Um tipo específico de lâmpada allium é um componente essencial para muitos pratos europeus - chalotas. Como cultivá-los geralmente não é o primeiro pensamento na mente de ninguém, mas no minuto em que vêem o preço por eles no mercado, cultivar chalotas de repente torna-se muito mais importante.
Então, hoje vamos falar sobre Allium cepa, anteriormente conhecido como Allium ascalonicum. Esta cebola produz um grande bulbo que se parece com qualquer cebola velha até que sua casca externa seja removida, ponto em que de repente se assemelha ao alho com grandes dentes. Dentro de cada um desses cravos, de repente parece uma cebola de novo, com camadas e mais camadas de bondade.
Mais suave que a cebola, muito mais suave que o alho, e menos provável de lhe causar mau hálito, você descobrirá que os bulbos de chalota são uma adição fácil ao seu jardim. E por uma fração do preço para as chalotas de supermercado, você poderá incorporá-los em sua rotação regular de vegetais frescos!
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Guia de atendimento rápido
| Nomes comuns) | Chalota, cebolas multiplicadoras, eschalot, Chalota francesa, chalota vermelha, chalota cinza, griselle, batata cebola |
| Nome científico | Allium cepa aggregatum, Allium ascalonicum, Allium oschaninii |
| Dias para Colher | 90-120 dias |
| Luz | Sol pleno a sombra parcial |
| Água: | Pelo menos 1 ”de água por semana |
| Solo | Solo solto bem drenado |
| Fertilizante | Composto no plantio. Dilua a emulsão de peixe no máximo 1 vez por mês. |
| Pragas | Larva da cebola, tripes |
| Doenças | Oídio, podridão do pescoço, podridão branca |
Tudo sobre chalés
O sabor mais sutil da chalota é uma adição incrível à sua culinária. Mas a própria planta também é uma adição incrível ao seu jardim!
Acredita-se que seja originário do sudoeste ou centro da Ásia, a popularidade deste membro da família da cebola espalhou-se rapidamente para a Índia. De lá, saltou para o Mediterrâneo, e para o resto do mundo depois disso. Dizem que foram transportados desses vários pontos pelos fenícios,
Como são as chalotas? Uma chalota crescendo em sua cama pode parecer um cacho de cebolas jovens à vista. Mas chalotas, crescendo como fazem de um único cravo, na verdade, formam um aglomerado de bulbos parecidos com alho em um pequeno espaço. Você terá um monte de topos verdes brotando do solo.
Como seus outros parentes allium, eles podem florescer, mas é muito mais saboroso colher as cebolinhas quando elas crescem. O fim da fuga, quando estiver pronto para a colheita, tem o formato de pincel de um artista distinto. Se deixado sozinho, a forma de lágrima invertida começará a inchar e se tornar redonda, flor eriçada. Mas se colhido cedo, as chalotas são um bônus fantástico de cultivar essas plantas!
As folhas tubulares também podem ser colhidas, e são um pouco mais suaves do que uma cebolinha ou uma cebolinha. Eu prefiro deixá-los no lugar, pois eles fornecem um ótimo identificador para quando a chalota está se aproximando da época da colheita, mas alguns cortados no início da vida da chalota não prejudicam a planta.
Se sua chalota florescer com sucesso, não espere que as sementes que ele forma sejam viáveis. A maioria das chalotas foram cruzadas tão extensivamente que não produzem sementes viáveis.
Tipos de chalotas
Embora todas as chalotas cresçam de forma semelhante, existem diferentes variações. Alguns bulbos de chalota são avermelhados, com um exterior de papel vermelho a marrom-avermelhado. Outros são castanhos verdadeiros, e ainda outros são de coloração acinzentada.
Freqüentemente nos referimos a esses diferentes tipos como tintos franceses, Cinzas franceses, ou “cebolas de batata” para a variedade acastanhada. Para alguns, os cinzas são considerados uma "chalota verdadeira", onde os outros tipos são menos desejados. Os franceses gostam particularmente dos cinzas para a alta gastronomia.
Variedades populares para cultivar incluem Allium oschaninii ou o "cinza francês", considerado mais suave e de textura mais cremosa; Allium cepa “tinto francês”, comum no mercado dos EUA; Allium cepa “amarelo holandês”, uma variedade de “cebola batata” com casca amarelo-dourada; e Allium cepa “Ambição”, com polpa distintamente roxa e pele vermelha.
Plantando chalotas
Como a semente raramente é viável, chalotas são plantadas a partir de conjuntos. Esses conjuntos são cravos secos de chalota que são viáveis para replantio, frequentemente de tamanho pequeno, e fácil de colocar no chão.
