As cenouras são um alimento básico na minha dieta – assadas, em puré, em sopas ou ensopados – são o companheiro perfeito para a humilde batata. Assim, todos os anos faço questão de semear muitas cenouras para poder apreciá-las durante todo o ano. A melhor parte sobre essas fantásticas colheitas de raízes? Eles têm uma vida de armazenamento muito longa! Ou seja, se você seguir alguns passos logo após a colheita.
As cenouras podem ser armazenadas por até 6 meses em um porão de raízes ou em um espaço onde as temperaturas sejam mantidas entre 32° – 39° F (0° – 4° C) durante o inverno. As cenouras precisam de alta umidade para preservar bem. Este nível de umidade de 90-95% pode ser alcançado mantendo-os em areia úmida ou serragem. Este ano, tivemos uma colheita fantástica para cenouras de verão e inverno. Neste artigo, vou orientá-lo em todas as etapas que você precisa saber para desfrutar de cenouras frescas a longo prazo:métodos de colheita, processamento e armazenamento.
Qual é a melhor época para colher cenouras para armazenamento de inverno?
As cenouras amadurecem em 70 a 80 dias. Então, se você semear na primavera, receberá seu primeiro lote de
cenouras de verão em julho. Estes também armazenam bem, e você pode definitivamente semear cenouras durante todo o ano. Mas as melhores cenouras para armazenar para o inverno, de longe, são as
cenouras de inverno .
Para obter cenouras de inverno, conte 90 dias para trás a partir da sua primeira geada e é assim que você obtém seu tempo de semeadura. Isso pode ser julho ou agosto, dependendo do seu clima. Se você está se perguntando como fará com que as sementes de cenoura germinem em um clima tão quente e seco - não se preocupe! Temos alguns truques na manga – como este artigo sobre germinação de cenoura.
As cenouras de inverno não apenas se mantêm bem, mas também são muito mais doces, devido a uma resposta de adaptação à geada. É por isso que você deve colhê-los após algumas geadas leves, mas fique de olho em geadas fortes – você não quer que o solo congele.
Além disso, fique atento à chuva. Os períodos de seca são bons, mas a chuva forte e o solo excessivamente úmido podem fazer com que suas cenouras apodreçam no solo. A melhor época para colher cenouras é logo após uma chuva leve, quando o solo não está muito duro e seco.
Guia passo a passo para colher e processar cenouras
A melhor ferramenta que você pode usar para colher cenouras é um
garfo de jardim para soltar o solo. As cenouras são difíceis de arrancar do solo seco e podem quebrar facilmente, então a melhor coisa a fazer é regar o canteiro de cenouras e usar um garfo para cada fileira para
levantar as cenouras por baixo delicadamente. . Eles serão muito mais fáceis de puxar se você fizer dessa maneira.
Colha todas as cenouras de uma vez se você puder. Isso ocorre por razões práticas – é melhor classificá-las em diferentes categorias de tamanho (cenouras grandes, médias e pequenas), pois as
cenouras maiores armazenam melhor do que as menores . Depois de armazenar, comece a comer as cenouras menores primeiro e guarde as maiores por último.
É claro que, se você estiver no topo do desbaste, não receberá muitas cenouras e, idealmente, a maioria das cenouras deve ser do mesmo tamanho – grande. Leia nossos recursos sobre desbaste para ver como você pode tirar o melhor proveito de sua colheita de cenoura.
Depois de colher sua cama de cenoura, você provavelmente acabará com uma enorme pilha de cenouras. É hora de cortar seus topos e classificá-los. Para um armazenamento ideal,
recorte a parte de cima, deixando cerca de 1-2 polegadas acima da raiz.
Você pode jogar com segurança esses topos de cenoura no composto (especialmente se você não tiver problemas com moscas de cenoura) – mas não desperdice todos eles. As folhas de cenoura são uma excelente base para pesto – assim como manjericão ou salsa – e também podem ser apreciadas em saladas ou batatas fritas.
Não lave a sujeira das cenouras antes de armazená-las. As cenouras também não precisam de um período de cura, como batatas ou batatas-doces, para endurecer a pele . Na verdade, quanto mais cedo você os colocar em um meio úmido para armazenamento, melhor. Quanto mais você os deixar de fora, mesmo por 24 horas, eles murcharão e ficarão macios.
Para armazená-los, use
recipientes, caixas ou baldes profundos sobressalentes você tem em mãos. Coloque serragem ou areia no fundo, depois uma camada de cenouras na horizontal, cubra-as com serragem ou areia novamente e repita o processo até que o recipiente esteja cheio. Regue a serragem ou areia no meio e certifique-se de usar uma tampa para que a água não evapore.
Areia e serragem funcionam bem para este método, e eu li que as folhas secas também podem funcionar. Eu uso serragem porque é facilmente disponível e também por causa de suas propriedades antibacterianas e antifúngicas. Dessa forma, mesmo que uma cenoura tenda a estragar, isso não afeta o resto da safra.
Como observação, as únicas cenouras que notei apodrecendo usando esse método foram as cenouras que estavam perto da borda plástica da lixeira – elas não estavam totalmente cobertas com serragem. Além disso, as cenouras se tocando não pareciam causar problemas.
Onde você pode armazenar melhor as cenouras a longo prazo?
A resposta simples para isso é – qualquer lugar escuro e legal onde eles não congelem.
Durante o inverno, as cenouras se saem melhor em temperaturas acima de zero:32 a 39 F (0 a 4 C). Isso pode ser feito em um porão de raiz, um porão fresco, um espaço de rastreamento ou um galpão isolado. Você pode ser criativo desde que proteja sua colheita da geada, mas também de um ambiente excessivamente quente.
Quanto tempo as cenouras podem durar no inverno?
Cenouras frescas duram de 4 a 6 meses com armazenamento adequado. Se você armazenou cenouras de verão e de inverno, coma as cenouras de verão primeiro. Consuma as cenouras do pequeno ao grande, uma camada de cada vez, tentando não atrapalhar as outras camadas que você construiu.
Verifique regularmente as camadas superiores quanto a cenouras estragadas. Verifique a umidade adequada, adicione água se necessário e não se esqueça de colocar a tampa novamente.
Você pode usar cenouras que estão brotando?
Depois de alguns meses, você notará que brotos verdes claros estão saindo de suas cenouras. As cenouras germinadas podem ter passado do seu auge, mas ainda são boas para comer. Eles terão um sabor um pouco mais suave, pois usaram seus açúcares para brotar em um esforço para produzir uma nova planta.
As cenouras geralmente brotam após mais de 4 meses de armazenamento, mas ainda há muito tempo antes de ficarem ruins, então não se assuste.
Conclusão
Eu não entendo por que alguém iria querer armazenar suas cenouras na geladeira, por apenas algumas semanas até ficarem moles, quando podem ficar frescas facilmente por meses usando os métodos acima. Essa técnica que descrevi não se limita a cenouras – você também pode armazenar beterraba e alho-poró dessa maneira.
Não sou muito fã de congelar e enlatar, então, sempre que posso, tento armazenar minhas frutas e vegetais colhidos o mais frescos possível. Você pode ler mais sobre culturas que armazenam bem para o inverno para se inspirar e encher sua adega de raízes.
