Os cogumelos estão ganhando popularidade à medida que mais pessoas descobrem os benefícios para a saúde do consumo desses alimentos funcionais ricos em nutrientes.
Como resultado, as mercearias vendem agora muito mais espécies gourmet, e os mercados agrícolas locais têm frequentemente uma variedade impressionante de cogumelos comestíveis e medicinais, frescos e secos.
Mas pode ser caro e, para muitas pessoas, a melhor maneira de garantir um fornecimento contínuo de cogumelos gourmet saudáveis é cultivá-los em casa.
Felizmente, cultivar cogumelos é mais fácil do que muitos pensam, e se você tiver a sorte de ter uma estufa de jardim existente, ela pode ajudá-lo a criar condições ideais de cultivo para cogumelos.
Quer saber como fazer uma estufa de cogumelos?
Continue lendo para aprender as vantagens de cultivar cogumelos em uma estufa, como adaptar sua estufa para cultivar cogumelos e como cultivar cogumelos em uma estufa passo a passo.
Os fungos necessitam de condições ambientais específicas para produzir cogumelos e, na natureza, podem permanecer inativos durante vários anos até que as condições sejam adequadas para a frutificação.
O cultivo bem sucedido de cogumelos em casa envolve a replicação destas condições naturais ideais com a maior precisão possível, e uma estufa muitas vezes torna isso mais fácil.
Uma estufa pode ajudá-lo a manter temperaturas de frutificação e níveis de umidade adequados, especialmente em um clima com temperaturas extremas.
Aqui estão algumas razões pelas quais o cultivo de cogumelos em uma estufa pode ser algo que você deve considerar.
- Cogumelos são comumente cultivados com sucesso em estufas ao ar livre em diversas regiões da China.
- As estufas são ideais para a frutificação sazonal quando as condições de temperatura e umidade são naturalmente adequadas.
- Usar uma estufa para cultivar cogumelos é mais barato do que construir uma sala de cultivo climatizada durante todo o ano.
- Se você já tem uma estufa, pode aproveitar ao máximo qualquer espaço não utilizado da estufa para cultivar cogumelos.
- Você pode usar uma pequena miniestufa para criar uma estufa interna de cogumelos, geralmente chamada de tenda de cultivo Martha, e cultivar cogumelos dentro de casa.
Qual é o melhor ambiente para o cultivo de cogumelos?
Para cultivar cogumelos em casa com sucesso, você precisará fornecer condições ambientais específicas adaptadas ao tipo de cogumelo que você está cultivando.
Durante a colonização, seu substrato deve fornecer a umidade e os nutrientes necessários para o crescimento do micélio. Como o fungo não precisa de luz nesta fase, basta garantir que as temperaturas e a troca de ar fresco estejam corretas.
Mas durante a fase de frutificação, os cogumelos precisam de temperaturas, iluminação, umidade e ar fresco específicos para crescer e desenvolver corpos de frutificação saudáveis e bem formados.
Nosso guia completo sobre as condições necessárias para o cultivo de cogumelos traz mais informações para você.
Como posso converter minha estufa em uma casa de cogumelos?
Para transformar uma estufa de jardim num espaço de cultivo de cogumelos, muito provavelmente necessitará de fazer alguns ajustes para criar condições ideais de cultivo de cogumelos, incluindo:
Reduzindo a quantidade de luz
Se a sua estufa estiver em pleno sol, você precisará instalar um pano de sombra ou algo semelhante para reduzir a quantidade de luz na estufa.
Embora os cogumelos precisem de alguma luz para crescerem adequadamente durante a fase de frutificação, a luz indireta é melhor, e a maioria das espécies de cogumelos gourmet não crescem bem sob a luz solar direta.
Regulando a temperatura
Os cogumelos prosperam em faixas de temperatura específicas que variam de espécie para espécie.
Geralmente, os cogumelos desfrutam de temperaturas entre 13 e 24°C (55 e 75°F), embora algumas espécies, como os cogumelos ostra, cresçam em temperaturas de até 30°C (86°F).
Dependendo da sua localização, a instalação de uma tela de sombra pode ser suficiente para atingir as temperaturas ideais, especialmente se você pretende frutificação sazonal.
