Visto de fora, uma fazenda de cogumelos pode parecer pouco notável. Mas quando você entra, é impressionante, independentemente de ser uma fazenda tradicional de baixa tecnologia ou uma instalação moderna de alta tecnologia.
Não existem duas fazendas de cogumelos iguais e, embora geralmente sejam necessários os mesmos espaços, muitos fatores desempenham um papel no design e no layout de uma fazenda de cogumelos.
O processo de cultivo de cogumelos tem várias etapas e uma exploração de cogumelos normalmente necessita de áreas designadas para preparação do substrato, inoculação, incubação e frutificação.
Veja o guia completo para iniciantes
Se você está pensando em abrir uma fazenda, leia nosso guia para
iniciar um negócio de cogumelos para entender o equipamento, o espaço e o comprometimento de tempo envolvidos.
Continue lendo para saber mais sobre os fatores que influenciam a aparência de uma fazenda de cogumelos, com fotos que mostram diferentes tipos de fazendas de cogumelos.
Mas antes de fazer isso, você pode querer fazer um rápido tour em 360 VR pela nossa fazenda de cogumelos.
Como é uma fazenda de cogumelos?
Nem todas as fazendas de cogumelos se parecem com as nossas. Na verdade, as fazendas de cogumelos variam significativamente em aparência e há vários fatores que afetam sua aparência, incluindo:
1. Escala
As fazendas de cogumelos variam em tamanho, desde enormes fazendas comerciais até pequenas fazendas de cogumelos como hobby.
Por exemplo, o maior complexo de cultivo de cogumelos em um único local no hemisfério ocidental é a Phillips Mushroom Farms, localizada em Kennett Square, Pensilvânia, EUA.
Esta fazenda cobre uma área de mais de 836.127 m2 (9 milhões de pés quadrados) e produz mais de 2,6 milhões de kg (57 milhões de libras) de cogumelos por ano.
E esta não é a única quinta deste tamanho, existem também várias grandes quintas de cogumelos na China, tanto de alta tecnologia como tradicionais.
Mas você não precisa de tanto espaço para iniciar uma fazenda lucrativa de cogumelos.
Com base na nossa experiência, se optimizar bem o seu espaço, poderá cultivar até 50 kg (110 lb) de cogumelos por semana em cerca de 30 m2 (323 pés quadrados), incluindo espaço para inoculação, incubação e frutificação.
2. Tipo de cogumelo
O tipo de cogumelo, seu substrato favorito e as condições necessárias afetam a aparência de uma fazenda de cogumelos.
Como as espécies de cogumelos crescem de forma diferente, por exemplo, espécies de frutificação superior ou lateral, o tipo de cogumelo também determina os melhores recipientes a utilizar quando os cultiva.
Você pode cultivar algumas espécies de cogumelos fáceis de cultivar ao ar livre, em canteiros de jardim ou em troncos, mas as espécies mais exigentes precisam de condições de cultivo mais controladas.
Os produtores de cogumelos utilizam frequentemente estufas, câmaras de frutificação ou salas de cultivo para proporcionar condições ideais de cultivo para uma determinada espécie de cogumelo, aumentando os seus rendimentos.
Aqui estão algumas imagens que mostram como o tipo de cogumelo afeta a aparência de uma fazenda de cogumelos.
Cogumelos Botão
Os cogumelos botão são as espécies de cogumelos mais cultivadas em todo o mundo e também uma das mais conhecidas.
São uma espécie de frutificação superior e geralmente são cultivadas em bandejas ou canteiros de cogumelos sobre um substrato composto de esterco e palha.
Os produtores de cogumelos costumam cultivar cogumelos com muito pouca luz para mantê-los na cor branca pálida.
Aqui estão algumas imagens de fazendas de cogumelos:
Cogumelos Shiitake
Os cogumelos shiitake são cogumelos comestíveis e medicinais populares e a terceira espécie de cogumelo mais produzida em todo o mundo.
Os produtores de cogumelos geralmente usam um dos dois métodos para cultivar cogumelos shiitake; blocos de serragem complementados ou toras de madeira nobre.
Aqui estão algumas imagens de fazendas de cogumelos shiitake:
Cogumelos Ostra
Os cogumelos ostra são uma espécie de frutificação secundária e o segundo cogumelo mais cultivado em todo o mundo, depois dos cogumelos botão.
Popular entre os agricultores amadores de cogumelos, os cogumelos ostra crescem numa ampla variedade de materiais orgânicos, mas são comumente cultivados usando palha ou serragem suplementada como substrato.
Os produtores de cogumelos ostra também têm uma escolha de recipientes e muitas vezes cultivam cogumelos ostra em baldes empilhados, grandes sacos suspensos, blocos de substrato mais pequenos ou fardos em prateleiras.
