva excepcional para crescer no jardim e é uma adição perfumada a muitos pratos culinários. Se você é novo no cultivo de tomilho em seu jardim ou adora cozinhar com esta erva, é importante saber quando e como colher o tomilho.
O tomilho tem algumas variedades distintas, como tomilho de jardim ( Thymus vulgaris ), tomilho limão Timo citriodorus ), tomilho cominho ( Thymus herba-barona ), ou tomilho lanoso ( Thymus psuedolanguinosus ) Você pode procurar em seus viveiros locais por tomilho, já que esta planta pode ser um pouco difícil de se propagar se cultivada diretamente a partir da semente. Se você tem um amigo jardineiro, peça uma muda de seu tomilho. Foi assim que comecei a cultivar meu tomilho-limão!
O tomilho é originário do Mediterrâneo e é fácil de cultivar, baixa manutenção, e tolerante à seca. Você vai querer cultivar tomilho em um local com pleno sol e solo arenoso bem drenado. Alguns jardineiros cultivam tomilho em recipientes para levar para dentro durante o inverno ou em jardins de ervas ao lado do alecrim, orégano, salsa, e sálvia.
Pode ser emocionante ter acesso direto a essa erva culinária, mas lembre-se de que colher tomilho na hora errada ou até mesmo colher em excesso pode causar danos e retardar seu crescimento. A colheita adequada do tomilho e da ameixa ocasional pode encorajar mais crescimento e criar um completo, espesso, e planta feliz!
Não apenas forneceremos dicas sobre a colheita de tomilho, mas abordaremos métodos de armazenamento de tomilho fresco e seco para um sabor duradouro. Agora vamos aprender mais sobre como aproveitar sua colheita abundante!
Quando devo colher o tomilho?
Primeira pergunta, quantos anos tem o seu tomilho? Se você está no primeiro ano de plantio de tomilho, é recomendado ser muito ( muito! ) esparso e leve com a colheita. Este primeiro ano é a chave para deixar as plantas se estabelecerem para que você possa desfrutar de anos de deliciosas colheitas! Sinta-se à vontade para pegar alguns raminhos da ponta do tomilho ou algumas folhas para dar sabor aos seus pratos de vez em quando. Lembre-se de que suas plantas ainda são bebês e não podem tolerar muita colheita em seu primeiro ano no jardim.
Uma vez que existem muitas variedades divertidas de tomilho para cultivar e variam em altura. Recomendamos olhar para a largura de sua planta de tomilho. Se o tomilho tiver pelo menos 4-5 polegadas de diâmetro, amadureceu e está pronto para a colheita!
Você pode colher tomilho fresco periodicamente durante a estação de crescimento, Primavera e verão. Para obter o máximo de sabor de suas ervas, apare as estacas antes ou quando a planta florescer. A melhor hora do dia para colher o tomilho é em uma manhã ensolarada, depois que as folhas estão secas de qualquer orvalho ou umidade. A manhã oferece a maior fragrância de tomilho. Evite a colheita durante os meses de inverno, quando as plantas estão dormentes e crescendo lentamente.
Se você está cultivando tomilho anualmente, ou em regiões mais frias fora de suas zonas de cultivo, recomenda-se fazer uma grande colheita em seu jardim logo antes da primeira geada. O tomilho pode tolerar um leve gelo, mas para um armazenamento bem-sucedido e um sabor delicioso, tente colher no final da estação de crescimento, antes que qualquer temperatura fria e mudanças de umidade.
Como colher tomilho
Você precisará de podas esterilizadas ou tesouras de jardim quando estiver pronto para colher as plantas de tomilho. Quando você está colhendo tomilho, você está criando uma ferida aberta, então equipamentos limpos ajudarão a manter suas plantas saudáveis. Se você beliscar ou arrancar folhas ou caules, os danos à sua planta podem criar um ponto fraco para doenças ou infestações (caramba!).
Pegue ramos ou folhas frescas quando estiver colhendo. Evite cortes das partes lenhosas da planta. Essas seções amadeiradas são menos perfumadas, não é ideal para usos culinários, e são um componente essencial para a planta crescer. Também, evite a colheita depois que as plantas começarem a semear no outono. Os sabores serão menos do que perfeitos para cozinhar. Durante o verão, você pode remover as flores para evitar que germinem.
Não tome mais do que 1/3 da planta em um determinado momento. O tomilho prospera com as colheitas de um ou dois ramos. Este método de corte leve irá estimular o crescimento em uma forma cheia e espessa. A qualquer momento da colheita, certifique-se de espaçar suas coleções ao redor da fábrica, em vez de apenas escolher em um local.