Mas, se o seu clima for mais extremo ou se quiser cultivar cogumelos durante todo o ano, poderá ser necessário introduzir um sistema de aquecimento ou arrefecimento para manter as temperaturas ideais na estufa.
Manter os níveis de umidade
Os cogumelos normalmente precisam de níveis de umidade de 85 a 95% para crescer e, dependendo da sua localização, pode ser necessário instalar um umidificador ou sistema de nebulização para manter esses níveis de umidade.
Mas as estufas tendem naturalmente a manter uma humidade elevada, por isso, se viver num clima moderado e húmido, poderá não precisar de nenhum equipamento extra para fornecer os níveis de humidade necessários.
Fornecer fluxo de ar adequado
A circulação de ar adequada é vital para o sucesso do cultivo de cogumelos, mas não tanto a ponto de reduzir os níveis de umidade.
Sua estufa precisará de algum tipo de mecanismo de ventilação ou ventilador para fornecer a troca consistente de ar fresco que os cogumelos precisam para crescer.
Dependendo do clima, equilibrar a troca de ar fresco e os níveis de umidade pode ser um dos aspectos mais desafiadores do cultivo de cogumelos.
Redução de pragas
Se a sua estufa tiver aberturas de ventilação, sugerimos a instalação de telas mosquiteiras para evitar a entrada de pragas no espaço de cultivo.
Se você já cultiva plantas ou vegetais em sua estufa, muito provavelmente já terá telas instaladas para evitar que os insetos comam sua colheita.
Equipamento necessário para cultivar cogumelos em uma estufa
O equipamento necessário irá variar significativamente dependendo do tamanho da estufa e das condições climáticas da sua área, mas provavelmente incluirá:
- Um ventilador para fornecer troca de ar fresco
- Um umidificador ou bicos de pulverização para criar umidade
- Rede mosquiteira para evitar que pragas entrem na estufa.
- Rede de sombra se o clima for muito quente para bloquear a luz solar direta e ajudar a reduzir as temperaturas
- Prateleiras para guardar seus recipientes de substrato se forem cultivados em sacos ou bandejas
Este vídeo de What The Fungus lhe dará uma ideia de como é uma fazenda comercial de cogumelos com efeito de estufa.
Tipos de cogumelos que você pode cultivar em uma estufa
Se você adaptar sua estufa de forma que possa fornecer condições de frutificação ideais, poderá cultivar a maioria das espécies de cogumelos comestíveis em uma estufa.
As escolhas populares para o cultivo de cogumelos em sacos em estufas são os cogumelos ostra e shiitake, pois são alguns dos cogumelos mais fáceis de cultivar.
O cultivo de cogumelos em bandejas também é um dos favoritos para estufas, e você também pode cultivar espécies que as pessoas cultivam em canteiros de jardim em bandejas de estufa. Exemplos destes são cápsulas de vinho, crinas peludas, ostras reais, pioppinos e cogumelos de olmo.
Além disso, qualquer espécie de cogumelo que você possa cultivar ao ar livre em troncos, incluindo juba de leão, maitake, nameko e galinha do bosque, crescerá felizmente em uma estufa sem precisar de muitas modificações.
Além de deliciosos cogumelos gourmet, você também pode cultivar algumas espécies de cogumelos medicinais em estufa.
Os cogumelos Reishi são uma dessas espécies. Eles gostam das condições quentes e úmidas dentro das estufas, e as pessoas costumam cultivá-los em estufas, em sacos ou em troncos enterrados no solo.
Como cultivar cogumelos em uma estufa passo a passo
Neste guia passo a passo, orientamos você nas etapas necessárias para cultivar cogumelos em uma estufa ao ar livre.
Antes de começar, você precisará tomar algumas decisões que afetarão os suprimentos necessários, incluindo:
- Quais espécies de cogumelos você deseja cultivar? Se você decidir por uma espécie de cogumelo fácil de cultivar e que tolere uma ampla faixa de temperaturas, sua estufa poderá precisar de menos adaptações.
Além disso, as espécies que você escolher ditarão o tipo de meio de cultivo ou substrato necessário e os métodos de cultivo que você pode considerar.
- Qual método você usará:sacos, bandejas ou toras? Muitas espécies de cogumelos fáceis de cultivar podem ser cultivadas em sacos, baldes, bandejas, canteiros ou troncos.
