Se você está se perguntando como cultivar alecrim, ficará feliz em saber que é uma erva culinária de baixo cuidado que é produtiva, atraente e resistente à seca, pragas e veados. É fácil crescer em canteiros e recipientes, prosperando em pleno sol e solo bem drenado. As folhas de alecrim em forma de agulha são embaladas com óleos perfumados que adicionam sabor de dar água na boca a uma grande variedade de pratos. Esta erva clássica da cozinha é essencial para quem gosta de cozinhar e se quiser aprender a cultivar alecrim, tenho muitos conselhos e dicas detalhadas abaixo.
Conheça o alecrim
Alecrim,
Rosmarinus officinalis, é um arbusto perene nativo da região do Mediterrâneo, crescendo particularmente bem no solo rochoso ao longo do mar. É uma planta resistente que resiste ao sol, vento, calor, maresia e, quando estabelecida, à seca. O alecrim é até resistente a insetos, veados e coelhos. É uma planta perene resistente ao inverno nas zonas de robustez do USDA de 8 a 10, embora existam algumas cultivares que toleram temperaturas mais frias. O alecrim é uma erva de baixa manutenção para jardins e recipientes – uma excelente erva inicial para novos jardineiros! As plantas de alecrim geralmente têm crescimento vertical e espesso, mas existem várias cultivares que têm uma forma extensa e galhos que caem em cascata sobre o topo de paredes de pedra ou sobre as laterais de vasos e cestas suspensas.
Corto as folhas perfumadas e saborosas de minhas plantas de alecrim durante todo o verão e depois as trago para dentro de casa para passar o inverno em uma janela ensolarada ou sob uma luz crescente. As folhas em forma de agulha são embaladas com óleos que lhes conferem seu sabor complexo de pinho. O alecrim fica delicioso em batatas assadas e focaccia, e em pratos de carne, ensopados, sopas e saladas. No final da primavera ou início do verão, as plantas produzem flores delicadas em tons de azul, roxo, rosa ou branco. As lindas flores atraem abelhas, borboletas e outros insetos polinizadores e benéficos.
Como cultivar alecrim a partir de sementes
A maioria dos jardineiros compra plantas de alecrim, não sementes. Isso ocorre porque o alecrim é uma planta lenhosa e cultivá-lo a partir de sementes é um processo lento. Além disso, as variedades nomeadas que você compra em centros de jardinagem são cultivadas a partir de estacas e não estão disponíveis em pacotes de sementes. Se você quiser tentar cultivar alecrim a partir de sementes, semeie-as pelo menos 3 a 4 meses antes da última data prevista de geada. Lembre-se também de que as sementes de alecrim têm uma baixa taxa de germinação, com cerca de 30% delas brotando.
Encha vasos ou pacotes de células com uma mistura de crescimento de sementes e polvilhe as sementes na superfície do solo. Não os enterre, mas pressione-os levemente para que tenham um bom contato com o meio de cultivo. Coloque os recipientes sob luzes de cultivo ou em uma janela ensolarada. As sementes de alecrim germinam melhor em solo quente (80 a 85 F ou 27 a 30 C) e é benéfico fornecer calor inferior com um tapete de aquecimento. A germinação pode levar de 3 a 4 semanas, então seja paciente.
Depois que as sementes germinarem, remova o tapete de aquecimento. Mantenha um meio de crescimento levemente úmido - não molhado. A mistura de envasamento muito úmida pode estimular o amortecimento e outros problemas de fungos. Deixe as luzes de cultivo acesas por 16 horas por dia. Novamente, como o alecrim demora a crescer a partir das sementes, suas plantas podem não ser grandes o suficiente para serem colhidas por muitos meses. Se você quiser alecrim com pressa, compre mudas no centro de jardinagem local.
Como cultivar alecrim a partir de mudas
As mudas de alecrim estão disponíveis em viveiros e centros de jardinagem na primavera e no verão. A maioria é vendida em vasos de 4 polegadas de diâmetro, mas você também pode ter sorte em plantas de tamanho maior. Procure espécimes saudáveis que tenham folhas verdes brilhantes e sem folhagem amarelada ou marrom. Existem muitas variedades de alecrim disponíveis então leia atentamente as descrições das variedades para selecionar aquela que melhor se adapta às suas condições e necessidades de cultivo.
