Cultivar cogumelos é uma habilidade. Para saber o que funciona melhor para você e para as espécies de cogumelos que você está cultivando, é preciso prática e experimentação.
A boa notícia é que você não precisa saber tudo para começar e pode cultivar cogumelos em casa com suprimentos mínimos e métodos simples.
Porém, muitos fatores desempenham um papel no cultivo de cogumelos, e saber como evitar problemas e erros comuns pode ajudá-lo a ter sucesso.
Continue lendo para saber mais sobre os erros mais comuns cometidos pelos produtores de cogumelos e como evitá-los.
1. Tentando fazer tudo
Tentar fazer tudo sozinho de uma vez é um dos erros mais comuns que os iniciantes cometem no cultivo de cogumelos.
Cultivar cogumelos é interessante e excitante, e muitos aspirantes a produtores de cogumelos querem começar a cultivar cogumelos do zero usando esporos.
Mas isso requer condições estéreis, equipamento especializado e muito conhecimento que você pode descobrir que não é necessário para as suas necessidades.
Tentar fazer tudo sozinho também aumenta as chances de fracasso, pois há muitos detalhes a serem lembrados e diversas etapas a serem concluídas em cada fase.
Se você deseja cultivar cogumelos como hobby, recomendamos começar com um kit de cultivo de cogumelos e, depois de ter alguma experiência, você pode tentar o próximo passo, comprar semente e fazer seus próprios blocos de frutificação.
Se você planeja iniciar um negócio de cogumelos e vendê-los, recomendamos começar com blocos de substrato prontos para frutificar, em vez de tentar aprender todo o processo de uma vez.
Isso permitirá que você se concentre em acertar as condições de cultivo, aprender o que funciona para você e vender seus cogumelos.
Quando estiver confortável com esta parte do processo, você poderá prosseguir com a compra de semente, preparação e inoculação do substrato e fabricação de seus próprios blocos de frutificação.
Descubra nossas principais dicas para produtores iniciantes de cogumelos.
2. Impaciência/Desistir Muito Cedo
Como qualquer nova habilidade, leva tempo para dominar o cultivo de cogumelos e é comum acabar com um saco de mofo nas primeiras tentativas.
Mas não desista. Aprenda com seus erros e continue tentando, e logo você se tornará um produtor competente.
O processo de cultivo de cogumelos exige paciência e atenção aos detalhes em cada etapa.
Apressar-se ou tomar atalhos muitas vezes aumenta as chances de contaminação e pode impedir o crescimento do micélio ou dos corpos frutíferos.
3. Supondo que você precise esterilizar o substrato
Muitos produtores iniciantes de cogumelos presumem que precisarão esterilizar o substrato de cogumelos para cultivar cogumelos, mas este não é o caso.
A maneira mais fácil de começar é pasteurizar um substrato ou até mesmo adicionar água a pellets de madeira ou palha sem pasteurização.
Durante a produção, os pellets de madeira dura e palha são pasteurizados e, uma vez hidratados, você pode usá-los para cultivar cogumelos ostra e outras espécies de cogumelos fáceis de cultivar.
A pasteurização também tem o benefício adicional de deixar vivas algumas bactérias benéficas.
Essas bactérias ajudam a combater a contaminação e permitem inocular o substrato sem a necessidade de condições totalmente estéreis.
Nosso artigo, “Como pasteurizar substrato de cogumelo:5 métodos mais fáceis”. tem mais informações para você.
Saiba mais sobre a maneira mais fácil de cultivar cogumelos.
4. Falta de conhecimento
Há muita informação e alguns livros excelentes disponíveis sobre o cultivo de cogumelos, mas a quantidade de informação pode ser esmagadora com muitos procedimentos e terminologia complicados.
Embora você não precise saber muito para começar, é benéfico ter conhecimento básico do ciclo de vida do cogumelo e como o micélio obtém os nutrientes necessários para produzir cogumelos.
Saber como os fungos se reproduzem e crescem ajudará você a entender o que está acontecendo durante as diferentes fases do processo de cultivo dos cogumelos e aumentará suas chances de sucesso.
Outro conhecimento vital para o sucesso são as informações sobre as espécies que você escolheu cultivar, incluindo:
- Quanto tempo leva para a espécie crescer
- Que tipo de substrato eles precisam para prosperar
- Suas condições ideais de cultivo
E, mesmo que você esteja cultivando cogumelos ostra de maneira low-tech, precisará aprender algumas técnicas simples de pasteurização, inoculação e frutificação.
5. Aumentando muito em breve
Um erro comum que os pequenos produtores de cogumelos cometem é aumentar a produção demasiado rapidamente para um nível que não conseguem acompanhar.
É fácil para os produtores ficarem sobrecarregados quando expandem seus negócios muito rapidamente e não possuem os equipamentos ou procedimentos necessários para lidar com volumes maiores.