Normalmente plantado no outono, chalotas são uma excelente safra de clima frio. Isso não significa que eles não aguentem um pouco de calor, portanto, se você plantá-los no início da primavera, também poderá ter sucesso. Na verdade, alguns podem gerenciar duas colheitas ao plantar no início da primavera e início do outono, se eles estiverem no clima certo! Mas normalmente, as pessoas plantam chalotas no final do verão até o início do outono, conforme o clima começa a mudar.
Você vai querer uma cama que tenha solo extremamente bem drenado e solto, embalado com muito material orgânico valioso. Precisa receber sol pleno, se possível, mas também pode tolerar sombra durante as partes mais quentes do dia.
Plante apenas a base de cada conjunto, com a ponta pontiaguda visível logo acima da superfície do solo. Certifique-se de que o solo esteja solto o suficiente para que a planta possa empurrá-lo para fora do caminho enquanto cresce! Separe as plantas cerca de 15 centímetros para permitir um bom desenvolvimento do bulbo. Mais perto e você corre o risco de expulsar as plantas.
Cuidado
Agora que você sabe como plantar chalotas, que tal cultivá-los? Vamos repassar algumas das melhores técnicas para cultivar bem as chalotas.
Sol e Temperatura
Nas zonas de cultivo 4-10, chalotas são fáceis de cultivar. Eles precisarão de sol pleno para um melhor crescimento. Nas zonas 9-10, alguma sombra parcial está bem durante o calor da tarde.
Se você estiver plantando uma safra de outono, convém fornecer alguns centímetros de cobertura morta ao redor deles para proteger os bulbos do frio. Isso não é essencial nas zonas 9-10, mas a maioria das outras zonas se beneficiarão da proteção adicional contra o frio. As safras de primavera não precisam da mesma proteção com cobertura morta para o frio, mas irá se beneficiar da retenção de umidade que fornece cobertura morta.
Rega e Umidade
Fornecer às suas chalotas cerca de 1 ”de água por semana é geralmente uma boa diretriz. O solo deve permanecer consistente e uniformemente úmido. A água não deve se acumular na superfície e o excesso deve escoar facilmente.
Mangueiras de imersão e cobertura morta podem reduzir a frequência de rega, mas eles ainda precisam de umidade suficiente para produzir lâmpadas saudáveis.
Solo
Rico, solo bem drenado com muita matéria orgânica é ideal para suas chalotas. Deve ter material orgânico suficiente para reter facilmente a umidade. Worm Castings, estrume compostado envelhecido como estrume de cavalo ou estrume de vaca, ou compostos à base de plantas podem reter a umidade para os bulbos acessarem.
Os bulbos não podem se desenvolver em argila compactada. Certifique-se de que o seu meio de cultivo esteja solto ao plantar. Aplique cobertura morta ao redor das chalotas para evitar o crescimento de ervas daninhas, como ervas daninhas podem impactar negativamente os bulbos em desenvolvimento.
O pH do solo deve ser relativamente neutro. A faixa ideal seria entre 6,0 e 6,8 pH, mas as chalotas podem tolerar intervalos de pH ligeiramente mais altos ou mais baixos por curtos períodos de tempo.
Fertilizante
A maior parte da fertilidade de que seus bulbos precisam vem do preparo do solo. Se houver uma quantidade abundante de material orgânico no solo, eles crescerão bem sem ajuda adicional. No máximo, uma emulsão de peixe diluída pode ser usada mensalmente para fornecer um pico extra de nitrogênio, mas desnecessário se você se preparou bem.
Poda
Nenhuma poda é necessária para chalotas. Você pode querer colher algumas das folhas tubulares verdes para comer na hora, mas seja muito seletivo se o fizer. Você deve ser capaz de ver hastes individuais saindo do solo. Para ter certeza de que eles continuam a crescer até um tamanho razoável para a colheita, não remova mais de uma folha por haste.
Propagação
A maioria das chalotas são estéreis, e, portanto, não produzem sementes viáveis. Como eles se formam em cravo, plantar cravos-da-índia secos que são vendidos em conjuntos é a maneira mais fácil de se propagar.
A planta se fixa no outono ou na primavera. À medida que começam a apresentar crescimento verde, cubra ao redor deles para reter a umidade e proteger as lâmpadas do frio ou do calor em excesso.
Colheita e Armazenamento
Então, o seu jardim de chalotas tem produzido, e é hora de colher seus bulbos. Como você sabe quando colher chalotas? Existe uma maneira de armazená-los adequadamente? Vamos conversar sobre isso.
Colheita
Quando suas chalotas estiverem prontas para a colheita, os topos verdes começarão a cair e ficar amarelos. Depois de amolecer e amarelar, é hora de tirar suas chalotas do solo.
Pegue um garfo cultivador e solte o solo ao redor dos bulbos. Eles têm raízes relativamente superficiais, então, afrouxar o solo não deve demorar muito. Se eles estiverem espaçados de 6 polegadas, você poderá prosseguir e soltar o solo de toda a fileira de uma só vez.
