Você não precisa de placas de ágar para cultivar cogumelos, e muitos produtores de cogumelos compram sementes de grãos ou blocos de frutificação colonizados e se concentram na fase de frutificação do cultivo de cogumelos.
Mas se você é um entusiasta de cogumelos que deseja experimentar todo o processo de cultivo ou clonar suas variedades favoritas de cogumelos, aprender a trabalhar com placas de ágar é benéfico.
Continue lendo para saber mais sobre o ágar, os benefícios das placas de ágar, os diferentes tipos de ágar e como fazer placas de ágar passo a passo.
O que é ágar?
O ágar é uma substância gelatinosa transparente, inodora e insípida derivada de algas vermelhas.
É usado como agente gelificante, espessante e estabilizador em produtos alimentícios e para criar meios de cultivo nutritivos para esporos de cogumelos e micélio.
O ágar é sólido à temperatura ambiente. Assim como a gelatina, é usada como solidificante. Quanto mais ágar você adicionar à mistura, mais firme será o meio de cultivo final.
Como você prepara ágar para cogumelos? Para preparar ágar para cultivo de cogumelos, combine-o com uma substância rica em nutrientes e água e depois esterilize a mistura resultante em uma panela de pressão ou autoclave.
O micélio crescerá apenas com ágar?
O micélio do cogumelo não cresce em ágar simples, pois contém pouco ou nenhum nutriente.
Os micologistas adicionam ágar a um líquido rico em nutrientes para criar placas estéreis de ágar cogumelo adequadas para o cultivo de micélio.
Várias receitas diferentes de placas de ágar fornecem os nutrientes necessários para o crescimento micelial.
Abordaremos isso com mais detalhes abaixo.
Por que usar placas de ágar?
As placas de ágar são placas de Petri que contêm uma solução estéril de ágar rica em nutrientes que fornece nutrientes para o crescimento do micélio no ambiente estéril dentro das placas de Petri.
Eles permitem clonar cogumelos e germinar novas cepas a partir de impressões de esporos de cogumelos com menos risco de contaminação.
O ágar é incolor, facilitando a detecção e remoção de qualquer contaminação por cogumelos.
Se você detectar contaminação crescendo em seu micélio, corte um pedaço de micélio saudável, transfira-o para outra placa de Petri com solução de ágar estéril rica em nutrientes e deixe-o continuar crescendo.
Lembre-se de jogar fora a placa de ágar contaminada.
Pode ser necessário transferir o micélio saudável várias vezes antes de obter uma placa de Petri com micélio de cogumelo limpo e livre de contaminantes, pronta para o próximo estágio de crescimento.
As placas de ágar também permitem armazenar micélio de cogumelo por longos períodos.
Depois que a placa de Petri estiver totalmente colonizada, armazene-a em um saco plástico lacrado na geladeira e o micélio poderá permanecer viável por até 12 meses.
Tipos de meios de ágar
Embora existam inúmeras receitas de ágar cogumelo, nenhuma é ideal para todas as espécies de cogumelos, pois cogumelos diferentes têm necessidades nutricionais diferentes.
Essencialmente, todos eles são feitos adicionando uma fonte de alimento ao ágar para criar um meio de ágar rico em nutrientes para culturas de cogumelos.
Quando você começar, é melhor não usar receitas complicadas de ágar. Um meio de ágar de uso geral permitirá germinar esporos, isolar cepas de cogumelos e cultivar micélio.
Aqui estão algumas receitas de ágar populares e fáceis de fazer para o cultivo de cogumelos:
Esta é uma receita popular de ágar cogumelo amplamente utilizada por cultivadores de cogumelos que apreciam sua versatilidade.
O ágar extrato de malte (MEA) é feito com cevada maltada rica em nutrientes, criando uma placa de ágar com uma mistura de nutrientes semelhante à fonte natural de alimento de muitos cogumelos comestíveis.
É muito eficaz para o cultivo de espécies de cogumelos saprotróficos que se alimentam de madeira em decomposição e outras matérias vegetais na natureza.
Como o ágar extrato de malte contém muitos nutrientes, ele suporta o crescimento micelial vigoroso e é ideal para clonar cogumelos e criar culturas de cogumelos.
Os ingredientes estão prontamente disponíveis e podem ser encontrados na maioria dos supermercados ou lojas de suprimentos para cervejarias.
Ingredientes: - 500 ml de água
- 10 g de ágar em pó
- 10 g de extrato de malte
Alguns produtores adicionam 1 g de fermento a esta receita para fornecer ainda mais nutrientes.
Você também pode adicionar carvão ativado para fazer placas de ágar preto.
