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Cultive cogumelos em casa:um guia para iniciantes em variedades fáceis


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Cultivar cogumelos em casa é surpreendentemente fácil, especialmente se você começar com qualquer uma dessas 10 variedades para iniciantes.  De baixa manutenção e fáceis de cultivar em espaço limitado, os cogumelos são uma potência no canto do jardim! Desde a escolha dos recipientes até a inoculação do substrato, explicarei o que você precisa saber para cultivar seus próprios cogumelos.
Cultive cogumelos em casa:um guia para iniciantes em variedades fáceis

Índice


Os cogumelos são uma planta incrível para adicionar ao seu jardim. Eles não só podem ajudar a preencher os recantos sombreados do seu quintal, como também estão repletos de nutrientes, e co-plantá-los em canteiros de jardim ajudará você a estabelecer sua própria permacultura.

A maioria dos cogumelos exige pouca manutenção e requer apenas alguma preparação inicial e rega. Embora existam espécies mais complicadas por aí, começar com um dos cogumelos desta lista lhe dará a experiência necessária para lidar com essas variedades mais saborosas e evasivas!

Quais cogumelos você pode cultivar em casa?


A maioria deles!

Embora alguns cogumelos sejam certamente mais fáceis de cultivar do que outros, você deverá conseguir cultivar pelo menos alguns cogumelos em cada tentativa. E à medida que você aprende o que cada variedade prefere, você começará a encontrar mais opções surgindo a cada vez!  

Tenha em mente que Trufas Negras, Trufas Brancas, Chanterelles, Porcinis e Morels requerem árvores para crescer – as raízes das árvores fornecem açúcares aos cogumelos e os cogumelos fornecem simbioticamente água e nutrientes às raízes. Você pode comprar árvores que já foram inoculadas com seus esporos. As árvores de bétula, faia e avelã podem ser cultivadas em vasos ou como bonsais e são excelentes opções para quem deseja cultivar cogumelos micorrízicos dentro de casa.

Aqui, vamos nos concentrar principalmente no cultivo de cogumelos em pequena escala, que qualquer pessoa pode fazer em casa, portanto, os cogumelos micorrízicos, infelizmente, não estão listados.

Abaixo está uma pequena lista de alguns cogumelos que você pode aprender a cultivar em casa. Nas seções a seguir, explicarei o que você precisa considerar em geral e o que cada um desses cogumelos precisa especificamente para prosperar. 

Lista de cogumelos para cultivar em casa:

Materiais para o cultivo de cogumelos


Uma das coisas interessantes sobre o cultivo de cogumelos é que você pode escolher os materiais (principalmente). Os materiais específicos que você escolhe devem ser informados de acordo com sua variedade de cogumelos e o que ela prefere.

Independentemente do que você está cultivando, aqui estão os principais itens necessários para cultivar seus próprios cogumelos:

Materiais opcionais


À medida que você ganha mais experiência no cultivo de seus próprios cogumelos, as ferramentas abaixo podem ser úteis. Nenhum deles é necessário para você começar e você sempre pode avaliar mais tarde se um ou mais deles podem ajudá-lo a cultivar uma safra ainda maior:

Kits de cogumelos


Os kits de cogumelos são a maneira mais fácil de começar a cultivar sua própria fazenda. Eles vêm em recipientes com um substrato que já contém micélio (a estrutura da raiz do cogumelo). Tudo o que você precisa fazer é quebrar o selo hermético e regar os cogumelos regularmente. Feito!

No entanto, a facilidade de uso traz uma grande desvantagem:o custo.

Você pode comprar kits baratos de cogumelo ostra por cerca de US $ 20. Embora isso seja razoável, você provavelmente descobrirá que está pagando mais por cogumelo do que pagaria em um supermercado ou mercado de produtores. Esses kits podem produzir até 2 libras de cogumelos se forem bem cuidados e bem construídos – e você não pode garantir esse último ponto.

