Desde estimular o sistema imunológico e ajudar a combater o câncer até apoiar o controle de peso e contribuir para a saúde do coração e o bem-estar intestinal, os cogumelos maitake têm muito a oferecer.
Continue lendo para saber mais sobre os benefícios do cogumelo maitake para a saúde e como torná-los parte de sua vida diária.
Os cogumelos Maitake são alimentos funcionais que contêm polissacarídeos bioativos, antioxidantes, vitaminas, minerais e aminoácidos que proporcionam inúmeros benefícios à saúde, tais como:
1. Aumentando a função do sistema imunológico
Os cogumelos Maitake são ricos em compostos bioativos, especialmente beta-glucanos, que são conhecidos por terem um impacto positivo no sistema imunológico.
Os beta-glucanos são polissacarídeos que estimulam as respostas imunológicas ativando várias células do sistema imunológico, tornando-as mais eficazes no combate a infecções e doenças.
Os cogumelos Maitake contêm um tipo específico de polissacarídeo ligado a proteínas chamado fração D, que é muito eficaz na estimulação da resposta imunológica.
Num estudo que investigou as propriedades de reforço imunitário dos cogumelos maitake, os investigadores descobriram que estes melhoraram a resposta imunitária de ratos normais.
Assim, concluíram que os maitakes têm potencial para ajudar o corpo a combater patógenos estranhos, proporcionando proteção contra doenças infecciosas.
Outro estudo em 2014 confirmou isso e descobriu que a combinação dos b-glucanos ativos no extrato de cogumelo maitake com o extrato de shiitake rico em a-glucano melhorou seus efeitos imunoestimulantes.
2. Ajudando a combater o câncer
Os beta-glucanos não só estimulam o sistema imunológico, mas também têm o potencial de ajudar na luta contra o câncer, interferindo no crescimento e na disseminação das células cancerígenas.
Estudos mostram que a fração D auxilia na luta contra o câncer, ativando células que atacam o câncer, como macrófagos, células T e células natural killer (NK).
Um estudo utilizando ratos explorou como os cogumelos maitake inibem o crescimento do tumor com resultados promissores que sugerem que poderia ser usado como parte de um programa de tratamento do câncer.
Outro estudo de 2013 descobriu que a fração D do maitake poderia potencialmente bloquear o crescimento de células de câncer de mama e promover a eliminação de células tumorais durante a quimioterapia.
Embora a pesquisa seja limitada, os resultados são promissores e indicam que o extrato do cogumelo maitake pode ter potentes propriedades no combate ao câncer.
Na verdade, o Japão e a China usaram maitakes e outros cogumelos medicinais durante séculos para ajudar a tratar o cancro e até aprovaram a sua utilização como complemento aos tratamentos padrão contra o cancro.
3. Equilibrando os níveis de açúcar no sangue
Vários estudos mostram que os polissacarídeos dos cogumelos maitake também desempenham um papel na regulação dos níveis de açúcar no sangue e podem ajudar na prevenção e no tratamento da diabetes.
Eles fazem isso retardando a absorção de açúcares no sistema digestivo, criando uma liberação gradual e constante de açúcar na corrente sanguínea, em vez do pico que pode ocorrer após uma refeição.
Um estudo de 2015 mostrou que o extrato de Maitake também pode ajudar a melhorar a resistência à insulina, ajudando o corpo a usar mais açúcar no sangue para obter energia, em vez de armazená-lo.
E não são apenas os beta-glucanos que ajudam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Os antioxidantes dos cogumelos maitake também desempenham um papel.
Os antioxidantes ajudam a proteger as células, incluindo as células produtoras de insulina no pâncreas, que são mais eficientes na regulação do açúcar no sangue quando estão saudáveis.
4. Reduzindo os níveis de colesterol
O consumo de cogumelos maitake também pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, reduzindo os níveis de colesterol e melhorando o funcionamento das artérias.
Nem todo colesterol é prejudicial à saúde. O colesterol da lipoproteína de alta densidade (HDL) é bom e ajuda a manter as artérias limpas, enquanto o colesterol da lipoproteína de baixa densidade (LDL) é o que se acumula e bloqueia as artérias.
Um estudo com ratos mostra que os cogumelos Maitake contêm compostos que podem ajudar a reduzir o colesterol LDL sem afetar os níveis de colesterol HDL.
5. Reduzindo a pressão arterial
A pressão alta é uma condição comum que sobrecarrega os músculos do coração e aumenta as chances de sofrer um derrame.
Um estudo de 2010 usando ratos idosos descobriu que o consumo regular de extrato de maitake ajudou a reduzir a pressão arterial e a prevenir a elevação progressiva da pressão arterial relacionada à idade.