As fazendas de cogumelos chinesas de baixa tecnologia costumam usar sacos com coleiras para cultivar cogumelos ostra. Esses sacos são então empilhados verticalmente para aproveitar ao máximo o espaço de cultivo disponível.
Aqui estão algumas imagens de fazendas de cogumelos ostra:
Cogumelos Reishi
Os cogumelos Reishi são um dos cogumelos medicinais mais conhecidos, com uma história de utilização na medicina tradicional chinesa que remonta a mais de 2.000 anos.
Hoje, os produtores de cogumelos cultivam cogumelos reishi em sacos de serragem suplementada ou em troncos de madeira empilhados acima do solo ou enterrados no solo.
Como resultado, as fazendas de cogumelos reishi costumam parecer muito diferentes umas das outras.
Algumas fazendas possuem sacos com coleiras empilhados uns sobre os outros. Outros têm fileiras de prateleiras para acomodar blocos de substrato ou estufas cheias de toras inoculadas.
E se visitarmos uma quinta onde enterram troncos de reishi no solo numa estufa, parece que estão a crescer a partir do solo.
Cogumelos Enoki
Esses delicados cogumelos são frutíferos e comumente cultivados em garrafas cheias de serragem suplementada.
Os agricultores cultivam cogumelos enoki em condições de alto CO2 e com muito pouca luz para obter os desejados caules longos e brancos e cápsulas pequenas.
As fotos abaixo mostram cogumelos enoki orgânicos crescendo em garrafas na Enviro Mushroom Farm. Esta fazenda de alta tecnologia utiliza tecnologia de ponta para produzir até 3 milhões de libras (1,3 milhão de kg) de cogumelos especiais orgânicos todos os anos.
3. País
As fazendas de cogumelos parecem diferentes de país para país. Aqui está uma breve olhada em alguns países e regiões e como eles diferem:
China
Na China, o cultivo de cogumelos existe há milhares de anos, resultando em muitas fazendas tradicionais de cogumelos em estufas sazonais ao ar livre, que se parecem com fazendas de vegetais.
No condado de Qingyuan, uma área que produz cerca de 20% dos cogumelos da China, a abordagem é diferente.
Eles cultivam cogumelos utilizando um sistema agroflorestal que integra a conservação florestal com a produção de cogumelos.
Mas como maior produtor de cogumelos do mundo, a China também possui enormes fazendas automatizadas de cogumelos que utilizam a mais recente tecnologia e métodos modernos de cultivo.
Europa
Na Europa, existem muitas fazendas tradicionais de cogumelos. Muitos deles cultivam cogumelos botão e ostra em fardos ou canteiros usando palha como substrato.
Mas nem todas as suas fazendas de cogumelos são tradicionais. Existem também fazendas de alta tecnologia que utilizam métodos automatizados de cultivo em garrafas e fazendas de menor escala que cultivam variedades gourmet e medicinais em sacos nas prateleiras.
América do Norte
A América do Norte é semelhante à Europa, com muitas pequenas e médias explorações agrícolas cultivadas em ambientes fechados que cultivam uma variedade de variedades gourmet e medicinais em sacos nas prateleiras.
Mas eles também têm algumas fazendas maiores, incluindo a maior fazenda de cultivo de cogumelos em um único local no hemisfério ocidental.
Onde estão a maioria das fazendas de cogumelos? A maioria das fazendas de cogumelos está na China, de longe o maior produtor de cogumelos do mundo, com outros países muito atrás.
Em 2022, a China produziu cerca de 45,4 milhões de toneladas métricas de cogumelos e trufas, seguida pelo Japão, Estados Unidos, Índia, Polónia, Países Baixos, Espanha, Canadá, Federação Russa e França.
4. Clima
O clima em uma determinada área terá impacto na aparência de uma fazenda de cogumelos, pois afeta se você pode cultivar cogumelos ao ar livre ou apenas dentro de casa.
Os agricultores podem cultivar cogumelos sazonalmente ao ar livre ou em estufas modificadas em regiões com climas amenos e húmidos.
Mas a maioria das fazendas de cogumelos precisa de estufas climatizadas ou salas de cultivo fechadas para aumentar a produtividade e cultivar cogumelos durante todo o ano.
5. Alta tecnologia versus baixa tecnologia
Você pode ter nos ouvido falar sobre o cultivo de cogumelos de baixa tecnologia e se perguntar qual é a diferença entre o cultivo de cogumelos de alta tecnologia e o cultivo de cogumelos de baixa tecnologia.
Um exemplo de uma quinta de cogumelos de alta tecnologia seria uma quinta de grande escala com um sistema quase totalmente automatizado de cultivo de cogumelos em garrafas reutilizáveis.
Este tipo de fazenda de cogumelos de alta tecnologia utiliza máquinas para misturar substrato, encher e esterilizar garrafas e limpá-las quando a colheita estiver concluída.