Alguns kits, muitas vezes chamados de Blocos de Frutificação Inoculados, são capazes de produzir mais colheitas do que um kit médio. Os custos aumentam quanto maior for o seu kit pré-preparado, mas o mesmo acontecerá com o seu rendimento.  

Ao todo, os kits são uma excelente opção para iniciantes ou para quem não deseja preparar seu próprio substrato. Eles são bons presentes e são uma maneira fácil de apresentar às crianças o cultivo de seus próprios alimentos.

Mas para quem deseja colocar cogumelos regularmente na frigideira, pode não ser isso que você está procurando.

Escolhendo seus cogumelos


Selecionar o cogumelo que você deseja cultivar deve ser o primeiro passo. A partir daí você pode escolher um bom local, selecionar um recipiente e preparar o substrato ideal para germinar seus cogumelos.

Se você não sabe por onde começar, vá até a lista do Pearl Oyster – eles são definitivamente os cogumelos mais fáceis de cultivar e desfrutar.

Juba de Leão (Hericium Erinaceus)


Um cogumelo que vem ganhando popularidade, os cogumelos Juba de Leão também são conhecidos como Pom Pom Blancs ou Cabeças de Macaco. Eles crescem em pequenas bolinhas brancas (pompons) que têm uma textura difusa (como pêlo).

Os cogumelos Juba de Leão crus têm a mesma textura da couve-flor, mas tendem a ter um sabor um pouco mais doce. Quando cozidos, tendem a ficar carnudos e são um ótimo substituto para a carne vermelha, pois podem ajudar a diminuir a inflamação.

Os cogumelos Juba de Leão não são ideais para iniciantes – demoram muito tempo para incubar. Períodos de incubação mais longos aumentam as chances de contaminação e de tédio com o projeto. Leva muito tempo para cultivar esses cogumelos ao ar livre. Mas, se você conseguir frutificá-los em um tronco, poderá colhê-los desse mesmo tronco pelos próximos 6 anos! 

Detalhes de cultivo dos cogumelos Juba de Leão:
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Maitake (Grifola frondose)


Se você já viu um cogumelo crescendo em cachos de penas marrons, talvez tenha visto um Maitake! Também chamada de “Galinha da Floresta”, os Maitakes gostam de crescer entre carvalhos, olmos e bordos. Eles têm um sabor amadeirado agradável e são suculentos quando você os morde. Grelhar, refogar ou colocá-los em sopas e ensopados são excelentes maneiras de saborear Maitakes. 

Embora você possa cultivar Maitakes dentro de casa, você desejará criar um ambiente que imite o solo de uma floresta. Permita-lhes um pouco de luz indireta, baixo fluxo de ar e um substrato que inclua madeira nobre. Os Maitakes preferem climas temperados onde a temperatura é relativamente estável – mudanças drásticas de temperatura podem fazer com que cresçam mais lentamente ou morram. 

Canteiros ou troncos são excelentes opções para cogumelos Maitake. Em parte pelas razões acima, mas também porque ficam grandes. Você pode colher cogumelos com cerca de um metro de diâmetro e pesando até 50 libras!

Detalhes de cultivo dos cogumelos Maitake:
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Nameko (Pholiota microspora)


Laranja brilhante e enferrujado com um exterior brilhante, os cogumelos Nameko parecem pequenos cachos de doces quando são jovens. No entanto, não são doces, embora sejam crocantes e tenham um sabor maravilhoso de nozes.

Você descobrirá que é um cogumelo difícil de cultivar. Preferindo temperaturas mais baixas, maior umidade e um cronograma de crescimento dependente da estação, os cogumelos Nameko são um trabalho de amor. Quando cultivado ao ar livre, você precisará esperar um ano inteiro desde a inoculação e depois esperar um pouco mais até o outono chegar para colher seus cogumelos. 

Os cogumelos Nameko precisam de uma queda sólida de temperatura para começar a frutificar. Se a queda for muito ligeira ou se as temperaturas não forem suficientemente baixas, poderá acabar com cogumelos pequenos e pegajosos. Da mesma forma, pouco antes de experimentarem a queda de temperatura, você vai querer aumentar os níveis de umidade para perto de 100% por um dia para simular as chuvas de outono que esses cogumelos esperam. 