Os cogumelos Maitake também contêm potássio, um mineral essencial que auxilia na redução da pressão arterial, reduzindo os níveis de sódio no corpo e relaxando as paredes dos vasos sanguíneos.
6. Melhorando a fertilidade
A síndrome dos ovários policísticos (SOP) é causada quando os ovários produzem hormônios masculinos em excesso, criando pequenos cistos e muitas vezes resultando em ganho de peso, acne e infertilidade.
Um estudo de 2010 descobriu que o extrato de maitake era quase tão eficaz quanto alguns tratamentos convencionais para SOP e ajudou a induzir a ovulação e a melhorar a fertilidade.
Mais pesquisas são necessárias, mas há indicações de que o extrato de maitake pode ser benéfico como terapia adjuvante para pacientes que não respondem ao tratamento tradicional com citrato de clomifeno.
A resistência à insulina parece ser uma das causas da SOP, e os pesquisadores acreditam que a capacidade do maitake de diminuir o açúcar no sangue e reduzir a resistência à insulina é a razão pela qual é tão eficaz.
7. Promover o envelhecimento saudável e a longevidade
Os cogumelos Maitake também contêm antioxidantes que ajudam a proteger as células do corpo do estresse oxidativo e dos danos causados pelos radicais livres.
A oxidação ocorre continuamente como resultado de funções normais do corpo e toxinas externas e pode causar estresse oxidativo se não for controlada, envelhecendo células e tecidos corporais e causando inflamação.
Os antioxidantes do maitake ajudam a neutralizar os radicais livres que causam o estresse oxidativo, reduzindo a inflamação e melhorando a longevidade.
Um estudo de 2018 que avaliou as propriedades antiinflamatórias e antioxidantes dos maitakes mostrou que os abundantes fitoquímicos tinham atividade antiinflamatória semelhante à aspirina e ao ibuprofeno.
Outro estudo utilizando cogumelos maitake e juba de leão revelou que ambos têm propriedades neuroprotetoras e ajudam a combater o envelhecimento e a prevenir doenças relacionadas com a idade.
8. Apoiando a saúde intestinal
O intestino, muitas vezes chamado de “segundo cérebro” do corpo, abriga uma intrincada comunidade de microrganismos que desempenham um papel vital em vários aspectos da nossa saúde.
Da digestão e absorção de nutrientes à função imunológica e regulação do humor, um microbioma intestinal equilibrado é essencial para o nosso bem-estar geral.
Uma das maneiras pelas quais os cogumelos maitake contribuem para a saúde intestinal é o seu alto teor de fibra alimentar, que nutre as bactérias intestinais benéficas.
A fibra dietética permanece não digerida no estômago, mas quando chega ao cólon, fornece alimento para os microrganismos probióticos benéficos que ali vivem.
Um estudo que explorou o potencial prebiótico dos cogumelos maitake revelou que eles podem aumentar o crescimento de bactérias intestinais benéficas, promovendo uma microbiota intestinal mais diversificada e estável.
9. Ajudando na perda de peso
Como a maioria dos outros cogumelos gourmet, os cogumelos maitake são baixos em calorias, colesterol e gordura e cheios de compostos benéficos, tornando-os ideais para uso como parte de um programa de perda de peso.
A pesquisa sugere que os cogumelos maitake podem ajudar na perda de peso, regulando o apetite, aumentando o metabolismo, regulando o açúcar no sangue e reduzindo o acúmulo de gordura.
Como mencionado, os cogumelos maitake são ricos em fibras alimentares que ocupam espaço no estômago, fazendo você se sentir saciado e satisfeito por mais tempo.
Isso pode ajudá-lo a comer menos e evitar lanches, reduzindo a ingestão diária de calorias.
E ao ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis, os cogumelos maitake reduzem a quantidade de insulina produzida e permitem que o corpo queime gordura para obter energia entre as refeições, auxiliando na perda de peso.
Informações nutricionais do cogumelo Maitake
Como outros cogumelos gourmet, os maitakes são ricos em fibras alimentares, contêm proteínas de alta qualidade com todos os aminoácidos essenciais e têm baixo teor de calorias, gordura e colesterol.
Uma porção de 100g de cogumelos maitake contém:
Maitake também é fonte de diversas vitaminas e minerais essenciais, mas os mais notáveis são:
- 28,1mcg Vitamina D fornecendo 140% da RDA
- 6,6mg Niacina (B3) fornecendo 41% da RDA
- 0,24mg Riboflavina (B2) fornecendo 19% da RDA
- 0,15mg Tiamina (B1) fornecendo 12% da RDA
- 0,25mg de Cobre fornecendo 28% da RDA
Maitake é um superalimento?
A palavra superalimento é um termo de marketing usado para descrever alimentos que proporcionam benefícios significativos à saúde devido aos compostos benéficos que contêm.