Tire o pó de qualquer solo remanescente agarrado às raízes, e coloque suas chalotas em uma bandeja para permitir que a parte externa seque. Em seguida, coloque-os em um saco de cebola ou outro recipiente de malha com bastante ventilação em um local fresco, local escuro para posterior secagem.
Armazenamento
Guarde as chalotas em local fresco, local escuro em um saco de cebola ou outro recipiente de malha em temperatura ambiente. Você pode usá-los a qualquer momento após a colheita, mas se eles são novos, eles precisarão permanecer secos.
Para armazenamento de longo prazo, você pode dados e congelar chalotas. Você também pode caramelizar e congelar. A desidratação ou a fritura também podem ser usadas para armazenamento a seco. Se você usou parte de uma chalota, você pode refrigerar o resto e usá-lo dentro de um ou dois dias. Eles não armazenam por muito tempo, uma vez que a pele externa como papel foi removida.
Solução de problemas
Que problemas você encontrará enquanto cultiva chalotas? Existem perigos a serem observados? Vamos falar sobre os problemas do jardim que você encontrará ao cultivar esta deliciosa colheita.
Problemas crescentes
Se suas chalotas não estiverem espaçadas pelo menos 6 polegadas, você pode descobrir que eles não atingirão seu tamanho potencial. O espaçamento mais próximo que você deve tê-los em seu jardim é de cerca de 4 "entre eles, mas mesmo isso pode ser muito próximos . Para melhor crescimento, um mínimo de 6 ”é recomendado.
Ervas daninhas são um grande problema para os produtores de chalota. Não apenas competem por umidade e nutrição, mas também competem por espaço. Como as chalotas realmente precisam de espaço, isso pode se tornar um grande problema. Mantenha as ervas daninhas longe de seus bulbos em desenvolvimento.
Pragas
A larva da cebola é a larva do mosca cebola . Este verme se enterra na maioria dos bulbos de alho, bem como em algumas outras plantas bulbosas. Onde está um verme, sempre tem mais, e até 50 podem consumir o interior de uma chalota. Os nematóides benéficos atacarão e consumirão as larvas, tornando-os não mais um problema. É melhor aplicá-los na primavera para dar-lhes tempo de limpar o jardim das larvas de larvas do solo.
Thrips são comuns em chalotas, principalmente atacando as folhas verdes ou caules de flores. Uma leve névoa de óleo de nim nas folhas deve eliminar a maioria dos problemas com elas.
Doenças
Embora seja muito comum em chalotas em regiões úmidas, míldio pode se tornar um problema. Aplicações regulares de óleo de nim devem evitar isso.
Podridão do pescoço é uma forma de botrytis, Botrytis allii. Isso não é facilmente aparente enquanto a planta está crescendo. Contudo, uma vez que está no armazenamento, o topo das chalotas pode começar a quebrar rapidamente. Esta doença é transmitida pelo solo e uma vez que já está na chalota, não há como eliminá-lo. Faça a rotação das culturas para evitar o acúmulo dessa forma de botrítis no solo. Se você puder, use solo fresco para seus alliums todos os anos.
Finalmente, podridão branca é causada pelo fungo Stromatinia cepivora. Este fungo pode viver no solo por muitos anos, e causa danos a todas as formas de allium. Uma massa fúngica esbranquiçada aparecerá ao redor das plantas, às vezes salpicado de manchas pretas. Uma vez infectado, o solo não é mais seguro para plantar alliums, e não há remédios facilmente utilizáveis pelo jardineiro doméstico.
Para evitar a podridão branca, evite plantar alliums no mesmo local ano após ano. Coloque as colheitas futuras a uma distância de locais previamente infectados, e esterilizar ferramentas. Use conjuntos de sementes resistentes para o plantio.
perguntas frequentes
P:Quanto tempo leva para cultivar chalotas?
R:Inicialmente, seus conjuntos de chalotas precisarão de cerca de 30 dias de temperaturas baixas para se estabelecerem antes do crescimento. Assim que começarem a crescer, você pode começar a colher entre 60-120 dias depois, dependendo da cultivar.
P:Você pode cultivar chalotas compradas em lojas?
R:Sim, mas há algum risco envolvido. As chalotas compradas em lojas podem ter sido expostas à podridão do pescoço. Isso pode infectar seu solo. É mais seguro comprar conjuntos sem doenças de um vendedor confiável.
P:Por que as chalotas são tão caras?
R:Nos Estados Unidos, As chalotas são frequentemente tratadas como cebolas minúsculas. E, como a maioria das pessoas quer cebolas grandes, isso significa que muitas vezes são ignorados no supermercado. Como resultado da baixa demanda, os suprimentos são menores, e os preços são mais altos. Eles valem o esforço!