Detalhes de cultivo para cogumelos Nameko:
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Ostra-pérola (Pleurotus ostreatus)


Este é o cogumelo de escolha para iniciantes. Na verdade, a maioria dos kits de cogumelos usa cogumelos ostra porque são muito fáceis de germinar. 

Os cogumelos ostra gostam de crescer como “prateleiras”. Cada cogumelo tem um pequeno talo que geralmente fica escondido pelos vizinhos, deixando a tampa larga e fina quase flutuando no ar. Você descobrirá que eles têm um sabor terroso com um toque de frutos do mar. 

Muitas espécies diferentes de cogumelos ostra estão disponíveis, mas o Pearl Oyster é o mais consistente e comum. Depois de dominá-lo, considere experimentar Ostras Rosa (Pleurotus djamor), Ostras Rei (Pleurotus eryngii) ou Ostras Douradas (Pleurotus citrinopileatus).

Detalhes de cultivo de cogumelos ostra pérola:
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Reishi Vermelho (Ganoderma lucidum)


Os cogumelos Red Reishi ganharam popularidade recentemente como remédio para o estresse. Muitas vezes secos e transformados em chás graças à sua estrutura resistente, os Reishis Vermelhos têm um sabor forte amadeirado e amargo que leva algum tempo para se acostumar. 

Dependendo da quantidade de oxigênio que recebem, você poderá ver Red Reishis crescendo em estruturas semelhantes a prateleiras ou em finos “chifres” saindo do solo. Ambas as formas têm um exterior vermelho brilhante que pode ser levemente listrado. 

Todas as instruções que você encontrará online irão guiá-lo para cultivar esses cogumelos ao ar livre, em um tronco ou bloco de frutificação enterrado. Os produtores experientes podem encontrar um método de cultivo interno de sua preferência, mas os iniciantes devem optar por cultivá-lo ao ar livre. 

Se você não está interessado no aspecto medicinal dos Red Reishis, existem várias outras espécies do gênero que você pode explorar. Por exemplo, Hemlock Reishi (Ganoderma tsugae), na verdade cresce bem em árvores coníferas e é uma ótima opção para qualquer pessoa que tenha muitos galhos de pinheiro para usar. Tenha cuidado ao escolher uma variante:as condições de cultivo provavelmente são diferentes!

Detalhes de cultivo para cogumelos Red Reishi:
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Shiitake (Lentinula edodes)


Se você é novo no cultivo de cogumelos e quer tentar começar ao ar livre, os Shiitakes são os cogumelos para você! Eles são bastante fáceis de manter e definitivamente preferem ser cultivados em toras ao ar livre. Muitas pessoas semeiam cogumelos Shiitake uma vez por temporada para que possam desfrutar de uma colheita contínua ao longo do ano.

Fumegantes com textura carnuda ou amanteigada, os cogumelos Shiitake têm sido um complemento popular para tudo, desde saladas a molhos para massas, durante séculos. No entanto, você pode evitar comê-los crus. Embora raro, algumas pessoas podem desenvolver erupção na pele após comer cogumelos Shiitake mal cozidos. 

Detalhes de cultivo de cogumelos Shiitake:
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Pioppini de veludo (Agrocybe aegerita)


Nativo dos choupos, você pode conhecer o Velvet Pioppini como o cogumelo Black Poplar - ou talvez nunca tenha ouvido falar deles. Não é provável que você os veja nas lojas, mas eles estão aparecendo em mais mercados agrícolas atualmente.

Noz com um sabor umami perceptível, o Velvet Pioppini é um excelente substituto para cogumelos gourmet mais caros. Embora cresçam particularmente bem no exterior, também são a melhor escolha para cultivar em frascos!