Ao decidir qual método usar, considere o espaço disponível em sua estufa e que tipo de substrato orgânico é fácil de obter localmente.
A maneira mais fácil para iniciantes cultivarem cogumelos pela primeira vez é comprar um kit de cultivo de cogumelos que contenha um bloco de frutificação totalmente colonizado.
Basta abrir o kit de cultivo, colocá-lo em local da estufa com luz indireta, monitorar a temperatura e borrifar os cogumelos com água quando necessário para manter os níveis de umidade.
Depois de adquirir alguma experiência, você pode querer deixar os kits de cultivo e se envolver mais em outros estágios de cultivo de cogumelos.
Geralmente, o próximo passo na sua jornada de cultivo de cogumelos seria preparar e inocular um substrato e monitorá-lo durante a incubação enquanto o micélio coloniza o material orgânico que você forneceu.
Recomendamos que os iniciantes comecem com espécies resistentes, como cogumelos ostra ou cápsulas de vinho, que crescem em palha pasteurizada ou lascas de madeira e não precisam de substratos esterilizados.
Aqui estão alguns passos que você pode seguir para cultivar cogumelos em uma estufa ao ar livre:
Etapa 1:Adapte sua estufa
Existem duas vantagens principais em cultivar cogumelos em estufa em vez de ao ar livre.
Em primeiro lugar, uma estufa pode ajudar a proteger os cogumelos de mudanças repentinas de humidade ou temperatura e de eventos climáticos extremos.
Mas dependendo do seu ambiente, uma estufa não modificada pode não ser adequada. Você pode precisar de um pano de sombra e outros equipamentos, como um umidificador ou ventilador, para criar condições de cultivo adequadas.
A segunda coisa que uma estufa faz é ajudar a impedir a entrada de animais, pássaros, pragas e doenças que podem arruinar as colheitas de cogumelos ao ar livre. Dependendo do projeto da sua estufa, pode ser necessário instalar telas para impedir a entrada de insetos menores, como moscas.
Finalmente, com base no método de cultivo e no design da sua estufa de cogumelos, você pode querer instalar prateleiras para guardar seus sacos ou bandejas de cultivo de cogumelos.
Prateleiras verticais independentes são uma solução popular que aumenta a quantidade de espaço de cultivo e permite cultivar mais cogumelos.
Etapa 2:Reúna os suprimentos
Os suprimentos de cultivo de cogumelos necessários para cultivar cogumelos em uma estufa variam dependendo da espécie e do método que você escolheu, mas geralmente você precisará dos seguintes itens:
Desenvolvimento de Cogumelos
Recomendamos a compra de semente de cogumelo de alta qualidade de um fornecedor confiável nas proximidades.
Existem três tipos de semente de cogumelo para o cultivo de cogumelos:semente de grãos, semente de serragem e semente de plug. O melhor a usar dependerá do método de cultivo que você escolheu.
Substrato (o meio de cultivo)
Recomendamos que os iniciantes comecem com cogumelos que crescem em substratos menos nutritivos como palha e bagaço de cana, pois estes só precisam de pasteurização.
Lascas de madeira dura e composto também são substratos populares para cogumelos que as pessoas costumam usar para cultivar cogumelos ao ar livre, mas pode haver um risco maior de contaminação.
Se você tiver espaço suficiente em sua estufa, paciência para esperar um pouco e acesso a toras de madeira fresca, cultivar cogumelos em toras também é uma boa opção para iniciantes.
Mas, se você tiver um pouco de experiência e quiser cultivar cogumelos que preferem substratos suplementados com serragem de madeira nobre, como Master’s Mix, você terá que esterilizar seu substrato.
Contêineres
A menos que você planeje cultivar cogumelos em toras, você precisará de recipientes para armazenar seu substrato.
As opções populares de recipientes para o cultivo de cogumelos em estufas são sacos de cultivo de cogumelos ou bandejas plásticas para espécies de crescimento superior, como botão, ostra rei, tampa de vinho ou cogumelos reishi.
Um termômetro
Um termômetro irá ajudá-lo a ficar de olho na temperatura dentro de sua estufa para garantir que não fique muito quente ou frio para as espécies de cogumelos que você está cultivando.
