Abóboras (juntamente com maçãs) são como os sopradores de trompete da temporada de outono. Primeiro você os vê mudando de verde para laranja em seu jardim. Então você vê um monte daquelas cabaças felizes sentadas na colina do celeiro de um fazendeiro a caminho da cidade. A próxima coisa que você sabe que as folhas estão virando e você está desejando lattes com especiarias de abóbora, cidra quente e uma fatia de torta fresca e gostosa.
Enquanto você está tirando a flanela e se aconchegando com aquele pedaço de torta de abóbora, abóboras de torta em todos os lugares estão enxugando uma lágrima pegajosa porque sabem a verdade. Você vê, a abóbora laranja fofa é muito famosa por esta época do ano. Mas, a menos que você cultive suas próprias abóboras de torta ou as compre de um fazendeiro local, essas coisas que você está retirando da lata não são abóboras. Na verdade, é mais parecido com uma abóbora, e empresas como a Libby desenvolveram suas próprias raças de abóbora ao longo dos anos para maximizar o rendimento, o teor de açúcar e a consistência em seu produto final. Tem um gosto bom e tecnicamente a abóbora na lata é uma prima da abóbora. A definição de abóbora do USDA é bastante solta, abrangendo uma variedade de abóbora carnuda e saborosa, incluindo abóbora. Mas eles raramente são usados.
Meio decepcionante, né? Não importa. Você pode fazer seu próprio purê de abóbora! MAS PRIMEIRO, uma nota sobre torta de abóboras; não arraste aquela abóbora da varanda na qual seus filhos esculpiram um rosto para cortar e fazer purê. Será bruto. Tão tão nojento. Ponha de volta. O que você quer é uma pequena abóbora redonda chamada abóbora torta. As abóboras de torta têm um teor de açúcar mais alto do que os tipos jack-o-lantern e também são menos fibrosas.
Um monte de abóboras de torta saborosas.
Pré-aqueça o forno a 400 F. Agora pegue uma faca grande e resistente e corte-os ao meio e retire as tripas e sementes e retire o caule. A melhor ferramenta que encontrei para colher tripas de abóbora é uma colher de sorvete simples. (Guarde as sementes para assar ou deixe as sementes de abóbora quebradiças! OU apenas dê as sementes e as peles às suas galinhas, elas vão agradecer por isso!)
Abóboras cortadas ao meio e ferramentas para o trabalho.
Coloque as abóboras, com a pele para cima, em uma panela de 9 por 13 polegadas ou em uma assadeira grande. Em seguida, adicione um pouco de água em outra panela e coloque-a na grade embaixo das abóboras. Asse as abóboras até conseguir espetá-las com um garfo e retirar a pele facilmente. Deixe a abóbora esfriar e retire a pele. Pegue a polpa amarela brilhante em pedaços e coloque-os na batedeira e bata-os em glop ou use um Squeezo-Matic com a tela de abóbora e acione. Você também pode usar um liquidificador se tiver um forte. NOTA:A peneira e o liquidificador Squeezo-Matic produzirão um purê menos fibroso do que a opção de batedeira. No entanto, se sua principal preocupação é torta, a opção de batedeira funciona bem. E é muito mais fácil de limpar!
Purê de abóbora completo usando a batedeira.
Pegue o seu gomo de abóbora acabado (como carinhosamente o chamamos), coloque-o em sacos de congelação e coloque-os em seu freezer já com capacidade total. Se você tiver uma receita de abóbora favorita, congele o glop no tamanho apropriado para sua receita. Eu sempre faço porções de 2 xícaras para minha torta de abóbora caseira. Este é um ótimo momento para mencionar que você NÃO PODE fazer purê de abóbora. Nem mesmo a pressão pode. O purê é muito denso e pode abrigar bactérias que podem levar ao botulismo. NÃO é bom comer.
A abóbora é rica em vitamina C e beta-caroteno, e é uma ótima fonte de fibra! Cozinhe com ele e asse com ele. Você pode colocar um pouco de abóbora em quase todas as receitas e dar à sua família um pouco mais de nutrientes para alimentá-los durante o dia.
Aqui está uma receita de sopa que eu fiz muito rápido na outra noite para o jantar. Com gêmeos de 8 meses, muitas vezes tenho dificuldade em lembrar que horas são. Demorou 30 minutos do início ao fim e foi feito antes do meu marido chegar em casa do trabalho!
Sopa Saudável de Abóbora e Batata (Uma Sopa Maravilha de Uma Panela)
1 abóbora torta inteira, cozida e descascada (cortada ao meio, esfaquear algumas vezes e rechear no microondas por 7 a 8 minutos) 2 xícaras de caldo de osso de galinha 2 batatas médias cortadas em pedaços 1 quilo de presunto, cortado em pedaços pequenos 2 xícaras de queijo cheddar picado 2 xícaras de brócolis congelado, descongelado 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha Sal e pimenta a gosto
Adicione a abóbora cozida e o caldo ao liquidificador, processe por 30 segundos ou até obter um purê de sopa sem pedaços. Você pode precisar de mais caldo. Reserve. Em uma panela média, ferva as batatas até ficarem macias (podendo esfaqueá-las com um garfo). Coe e reserve.
Adicione o presunto à mesma panela que as batatas e deixe cozinhar um pouco até ficar levemente crocante.
Despeje a mistura de abóbora/caldo sobre o presunto. Adicione o queijo, mexa e deixe derreter.
Escorra o excesso de água do brócolis e adicione à sopa. Sal e pimenta a gosto e misture em flocos de pimenta vermelha. Adicione batatas de volta à festa.
Deixe a sopa descansar por 1-2 minutos, depois sirva e divirta-se!
Este vai ser um grampo de outono em nossa casa a partir de agora!