O dicionário Merriam-Webster define superalimento como um alimento rico em compostos considerados benéficos à saúde de uma pessoa, como antioxidantes, fibras ou ácidos graxos.
Com base nesta definição e nos numerosos estudos que exploram os compostos bioativos do maitake e os seus benefícios para a saúde, é seguro chamar os cogumelos maitake de superalimento.
Maitake é um adaptógeno?
Tanto os curandeiros tradicionais quanto os fitoterapeutas contemporâneos classificam os cogumelos maitake como adaptógenos.
Adaptogen é um termo usado para descrever plantas e cogumelos que aumentam a capacidade do corpo de resistir aos efeitos do estresse e ajudam a restaurar o equilíbrio e normalizar os processos corporais.
Para serem considerados adaptogênicos, os cogumelos precisam atender aos seguintes critérios:
-
- Eles devem ser atóxicos e seguros para consumo.
-
- Aumentar a capacidade do corpo de resistir a estressores biológicos, ambientais e químicos.
-
- Trabalhe para manter a estabilidade interna enquanto o corpo se ajusta às condições externas estressantes.
Embora os curandeiros tradicionais tenham usado cogumelos maitake durante séculos para melhorar a imunidade e aumentar a longevidade, a pesquisa sobre adaptógenos e como eles impactam a saúde humana é limitada.
Dicas para adicionar cogumelos Maitake à sua dieta
Agora que vimos os impressionantes benefícios para a saúde dos cogumelos Maitake, a próxima pergunta é:“Como incluir cogumelos maitake nas suas refeições diárias?”
Felizmente, os cogumelos maitake frescos são muito versáteis e você pode cozinhá-los de várias maneiras, incluindo:
1. Frito
Uma maneira simples e saborosa de incorporar cogumelos Maitake em sua dieta é adicioná-los a um refogado. Os cogumelos Maitake têm um sabor terroso que combina perfeitamente com pratos de inspiração asiática.
Simplesmente fatie-os e jogue-os em uma frigideira quente com vegetais, um pouco de proteína e seu molho salteado favorito.
2. Refogado
Uma abordagem mais direta, e nossa maneira favorita de cozinhar cogumelos, é refogar os cogumelos maitake em azeite ou manteiga com um toque de alho.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta e sirva como acompanhamento ou empilhe sobre torradas ou sua carne preferida para um deleite delicioso.
3. Fervido
O sabor rico e umami dos cogumelos maitake acrescenta profundidade a sopas e ensopados, e você pode usá-los em tudo, desde sopa cremosa de cogumelos até um farto ensopado de carne.
Basta cortá-los e jogá-los na panela, mas lembre-se de adicioná-los perto do final do cozimento, pois não precisam ser cozidos por muito tempo.
4. Grelhado
A textura carnuda dos cogumelos maitake os torna um ótimo substituto de carne para vegetarianos e veganos, especialmente quando grelhados.
Uma maneira fabulosa de usá-los na grelha é mariná-los com seu molho preferido, colocá-los no espeto e grelhar na brasa.
5. Assado
Para uma alternativa única e nutritiva às batatas fritas normais, experimente fazer batatas fritas maitake.
Para fazer isso, corte os cogumelos maitake em tiras finas, mergulhe-os na massa e leve ao forno até ficarem deliciosamente crocantes.
Suplementos de Cogumelo Maitake
Se você não é fã do sabor ou da textura dos cogumelos, os suplementos de cogumelos maitake, conhecidos por suas propriedades de reforço imunológico, podem ser uma boa escolha para você.
Eles contêm todos os compostos bioativos encontrados nos cogumelos maitake frescos e você pode escolher entre vários suplementos diferentes.
Ao decidir qual suplemento de maitake é ideal para você, considere seu estilo de vida e preferências pessoais. Se você gosta de praticidade e dosagem precisa, cápsulas, gomas e extratos líquidos podem ser a melhor aposta.
E, se você gosta de misturar coisas em suas refeições ou bebidas, pós, misturas ou produtos em infusão podem ser mais adequados para você.
Vamos dar uma olhada nas opções com um pouco mais de detalhes.
Cápsulas
As cápsulas são um dos suplementos de maitake mais consumidos.
Eles geralmente contêm extrato concentrado de cogumelo maitake em pó e são populares porque são excepcionalmente convenientes.
Você pode monitorar facilmente sua ingestão diária e eles são fáceis de transportar e portáteis, o que os torna uma excelente escolha para pessoas em trânsito.
Pó
O pó de cogumelo Maitake vem em duas formas. O primeiro consiste em cogumelos maitake secos e em pó e oferece os mesmos benefícios que comer cogumelos maitake frescos.
O segundo é o extrato de maitake em pó. Este pó é mais concentrado e, portanto, mais potente, pois é feito pela secagem do extrato líquido de maitake. Este é o pó que você encontrará com mais frequência nas cápsulas de maitake.
