Os jardineiros, em sua maioria, são preservadores. A ideia de criar uma horta começa como uma forma de comer produtos frescos durante os meses quentes de primavera, verão e outono. Mas então, há inverno.
Enquanto nos sentávamos ou ajoelhamos sobre o canteiro do jardim, sementes eram plantadas, tomateiros e pimenteiras do tamanho de um quarteirão cavados e abraçados com uma boa porção de terra. Pensamentos sobre os legumes frescos que viriam passaram por nossas mentes. Apenas gratificação a curto prazo. Tomates fatiados, saladas de verduras multicoloridas. Beterraba vermelha coberta com um molho agridoce espesso. Ervilhas na manteiga. Feijão verde com bacon. Ah, planejamos todas as maneiras certas de cozinhar e comer a recompensa.
No entanto, a meio caminho da semente para a colheita, sentimos um pequeno desejo de fazer mais. Se comermos até ficarmos satisfeitos, devemos encher o freezer com o resto. O sabor será ainda melhor quando todos os pensamentos de terra do jardim, borboletas, abelhas e verde estiverem cobertos com neve branca e gelo preto.
Então, vamos em busca de potes de conservas, tampas e anéis, sacos de congelamento e caixas. Examinamos o espaço do freezer e movemos o conteúdo de dois ou três armários em busca de espaço para potes de coisas que estão por vir. Pesquisamos nas estantes procurando o guia confiável do Ball Blue Book para conservas e congelamento. Então, no meio de tudo isso, mais sementes e plantas minúsculas vão para os espaços que encontramos do lado de fora. Sim, parece que os jardineiros podem se empolgar com a preservação do jardim.
Trabalhar em um jardim, no entanto, é algo para ser apreciado e apreciado, pois vemos como as coisas se moldam. Um conjunto de cenouras laranja rendeu duas cenouras brancas, uma amarela e uma roxa. Escondidas no freezer, essas esquisitices vão desencadear uma conversa na véspera de inverno, com certeza. Os topos de beterraba são maravilhosos como salada ou murchos como o espinafre. O alho leva dois anos para crescer e não congela mesmo nos invernos de Ohio. As larvas podem ser impedidas de comer tomates com uma xícara de café invertida do McDonald's. As ervilhas podem ser cortadas para um buquê e continuarão produzindo vagens de ervilha por semanas dentro de casa.
Couves brotando não se parecem em nada com suas fotos maduras. Eles são um dos novos itens que estamos tentando. Ah, isso é outra coisa sobre jardineiros. Eles parecem adorar experimentar novos vegetais ou talvez variedades de herança. As heranças podem ser uma história inteira em si mesmas. Ao pesquisar sementes em geral nos deparamos com um dos livros mais interessantes sobre sementes de herança. Escrito por Bill Best:Saving Seeds, Preserving Taste pode ser emprestado de bibliotecas locais. Ele destaca as sementes da herança e a crescente herança dos Apalaches. O Centro de Agricultura Sustentável de Montanha em Berea, KY pode ser pesquisado no Google, bem como a Ohio University Press em Athens, Ohio, para obter mais informações sobre o autor e o livro. Há muitas pequenas histórias pessoais maravilhosas de poupadores de sementes de gerações passadas.
Um dos melhores catálogos para os amantes de sementes é o Seed Savers Exchange. Eles também incluem a história das sementes que vendem e trocam. Diz-se que seu estoque é uma herança, sementes não tratadas, não híbridas e não transgênicas. Acesse o site deles para obter mais informações e solicitar um catálogo.
E por fim, há a preservação das sementes para o próximo ano. Um argumento poderia ser feito para por que se preocupar. No próximo ano, as lojas terão grandes prateleiras de sementes, todas classificadas, nomeadas e prontas para uso. Ah, mas eles vão produzir os legumes e verduras macios e saborosos que você se lembra do ano passado? Salvar sementes dessas plantas não só lhe dará uma chance melhor de obter a mesma qualidade, mas também economizará dinheiro e tempo. Pois, isso é outra coisa sobre jardineiros. Eles gostam de começar cedo. Vasos de terra, pequenas etiquetas para indicar onde estão as mesas e os peitoris das janelas. Listas de jardins, catálogos de sementes, esperanças e ideias para mais uma temporada de preservação de jardins.
Para congelar cenouras Junte cenouras jovens, do tamanho de seus dedos ou um pouco maiores, mas não grandes o suficiente para desenvolver um núcleo. Eles devem ser doces, crocantes. Lave bem e corte a parte superior verde e quaisquer raízes do tamanho de um fio. Escalde as cenouras inteiras cinco minutos em água fervente. Retire para água fria e escorra. Frio. Embale em sacos ou recipientes tipo freezer. Pode ser congelado por até 12 meses. Para usar, descongele primeiro ou adicione congelado ao líquido de cozimento e adicione mais tempo para cozinhar completamente.
Salada de cenoura fresca 1 xícara de cenouras frescas raladas
1 xícara de aipo picado
1 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de petiscos de abacaxi escorrido
Maionese
Em uma tigela, misture as cenouras, o aipo e as nozes. Mexa bem. Adicione o abacaxi e maionese suficiente para cobrir. Dica:mais cenouras podem ser usadas e menos aipo. Encontre o seu equilíbrio favorito. Basta lembrar que a medida total é de duas xícaras.
Cenouras frescas com manteiga Pequenas cenouras frescas
3-4 colheres de sopa de manteiga
Reúna cenouras muito pequenas, de uma polegada a três. Lave bem e corte o topo verde e quaisquer raízes do tamanho de um fio. Coloque na frigideira com manteiga e cozinhe em fogo baixo até ficar crocante, virando e mexendo sempre.
Molho agridoce para cenouras 2 colheres de manteiga
2 colheres de amido de milho
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de açúcar
2 colheres de vinagre
1 xícara de água quente
Em uma panela, derreta e doure a manteiga, misture o amido de milho e cozinhe mexendo sempre em fogo baixo. Adicione sal. Misture o açúcar, o vinagre e a água e misture na mistura de amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexa até engrossar. Para um molho mais doce, adicione outra colher de chá de açúcar. Para usar - despeje o molho quente sobre 4 xícaras de cenouras cozidas quentes. Mexa para cobrir bem. Servir quente. Alguns cozinheiros servem essas cenouras como beterraba agridoce.