Onde plantar alecrim
O alecrim prospera em um local que oferece luz solar direta e solo bem drenado. As camas suspensas são perfeitas! Você pode cultivar alecrim em hortas ou jardins de ervas ou colocar plantas em um jardim ornamental como um jardim de pedras, espiral de ervas ou ao longo do topo de uma parede de pedra. Evite solo argiloso ou áreas onde a água não escoa bem. As plantas crescem melhor em solos arenosos ou franco-arenosos. Pessoalmente, acho que o alecrim deve ser plantado em um local que facilite a apreciação da rica fragrância. Eu sempre planto alecrim no meu deck ensolarado para poder cortar raminhos frescos conforme necessário, mas também coloco algumas plantas em meus canteiros elevados. É um ótimo parceiro de plantio para outras ervas de cozinha, como manjericão, orégano, tomilho e salsa.
Outra consideração é quando plantar alecrim. Não transplante mudas de alecrim para o jardim até que a última data de geada tenha passado. Geada forte ou temperaturas congelantes podem danificar ou matar o alecrim. Sua faixa de temperatura ideal é de 60 a 85 F (15 a 30 C). Se as temperaturas caírem depois de plantar alecrim ao ar livre, cubra as plantas com uma cobertura de linha para protegê-las.
Como cultivar alecrim em recipientes
O alecrim é adequado para o cultivo em vasos e adoro a combinação clássica de alecrim e terracota. Além da estética, existem razões práticas para cultivar alecrim em recipientes de barro ou cerâmica. Os vasos pesados fornecem uma base forte para as plantas de alecrim, que podem crescer bastante, especialmente se você as estiver cortando em uma topiaria. A terracota também não absorve o calor tão rapidamente quanto os potes de metal ou plástico e regula melhor a temperatura da zona das raízes.
Dito isso, você pode plantar alecrim em qualquer vaso, plantador, floreira, cesto suspenso, balde ou jardim de ervas elevado. Requer excelente drenagem, portanto, certifique-se de selecionar um vaso com orifícios de drenagem. As plantas de alecrim podem crescer bastante e o vaso deve medir pelo menos 12 polegadas de diâmetro e 10 a 12 polegadas de profundidade. Quanto ao meio de cultivo, misturo uma mistura de vasos de alta qualidade para todos os fins com areia para aumentar a drenagem. Uma proporção de 70% de mistura de envasamento e 30% de areia é ideal.
Como cultivar alecrim
O alecrim é uma erva bastante "sem intervenção" e não requer muita agitação. Regar e podar regularmente são as tarefas principais e também fertilizo as plantas na primavera com um fertilizante vegetal orgânico de liberação lenta. É importante saber
como regar o alecrim, mas também é essencial saber
quando regar o alecrim. Esta erva é tolerante à seca e, uma vez que as plantas de jardim estejam estabelecidas, elas não precisam ser regadas, a menos que haja uma seca prolongada.
As plantas de alecrim em vasos, por outro lado, precisam de rega frequente. O alecrim é tolerante ao solo seco, mas o meio de cultivo no vaso não pode secar completamente. Eu verifico minhas plantas de alecrim cultivadas em contêineres enfiando um dedo no meio de cultivo. Se estiver seco uma polegada abaixo, eu rego.
O alecrim costuma ser cultivado dentro de casa ou passa o inverno dentro de casa. As plantas apreciam alta umidade e borrifo os potes de alecrim no parapeito da janela da minha cozinha com um borrifador várias vezes por semana. Evite colocar plantas de alecrim dentro de casa perto de uma bomba de calor ou outra fonte de calor que possa secá-las. Embora o alecrim não seja propenso a muitos problemas de pragas, pulgões ou ácaros não são incomuns. Use um sabão inseticida para controlar as pragas.
Como colher alecrim
O alecrim é uma planta produtiva que produz muitas folhas saborosas para cozinhar. A colheita frequente estimula o crescimento fresco e novos brotos, portanto, não tenha vergonha de podar as plantas de alecrim. Se você só precisa de um pouco de alecrim, pode colher folhas individuais. Prefiro cortar galhos de minhas plantas usando recortes de ervas e tentar cortar para um novo conjunto de brotos laterais. Ao colher, considere o formato da planta e remova os galhos que melhoram sua estrutura. Seque o excesso de alecrim e guarde em potes.