Detalhes de cultivo dos cogumelos Velvet Pioppini:
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Chapéu Branco (Agaricus bisporus)


À primeira vista, você provavelmente pensa que não conhece esse cogumelo. Mas aposto que você não só sabe o que é isso, como também pode citar 3 de suas fases de frutificação!

Os cogumelos White Cap são mais comumente conhecidos como cogumelos Portobello, Cremini e Button. Sim, os 3 são cogumelos iguais em tamanhos diferentes! Você colherá cedo para Buttons, tarde para Portobellos e em algum ponto intermediário para cogumelos Cremini (os adolescentes, se preferir).

Os cogumelos Portobello (adultos) têm mais sabor porque têm menor teor de água. Os cogumelos botão (os bebés) retêm muita água e um sabor quase neutro. À medida que amadurecem, estes cogumelos também ganham uma maior concentração de nutrientes, por isso escolha a colheita que melhor se adapta aos seus objectivos de mesa. 

Durante a germinação, mantenha a umidade um pouco mais alta para os seus White Caps. Preferem frutificar com umidade relativa de 70%, mas incubarão melhor próximo a 85% de umidade. 

Detalhes de cultivo para cogumelos White Cap:
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Tampa de vinho (Stropharia rugosoannulata)


Também conhecidos como King Stropharia ou Garden Giants, os cogumelos Wine Cap são excelentes para instalações de permacultura. Muitas vezes cultivadas diretamente em canteiros de jardim, as Wine Caps ajudam a matar os patógenos no solo e a decompor a matéria orgânica.

Quaisquer jardins aos quais eles sejam adicionados precisarão ser bem compostados e cobertos com cobertura morta – tudo isso só beneficiará suas plantas! Depois de semeados, eles crescerão rapidamente e se espalharão. Têm um sabor suave, o que os torna ideais para uma grande variedade de pratos.

Você notará que os cogumelos Wine Cap plantados em áreas mais ensolaradas não desenvolverão gorros vermelhos brilhantes. Embora esses cogumelos possam lidar bem com o sol, o estresse da luz solar direta fará com que eles desbotem um pouco à medida que crescem. 

Detalhes de cultivo para cogumelos Wine Cap:
Cultive cogumelos em casa:um guia para iniciantes em variedades fáceis Os cogumelos Winecap transformam lascas de madeira e restos de jardim em composto, e você pode colher cogumelos comestíveis como subproduto.

Wood Blewit (Lepista nuda)


Outro cogumelo não iniciante, o Wood Blewits é carente e vai querer muita atenção. Mas eles valem a pena! Os jovens Wood Blewits têm uma cor violeta distinta que desbota à medida que amadurecem, tornando-os uma das espécies mais coloridas que existem.

Além disso, eles cheiram um pouco a lilases e têm um sabor suave apimentado (que é muito forte para alguns). Quando secos ou cozidos, os Wood Blewits têm uma textura carnuda que funciona bem com quase todos os pratos que você estiver preparando. Porém, certifique-se de cozinhá-los, pois podem causar indigestão quando crus. Algumas pessoas não conseguem lidar com eles, então experimente primeiro uma pequena amostra!

Se você está nervoso em comê-los, não se preocupe – Wood Blewits também pode ser usado para tingir tecidos e papel com uma bela cor verde grama.  

Detalhes de cultivo para cogumelos Wood Blewit:
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Preparando seu contêiner


Agora que você sabe qual cogumelo cultivar, decida sua localização e escolha um recipiente. Contanto que o recipiente de sua escolha tenha 15 centímetros de profundidade, você pode prepará-lo facilmente para conter seus cogumelos!

Contêineres totalmente abertos


Esteja você reciclando um recipiente para salada ou pegando uma caixa de leite velha, tudo o que você precisa fazer é esterilizar os recipientes abertos. Esfregar álcool e água fervente funcionarão, então escolha o que fizer sentido para o seu recipiente.

Buckets e contêineres fechados


Recipientes fechados menores precisam de um pouco de espaço para permitir que os cogumelos frutifiquem. Os terrários podem precisar de uma tampa articulada para permitir o fluxo de ar. Os potes precisarão ter uma boca larga o suficiente para permitir que os cogumelos frutifiquem.