O cultivo de cogumelos de baixa tecnologia não precisa dos equipamentos grandes, caros e que consomem muita energia usados no cultivo comercial de cogumelos.
Acreditamos que a melhor forma para os pequenos agricultores cultivarem cogumelos é a forma de “baixa tecnologia”. Um exemplo de baixa tecnologia seria o cultivo de cogumelos ostra em palha usando técnicas fáceis de pasteurização a frio.
Máquinas automatizadas enchendo garrafas com substrato na Enviro Mushroom Farm.
6. Escolha do layout da sala de cultivo
Como mencionado acima, nem todas as fazendas possuem salas de cultivo, mas aquelas que possuem podem variar significativamente em aparência.
Os agricultores têm vários fatores a considerar ao projetar uma sala de cultivo de cogumelos, e suas decisões afetam a aparência de sua fazenda.
Aqui estão algumas das coisas que eles consideram ao projetar uma sala de cultivo:
- Usar prateleiras ou sacos pendurados
- O acesso é necessário para máquinas de colheita ou apenas para funcionários?
- A colocação das portas, pois influenciam a disposição das passarelas e estantes.
- O layout permite fluxo de ar adequado ao redor da sala?
Aprenda sobre os fatores que você precisa considerar ao projetar uma pequena fazenda de cogumelos.
Qual cogumelo é melhor para cultivo?
Na nossa opinião, os cogumelos ostra são melhores para os pequenos agricultores, pois podem ser cultivados com equipamento mínimo e métodos de baixa tecnologia.
Além disso, como os cogumelos ostra são resistentes e de crescimento rápido, eles são considerados o cogumelo ideal para produtores iniciantes e uma das espécies de cogumelos mais lucrativas para cultivo.
Existem diversas variedades de cogumelos ostra, incluindo rosa, amarelo e azul, que apresentam cores marcantes.
Cultivar uma variedade de cogumelos ostra coloridos permite criar exibições atraentes em mercados de produtores, e você pode vendê-los em restaurantes para adicionar um toque de cor aos seus pratos.
Qual é o cogumelo mais vendido?
Os cogumelos mais vendidos são os cogumelos botão (Agaricus bisporus).
Estes pequenos cogumelos redondos são as espécies de cogumelos mais cultivadas e consumidas em todo o mundo. Eles são comumente encontrados em supermercados, onde são vendidos sob vários nomes, incluindo cogumelos brancos, cogumelos infantis ou cogumelos de mesa.
Como você inicia uma fazenda de cogumelos?
Começar uma fazenda de cogumelos pode ser intimidante, pois há muito o que aprender, mas se você seguir o caminho da baixa tecnologia, poderá criar um negócio paralelo gratificante e aprender à medida que avança.
Recomendamos começar pequeno e expandir seu negócio à medida que você ganha experiência e clientes.
Nosso artigo, “Como criar um plano de negócios para uma fazenda de cogumelos)”, tem algumas dicas e pode ajudá-lo a decidir se um negócio de cultivo de cogumelos é ideal para você.
Quando começamos, tínhamos muito que aprender, e chegar onde estamos hoje levou tempo e muitas tentativas e erros, mas todo o esforço valeu a pena.
Com base no que aprendemos, compilei nossas 5 principais dicas para novos produtores de cogumelos e criei um workshop em vídeo gratuito e um e-book para ajudá-lo a montar uma fazenda de cogumelos de baixa tecnologia.
Existem 5 etapas principais que você precisa seguir ao configurar uma fazenda de cogumelos.
- Encontre um espaço adequado
- Planeje o layout e o design da sua fazenda
- Configure sua fazenda e construa quaisquer salas de cultivo necessárias, etc.
- Cultive cogumelos
- Colha e venda seus cogumelos
Nosso artigo sobre como montar uma fazenda de cogumelos de baixa tecnologia traz mais detalhes sobre cada uma dessas etapas com algumas dicas úteis.
Saiba mais sobre o cultivo de cogumelos de baixa tecnologia.
Considerações Finais
Existem muitos tipos diferentes de fazendas de cogumelos e, com base em sua localização, na tecnologia usada e no tipo de cogumelos que cultivam, elas parecem muito diferentes.
Esperamos que as imagens acima tenham lhe dado alguns insights sobre a aparência de uma fazenda de cogumelos e lembre-se, você não precisa de muito para começar se planeja cultivar cogumelos de maneira simples.
Para saber mais sobre o cultivo de cogumelos, visite nosso guia definitivo para o cultivo de cogumelos ou experimente um de nossos cursos de cultivo de cogumelos.
Nosso curso introdutório mostra como cultivar cogumelos ostra em casa, em pequena escala, usando métodos simples e equipamento mínimo.
Ou, se você quiser se aprofundar mais, experimente nosso curso Low Tech Mushroom Farming, onde orientamos você sobre como planejar, construir e administrar uma fazenda de cogumelos em pequena escala.