Como hibernar o alecrim
Eu jardim na zona 5B/6 e sei que minhas plantas de alecrim não sobreviverão ao inverno - mesmo no meu túnel! Eu desenterro minhas plantas e as trago para dentro de casa antes da primeira geada mortal. Plantas em vasos também precisam ser movidas para dentro antes que as temperaturas caiam. Coloque o alecrim em uma janela ensolarada ou sob uma luz crescente e borrife a folhagem várias vezes por semana. Na primavera seguinte, as plantas podem ser movidas de volta para fora, mas endureçam-nas primeiro. Eles precisam ser reaclimatados às condições de crescimento ao ar livre.
Os melhores tipos de alecrim para cultivar
Existem muitas formas de alecrim para escolher. Certas cultivares apresentam crescimento ereto e outras ramificações pendentes. Além disso, alguns são mais resistentes ao frio do que outros, portanto, leia atentamente as descrições das variedades ao selecionar quais plantas de alecrim comprar.
Alecrim ‘Arp’ (Zonas 7 a 10)
'Arp' é uma variedade clássica amada por sua tolerância ao frio. É resistente nas zonas 7 a 10, mas quando protegido com uma estrutura fria ou cobertura isolante geralmente sobrevive aos invernos na zona 6. As plantas têm crescimento vertical e organizado e no final da primavera produzem flores azuis brilhantes. 'Arp' pode crescer 3 pés de altura e 3 de largura. Esta é uma ótima variedade para uso culinário.
Rosemary 'Prostratus' (Zonas 8 a 10)
Sou um grande fã deste alecrim único que tem crescimento baixo e espalhado. Também é chamado de 'alecrim rastejante' e cresce de 2 a 3 pés de largura e 10 a 12 polegadas de altura. 'Prostratus' é impressionante quando plantado no topo de uma parede de pedra, em um jardim ornamental ou em uma cesta suspensa. Tem flores azul-violeta e folhas verdes brilhantes com o sabor padrão de alecrim.
Rosemary 'Hill Hardy' (Zonas 7 a 10)
Como o nome indica, esta variedade é razoavelmente resistente, hibernando nas zonas 7 a 10 e até na zona 6, se protegida. As plantas compactas e arredondadas crescem de 2 a 3 pés de altura e largura. É perfeito para vasos ou canteiros de jardim.
Rosemary ‘Foxtail’ (Zonas 8 a 10)
Este alecrim incrivelmente ornamental é um dos meus favoritos! Tem uma forma de monte atraente com ramos que se arqueiam de forma atraente sobre os lados de vasos e floreiras. Também parece fantástico plantado em canteiros elevados. 'Foxtail' tem flores azul-púrpura brilhantes e um sabor intenso de alecrim.
Alecrim ‘Churrasco’ (Zonas 8 a 10)
O alecrim ‘Barbeque’ está pronto para a grelha! O nome vem da forma da planta – vertical com ramos longos e retos. Corte as hastes para fazer espetos resistentes para grelhar carnes, legumes e até mesmo frutas como abacaxi. Os espetos caseiros infundem sua comida com a fragrância e o sabor do alecrim.
Alecrim 'Rex' (Zonas 8 a 10)
'Rex' é uma variedade popular que é confiável, saborosa e vigorosa. As plantas oferecem crescimento ereto e folhas verde-escuras semelhantes a agulhas. Nas zonas 8 a 10, as plantas podem crescer até um metro e meio de altura. Plante-o em canteiros ou vasos, ou treine-o em uma topiaria. O crescimento denso responde bem ao corte se você deseja cortá-lo em forma de cone ou esfera.
Alecrim ‘Tuscan Blue’ (Zonas 8 a 10)
Com seu crescimento rápido e forma ereta, o 'Tuscan Blue' também é uma boa escolha para topiarias. Ou deixe crescer e aproveite a forma natural. Como o nome sugere, ‘Tuscan Blue’ tem flores que são de cor azul-violeta profundo. Em climas quentes, essa variedade pode crescer 2,1 metros de altura e se tornar uma sebe perfumada atraente ou uma tela de privacidade.
Para obter mais informações sobre o cultivo de ervas, verifique estes artigos detalhados: - Como fazer DIY e plantar uma espiral de ervas
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