Ao usar recipientes maiores, como baldes de 5 galões, você pode até querer apenas adicionar seus próprios furos. Pegue uma furadeira e faça furos nas laterais seguindo um padrão de diamante. Com os furos no lugar, você pode adicionar o substrato e colocar a tampa de volta no balde.

Depois de ajustar o recipiente, esterilize-o como faria com um recipiente totalmente aberto.

Registros


Embora teoricamente você possa cultivar cogumelos em qualquer pedaço de madeira do seu quintal, reservar um tempo para escolher a tora certa produzirá melhores resultados.

Para a maioria dos cogumelos, você deve escolher um galho de madeira dura com cerca de 15 cm de diâmetro. O tipo de madeira que você escolhe depende do cogumelo e de como você deseja colher. Carvalho e bordo duro são bons para colheitas mais longas. Os choupos, por serem mais macios, farão com que os cogumelos frutifiquem mais rápido, mas em menos tempo.

Existem algumas tabelas de cogumelos para madeira que você pode verificar para ajustar sua escolha, mas não tenha medo de experimentar um pouco.

Para preparar um tronco, corte-o de uma árvore ou pegue-o logo após cair. Toras retiradas da árvore no final do inverno, quando o teor de seiva é baixo, serão mais úteis, mas qualquer madeira bem preparada deve funcionar muito bem.

Armazene o tronco em algum lugar onde possa ser ligeiramente elevado por 3 semanas - isso permitirá que as proteções antifúngicas naturais da árvore morram. Mas certifique-se de inocular a madeira nas próximas 3 semanas para garantir que nenhum outro fungo tenha a chance de penetrar.

Quando estiver pronto para inocular seu tronco, pegue uma broca com uma broca de 1/2 polegada. Perfure seu tronco em um padrão de diamante, mantendo os furos separados por cerca de 12 centímetros.

Você está pronto para inocular seu registro!
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Esterilizando seu meio


Você não quer que ervas daninhas ou mofo apareçam em sua fazenda de cogumelos. Qualquer outra coisa que esteja crescendo em seu recipiente está competindo com seus cogumelos e pode potencialmente expulsá-los ou contaminá-los.

Esterilizar o meio antes de adicionar os esporos do cogumelo ajudará a eliminar a concorrência e promover uma boa colheita. No entanto, muitos cogumelos – como Wine Caps – precisam de bactérias no solo para crescer e não devem ser plantados em substrato totalmente esterilizado. Canteiros de jardim não devem ser esterilizados antes de plantar cogumelos neles. 

Priorize a esterilização de substratos para fazendas internas ou substratos ricos em nutrientes, como esterco e grãos. O substrato menos denso em nutrientes, como palha ou serragem, só precisa ser pasteurizado.

Esterilizando seu meio


Na verdade, só existe um método para esterilizar o substrato:usar uma panela de pressão. Embora usar um vaporizador de barril ou algo parecido chegue perto da esterilização, na verdade você está apenas superpasteurizando seu substrato.  

Para cada método listado aqui, você deseja que seu substrato fique úmido, mas não encharcado. O ideal é que você consiga pegar um punhado e espremer algumas gotas.

Usando uma panela de pressão

A ideia de colocar esterco dentro de uma panela de pressão é… nojenta. Mas não se preocupe! Não tocará no interior da panela de pressão.

Você precisará de uma panela de pressão que possa manter a pressão em 15 PSI. Quando estiver pronto, coloque o meio em uma jarra ou saco de cultivo de cogumelos que possa suportar temperaturas de esterilização. Dobre os sacos ou coloque papel alumínio sobre os frascos para limitar a quantidade de umidade que entra neles. Pegue uma grade de metal ou um tripé que caiba dentro de sua panela de pressão - você precisará separar os recipientes do fundo e das laterais da panela.