Ambos os tipos de cogumelo em pó proporcionam flexibilidade e são ótimos para misturar em smoothies, sopas ou ensopados. Você também pode polvilhá-los em seu iogurte ou cereal.
Tinturas
As tinturas são extratos líquidos concentrados, portanto você só precisa de algumas gotas diariamente.
Eles são fáceis de absorver e geralmente oferecem benefícios mais rápidos do que outros tipos de suplementos. Se você colocar algumas gotas debaixo da língua, a tintura será absorvida diretamente na corrente sanguínea.
E se você não gosta do sabor da tintura, também pode adicionar algumas gotas à sua bebida ou refeição favorita.
Chá e Café
Com o crescimento da popularidade dos cogumelos medicinais, algumas empresas introduziram misturas de chá e café com cogumelos maitake.
Geralmente são feitos com cogumelos secos e em pó e proporcionam uma maneira fácil e saborosa de aproveitar os benefícios dos cogumelos maitake.
Gomas
Se você gosta da conveniência das cápsulas, mas não gosta de tomar comprimidos, considere as gomas de maitake como alternativa.
Eles vêm em vários sabores, e você pode escolher entre gomas de maitake simples ou gomas com uma mistura de maitakes e outros cogumelos medicinais como reishi, juba de leão e cordyceps.
https://youtu.be/MclboojL_Pc?si=54Jx7EqwXEZjgXkI
Aprenda a fazer sua própria tintura de cogumelo maitake.
Riscos e efeitos colaterais do consumo de cogumelos Maitake
Durante milhares de anos, as pessoas usaram cogumelos maitake para fins culinários e medicinais, e geralmente são considerados seguros para consumo.
Porém, algumas pessoas relataram reações alérgicas ou desconforto digestivo após comer cogumelos maitake.
Portanto, se você estiver experimentando cogumelos maitake pela primeira vez, é melhor começar com uma pequena quantidade e monitorar quaisquer reações adversas.
Quem não deve comer cogumelos maitake?
Embora os cogumelos maitake possam oferecer inúmeros benefícios à saúde, eles podem ter efeitos adversos para pessoas que tomam certos medicamentos ou com condições específicas.
Esteja atento às suas circunstâncias individuais e consulte um profissional de saúde, especialmente se você se enquadrar em alguma das categorias abaixo.
- Uso de medicamentos para afinar o sangue – Se você estiver tomando medicamentos para afinar o sangue, como varfarina ou aspirina, tenha cuidado com suplementos de maitake. Os cogumelos Maitake podem ter propriedades para afinar o sangue e combiná-los com medicamentos para afinar o sangue pode aumentar o risco de sangramento.
- Uso de medicamentos para diabetes – Os cogumelos Maitake podem ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue. Se você estiver tomando medicamentos para diabetes, monitore de perto o açúcar no sangue ao incorporar o maitake em sua dieta, pois pode ser necessário ajustar sua dose de acordo.
- Tomar imunossupressores – As propriedades de reforço imunológico do Maitake podem interferir com medicamentos imunossupressores, frequentemente prescritos após transplantes de órgãos ou para doenças autoimunes. Se você estiver tomando imunossupressores, consulte seu médico antes de adicionar Maitake à sua dieta.
- Tendo uma cirurgia planejada – Devido aos seus potenciais efeitos de afinamento do sangue, é aconselhável parar de tomar suplementos de maitake pelo menos duas semanas antes da cirurgia para reduzir o risco de sangramento excessivo.
- Grávida ou amamentando – Existem pesquisas limitadas sobre a segurança dos suplementos de maitake durante a gravidez e a amamentação. É melhor ter cautela e consultar um profissional de saúde antes de adicionar cogumelos maitake à sua dieta.
Considerações Finais
Os cogumelos Maitake são cogumelos funcionais adaptogênicos que podem estimular o sistema imunológico, ajudar na luta contra o câncer, equilibrar os níveis de açúcar no sangue e muito mais.
Você pode apreciá-los frescos e são muito versáteis na cozinha. E se cozinhar não é a sua praia, os suplementos de cogumelo maitake lhe darão todos os seus benefícios.
Mas, se você toma medicamentos ou tem problemas de saúde, é melhor conversar com um especialista em saúde antes de adicioná-los à sua rotina diária.
Outra coisa maravilhosa sobre os cogumelos maitake é o fato de que você pode cultivar cogumelos maitake em casa, dentro e fora de casa, e é mais fácil do que você imagina.
Para saber mais sobre cogumelos, visite nosso Centro de Educação sobre Cogumelos e, se estiver interessado em aprender a cultivar cogumelos, nosso Centro de Cultivo de Cogumelos tem muitos recursos para ajudá-lo.
