Novas espécies de cogumelos são descobertas continuamente, e os pesquisadores estimam que existam mais de 140.000 espécies de cogumelos selvagens em todo o mundo, incluindo cerca de 3.000 que são comestíveis.
Os micologistas usam vários métodos para classificar esses cogumelos e acompanhar todas as diferentes espécies.
Um método de classificação comum analisa como os cogumelos obtêm sua nutrição e o que comem. Quando classificados desta forma, existem quatro grupos, e os cogumelos saprotróficos são um deles.
Continue lendo para saber o que são os cogumelos saprotróficos, como eles obtêm seus alimentos e por que são tão importantes para o meio ambiente.
Você também encontrará exemplos de cogumelos saprotróficos comuns e respostas a várias perguntas sobre cogumelos saprotróficos.
O que são cogumelos saprotróficos?
Os cogumelos saprotróficos são os corpos frutíferos dos fungos que vivem e se alimentam de matéria orgânica morta e em decomposição.
Saprotrófico tem raízes gregas e vem de “sapros” que significa podre ou pútrido, e “trophe” que significa alimento ou alimento.
Os fungos saprotróficos facilitam a decomposição da matéria orgânica e desempenham um papel vital nos ecossistemas naturais.
Todos os fungos são saprotróficos?
Nem todos os fungos são saprotróficos, mas, como os humanos, todos os fungos são heterotróficos.
Heterótrofos são organismos que não conseguem produzir seus próprios alimentos e obter os nutrientes de que necessitam do ambiente ao seu redor.
Os fungos utilizam vários métodos para obter esses nutrientes e, quando classificados com base nesses métodos, se enquadram em quatro categorias:
- Saprotrófico
- Micorrízica
- Parasita
- Endofítico
Os fungos saprotróficos são o maior grupo, e muitos cogumelos gourmet populares são saprotróficos.
Todos os cogumelos são saprotróficos?
Não, nem todos os cogumelos são saprotróficos.
Embora muitos cogumelos bem conhecidos sejam corpos frutíferos de fungos saprotróficos, fungos micorrízicos e parasitas também produzem cogumelos.
Nosso artigo, "O que comem os cogumelos? A resposta pode surpreendê-lo!" tem mais informações e exemplos dos diferentes tipos de cogumelos.
O que os fungos saprotróficos comem?
Os fungos saprotróficos obtêm os nutrientes de que necessitam a partir de uma ampla variedade de matéria orgânica morta e em decomposição.
Ao contrário dos humanos, que digerem os alimentos internamente, os fungos digerem a matéria externamente e alimentam-se através de um processo denominado nutrição por absorção.
Para fazer isso, os saprotróficos liberam enzimas na matéria orgânica inanimada ao seu redor. Essas enzimas quebram os compostos orgânicos em moléculas menores e mais simples que os fungos podem absorver.
Os fungos saprotróficos se alimentam de diferentes tipos de matéria orgânica e podem ser amplamente agrupados como fungos que decompõem a madeira ou decompositores de serapilheira.
Mas, dentro destas categorias amplas, existem variações e diferentes espécies não só se alimentam de materiais orgânicos específicos, como também crescem em matéria que está em diferentes estágios de decomposição.
Alguns saprotróficos são decompositores secundários que crescem em material orgânico bem compostado. Exemplos bem conhecidos são os cogumelos botão comum, cremini e portabella.
Fungos de decomposição da madeira
Os fungos apodrecedores da madeira são um dos poucos organismos que podem decompor a lignina, um polímero orgânico complexo encontrado nas paredes celulares das plantas que proporciona rigidez e resistência.
Como você pode imaginar, as árvores precisam de muito suporte para crescer tanto, e isso significa que a madeira consiste principalmente de celulose e lignina.
Alguns fungos apodrecedores da madeira são decompositores primários que colonizam árvores recém-mortas ou recém-cortadas e iniciam o processo de decomposição.