Diferentes tipos de cogumelos prosperam em temperaturas diferentes e também podem precisar de temperaturas diferentes para incubação, fixação e frutificação.
Siga sempre as instruções incluídas na sua semente de cogumelo. Se não houver nenhum, consulte os nossos guias de cultivo ou faça alguma pesquisa online para encontrar as temperaturas ideais para os seus cogumelos.
Você pode comprar termômetros em lojas de varejo ou online, mas certifique-se de que aquele que você selecionar pode suportar os altos níveis de umidade relativa (85 a 95%) necessários para o cultivo de cogumelos.
Um higrômetro
Um higrômetro mede o teor de umidade do ar e pode ser uma ferramenta útil para o cultivo de cogumelos em estufa.
Se você cultiva espécies de cogumelos resistentes e borrifa-as algumas vezes ao dia para aumentar a umidade, provavelmente não precisará de um higrômetro.
Mas se você estiver cultivando espécies mais exigentes ou usando um umidificador para aumentar os níveis de umidade, um higrômetro pode ser útil, pois os umidificadores podem gerar excesso de umidade, especialmente em estufas.
Se você não tiver um controlador de umidade automatizado, um higrômetro permitirá monitorar os níveis de umidade e ajustar ou desligar o umidificador quando necessário.
Você também pode comprar uma combinação de termômetro e higrômetro especialmente projetado para uso em estufas.
Etapa 3:Prepare seu substrato
Quando a sua estufa estiver pronta e você tiver todos os suprimentos, você poderá passar para a próxima etapa, preparando o substrato para a inoculação.
Isto pode envolver a pasteurização da palha, a esterilização de blocos de serradura complementados, a perfuração de troncos ou a preparação de composto para cogumelos.
Geralmente, ao preparar substratos a granel para inoculação, são necessárias duas coisas.
Primeiro, é necessário hidratar o substrato até a capacidade de campo. Em seguida, pasteurize ou esterilize o substrato para reduzir ou matar quaisquer organismos vivos que possam competir com o micélio do cogumelo.
Etapa 4:inocular seu substrato
Ao cultivar cogumelos em casa, você precisa misturar os esporos dos cogumelos ou desová-los em um meio nutriente adequado (seu substrato) para que cresçam e produzam cogumelos.
Os cultivadores de cogumelos chamam esse processo de inoculação. Você encontrará muitos termos de cultivo de cogumelos específicos do setor em sua jornada de cultivo de cogumelos, e “inoculação” é um deles.
Existem vários métodos de inoculação que você pode usar e o melhor varia dependendo da espécie de cogumelo, método de cultivo e substrato escolhido.
Para saber mais sobre a inoculação de cogumelos, leia nosso artigo, “Inoculação de cogumelos:desova, substrato, toras e canteiros”.
Etapa 5:Incubação
Depois de inocular o substrato, o próximo passo é incubá-lo.
Isso geralmente significa colocar o substrato em um local quente e escuro por um período que varia de algumas semanas a alguns meses. A faixa de temperatura ideal para a maioria das espécies durante a incubação é de 20 a 24°C (68 a 75°F).
Os tempos de incubação variam com base em fatores como temperatura, taxa de desova, composição do substrato e espécies de cogumelos.
Durante a incubação, o micélio do cogumelo cresce para fora da semente que você introduziu e se espalha por todo o substrato, alimentando-se da matéria orgânica do substrato.
Os produtores de cogumelos chamam esse processo de colonização. (Outro termo exclusivo para cultivo de cogumelos.)
Quando a colonização estiver completa, o seu substrato muitas vezes acabará completamente coberto de micélio branco, e se pequenas protuberâncias ou pinos de cogumelo começarem a surgir, é hora de frutificar.
Etapa 6:Frutificação
A frutificação é a fase mais emocionante do cultivo de cogumelos, pois você finalmente observa o crescimento dos cogumelos.
Para iniciar a frutificação, você precisará expor o micélio em seu substrato totalmente colonizado às condições de frutificação, o que significa que você precisará replicar o ambiente natural de frutificação do cogumelo.
A primeira fase do crescimento dos cogumelos é a fixação, durante a qual os níveis de humidade são cruciais. Se você permitir que os pequenos alfinetes de cogumelo fiquem muito secos, eles murcharão, ficarão pretos e morrerão.