Ágar Batata Dextrose (PDA)
O ágar batata dextrose (PDA) é outro meio ágar comum usado pelos produtores de cogumelos.
Nesta receita, a fécula de batata e a dextrose fornecem os nutrientes que sustentam uma ampla variedade de espécies de cogumelos.
O ágar batata dextrose é extremamente versátil e especialmente útil na germinação de esporos e na manutenção de culturas-mãe.
Ingredientes: - 500 ml de água
- 10 g de ágar em pó
- 10 g de dextrose
- 2 g de infusão de batata
Os produtores costumam adicionar fermento a esta receita básica.
Ágar de Aveia
Oatmeal Agar é um tipo econômico de meio de ágar usado para o cultivo de micélio. Consiste em aveia normal e ágar-ágar e é ideal para iniciantes.
Para fazer ágar de aveia, mergulhe 40 g de aveia em 500ml de água fervente por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, depois coe a mistura para remover partículas grandes de aveia antes de adicionar o ágar.
Ingredientes: - 500 ml de água
- 40 g de aveia
- 10 g de ágar em pó
Os produtores costumam adicionar fermento a esta receita para fornecer mais nutrientes.
Como fazer placas de ágar passo a passo
Este artigo se concentra na fabricação de placas de ágar com extrato de malte light que suportam a maioria das espécies de cogumelos comestíveis.
Você precisará do mesmo equipamento para fazer outras receitas. A única diferença será o que você usa como fonte de nutrientes para o micélio do cogumelo.
Siga as etapas abaixo para fazer placas de ágar usando a receita de ágar com extrato de malte light:
Etapa 1:Reúna suprimentos
O primeiro passo é reunir todos os suprimentos e equipamentos necessários para fazer placas de ágar, incluindo:
- Ágarágar – O ágar nem sempre é fácil de obter localmente e pode ser necessário encomendá-lo online.
- Extrato de malte light – Você encontrará extrato de malte em lojas de cerveja locais ou online.
- Levedura nutricional (opcional) – Você encontrará frequentemente levedura nutricional em supermercados de alimentos naturais e orgânicos.
- Água – Alguns produtores sugerem o uso de água destilada, mas água da torneira também é adequada.
- Placas de Petri – Você pode encomendá-los on-line em empresas de fornecimento de laboratório. Placas de Petri de plástico descartáveis fornecidas em embalagens pré-seladas e esterilizadas funcionam bem.
- Garrafa ou pote de boca larga com furo na tampa – Os potes Mason funcionam bem e você pode comprar tampas especiais ou fazer você mesmo um furo em uma tampa padrão.
- Recheio Polyfill para usar como filtro no orifício da tampa do frasco
- Folha de estanho para cobrir as tampas dos seus frascos durante a esterilização
- Balança digital para medir seus ingredientes secos
- Panela de pressão para esterilização
- Limpar estação de trabalho e caixa de ar parado ou coifa de fluxo laminar para ajudar a prevenir a contaminação
Imagem de cogumelos assustadores
Etapa 2:Misture os ingredientes
Medições precisas são cruciais ao fazer placas de ágar, pois quantidades incorretas podem resultar em crescimento mais lento do micélio e aumentar as chances de contaminação.
Use sua balança digital para medir 10g de ágar e 10g de extrato de malte light, e um jarro medidor de vidro para medir a água quente.
Muitos produtores usam água fervente, mas água quente da torneira também funciona.
Lembre-se de que o ágar adicionado à água fria começará a solidificar imediatamente, tornando a mistura um desafio.
Adicione os ingredientes secos à água quente em seu jarro medidor e mexa vigorosamente até que o ágar e o extrato de malte se dissolvam.
Etapa 3:Esterilizar
Sua solução estará pronta para esterilização assim que os ingredientes secos estiverem totalmente dissolvidos.
Despeje a solução em potes ou garrafas, enchendo-os até aproximadamente dois terços para evitar que fervam durante a esterilização.
Feche os potes com as tampas modificadas que possuem orifícios preenchidos com polyfill. Esses orifícios permitem trocas gasosas estéreis enquanto a mistura de ágar esfria após a esterilização.
Em seguida, cubra as tampas com papel alumínio para evitar que água entre nos potes durante a esterilização e coloque os potes ou garrafas dentro da panela de pressão.
Coloque-os em pé sobre uma gradinha para que não toquem na base da panela de pressão.
Você também vai querer garantir que eles não se toquem ou nas laterais da panela de pressão.
Seguindo as instruções da sua panela de pressão, esterilize a mistura de ágar por 30 minutos a 15 PSI. Lembre-se de só começar a cronometrar quando a panela de pressão atingir 15 PSI.