Os fungos decompositores de madeira mais eficientes são os que produzem cogumelos.
E as espécies que se alimentam de grandes troncos e tocos em decomposição têm alguns dos maiores corpos frutíferos de todos os fungos.
Os fungos apodrecedores da madeira produzem muitos cogumelos gourmet e medicinais bem conhecidos, incluindo cogumelos ostra, shiitake, reishi e cauda de peru.
Decompositores de Lixo
Os decompositores de lixo se alimentam de folhas caídas e outras matérias vegetais e são frequentemente encontrados crescendo em bosques, florestas e quintais.
A serapilheira é geralmente composta de uma mistura de matéria vegetal e fornece uma rica fonte de celulose e outros materiais nutritivos.
Os cogumelos de vinho são um exemplo de decompositores de lixo e prosperam em folhas com pedaços de madeira em decomposição.
A boa notícia é que eles não são difíceis de cultivar e você pode cultivar esses deliciosos cogumelos ao ar livre em um canteiro de cogumelos.
Aprenda a cultivar cogumelos em um canteiro de jardim.
Qual é a diferença entre saprofítico e saprotrófico?
Às vezes, as pessoas descrevem os cogumelos como saprófitos, mas muitas vezes também são descritos como saprotróficos. Então, qual é a diferença, e são ambos?
Os cientistas usam a palavra
saprotrófico descrever o grupo de organismos que utilizam um método de nutrição que envolve alimentar-se de matéria orgânica morta e em decomposição.
E eles chamam os organismos, incluindo fungos e bactérias, que usam esse método de nutrição de
saprotróficos .
Existem dois tipos de saprotróficos, os que se alimentam de plantas mortas e os que se alimentam de animais mortos.
Os saprotróficos que se alimentam de plantas mortas e em decomposição são chamados de
saprofíticos. e aqueles que consomem matéria animal morta e em decomposição são chamados de
saprozóicos .
Portanto, é correto descrever os cogumelos que se alimentam de matéria vegetal morta como saprófitos e saprotróficos.
Qual é a diferença entre fungos parasitas e fungos saprotróficos?
A principal diferença entre fungos parasitas e saprotróficos é como eles obtêm seus nutrientes.
Os fungos saprotróficos obtêm seus nutrientes de matéria orgânica morta e em decomposição, enquanto os fungos parasitas obtêm seus nutrientes de organismos vivos.
Os saprotróficos são decompositores importantes e benéficos para o ecossistema ao seu redor.
Os parasitas, no entanto, dependem de um hospedeiro vivo para sobreviver e nem sempre são benéficos, pois muitas vezes prejudicam o organismo hospedeiro.
Por que os cogumelos saprotróficos são importantes?
Os cogumelos saprotróficos desempenham um papel crucial nos ciclos de nutrientes dos ecossistemas, pois convertem materiais orgânicos complexos em compostos simples que as plantas e outros organismos podem absorver facilmente.
Sem fungos saprotróficos, a queda de árvores criaria pilhas de lenha e não haveria nutrientes para reabastecer o solo para as futuras gerações de plantas.
Muitos cogumelos saprotróficos são decompositores primários e a decomposição de material lenhoso é sua especialidade.
Os cogumelos saprotróficos são comestíveis?
Muitos cogumelos saprotróficos são comestíveis. Alguns são cogumelos gourmet caros e procurados, e outros são cogumelos comuns que os agricultores cultivam em todo o mundo.
Mas só porque um cogumelo é saprotrófico não significa que seja comestível.
Nunca presuma que um cogumelo é comestível porque cresce em madeira morta ou folhas mortas.
Coma apenas cogumelos que você identificou como seguros com a ajuda de um aplicativo de identificação de cogumelos ou de uma coletora experiente.
É possível cultivar cogumelos saprotróficos em casa?
Sim, você pode cultivar cogumelos saprotróficos em casa, e algumas das espécies de cogumelos mais fáceis de cultivar são os saprotróficos.
