Se você está procurando uma erva anual saborosa para cultivar em seu jardim de ervas, Pimpinella anisum, também conhecida como planta de anis, é uma ótima opção. O anis (Pimpinella anisum) também é chamado de anis ou anix. É uma planta da família Apiaceae, nativa da Eurásia. Hoje em dia cresce no Mediterrâneo, Espanha, Ásia Ocidental, México, Egipto e Médio Oriente. É amplamente cultivada e utilizada em todo o mundo para dar sabor a diversos tipos de doces, alimentos ou bebidas alcoólicas, principalmente no Mediterrâneo.
Pimpinella anisum é uma planta anual que dura apenas uma estação de cultivo, então você terá que guardar as sementes e replantá-la ou permitir que ela se auto-semeie. Você pode ficar um pouco intimidado com a ideia de cultivá-lo a partir de sementes repetidamente, mas a boa notícia é que o Anisum é geralmente considerado uma planta de crescimento rápido, então você poderá desfrutar de plantas maduras a cada estação, sem esperar muito.
O sabor da Pimpinella anisum lembra anis estrelado, erva-doce, alcaçuz ou estragão. Uma grande curiosidade sobre o anis é que ele não é tóxico, então você pode usar essa planta na cozinha para dar sabor às suas guloseimas caseiras. Outra vantagem é que você pode cultivá-lo sem se preocupar com a interação de seus curiosos animais de estimação, mas tome cuidado, o anis só é seguro para seus animais de estimação em pequenas quantidades. Consumido em grandes quantidades, o anis pode causar problemas digestivos em seus companheiros peludos.
Fatos rápidos
Nome botânico Pimpinella Anisum Nome comumAnis, anis, Anix Tipo de planta Erva anual Tamanho maduro até 50 cm (20 polegadas) de altura Exposição ao sol Sol pleno Tipos de soloarenoso, argiloso, bem drenado PH do solo Suavemente ácido, neutro Tempo de floraçãoVerão, início do outono Cor da florBranca Zonas de robustez7-10 (USDA) Área nativaRegião mediterrânea, Europa, Ásia, América do Sul
Sobre o anis
- O nome “anis” é derivado da palavra latina “anisum” ou do grego “anisum” referindo-se ao endro. E é importante não confundir com o anis estrelado (Illicium verum), que é uma planta diferente e com sabor semelhante.
- Pimpinella anisum pertence à família das plantas Umbelliferae e é uma das plantas medicinais mais antigas. As sementes de anis são ricas em óleos essenciais que têm sido usados como aromatizantes, digestivos e como tratamento para espasmos gastrointestinais.
- O componente de sabor mais poderoso do óleo essencial de erva-doce, o anetol, é encontrado em Pimpinella anisum e ao mesmo tempo também é encontrado na especiaria não relacionada, indígena do norte da China, o anis estrelado (Illicium verum). Devido ao fato de a produção de anis estrelado ser mais barata, a quantidade de produção mundial de óleo essencial de anis é de apenas 8 toneladas, em comparação com 400 toneladas de anis estrelado.
- A culinária ocidental usa Pimpinella anisum para dar sabor a pratos, bebidas ou doces há séculos. O anis é doce e aromático e as pessoas acham fácil distinguir entre o seu sabor e os sabores de outras plantas.
- As sementes podem ser utilizadas inteiras ou moídas no preparo de chás ou confeitos regionais, inclusive jujubas pretas.
- O sabor de erva-doce também é usado como agente aromatizante em salsichas italianas, calabresa e outros produtos italianos de carne processada. Na Índia e no Paquistão, é usado como digestivo após as refeições.
- As folhas de erva-doce recém-picadas podem ser adicionadas a pastas de queijo, molhos ou saladas, enquanto as raízes e caules são usados em sopas e ensopados.
- A tradição de servir bolos em casamentos está curiosamente ligada ao anis. Os antigos romanos serviam bolos de especiarias com anis no final das festas como digestivo. Deste ritual de servir bolo no final das festividades surgiu a tradição moderna de comer bolo em casamentos.
- O anis também é usado para dar sabor ao ouzo grego e à mastika, à sambuca italiana, ao absinto francês, ao anis e aos pasits, ao anis de chinchón espanhol, ao anís, ao anísado e às ervas de Maiorca ou ao raki turco e arménio.
- Fora da região do Mediterrâneo, o sabor de erva-doce é encontrado na aguardente colombiana e no xtabentún mexicano. A Pimpinella anisum também é usada com outras especiarias para dar sabor às cervejas de raiz.
Pimpinella Anisum
Características do anis:uma visão geral
- O anis é uma planta herbácea anual que pertence à família da salsa e que cresce até 50 cm ou mais.
- As folhas são simples na base da planta. As folhas são lobadas superficialmente, crescendo de 1 a 5 cm de comprimento, enquanto as folhas superiores nas hastes são pinadas emplumadas, divididas em numerosos folíolos pequenos.