Quando o tempo acabar, desligue a panela de pressão e deixe a mistura de ágar esfriar até cerca de 46-52°C (115-125°F). É frio o suficiente para ser manuseado, mas ainda quente o suficiente para permanecer líquido nessa temperatura.
Isso geralmente leva algumas horas e você não pode apressar o processo. Derramar as placas enquanto a mistura está muito quente pode deformar ou danificar as placas de Petri de plástico.
Etapa 4:despeje o ágar
Um dos fatores mais importantes para o sucesso nesta fase é trabalhar num ambiente limpo e estéril para ajudar a prevenir a contaminação.
Idealmente, você deve trabalhar na frente de uma capela de fluxo laminar, mas uma caixa de ar parado também ajudará a reduzir a contaminação.
Abra a primeira placa de Petri e despeje um pouco da mistura de ágar, adicionando o suficiente para cobrir o fundo. Depois feche rapidamente e passe para o próximo prato.
Despeje todas as placas de Petri, uma após a outra, em uma sessão, sem tocar o interior da placa com as mãos. Tente abrir a tampa de cada placa de Petri o mínimo de tempo possível.
Deixe as placas de Petri empilhadas na frente da capela de fluxo laminar ou dentro da caixa de ar parado até que esfriem à temperatura ambiente.
Etapa 5:selar as placas de ágar
Você terá que esperar cerca de 30 minutos a 1 hora para que as placas de ágar esfriem e solidifiquem.
Durante o resfriamento, algumas placas podem formar condensação no interior das tampas. Esta condensação inicial se dissipará e geralmente não é um problema.
Se você não planeja usar todas as placas de ágar imediatamente, será necessário selá-las para armazenamento.
A maioria dos produtores concorda que o parafilme de laboratório é o melhor material para selar placas de ágar porque o parafilme é respirável, flexível e evita contaminação.
Corte um pedaço de parafilme com cerca de 7 a 10 cm de comprimento, retire o papel e, como a maioria do parafilme tem 5 cm de largura, você precisará dobrá-lo ao meio no sentido do comprimento.
Agora enrole o parafilme ao redor da borda da placa de Petri, esticando-o até grudar na placa.
Etapa 6:Armazene as placas de ágar
As placas de ágar armazenadas corretamente têm uma vida útil mais longa, mas para obter melhores resultados, use-as dentro de duas a quatro semanas.
O melhor local para armazenar placas de ágar é em um recipiente lacrado ou saco plástico na geladeira, entre 2 e 4°C (35 a 40°F).
Antes de utilizar as placas, verifique-as cuidadosamente quanto a sinais de contaminação e deixe-as aquecer até à temperatura ambiente antes de as abrir para inoculação.
Isto ajuda a evitar a condensação que pode causar contaminação.
Diferentes maneiras de usar placas de ágar
As placas de ágar são excepcionalmente versáteis e os micologistas as utilizam de diversas maneiras, incluindo:
- Para cultivar micélio a partir de esporos – Adicionar esporos à placa de ágar rica em nutrientes os estimula a germinar e formar micélio.
- Para multiplicar uma cepa específica de micélio – Isso envolve a transferência de um pedaço de micélio saudável de uma placa de ágar para outra para produzir mais micélio.
- Para testar a geração de grãos – Uma amostra de grão colonizado pode ser transferida para uma placa de ágar para isolamento ou teste.
- Para cultivar micélio a partir de cultura líquida – Você pode inocular uma placa de ágar com cultura líquida para crescimento micelial.
- Para inocular substratos para criar semente – Isso envolve a transferência de um pedaço de ágar colonizado para grãos esterilizados ou serragem para iniciar a desova.
- Para fazer cultura líquida de cogumelos – Você pode colocar um pedaço de ágar colonizado em soluções estéreis e ricas em nutrientes para criar culturas líquidas.
- Para armazenar micélio – Para armazenamento a longo prazo, os produtores podem transferir o micélio do ágar para uma cultura inclinada.
Saiba mais sobre o cultivo de cogumelos e como começar.
Considerações Finais
As placas de ágar permitem clonar cogumelos, germinar novas cepas a partir de impressões de esporos e armazenar micélio de cogumelo com menos risco de contaminação.
Se você gosta de experimentar e quer vivenciar todo o processo de cultivo de cogumelos, as placas de ágar facilitarão sua vida.
Mas, se você estiver mais interessado em cultivar cogumelos com fins lucrativos ou em iniciar uma pequena fazenda de cogumelos, recomendamos pular a parte do ágar e comprar sementes de grãos para inocular seu substrato de cogumelo a granel.
Para saber mais sobre o cultivo de cogumelos de forma low-tech, visite nosso Centro de Cultivo de Cogumelos ou experimente um de nossos cursos de cultivo de cogumelos.
