Eu adoro o aroma e as folhas emplumadas de uma planta de endro (também gosto de cozinhar com endro). Apresentado pela primeira vez ao endro por um amigo que preparou uma salada e guarneceu a salada com endro fresco. Era um sabor incrível e se tornou uma das minhas ervas favoritas. Continue lendo para aprender como cultivar endro em seu jardim.
Existem três maneiras principais de usar endro:semente de endro, erva daninha de endro, e óleo de endro. A maioria dos cultivadores caseiros usará a erva daninha e a semente de endro. O uso mais popular de endro é fazer picles de endro usando a semente de endro e / ou erva daninha. Na seção ‘Colheita e Armazenamento’ abaixo, Eu descrevo meus usos favoritos do endro.
Dill tem um lindo ferny, folhas verde-azuladas, é anual (às vezes bienal) e é muito aromático. Cresce verticalmente em hastes altas e sagradas e é uma das ervas mais altas do meu jardim, atingindo cerca de três a cinco pés de altura (1,2 metros). Por causa de sua altura, endro pode ficar espigado e deve ser sustentado por uma estaca. No topo do caule, endro produz cabeças de flores amarelas semelhantes a guarda-chuvas. É uma boa planta para crescer no seu jardim porque o endro atrai insetos benéficos.
O endro, conhecido como remédio para indigestão, também estimula o sono, se for tomado na hora de dormir.
Nada desperta a reminiscência como um aroma.
Victor Hugo
O endro é melhor semeado diretamente ao ar livre, no jardim. Ele pode ser iniciado dentro de casa a partir da semente, mas pode ser difícil de transplantar porque uma raiz principal se desenvolve e pode ser facilmente danificada. A temperatura ideal do solo para semear é de 21 ° C. No mínimo, espere uma semana antes da última data de geada em sua área antes da semeadura direta. Aqui estão as diretrizes gerais sobre como cultivar endro:
- Dill prefere um solo fértil, bem drenado e corrigido com matéria orgânica (por exemplo, a adição de composto e / ou esterco). O composto pode ser feito em casa ou comprado em um centro de jardinagem. Para obter informações sobre como fazer composto em casa, consulte meu blog intitulado “Receitas para Compostagem”. É melhor aplicar composto no solo no outono para um plantio de primavera. Ao cultivar endro em várias sucessões, o solo deve ser corrigido com composto adicional antes de cada semeadura. Dill prefere que o pH do solo seja de 6,5 a 7,0.
- Plante em pleno sol.
- Não plante perto de coentro ou erva-doce, pois eles podem polinizar cruzadamente, resultando em uma planta que não tem o verdadeiro sabor de endro.
- Siga as orientações no verso da embalagem de sementes quanto à profundidade e espaçamento do plantio. Em geral, as sementes devem ser desbastadas a 23 centímetros de distância e em fileiras com 25 centímetros de distância. Cave um pequeno cocho e polvilhe as sementes (plante o dobro de sementes para garantir o número de plantas de que precisa). Cubra as sementes levemente com solo e água. É importante regar bem enquanto as sementes estão germinando. Vai levar uma a duas semanas para as sementes germinarem e as plantas amadurecem em aproximadamente seis semanas.
- Mantenha o endro bem regado e sem ervas daninhas, não permita que o solo seque.
- Estique a planta de endro quando as flores se desenvolverem, pois o endro torna-se pesado e cairá.
- Depois que o endro começa a florir, fertilizar com uma pitada de fertilizante rico em potássio e fósforo uma vez por mês.
- Plante o endro em sucessão a cada duas semanas para garantir que você tenha um novo suprimento de endro pelo maior tempo possível antes do calor do verão.
- Dill começa com folhas do tipo ferny, em seguida, desenvolve flores amarelas em forma de guarda-chuva e, finalmente, as flores secam e liberam suas sementes. Se você deixar a flor crescer em seu jardim, há uma boa possibilidade de que o endro se propague na estação seguinte.
- Dill é ótimo no jardim porque atrai insetos benéficos, incluindo as vespas, joaninhas e lacewing. Esses insetos benéficos são predadores de outros insetos menos desejáveis, como os pulgões.