- As flores são brancas ou amarelas , com aproximadamente 3 mm de diâmetro e são produzidos em umbelas densas com longos caules que possuem cinco pétalas.
- O fruto é oblongo e seco, tem de 3 a 6 mm de comprimento e cinco cristas dorsais longitudinais. Geralmente é chamado de “anis” e é marrom-amarelado ou marrom-esverdeado. Também contém cerca de 2,5% de óleo essencial e seu principal componente é o anetol.
- Você pode plantar erva-doce perto de coentro, tomate, salsa ou morango. Mas tome cuidado para não plantá-lo perto de manjericão, cebola ou erva-doce, pois não se desenvolveria bem.
Pimpinella Anisum
Cultivo de erva-doce
A planta do anis precisa de solo rico, solto, argiloso e bem drenado. Você terá que cuidar do tipo de solo que fornece à sua planta, pois solo excessivamente arenoso ou argiloso não ajudará a planta a se desenvolver muito bem. O anis precisa de dias longos e ensolarados com temperaturas constantes entre 7 e 23 graus Celsius para que as sementes amadureçam completamente. Se você cultivar sua planta de erva-doce sob sol parcial, não obterá sementes. Mas você ainda pode aproveitar as folhas.
Depois que a planta germinar, você pode arrancá-la e jogá-la na pilha de compostagem depois de colher todas as sementes. A planta não voltará, mas você pode deixar algumas sementes no lugar para que elas possam semear sozinhas. As plantas jovens gostam de umidade, então mantenha o solo úmido e não deixe secar. Se você está se perguntando até que ponto o solo deve estar úmido, verifique os 3 cm superiores do solo com o dedo. Se o solo estiver seco, você pode adicionar mais água. O solo deve parecer uma esponja que você torceu muito bem.
A planta Pimpinella anisum pode tolerar curtos períodos de seca, mas será necessário evitar que o solo fique muito seco. Um pouco de cobertura morta na superfície do solo pode ajudar a reter a umidade. Assim que as plantas estiverem totalmente desenvolvidas, você pode deixar os 3 cm superiores do solo secarem entre as regas, pois a planta agora tem recursos para se alimentar.
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Na estação de crescimento, a planta não precisa de muitos fertilizantes. Tudo o que precisa é de um acompanhamento de composto no início do verão. A planta Pimpinella anisum não requer poda, mas você pode desbastar a folhagem se ela ficar muito lotada. A maneira mais fácil de cuidar deles é simplesmente cortar um caule de vez em quando e usá-lo na cozinha conforme necessário.
Você pode colher as folhas a qualquer momento. Basta tomar cuidado e deixar pelo menos metade da folhagem para trás se quiser sementes robustas. Além disso, você precisa saber que as folhas não armazenam bem, então você terá que utilizá-las o mais rápido possível após o corte. Quando as sementes mudam de verde para cinza, significa que estão totalmente desenvolvidas e você pode cortar as cabeças das sementes. Você pode amarrá-los em feixes e colocá-los em um saco de papel com orifícios para ventilação. Deixe as sementes secarem e caírem no saco. Depois de uma semana você pode sacudir o saco para liberar as sementes restantes.
A planta Pimpinella anisum é fonte de alimento para diversas espécies de mariposas e borboletas, incluindo rabos de andorinha pretos e o pug absinto. Esses insetos não são algo com que você precise se preocupar e podem até transformar seu jardim em um ecossistema saudável. No entanto, muitos deles podem matar as suas plantas e também espalhar doenças pelo seu jardim. Portanto, tente prevenir a infestação ou se a infestação se espalhar muito rápido, tente se livrar dos insetos o mais rápido possível.
Plantando erva-doce
Se você optar por plantar erva-doce, descobrirá que é um projeto de jardinagem fácil que pode fornecer sementes para diversos usos . As sementes de Pimpinella anisum são pequenas e por isso geralmente os jardineiros as semeiam com seringa de sementes para plantio interno ou misturam com areia para plantio externo.
Você pode começar a plantar erva-doce a partir de sementes dentro de casa no final do inverno, mais ou menos 8 semanas antes de transplantar as mudas para fora. Você pode semear as sementes em vasos biodegradáveis que podem ser colocados no jardim após a última geada da primavera. Você terá que manter as sementes em uma temperatura constante para uma germinação ideal. A Pimpinella anisum forma uma raiz que não gosta de transplantar ou mexer muito. Você pode colocar mudas no jardim na primavera, assim que o solo atingir pelo menos 15 graus Celsius e puder ser facilmente trabalhado.
A temperatura do solo é um aspecto importante, pois influencia a germinação. O solo deve ter pelo menos 15 graus Celsius para melhores resultados de germinação. Espace as sementes em fileiras com 1 metro de distância, a uma taxa de 12 sementes por 30 cm. Plante as sementes com 1 cm de profundidade no solo. Regue as plantas duas vezes por semana até atingirem 15-20 cm de altura e depois reduza gradualmente a irrigação. Você também pode proteger suas plantas com coberturas flutuantes ou um túnel de plástico para evitar geadas. Aplique fertilizante antes da floração, de junho a julho.