Adicione 3 litros de água ou apenas o suficiente para cobrir 5 a 7 centímetros dos recipientes. Se estiver usando sacos de cultivo, pese-os com algo pesado, como um prato, para evitar que flutuem e bloqueiem a válvula de alívio de pressão.

Leve a panela de pressão até 15 PSI e ligue o cronômetro por pelo menos 1 hora. Se esterilizar uma pequena quantidade de substrato, não exceda 1 hora. Quantidades maiores precisarão de 3 a 4 horas. No início, opte por menos tempo, pois você pode saturar demais o substrato se ficar muito tempo na panela.

Quando o cronômetro desligar, retire a panela do fogo e deixe descansar por 8 horas para despressurizar.

Pasteurizando seu meio


Existem muitos métodos para pasteurizar substrato, então escolha a opção que melhor se adapta à sua configuração!

Usando água quente

Provavelmente o método mais simples desta lista, usar água quente para pasteurizar o substrato é ideal para um produtor doméstico de cogumelos em pequena escala.

Pegue uma panela grande e encha-a principalmente com água. Deixe ferver e deixe cair para cerca de 150⁰F (qualquer coisa entre 149⁰F e 167⁰F funcionará).

Pegue um saco de rede ou uma fronha, se tiver, pois isso tornará mais fácil esticar o meio. Encha o saco com substrato e coloque-o na água. Pese-o com algo que possa manter o saco totalmente submerso – uma ou duas pequenas pedras devem funcionar.

Deixe o substrato cozinhar por cerca de 2 horas. Quando terminar, você pode retirar o saco e pendurá-lo em algum lugar para drenar sozinho. O substrato solto precisará ser passado por uma peneira de malha assim que esfriar.

Usando Fermentação em Água Fria

A fermentação em água fria é fedorenta, para dizer o mínimo. Eu recomendo encontrar um espaço na beira do seu quintal para trabalhar.

Pegue um recipiente esterilizado, como um balde de 5 galões, e encha-o com água não clorada. Mergulhe o substrato na água, usando pesos para evitar que flutue até a superfície.

Cubra e deixe o substrato de molho por uma semana inteira. Ele começará a fermentar, matando as bactérias que precisam de oxigênio para sobreviver. Depois de uma semana, escorra e peneire para permitir que o ar flua através do substrato para matar as bactérias restantes que não prosperam no oxigênio.

Usando um banho ácido de água fria

Isto pode parecer idêntico ao método anterior, mas desta vez você não usará apenas água. Em vez disso, você adicionará cal, cinza de madeira ou vinagre ao balde. Todos os 3 atuam para alterar o pH da solução, tornando-a inabitável para a maioria dos organismos.

Nem todas as fontes de cal funcionarão para criar alcalinidade na sua solução com rapidez suficiente para serem eficazes. Escolha cal hidratada (hidróxido de cálcio) com muito cálcio e muito pouco magnésio. A maior parte do limão vendido em lojas de jardinagem é, na verdade, carbonato de cálcio e tem um nível muito alto de magnésio que inibirá o crescimento do cogumelo.  

Além disso, você deve ter certeza de usar vinagre branco a 5%. Muitas lojas começaram a vender vinagre a 4% e não há garantia de que você obterá a acidez necessária, a menos que verifique o que está comprando.

As cinzas de madeira precisarão vir de toras de madeira não tratada, que podem ser um pouco difíceis de obter dependendo de onde você mora. No entanto, dos 3, produzirá os melhores cogumelos e vale a pena o esforço para encontrá-los.

Embora não seja obrigatório, a compra de um medidor de pH ajudará a garantir que você está ajustando o pH para a faixa correta.

Depois de coletar seus materiais, pegue um balde limpo e siga uma das seguintes proporções:

Coloque o substrato em um saco de rede ou fronha, se tiver. Mergulhe tudo na solução, pesando para evitar que flutue na superfície. Deixe de molho por 16 a 20 horas.

Depois de encharcado, retire o saco e deixe-o secar – agora está pronto para ser inoculado!