Fornecer cogumelos de alta qualidade de forma regular e consistente é crucial ao administrar um negócio de cogumelos.
Aumentar a escala muito cedo pode comprometer a qualidade dos seus cogumelos e o atendimento ao cliente.
Nosso conselho é começar aos poucos e, se estiver sozinho, não tente cultivar mais do que 5 a 10 kg de cogumelos por semana.
Depois que você tiver mais experiência e todas as partes do processo de cultivo de cogumelos estiverem funcionando perfeitamente, você poderá aumentar sua escala.
6. Contaminação
A contaminação por cogumelos é um dos problemas mais comuns enfrentados pelos produtores de cogumelos e tomar medidas para evitar a contaminação é uma parte importante do cultivo de cogumelos.
As condições úmidas e nutritivas que você cria para cultivar cogumelos também são ideais para outros organismos, como bactérias e mofo.
Estes organismos prejudiciais ou contaminantes crescem frequentemente mais rapidamente do que o micélio dos cogumelos e a contaminação do substrato não é a única contaminação que precisa de ser evitada.
Diferentes tipos de contaminação podem ocorrer em cada fase do processo de cultivo dos cogumelos.
Saber o que procurar pode ajudá-lo a detectar a contaminação precocemente e evitar que ela se espalhe.
Como posso saber se o micélio está contaminado?
O micélio de cogumelo saudável é branco e, durante a incubação, você deverá ver fios finos e brancos de micélio espalhando-se pelo substrato.
Mas se você observar manchas verdes, laranja, cinza, marrons, pretas ou rosa ou manchas viscosas, seu substrato está contaminado e, dependendo da gravidade da contaminação, pode ser necessário descartá-lo.
Como evitar a contaminação
A contaminação é um dos maiores desafios enfrentados pelos produtores de cogumelos. Mesmo os produtores experientes às vezes perdem colheitas devido à contaminação.
Aqui estão algumas coisas que você pode fazer para ajudar a prevenir a contaminação:
- Lave as mãos regularmente
- Sempre limpe as superfícies de trabalho e ferramentas antes de começar
- Use materiais de substrato limpos
- Pasteurize ou esterilize o substrato corretamente
- Compre semente de boa qualidade
- Use uma capela de fluxo laminar ou porta-luvas durante a inoculação para reduzir contaminantes transportados pelo ar
- Garanta que haja troca de ar suficiente dentro do substrato
- Forneça as condições corretas de cultivo
7. Erros de esterilização
Substratos ricos em nutrientes ou suplementados são mais atraentes para organismos concorrentes e precisam de esterilização, pois a pasteurização não dará ao micélio uma vantagem suficientemente grande.
Porém, é na esterilização que os produtores iniciantes cometem vários erros comuns, incluindo:
- Temperaturas que não são altas o suficiente – Para esterilizar um substrato e matar todas as bactérias e esporos de fungos, são necessárias temperaturas superiores a 121°C (250°F).
Água fervente ou vapor não estão quentes o suficiente, então você precisará adicionar pressão para aumentar a temperatura para 250°F (121°C) ou mais.
A maioria dos produtores de cogumelos usa panelas de pressão ou autoclaves para atingir essas temperaturas.
Para evitar este erro, certifique-se de aumentar a pressão o suficiente para atingir a temperatura necessária.
- Não há tempo suficiente – O tempo necessário para esterilizar completamente um substrato de cogumelo depende do tamanho dos seus sacos, garrafas ou frascos, pois o centro do substrato precisa de atingir a temperatura necessária.
Geralmente leva de 1 a 4 horas para esterilizar blocos de substrato em uma panela de pressão a 121°C (250°F).
O tempo mínimo de esterilização para blocos pequenos é de uma hora, e para blocos grandes, de 3 a 4 horas.
Não apresse o processo de esterilização. Sempre reserve tempo suficiente para a quantidade de substrato que você está esterilizando.
- Falta de condições de inoculação limpas – Quando você esteriliza o substrato corretamente, ele mata tudo que está no substrato, deixando uma tela em branco para que qualquer coisa cresça.
Isto significa que são necessárias condições muito estéreis durante a inoculação para evitar a introdução de contaminantes.
Recomendamos o uso de uma capela de fluxo laminar durante o processo de inoculação para ajudar a prevenir a contaminação.
Para obter mais informações sobre como esterilizar o substrato de cogumelo, dê uma olhada em nosso artigo, “Como esterilizar o substrato de cogumelo:um guia passo a passo”.
8. Geração de baixa qualidade
A qualidade da sua semente de cogumelo é importante, uma vez que estirpes inferiores e semente velha ou contaminada podem proporcionar rendimentos menores ou mesmo não crescer.
Para cultivar cogumelos com sucesso, você precisa da semente mais saudável possível e também é uma boa ideia usar variedades comprovadas.