O melhor local para Pimpinella anisum é em pleno sol. Ele também precisa de um local protegido do vento. O anis tolera condições secas, mas não tolera solo muito úmido. A planta cresce aproximadamente 60 cm de altura e requer uma estação de crescimento quente de pelo menos 120 dias.
Você deve estar se perguntando se pode cultivar Pimpinella anisum em um recipiente. A boa notícia é que você pode e é muito fácil. O anis pode prosperar em recipientes, desde que tenha bastante luz e espaço para se desenvolver. A principal razão pela qual as pessoas costumam plantar Anisum no jardim é porque ele tem uma raiz principal longa. Mas contanto que você o plante em um recipiente fundo (pelo menos 24 cm/10 polegadas de profundidade), seu Anisum prosperará. Depois de encontrar o recipiente perfeito, preencha-o com um solo bem drenado, rico e levemente ácido e está tudo pronto. Você também pode fazer sua própria mistura para envasamento combinando partes iguais de areia, solo e turfa.
Regar anis
Quando se trata de regar, a planta de anis precisa ser regada com a freqüência necessária para manter o solo úmido, mas não muito saturado. Normalmente você deve regá-los duas vezes por semana, mas quando as temperaturas são mais altas no verão você deve regá-los com mais frequência. Um fato importante que você deve estar ciente é que, ao contrário de regar outras plantas, a planta do anis não precisa de solo seco, portanto você não deve deixá-la secar entre as regas.
Uma dica para regar e determinar a umidade da sua Pimpinella anisum, principalmente nos meses quentes de verão, é verificar se as folhas começam a cair. Se isso acontecer, significa que falta umidade então, neste caso, você pode tentar dar sombra à tarde para suas plantas. Outro aspecto que influencia na frequência das regas, é a frequência com que chove na região onde você mora e também a época do ano, pois no outono, primavera e inverno pode chover mais do que no verão.
Pimpinella Anisum
Propagação de erva-doce
Em geral, os jardineiros optam por propagar o anis semeando as sementes. Você pode usar mudas, mas estas são mais sensíveis ao transplante, então usando o método de semeadura você pode ter certeza que suas plantas se desenvolverão bem.
Semeie as sementes de erva-doce na primavera, depois que qualquer perigo de geada tiver passado em sua área, ou você pode semear no outono se viver em uma região temperada. O anis não é uma planta que tolera geadas, portanto, espere até que as temperaturas do ar e do solo estejam quentes o suficiente na primavera antes de semear. Como Pimpinella anisum vem do Mediterrâneo, requer temperaturas subtropicais de pelo menos 6-12 graus Celsius, mas as temperaturas ideais necessárias estão entre 18 e 24 graus Celsius.
Antes de iniciar o processo de propagação, é necessário deixar as sementes de molho durante a noite para ajudá-las a germinar facilmente. Selecione um local com pleno sol e prepare a área de plantio removendo as pedras grandes e soltando o solo. As plantas Pimpinella anisum toleram uma grande variedade de tipos de solo, mas lembre-se de que ela se desenvolve bem em solos bem drenados. Se o solo carecer de nutrientes, tente compensar adicionando composto de boa qualidade.
Semeie as sementes e cubra-as levemente com terra e aperte-as. Regue as sementes e tome cuidado para manter a área de plantio úmida até que as mudas apareçam em cerca de 14 dias.
Pimpinella Anisum
Concluindo
A planta do anis é muito utilizada pelo seu aroma na área culinária. É usado como aromatizante em salsichas italianas e calabres, as folhas recém-picadas são adicionadas a pastas de queijo, molhos ou saladas, enquanto raízes e caules são usados em sopas e ensopados. Também é utilizado em bebidas como na Índia e no Paquistão, onde é utilizado como digestivo após as refeições.
É uma planta que é cultivada principalmente no jardim, e não dentro de casa, mas você também pode tentar cultivá-la em recipientes, especialmente se quiser adicioná-la ao seu jardim de ervas na varanda. Como mencionado acima, Anisum é uma ótima planta para contêineres, desde que você a plante em um recipiente profundo que acomode sua longa raiz principal.
Pimpinella anisum não é uma planta difícil de cultivar e tem crescimento anual rápido. O aspecto mais importante do processo de propagação e crescimento é a temperatura, pois as sementes germinam sob certas condições e se desenvolvem plenamente em áreas mais frias e com temperaturas constantes. Então, se você deseja cultivar uma planta que possa ser usada para dar sabor aos seus pratos favoritos, a Pimpinella anisum é uma opção perfeita, pois você pode aproveitar as folhas, raízes e frutos na cozinha.
Você está cultivando Pimpinella anisum, também conhecida como anis, em sua casa ou jardim? Deixe-nos saber na seção de comentários! Fontes dos artigos
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3405664/
- https://www.cabidigitallibrary.org/doi/10.1079/cabicompendium.41265
- https://www.britannica.com/plant/anise
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