Usando o forno

Este não é um método ideal para pasteurizar seu substrato. Usar o forno significa que há uma grande chance de você queimar e matar nutrientes, além de outros fungos e bactérias. Mas esse método utiliza um eletrodoméstico que você provavelmente tem em mãos.

Você precisará de potes ou recipientes próprios para forno. Os sacos de cultivo de cogumelos derreterão se forem colocados no forno e não podem ser usados ​​neste método.

Coloque uma bandeja grande com cerca de ½ polegada de água no forno e pré-aqueça a 250⁰F. Limpe e encha o recipiente com substrato e leve ao forno sobre uma gradinha acima da bandeja de água. Pasteurize por 30 minutos. Quando o cronômetro desligar, remova o substrato do forno imediatamente para evitar queimá-lo ou ressecá-lo excessivamente.

Se o seu substrato ficar muito seco, reidrate-o com água destilada antes de inocular. Deixe esfriar até cerca de 70⁰F e adicione seus esporos ou desova.

Cultivando seus próprios cogumelos


Uma coisa a lembrar sobre os cogumelos é que eles não são vegetais e se comportam de maneira diferente. Se você tem experiência com entradas de massa fermentada, descobrirá que a experiência de cultivar cogumelos é um pouco semelhante.

Depois de preparar seu recipiente, esterilizar seu meio e obter os esporos/desova de sua escolha, você precisa inocular (também conhecido como infectar) seu meio.

Verifique o quão quente está o seu meio – normalmente você vai querer entre 60⁰F e 70⁰F. Se o substrato estiver muito frio, você pode colocar o recipiente sobre uma almofada térmica até atingir a temperatura certa. Para canteiros de jardim, pode ser necessário esperar até um pouco mais tarde na estação para que o solo aqueça.  

Em seguida, você adicionará sua semente ao meio (consulte Colhendo e cultivando novamente seus cogumelos para inoculação com esporos).

A semente é geralmente vendida como semente de grãos ou semente em plug. A semente de grãos é um cereal (pense em centeio ou milho) que foi inoculado com esporos. Plug spawn é um tarugo de madeira inoculado com esporos e é ideal para plantar cogumelos em toras.

Para a semente de grãos, misture o grão com o substrato de forma que 10% a 20% da mistura seja composta de grãos. Isso deve resultar em 1,78 onças a 3,55 onças de grãos por 1 libra de substrato.

Plugs should be inserted into holes drilled into your logs. Use a hammer or mallet to tap them into place and seal them in using a small amount of melted wax. Angle your logs so that very little of the log is making contact with the ground.

While your mushrooms are germinating, avoid disturbing your mushrooms with heat, drafts, or light. Keep the humidity up by regularly misting the substrate. Avoid drenching the substrate as this may encourage unwanted bacterial growth.

Your logs will be subject to changing temperatures, light, and humidity, meaning your mushrooms may take longer to germinate. Water them regularly and avoid fussing with the logs too much.

Once you’re beginning to see the root system take off, you can stop warming your container (if you were) and allow the temperature to drop to your mushroom’s ideal range. Continue watering and misting your mushrooms as they begin to form caps and stalks.
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Signs of Contamination


None of us enjoy sending our hard grown labor to the compost bin. Unless you’re willing to set up a perfectly sterile environment while prepping your farms, you’ll likely run into contamination at some point.

What is contamination? Really, it’s anything that prevents your mushrooms from growing well. Most commonly, it’s mold. But you may also run into issues with bacterial growth and pests.

Check your farms regularly, at least every other time you water them. Procure:

What isn’t a sign of contamination? If you’re new to growing mushrooms, or growing a variety you’re not familiar with, take time to get to know what their mycelium (mushroom root structure) should look like. Commonly, mycelium is a series of thin, pale, branching hyphae. Each mushroom will have its own texture and some can be clear or opaque.

Mushrooms also excrete a substance known as “exudate” often referred to as “mushroom pee” (yes, really). This is a yellow liquid that shouldn’t have any smell to it. Both healthy and distressed mushrooms may push out exudate. If the amount you’re seeing changes (either lessens or increases), this may be a sign your mushrooms are in distress. Adjust their growing conditions and keep a close eye out for contamination.

