O calor e a umidade do verão fazem muitas coisas crescerem espessas e altas.
Se você tem um jardim, descobrirá que isso também se aplica à abundância de verduras que você nunca plantou, as selvagens que tentam dominar seu espaço à medida que superam as abóboras e cenouras que você semeou no início da temporada.
Muitas pessoas se referem a eles como ervas daninhas, nós as colhemos como alimento e remédio.
As ervas daninhas ou ervas daninhas não apenas enriquecem nossas dietas, mas também são uma ótima maneira de elevar o padrão dos jantares diários – comida de graça no que há de melhor!
Ervas daninhas comuns comestíveis
Todo mundo está familiarizado com dentes-de-leão (
Taraxacum officinale ) que cobrem todo o gramado. Você sabia que eles são altamente nutritivos e deliciosos também?
Todas as partes do dente-de-leão são comestíveis:flores, raízes e folhas.
Adicione-os a saladas, faça vinho de dente-de-leão ou uma tintura de raiz de dente-de-leão.
Depois de entrar no ritmo da colheita, você criará suas próprias misturas de infusões selvagens para começar suas manhãs. Comece devagar com a coleta de ervas (ervas daninhas comestíveis), depois deixe sua confiança florescer!
Mais 8 ervas daninhas de jardim comestíveis para experimentar:
- Chickweed (Mídia Stellaria)
- Purslane (Portulaca oleracea )
- Trevo (Trifolium )
- Mostarda de alho (Alliaria petiolata )
- Utiga morta (Lamium purpureum )
- Henbit (Lamium amplexicaule )
- Cardo (Cirsium horridulum )
- Azedinha (Oxalis spp. )
No final de agosto, estamos cheios de muitas verduras tenras e selvagens. Agora, a maioria das plantas está indo para a semente.
Sendo tão tarde na temporada, estamos tendo um excesso de quartos de cordeiro maciçamente altos (goosefoot), devido a um longo tempo longe do jardim.
Em vez de ficar chateado com isso assumindo o canteiro de abobrinha em nosso jardim sem escavação (já comemos e enlatamos o suficiente!), estamos ansiosos para colher sementes de ganso mais uma vez.
Eles então serão brotados no inverno, quando as colheitas verdes são finas, um metro abaixo da neve.
3 ervas daninhas de jardim comestíveis comuns
Se você utiliza um desidratador ou tempo e um espaço fresco e seco, aprender a secar ervas é uma habilidade essencial que deve ser dominada se você deseja encher sua despensa / armários com bondade de jardim.
É útil ao secar hortelã ou erva-cidreira. Este processo de secagem também se aplica a “ervas daninhas”.
1. Goosefoot (álbum Chenopodium )
As folhas de pé de ganso, também conhecidas como quartos de cordeiro, são adoráveis e macias quando colhidas no início da estação de crescimento, melhor quando são levemente cozidas no vapor com óleo de cânhamo e sal.
Se os caules estiverem ficando lenhosos, você pode colhê-los folha por folha. Se forem muito jovens, vá em frente e colha o topo inteiro.
A qualquer momento da estação, você poderá secar uma tigela cheia de folhas para uso no inverno.
Para desidratar as folhas de pé de ganso, coloque-as o mais soltas possível em uma bandeja ou assadeira. Mantenha-os à sombra, longe do sol, e deixe-os descansar por 3-5 dias até secarem completamente, mexendo a colheita de vez em quando para evitar que grudem.
Como comer batatas fritas de ganso?
Aqueça sua panela de ferro fundido de confiança, adicione uma grande quantidade de banha de porco, misture delicadamente as batatas cortadas e doure-as até ficarem crocantes. No último minuto, jogue um punhado generoso de batatas fritas (como batatas fritas de couve) e deixe-as absorver a gordura saudável.
Encha seu prato com batatas fritas e salsa fermentada selvagem e aproveite cada mordida desta erva daninha subestimada!
2. Urtiga (Urtica dioica )
Qualquer um que já deu um passeio na floresta e sentiu uma picada, ou zilhões delas, em suas pernas nuas, sentiu o formigamento de uma urtiga. Mas as urtigas não são tão ruins assim. Na verdade, eles são incrivelmente saborosos!
Com um pouco de trabalho pode ser transformado em fibra de urtiga também!
Folhas tenras e pontas de crescimento, incluindo os caules, são um dos nossos energizantes para sair do inverno. Enquanto as urtigas são nutritivas em sopas, principalmente as colhemos para o chá, pouco antes de florescerem.
O chá de urtiga é um incrível impulsionador do sistema imunológico, que também é rico em cálcio e magnésio. Você pode consumir as folhas igualmente bem depois de fazer o chá, ou uma infusão, para colher os benefícios da planta densa em nutrientes.
Muitas pessoas bebem chá de urtiga para reduzir os sintomas da febre do feno, melhorar a digestão e a saúde dos rins.
Usamos porque é abundante, nativo e saboroso.
Você pode comer ou beber muita urtiga?
A chave aqui é a moderação. Quando você usa plantas medicinais, pense como um pastor na natureza. Se seu corpo precisa de um nutriente específico, tome mais. Se não, coma menos e siga em frente.
Aqui estão algumas maneiras mais brilhantes de usar a urtiga.
3. Tanchagem (Plantago lanceolata e Plantago principal)
A banana-da-terra é mais do que apenas um alimento de sobrevivência.
Na primavera, pode ser colhido fresco para saladas e verduras cozidas no vapor.
No final do ano, pode ser usado para xarope para tosse de ribwort e sementes de banana.
Identificá-lo é fácil, e é bom saber, pois é a segunda erva daninha mais comum nos estaleiros americanos, atrás do dente-de-leão, é claro. Pegue uma folha e separe-a usando as duas mãos, você verá pequenos fios entre as veias paralelas. Isso é banana.
Se você for picado por um inseto ou picado por uma abelha, simplesmente faça um cataplasma de folhas frescas de banana e aplique-o diretamente na área afetada para reduzir a inflamação. A banana-da-terra também pode parar de sangrar… – quanto mais ervas você souber, melhor será sua experiência na propriedade.
A banana também faz uma ótima tintura, protetor labial, vinagre e muito mais.
Identificação adequada de ervas daninhas comestíveis
Há algo que você precisa saber antes de ir colher em seu próprio quintal e mais longe.
Tenha sempre 100% de certeza de que identificou corretamente a planta que está prestes a cozinhar e servir. Aprenda uma vez e aprenda bem, e você terá adquirido conhecimento autossuficiente e de sobrevivência para toda a vida.
Faça um curso de forrageamento, retoque de vez em quando com um bom livro (este é o livro de identificação de plantas comestíveis mais popular) e faça perguntas em fóruns e grupos online quando necessário.
As plantas silvestres têm sido usadas como alimento e como remédio ao longo da existência do homem, vamos manter essa tradição, deixando seu jardim curar por completo.
Se banana, goosefoot e urtigas não crescem onde você está, você sempre pode comprar as ervas secas online.
Deixe-nos saber - quais são suas ervas daninhas favoritas para comer?
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Leia a seguir:Como secar ervas em casa – duas maneiras!