Geralmente, os fatores-chave para o sucesso da frutificação incluem ventilação adequada, níveis de umidade de 80% ou mais, luz solar indireta e temperaturas variando de 10 a 24°C (50 a 75°F).
Dependendo da espécie de cogumelo, você poderá colher sua primeira colheita de cogumelos em menos de duas semanas, mas nem todos os cogumelos crescem tão rápido.
Nosso artigo, "Quanto tempo leva para cultivar cogumelos? Todas as perguntas respondidas". tem mais informações sobre quanto tempo leva para crescer diferentes espécies e fatores que influenciam as taxas de crescimento.
Problemas comuns e como resolvê-los
Tal como acontece com a maioria das coisas que vale a pena fazer, cultivar cogumelos é uma curva de aprendizado, e há várias coisas que você provavelmente aprenderá por tentativa e erro.
Saber como evitar problemas comuns pode ajudá-lo a ter sucesso mais cedo, e temos um artigo para ajudar com isso chamado “Os 12 principais erros comuns cometidos pelos produtores de cogumelos”.
Dependendo de quantas modificações você fizer, cultivar cogumelos em uma estufa pode ser como cultivá-los ao ar livre, só que com mais proteção contra condições climáticas extremas e pragas.
Ou cultivar cogumelos numa estufa automatizada e muito segura pode ser como cultivá-los numa tenda interior de cultivo de cogumelos, mas com mais desafios climáticos potenciais.
Aqui estão alguns problemas comuns que você pode encontrar ao cultivar cogumelos em uma estufa ao ar livre, em vez de dentro de casa:
Temperaturas excessivamente altas
Um dos principais problemas que as pessoas enfrentam ao cultivar cogumelos em uma estufa ao ar livre é que pode ficar muito quente no verão.
Instalar redes de sombra e garantir ventilação adequada pode ajudar nisso, mas se ainda estiver muito quente, você precisará instalar um sistema de resfriamento ou apenas cultivar cogumelos durante os meses mais frios.
Mais exposição a pragas
Pode ser difícil evitar que pragas como moscas ou lesmas cheguem aos cogumelos em uma estufa ao ar livre.
A sua estufa deve ser totalmente fechada e recomendamos cobrir todas as aberturas de ventilação com uma malha fina de proteção contra moscas para ajudar a evitar que os insetos danifiquem a sua colheita de cogumelos.
Variações frequentes de temperatura
As temperaturas exteriores podem mudar drasticamente, do dia para a noite, tornando as taxas de crescimento dos cogumelos mais lentas e menos previsíveis.
Almofadas ou esteiras térmicas são uma forma popular e relativamente barata de garantir que seus cogumelos não esfriem muito à noite.
Eles vêm em vários tamanhos, são fáceis de colocar sob os recipientes de cultivo e você pode ajustá-los à temperatura desejada.
Danos climáticos extremos
Eventos climáticos extremos, como ventos fortes ou tempestades de granizo, podem causar sérios danos a uma estufa externa.
Para ajudar a evitar isto, certifique-se de que a sua estufa é estruturalmente sólida e, se possível, coloque-a num local naturalmente protegido de eventos climáticos extremos por árvores ou edifícios.
Saiba mais sobre o cultivo de cogumelos ao ar livre com ideias para manter os níveis de umidade e bloquear pragas.
Considerações Finais
Usar uma estufa existente para cultivar cogumelos pode ser uma forma económica de proteger os seus cogumelos de condições meteorológicas extremas, insectos e doenças, aumentando a sua colheita.
E, se você mora em um local onde as condições de temperatura e umidade são naturalmente adequadas, não serão necessários muitos ajustes para transformar uma estufa de jardim em um espaço de cultivo de cogumelos.
Dependendo do espaço da sua estufa, você tem várias opções, incluindo o cultivo de cogumelos em sacos em prateleiras, baldes empilhados, bandejas planas (sozinhos ou com plantas) ou em troncos.
Para saber mais sobre o cultivo de cogumelos dentro e fora de casa, visite nosso Centro de Cultivo de Cogumelos ou inscreva-se em um de nossos cursos de cultivo de cogumelos.