What to do with contamination? Unfortunately, the remedy for contamination is usually to throw away the whole farm in its entirety—container, substrate, mushrooms, etc. Containers don’t have to be thrown away if you’re able to completely sterilize them. But you should never attempt to reuse any contaminated substrate or mushrooms.

Once you’ve discarded the farm, take some time to disinfect the area where it was kept. You don’t want the contamination to spread to any other farms, so really dig into the nooks and crannies.

Harvesting and Re-Growing your Mushrooms


Seeing the first tiny caps pushing up out of the soil is thrilling—but don’t harvest them just yet! Wait until the cap has fully opened and separated from the stem on an individual mushroom. For many mushrooms, including Oysters, the caps of fully mature mushrooms will begin to curl upward.

Carefully twist individual mushrooms to break them away without damaging their neighbors. If any mushrooms don’t break away easily, cut them away at the base of their stems. Any leftover stems will rot when the mushrooms are harvested, returning some nutrients to their medium.

You may see a fine “dust” coating the ground around your mature mushrooms. These are the spores! For garden beds or log-grown mushrooms, you don’t need to do anything else to sow more mushrooms, they’ve already done the work for you.

However, if you’re working with an indoor farm that needs its medium replaced each year, you’ll want to harvest your spores.

Harvesting Spores


Find a mushroom with a fully open cap that isn’t curling upward yet. Check if you can easily see the gills. If so, carefully harvest the mushroom and separate the head from the stalk. Gently remove any skirting covering the gills.

Grab a piece of paper and a glass cup. Set your mushroom cap on the paper, gills down, and cover it with the glass. Leave it alone for about 24 hours.

After 24 hours, carefully remove the glass and lift away the mushroom cap. You should see marks on the paper that mirror the gill pattern on your mushroom—this is a spore print and it’s what you’ll need to create more mushrooms.

If you’re not planning on immediately transferring the spores to a new medium, place the paper with your spore print in an airtight bag. Set the bag in a cool, dark, and (most importantly) dry place until you’re ready to use it.

Preparing a Spore Syringe


This technically isn’t a necessary step. It is, however, a good way to prevent your mushrooms from being contaminated by mold or other mushrooms. Spore syringes are also an excellent way to rehydrate mushroom spores that have been sitting in storage for a while.

First, you’ll want to sterilize your tools and your water:boil at least 10 ml of distilled water per syringe 2 to 3 times (letting the water cool in between boils); run a flame along the metal length of your syringe; sterilize any cups or containers you want to use; and finally, wipe your work area down with a disinfectant of your choice.

Allow the water to cool and use it to fill your syringe. Into a sterilized glass, gently scrape some of the spores off of your print (you can use the syringe for this). Empty half of the syringe into the glass, swirl it, and refill the syringe with the spore water.

You should see a slight change to the color of your syringe’s water. If you don’t, that’s alright, but plan on repeating the process a few times to make sure you have enough spores to inoculate your medium.

Inoculating the Medium


There are 2 methods you can follow to transfer spores to their substrate. One uses just your spore print and the other uses a prepped spore syringe:

Inoculating with a spore print:fill a container with the appropriate medium for your mushrooms. Wet but don’t drench the medium (feel free to get your hands in there to do a squeeze test). Scrape the spores off the paper into the container. Or, simply rub the spore print across the top of your medium.

Inoculating with a spore syringe:prepare a container with the appropriate medium for your mushrooms but don’t wet it just yet. Take your spore syringe and gently dribble the spore water over the top of your medium. Water your medium and you’re done!

Once you’ve inoculated your medium, follow the same steps above to grow your new batch of mushrooms!

Author Bio


This article is written by Morgan Hyde, a former reference librarian from Arizona. Working for the library refined her passion for learning and deep research—a passion that began in her rural AZ upbringing and continues in her work as a writer and editor. If it’s something she can do on her own, it’s something wants know about.
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