- Para prolongar a vida do endro, arrancar os botões das flores assim que aparecerem na planta. Beliscar produzirá uma planta mais espessa.
- Dill é um bom companheiro para repolho, mas um antagonista para cenouras (por exemplo, não plante perto de cenouras).
O endro não tem muitos problemas com pragas. As lagartas listradas que se transformam nas borboletas pretas com cauda de andorinha adoram endro. Se você encontrar essas lagartas em seu endro, remova-os suavemente com a mão. Se você não tiver certeza do tipo de praga ou doença, verifique com sua extensão cooperativa para obter ajuda na identificação e determinação dos controles apropriados.
Dill tem uma vida útil relativamente curta, com duração de 8 a 10 semanas. Existem duas partes principais da planta de endro que podem ser colhidas. Primeiro, tem folhas de ferny que podem ser usadas como tempero. Segundo, existem as cabeças das flores das quais as sementes se formarão. Quando as cabeças das flores se formam (por exemplo, a planta está crescendo ou crescendo), o crescimento da planta diminuirá e, eventualmente, a produção de folhas será interrompida.
A época ideal para colher as folhas de endro é de manhã cedo, quando o teor de umidade é alto. Retirar, no máximo, um terço da folhagem em qualquer colheita, beliscando ou cortando os caules. As folhas de endro têm melhor sabor se colhidas logo que se formam as pontas das flores. As folhas podem ser usadas frescas ou secas para uso no futuro. Uma vez colhido, existem algumas coisas que você pode fazer com as folhas:
- Use endro fresco em receitas ou conservas de pickles.
- Guarde o endro fresco na geladeira por até três dias. Coloque os caules na água para manter as folhas frescas.
- Use endro em um buquê de flores frescas. As flores de endro conferem beleza e um toque de fragrância ao bouquet.
- Folhas secas de endro para armazenamento de longo prazo. Pegue um monte de endro, prenda as hastes com um elástico e pendure de cabeça para baixo para secar. Mantenha em local fresco por uma ou duas semanas e o endro deve estar seco. Assim que o endro estiver seco, prenda as folhas entre os dedos e deixe as folhas secas caírem sobre uma toalha de papel. Gosto de colocar as folhas no processador de alimentos e depois colocá-las em um pote hermético. O endro deve reter seu sabor por aproximadamente um ano.
- Endro fresco também pode ser colocado no congelador e usado quando necessário. Contudo, quando congelando, o endro perderá um pouco do sabor.
A semente de endro é colhida no final do ciclo de vida da planta. Sementes de endro são comumente usadas em conservas de endro. O processo de colheita de sementes pode começar quando a flor da semente muda de amarelo para marrom dourado. Quando isso acontece, corte o caule da flor na base da planta. Em seguida, pendure de cabeça para baixo para secar em um ambiente aquecido, local bem ventilado por duas semanas. Próximo, coloque a cabeça da semente em um saco de papel marrom e agite. As sementes vão se soltar da cabeça da flor e podem ser coletadas. Essas sementes podem ser plantadas para cultivar novas plantas de endro ou podem ser usadas para fazer picles de endro. As sementes podem ser guardadas por três anos.
O endro pode ser usado em saladas de batata, saladas de ovo, saladas de pepino, saladas de jardim, em molhos de creme de leite ou iogurte, peixe, vinagres e manteigas de ervas. Ao cozinhar com endro, é melhor adicionar o endro perto do final do tempo de cozimento para preservar o sabor. Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de endro.
- Conservas de pickles
- Molho cremoso de pepino
- Salmão assado em papel alumínio com limão e endro
Bouquet Dill (45-50 dias até o vencimento)
Este é o endro mais usado para comer, flores e sementes. Bouquet endro é uma variedade de maturação precoce usada para folhas e sementes.
Família:Apiaceae / Umbelliferae - Família da cenoura
Gênero: Anethum L
Espécies: Anethum graeolens L
Federação de ervas da Nova Zelândia
Herb Society of America
