A batata (Lat. Solanum tuberosum) é uma planta da família Solanaceae nativa dos Andes sul-americanos. Um tubérculo subterrâneo é usado na dieta e, após a descoberta da América, essa planta conquistou o mundo. Os tubérculos crus contêm em média 75% de água, 18,2% de amido, 2% de proteína, 1,5% de açúcar, 1% de celulose, 0,1% de gordura, 0,2% de ácido. É uma excelente fonte de carboidratos complexos (amidos), vitaminas C e B, não contém colesterol e sal (NaCl) e contém os minerais necessários, c