Uma das razões pelas quais são fáceis de cultivar é o facto de se alimentarem de matéria orgânica morta e em decomposição que os produtores de cogumelos podem fornecer.
O cultivo de cogumelos micorrízicos ou parasitas é muito mais difícil, pois eles precisam de outros organismos hospedeiros vivos para crescer.
Algumas das espécies de cogumelos saprotróficos mais tolerantes para os novos produtores de cogumelos são os cogumelos ostra.
São perfeitos para iniciantes porque são resistentes e crescem em uma ampla variedade de substratos, incluindo palha, serragem, papelão, borra de café e outros subprodutos agrícolas.
Se você é um cultivador de cogumelos pela primeira vez, recomendamos começar com um kit de cultivo de cogumelo ostra.
E, depois de ter alguma experiência e ter colhido cogumelos com sucesso nos kits de cultivo, você pode passar para a próxima fase e fazer seus próprios blocos de frutificação.
Aprenda a melhor época para colher cogumelos ostra.
Algumas das espécies de cogumelos mais conhecidas são saprotróficas, incluindo muitos cogumelos comuns em supermercados.
E os fungos saprotróficos não produzem apenas deliciosos cogumelos gourmet; eles também fornecem cogumelos medicinais cheios de compostos benéficos.
Aqui estão alguns cogumelos saprotróficos comuns:
- Ostra – Os cogumelos ostra são cogumelos comestíveis populares e fáceis de cultivar e uma das nossas espécies favoritas.
- Shiitake – Os cogumelos shiitake têm um delicioso sabor umami e propriedades medicinais e têm sido um ingrediente básico na culinária asiática há séculos.
- Botão – Os cogumelos botão são um dos cogumelos mais consumidos em todo o mundo e você encontrará esses versáteis cogumelos na maioria dos supermercados.
- Cremini – Os cogumelos Cremini são da mesma espécie dos cogumelos botão, mas um pouco mais velhos e com sabores mais pronunciados.
- Reishi – Os cogumelos Reishi são potentes cogumelos medicinais que os chineses usam há milhares de anos.
- Maitake – Os cogumelos Maitake, também conhecidos como galinha do mato, são procurados pelas suas propriedades medicinais e usos culinários.
- Cauda de peru – Os cogumelos de cauda de peru são cogumelos medicinais bem estudados e muito difíceis de comer, por isso são usados na forma de chá para tratar muitas doenças.
- Puffball gigante – Os cogumelos Puffball têm um sabor bom, mas só são comestíveis quando jovens. Eles parecem diferentes porque não têm guelras e caules como a maioria dos outros cogumelos.
- Juba desgrenhada – Cogumelos de juba desgrenhada são comuns em parques e jardins e, assim como os puffballs, só são comestíveis quando jovens. Quando maduros, eles autodigerem e liquefazem seus gorros e guelras, criando uma gosma preta que escorre para o chão.
- Trompeta negra – Os cogumelos trompete pretos são alguns dos cogumelos selvagens mais saborosos e os favoritos das forrageadoras de cogumelos.
Considerações Finais
Os cogumelos saprotróficos desempenham um papel crucial no ciclo dos nutrientes, uma vez que os decompositores primários e secundários e os ecossistemas falhariam sem eles.
Eles não podem produzir seus próprios alimentos, então obtêm os nutrientes de que precisam da matéria orgânica morta e em decomposição ao seu redor.
Os fungos saprotróficos produzem alguns dos maiores corpos frutíferos de todos os fungos, e muitos dos cogumelos que conhecemos e apreciamos são saprotróficos.
Você pode cultivar cogumelos saprotróficos em casa e saber como eles obtêm seus nutrientes ajuda a entender o que está acontecendo durante a colonização.
Para saber mais sobre o cultivo de cogumelos, visite nosso Centro de Cultivo de Cogumelos ou inscreva-se em um de nossos cursos de cultivo de cogumelos.