Corte acima de um nó de folha, isso irá encorajar o crescimento mais arbustivo e contribuir para mais oportunidades para colheitas futuras!
Como armazenar tomilho fresco
Agora que você tem seu tomilho recém-colhido, como vamos armazená-lo? Primeiro, resistir a lavar sua colheita. Isso irá enxaguar o óleo perfumado em sua erva. Para maximizar o sabor do tomilho, tente usá-lo nos primeiros 3 dias após a colheita. Vamos explorar como prolongar seu sabor se você tiver uma abundância de ervas.
Para manter o frescor, tente manter as folhas no caule durante o armazenamento. Para armazenar na geladeira, você pode embrulhar as hastes em uma toalha de papel úmida e selá-las dentro de um saco plástico. Este método manterá o tomilho fresco por 2 semanas. Você pode colocar as hastes em uma jarra de vidro com 2,5 cm de água para armazenamento por mais tempo na geladeira. Isso pode durar na geladeira por até 3 meses, contanto que você troque a água periodicamente.
Para congelar tomilho fresco, você pode colocar sua erva diretamente em um saco para freezer. Então, você pode colher as folhas minúsculas sempre que estiver cozinhando e precisar de tomilho fresco. Outro método de congelamento é remover as folhas do caule e colocá-las em bandejas de gelo com água. Assim que os cubos de gelo estiverem congelados, coloque-os em um saco de freezer para armazenamento posterior. O sabor fresco pode durar 6 meses no congelador.
Como secar o tomilho
Existem vários métodos para secar o tomilho, como usar um desidratador de alimentos, secagem pendurada ou secagem ao ar. Se você deseja lavar suas ervas de quaisquer detritos, coloque-os em uma toalha depois e seque. Deixe-os secar completamente por pelo menos 2 horas após o enxágue.
Mantenha as folhas nas hastes para a desidratação dos alimentos, se você não fizer isso, as pequenas folhas podem cair pelas bandejas. Pré-aqueça o desidratador à temperatura mais baixa, cerca de 100 graus Fahrenheit. Coloque as estacas em uma única camada nas bandejas. Esse processo pode levar de 1 a 4 horas para secar, portanto, verifique com frequência. Quando as folhas estão crocantes e quebradiças, isso é uma indicação de que o processo de secagem terminou. Deixe as ervas esfriarem por uma hora antes de removê-las do desidratador.
Para secagem pendurada, você deve usar estacas de tomilho longas, com pelo menos 15 centímetros de comprimento. Amarre os caules de 6 a 8 com um barbante e pendure-os de cabeça para baixo em um local quente, seco, e fora do sol direto. Às vezes, as folhas caem do caule neste processo de secagem. Se você quiser preservar esses petiscos, amarre um saco de papel sobre os pacotes, corte algumas fendas de ar no saco com uma tesoura e isso vai pegar qualquer uma das folhas soltas de tomilho. Se você tiver vários pacotes, certifique-se de espaçá-los alguns centímetros para permitir a circulação de ar. Esse processo leva de 2 a 3 semanas para que as ervas sequem completamente nas condições desejadas, quando as folhas estão secas e quebradiças.
Se você preferir secar as folhas de tomilho sem os talos, você pode colocá-los em papel manteiga em uma assadeira. Mexa as folhas a cada 12 horas e em 2-3 dias, as folhas vão secar.
Armazenar as ervas secas é a etapa final! Você pode colocá-los com o caule ou remover as folhas em um local limpo, recipiente hermético seco. Se você remover as folhas secas dos caules, isso pode ser um processo tedioso porque as folhas são frágeis e podem ser esmagadas.
Coloque o recipiente no escuro, local seco. Você pode querer verificar as ervas em algumas semanas e procurar qualquer umidade residual que possa ter sido liberada nos recipientes.
perguntas frequentes
Q:Como você corta o tomilho?
R:Use uma tesoura de jardim esterilizada ou tesoura e corte um raminho com vários centímetros de comprimento acima do nó da folha ou apare algumas folhas. Evite cortar as hastes lenhosas.
P:O que você faz com o tomilho no outono?
R:Existem algumas opções após a colheita do tomilho. Se você mora na Zona 4 ou em uma região fria, considere plantar tomilho em alguns vasos de vasos que você pode trazer para dentro. Coloque-o em um local ensolarado e ele continuará crescendo durante o inverno. Ou você pode cobrir a planta do tomilho com plástico se ela estiver do lado de fora, no solo. Para preparar a planta para a hibernação ao ar livre, empilhe vários centímetros de cobertura morta e solo ao redor da base do tomilho para manter as raízes aquecidas.