Sempre compre spawn de um fornecedor confiável, de preferência um que esteja próximo, para que o spawn não precise percorrer longas distâncias.
Depois de receber a semente do cogumelo, use-a o mais rápido possível, pois ela se torna menos viável quanto mais tempo você a armazena.
9. Problemas de inoculação
A inoculação, o processo de adicionar semente de cogumelo ao substrato preparado, é outra etapa do processo de cultivo de cogumelos com erros comuns que você pode facilmente evitar, incluindo:
- Inocular o substrato antes que esfrie o suficiente – Esse erro geralmente é resultado de impaciência.
Após a pasteurização ou esterilização com água quente, é necessário aguardar tempo suficiente para que o substrato esfrie.
Se você adicionar semente de cogumelo ao substrato enquanto ele ainda está muito quente, as altas temperaturas matarão o micélio.
Recomendamos deixar o substrato esfriar por pelo menos 8 horas após a esterilização.
- Procedimento ou ambiente impuro – Inocular seu substrato em um ambiente sujo leva à contaminação.
Certifique-se sempre de que suas mãos, ferramentas e estação de trabalho estejam limpas antes da inoculação. E, se possível, inocular substrato esterilizado na frente de uma capela de fluxo laminar para reduzir contaminantes transportados pelo ar.
- Quantidade incorreta de spawn – Pouca semente retarda a colonização e aumenta as chances de contaminação, enquanto muita semente pode levar ao superaquecimento do substrato e matar o micélio.
As taxas de desova recomendadas variam dependendo do substrato que você está usando e do tipo de cogumelo que você está cultivando. Um pouco de pesquisa antes de começar o ajudará a evitar esse erro.
10. Problemas de substrato
Para que os fungos prosperem e produzam muitos cogumelos, eles precisam de um substrato que forneça todos os nutrientes necessários e do ambiente certo.
Obter a mistura perfeita de nutrientes, humidade e troca de ar num substrato de cogumelo requer prática, mas evitar erros comuns é um bom começo.
Aqui estão alguns problemas comuns de substrato a serem evitados:
- Um substrato muito denso – Um substrato denso com partículas finas pode, por vezes, ficar compactado no centro de grandes blocos ou sacos.
O micélio precisa respirar e, embora possa tolerar níveis mais elevados de CO2 do que os cogumelos, ainda precisa de troca de ar fresco.
Se o seu substrato não tiver troca de ar fresco suficiente, você poderá acabar com manchas de substrato não colonizado.
Tenha isso em mente ao selecionar o material do substrato e os recipientes de cultivo.
A palha picada e o bagaço são boas opções para recipientes ou baldes maiores, pois possuem uma estrutura que facilita a troca de ar fresco.
Substratos de serragem, papelão, papel e pellets de madeira são mais adequados para recipientes menores, como garrafas, potes ou pequenos sacos de cultivo.
- Má troca de ar – Durante a colonização, um substrato necessita de exposição ao ar fresco para o crescimento micelial, mas não tanto a ponto de secar.
Ao usar sacos de cultivo de cogumelos, seu substrato deve receber troca de ar suficiente através dos filtros respiráveis ou microperfurações.
Mas ao cultivar cogumelos em potes, baldes ou monotubos, você precisará fazer buracos para permitir a troca de ar fresco.
Os produtores geralmente cobrem esses buracos com microporos ou outro material respirável para permitir a troca de ar e, ao mesmo tempo, manter o substrato úmido.
- Muita suplementação – Suplementos são substâncias orgânicas nutritivas adicionadas a um substrato para fornecer mais nutrientes ao micélio.
Os produtores de cogumelos costumam usar farelo de aveia ou trigo como suplementos, mas o gesso e a alfafa também são populares.
A suplementação de substrato de cogumelo ajuda o micélio a crescer mais rápido e a produzir mais cogumelos.
Com esses benefícios, é fácil se deixar levar e adicionar mais suplementação, mas o excesso de suplementação aumenta as chances de contaminação, mesmo após a esterilização.
Os produtores normalmente suplementam em uma proporção de 5 a 10% do peso seco, e você precisará experimentar para ver o que funciona para você. Recomendamos começar com 5% e ir aumentando.
- Conteúdo de umidade excessivo/insuficiente – Obter a quantidade certa de umidade em um substrato de cogumelo requer prática.
Se o substrato estiver demasiado seco, o micélio do cogumelo pode crescer muito lentamente, ou não crescer, e não colonizará totalmente o substrato.
Um substrato muito úmido estimula o crescimento de fungos e bactérias que impedem o micélio de colonizar o substrato.
Por que meu micélio está crescendo tão lentamente?
As razões mais comuns para o crescimento lento do micélio são substratos com teor de umidade incorreto ou aqueles que não têm troca de ar suficiente.
