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No meio da colheita de verão, a última coisa que quero fazer é arrastar todos os meus estoques de conservas para colocar tomates. O calor e o trabalho parecem esmagadores. No ano passado, decidi que queria ter tomates para usar no molho de espaguete, mas não queria o trabalho de descascar, enlatar e esterilizar frascos. Eu simplesmente não tive tempo... você pode me chamar de jardineiro preguiçoso, e você provavelmente estaria certo. Foi quando decidi aprender a congelar tomates. Já tinha ouvido falar, mas ainda não tinha experimentado. Cara, oh cara, isso mudou meu mundo!
Por que congelar tomates?
Além do benefício óbvio de ser muito mais rápido do que enlatar, adoro que o congelamento de tomates ocupa menos espaço e minha despensa. E eu amo o sabor dos tomates congelados melhor do que enlatados. Isso pode ser preferência pessoal, mas uma vez que os tomates congelados são cozidos em molho, eles são absolutamente deliciosos.
As melhores variedades de tomate para congelar
Eu evitaria congelar qualquer variedade de fatias ou tomates de uva. Tomates de uva parecem ser difíceis de usar. Em vez disso, eu me concentraria em variedades que funcionam bem para conservas. Romas, San Marzanos ou qualquer variedade de tomate de tamanho médio funcionará melhor para congelar. E eu realmente gosto de tomates mais suculentos para isso também. Eles têm um sabor maravilhoso que será uma adição deliciosa aos seus molhos, sopas e ensopados de inverno.
Como usar tomates congelados
Eu normalmente só uso tomates congelados para duas coisas:molho de espaguete e tomates estufados. Essas duas coisas talvez sejam parecidas, mas para o meu molho de tomate, uso minha receita tradicional e simplesmente adiciono o tempo de cozimento para compensar a umidade extra que sairá desses tomates congelados. Você também pode usar uma receita favorita de molho de espaguete, mas basta adicionar mais uma hora de tempo de cozimento para deixar a umidade sair do molho. O que eu acho é que o sabor que os tomates frescos (mas congelados) fornecem é incomparável. Certamente não sou italiano, nem sou especialista em molho de espaguete, mas a receita que minha família usa nos últimos 30 anos veio de um italiano, então sinto que há alguma validade nisso. (O livro de receitas clássico é Cozinha Italiana de Sophie Kay, e infelizmente está esgotado.)
Se você optar por cortar seus tomates em pedaços menores, não vejo por que você não poderia usá-los em outras sopas e ensopados de inverno. Apenas saiba que os tomates perderão um pouco de sua textura, então não será o mesmo que usar fresco.
Agora, vamos às instruções!
O que você vai precisar:
Tomates frescos
Sacos de congelação do tamanho de um galão
Sharpie
Faca afiada
Como congelar tomates
- Comece lavando os tomates frescos. Estes podem vir de seu próprio jardim ou se você tem uma fazenda local que vende caixas de tomate no verão, então esta é uma maneira fácil de colocar muitos tomates em um curto espaço de tempo.
- Corte os tomates em quartos e corte os miolos. Etiquete os sacos de congelação do tamanho de um galão com a data e o conteúdo.
- Quando os tomates estiverem cortados, coloque-os nos sacos de congelação preparados.
- Coloque os sacos no congelador e alise-os para facilitar o armazenamento.
- Um saco de tomates do tamanho de um galão é perfeito para uma porção de molho de espaguete tamanho família. Aproveitar!
Se nada mais, espero que você experimente congelar tomates. Definitivamente, foi uma das maiores economias de tempo que implementei na preservação das minhas colheitas de verão. Se você está procurando mais informações sobre como preservar a colheita de verão, confira estes outros artigos:
Como congelar abobrinha
Como Congelar Quiabo
Congelar Feijão Verde Fresco
Como congelar mirtilos
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Tempo de preparação 10 minutos
Tempo ativo 20 minutos
Tempo total 30 minutos
Materiais
- Tomates frescos
- Sacos para congeladores de galão
- Faca afiada
- Caneta
Instruções
- Lave os tomates e corte em quartos.
- Colha os tomates cortados em quatro e coloque em sacos ziploc rotulados.
- Sele os sacos e coloque-os no congelador para economizar espaço.
- Use tomates congelados conforme necessário.
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