Abóbora de inverno:armazenamento, benefícios e como conservar

Há tantas coisas para amar na abóbora. Eles são saborosos. Eles são mega saudáveis. Eles ficam lindos na lareira como decoração de outono. E, meu favorito, eles são estrelas do rock do armazenamento. Você não precisa de um porão. Você não precisa de um porão. Você não precisa de uma moldura fria. Eu prometo, até você, Sra. Mas-eu-moro-em-um-arranha-céu-na-cidade, pode armazenar abóbora em seu pequenino apartamento.

Acho que a abóbora é a cultura perfeita para qualquer pessoa começar a armazenar alimentos. Com apenas algumas etapas de preparação e o recanto certo em sua casa, você pode comer abóbora até o próximo ano. Compre algumas nozes extras ou abóbora no mercado local neste fim de semana e experimente você mesmo.

Etapa 1:Escolha a abóbora certa.

Nem todas as abóboras são perfeitas para armazenamento. Procure por abóbora que:

• Tenha uma pele limpa e sem manchas.
• Tenha hastes intactas. Eles tendem a armazenar melhor.
• Estão totalmente maduros. Guarde seu espaço de armazenamento para a abóbora totalmente crescida e lindamente bronzeada, não para a pequena torta de abóbora que ainda está um pouco verde.
• Não passou por uma geada ou congelamento. Qualquer abóbora que tenha passado por geada ou congelamento deve ser usada com relativa rapidez - ela não vai armazenar por muito tempo.

Etapa 2:Cure.

A cura é fácil – tudo que você precisa é de um local ensolarado e de preferência seco (mas um pouco de umidade não fará mal).

Quando a abóbora sai da videira no final do verão, ela é perfeitamente comestível e deliciosa, mas a casca é um pouco macia e vulnerável para durar muito tempo de armazenamento. É por isso que curamos a abóbora primeiro.

Coloque a abóbora ao sol em uma camada sobre uma superfície plana por 7 a 10 dias, girando algumas vezes para que todos os lados possam tomar sol. A nossa cura é feita em uma mesa de piquenique de madeira no meio do quintal. Perdemos algumas abóboras para galinhas curiosas, mas no geral era um local perfeito para curar.





Como você saberá quando sua abóbora está devidamente curada? Bem, quando você pressiona levemente a unha do polegar na pele de uma abóbora não curada, você verá um hematoma em forma de unha - às vezes até um corte total. Faça o mesmo teste com uma abóbora devidamente curada e você mal verá um amassado onde estava a unha do polegar - a pele é grossa, resistente e pronta para durar o inverno!

A abóbora que você compra no mercado ou loja pode já estar curada, então faça o teste da miniatura para verificar. Se você não fizer um hematoma, poderá prosseguir para a próxima etapa sem curar.

Etapa 3:Limpe tudo.

Esta é uma etapa opcional, mas descobri que tenho muito mais sucesso no armazenamento se não ignorá-la. Eu uso uma solução leve de vinagre (provavelmente perto de uma parte de vinagre para quatro partes de água) e limpo a parte externa de toda a abóbora curada. Por que? Bem, existem esporos de mofo, bactérias e outras criaturas totalmente naturais, mas que matam o armazenamento, na casca. A limpeza rápida mata uma grande parte deles e realmente ajuda a abóbora a durar mais tempo.



A maneira tradicional de fazer isso é limpar com uma solução de alvejante (muito mais diluída, pense em cerca de 10-15 partes de água para uma parte de alvejante), mas eu gosto da opção mais natural de usar vinagre, e parece funcionar, basta encontrar e elegante.

Etapa 4:Faça as malas.

Cada uma de nossas lindas abóboras curadas é embrulhada bem frouxa em jornal. Para alguns vegetais armazenados, você deseja um ambiente úmido, mas para a abóbora, a umidade é uma má notícia. O jornal ajuda a manter o ar circulando ao redor da abóbora e absorve um pouco da umidade do ar.



Em seguida, a abóbora é embalada em caixas grandes e abertas. Não os empurre com muita força. Você quer que a abóbora não toque e quer que o ar possa se movimentar. Você também pode usar caixas ao ar livre (pense:caixas de leite), se é isso que você tem por aí. Se você deseja armazenar uma abóbora particularmente grande, também pode simplesmente colocá-la em um papelão plano em uma prateleira. Apenas certifique-se de não embalar a abóbora com muita força na prateleira – a circulação de ar é sua amiga!

Etapa 5:Guarde sua abóbora.

O ambiente absolutamente ideal para armazenar abóbora é 55°F e 60% de umidade, o que parece muito específico, mas a maioria das casas tem um local como esse em algum lugar. Talvez seja um armário na parede externa? Talvez esteja debaixo da cama no quarto de hóspedes do porão? Talvez esteja em uma varanda fechada e sem aquecimento?

Embora 55°F e 60% de umidade sejam perfeitos – é isso que proporcionará o armazenamento mais longo – você não precisa ser perfeito. Você ainda passará vários meses fora de um local quente e mais ou menos úmido. A única grande regra com a abóbora é não ir abaixo de 50°F – e certamente não deixá-los congelar – quanto mais quente, melhor! A cada poucos graus mais quente, você perderá algum tempo de armazenamento, mas não perderá muita qualidade como faria com a temperatura caindo. Mesmo se você mantê-los em temperatura ambiente normal de 72 ° F, você ainda terá alguns meses de excelente tempo para abóbora!

Temos um porão aquecido e isolado, mas ainda permanece fresco – cerca de 18°C no inverno. Armazenamos a abóbora na prateleira inferior de uma estante de metal (onde é ainda mais fria) em nossa despensa no porão. E vai durar até o início da primavera, e às vezes até mais!

Verificando e usando abóbora

Inspecione sua abóbora a cada semana ou mais. Qualquer abóbora que apresente manchas escuras ou comece a murchar, mova-a para cima para “usar agora!” status - eles ainda serão bons para comer, mas não durarão muito mais tempo armazenados. Faça a compostagem de qualquer abóbora que esteja apodrecendo ou desmoronando.

E então certifique-se de realmente usar a abóbora armazenada! Tenho o péssimo hábito de trabalhar tanto para armazenar minha comida e depois esquecê-la totalmente. Não deixe que o fato de sua abóbora estar armazenada em um cômodo raramente usado o impeça de colocar suas receitas favoritas de nozes no cardápio. Aproveite sua colheita durante todo o inverno!