Mas mesmo que o seu substrato seja perfeito, outros fatores podem afetar a taxa de crescimento do micélio.
As temperaturas mais frias retardam o crescimento micelial e a utilização de menos semente ao inocular o substrato aumentará o tempo que o micélio leva para colonizar o substrato.
11. Condições de cultivo/ambiente/clima errados
Os cogumelos precisam de condições de cultivo específicas para incubação, fixação e frutificação, que variam dependendo da espécie de cogumelo que você está cultivando.
É importante verificar os requisitos para cada tipo de cogumelo que você deseja cultivar, pois fornecer as condições erradas reduz suas chances de sucesso.
Durante a frutificação, os fungos precisam da combinação certa de umidade, luz, temperatura e ar fresco para criar cogumelos saudáveis.
Aqui estão alguns erros comuns de condições de cultivo a serem evitados:
- Níveis de CO2 muito altos – Se os níveis de CO2 numa câmara de frutificação forem demasiado elevados, isso afectará o crescimento dos cogumelos, resultando em cogumelos com cápsulas pequenas e caules longos e finos.
Para evitar isso, você precisará garantir que haja ar fresco suficiente fluindo pela câmara de frutificação.
Alguns produtores usam ventiladores e monitores de CO2 para ajudá-los a obter a quantidade certa de fluxo de ar.
- Níveis de umidade incorretos – Pouca umidade faz com que os cogumelos sequem e parem de crescer, e muita umidade na câmara de frutificação aumenta as chances de contaminação.
Muitas vezes você pode manter altos níveis de umidade borrifando os cogumelos com água duas vezes ao dia. Mas os produtores em climas quentes e secos podem precisar de uma tenda de umidade ou de uma câmara de frutificação para ajudar a manter os níveis de umidade.
Evite problemas de umidade na câmara de frutificação conectando seu umidificador a um regulador de umidade para garantir que os níveis de umidade permaneçam na faixa correta durante a frutificação.
- Iluminação incorreta - Luz insuficiente resulta em caules longos e finos e cogumelos de cor clara, e muita luz seca os cogumelos, fazendo-os rachar e enrugar.
Para evitar esse problema, tente imitar a natureza colocando seus cogumelos em um local com luz natural indireta, perto de uma janela, longe da luz solar direta.
Ou, se você estiver cultivando cogumelos dentro de casa, em um espaço sem janelas ou em uma barraca de cultivo de cogumelos, poderá usar luz artificial para fornecer 12 horas por dia de luz branca ou azul de 6.500 a 9.000 K.
- Temperatura muito alta ou baixa para a espécie/cepa cultivada – Os cogumelos prosperam à temperatura ambiente em muitos locais, mas espécies diferentes requerem temperaturas diferentes.
Se você mora em uma área com clima extremo e deseja cultivar espécies de cogumelos exigentes ou produzir cogumelos durante todo o ano, você precisará de uma câmara de frutificação com regulação de temperatura.
12. Colheita incorreta
Mesmo depois de passar por todo o processo de cultivo de cogumelos e poder finalmente colher deliciosos cogumelos frescos, você precisará evitar colher muito cedo ou muito tarde.
Colher cogumelos demasiado cedo produzirá cogumelos pequenos e rendimentos mais baixos, enquanto colher demasiado tarde pode resultar na perda de qualidade dos cogumelos, secando e libertando esporos por todo o lado.
Colher tarde demais também reduz a vida útil dos cogumelos, e você precisará usá-los rapidamente antes que estraguem.
Saber quando colher cogumelos pode ser complicado. Você está tentando equilibrar deixá-los crescer o máximo possível para um bom rendimento, sem deixá-los amadurecer muito.
O ponto ideal de colheita para cada variedade de cogumelo é diferente e algo que você aprenderá com a experiência...geralmente colhendo tarde demais algumas vezes.
Geralmente, a melhor época para colher cogumelos é quando as bordas das tampas ainda estão ligeiramente enroladas.
Nosso artigo, “O Guia para Iniciantes na Colheita de Cogumelos”, tem mais informações para você, e dê uma olhada no vídeo abaixo para saber quando colher cogumelos ostra.
Considerações Finais
Cultivar cogumelos é extremamente gratificante e, mesmo que você falhe no início, não desista.
A falta de conhecimento muitas vezes causa erros, mas você pode cultivar cogumelos de maneira simples, sem equipamentos caros e não precisa saber tudo para começar.
Com algum conhecimento e um pouco de prática, em breve você poderá cultivar deliciosos cogumelos gourmet frescos.
Para saber mais sobre o cultivo de cogumelos, visite nosso Centro de Cultivo de Cogumelos ou inscreva-se em um de nossos cursos de cultivo de cogumelos.
Nosso curso introdutório passo a passo mostra como cultivar cogumelos ostra em pequena escala usando métodos simples e equipamento mínimo.
