Escondido no quinto andar de um enorme armazém em Eindhoven, milhares de cabeças de alface, manjericão, e as flores crescem em jangadas planas flutuando no tampo das mesas. As longas mesas estendem-se por todo o chão, e a luz rosa irradia em todas as direções. Este é Duurzame Kost, uma fazenda aquapônica holandesa. O nome é uma espécie de jogo de palavras holandês:Duurzame significa sustentável, e Kost se traduz literalmente em custo, Contudo, também é uma gíria popular para comida.
A Holanda (informalmente chamada de Holanda por seus residentes) é o segundo maior exportador de alimentos do mundo - um fato surpreendente considerando o tamanho da nação europeia. O país ficou famoso recentemente quando a National Geographic publicou um artigo reconhecendo sua participação no movimento alimentar moderno. Jos Hakkennes, fundador da Duurzame Kost e membro da Upstart University Community, é um agricultor urbano que combina aquaponia e reabilitação vocacional para trabalhar em prol da sustentabilidade ambiental e social na Holanda.
Jos trabalhou por 15 anos na pecuária, um produto de seu diploma de engenharia agrícola. Hora extra, seus interesses mudaram, e ele mudou de carreira para passar mais 15 anos em reabilitação profissional, primeiro como treinador de empregos, e depois ter seu próprio negócio de coaching de trabalho. Depois de ganhar 30 anos de experiência, ele percebeu que havia uma maneira de integrar os dois no interesse da sustentabilidade ambiental e social. Tudo que ele precisava era um plano.
No momento, Jos não desconfiava de que seu futuro envolveria a aquaponia. “Eu quero [ed] fazer algo sobre uma forma mais sustentável de produção de alimentos, ”Ele disse“ e eu quero fazer algo para dar às pessoas que desejam trabalhar um emprego adequado uma chance adequada. ” Depois de alguma pesquisa, ele encontrou um artigo sobre aquaponia “e então, muito facilmente, tudo [veio] junto. ”
Depois de algum tempo nos Estados Unidos aprendendo tudo que podia sobre os sistemas aquapônicos, Jos voltou para sua cidade natal e construiu 400 metros quadrados de jangadas em uma velha estufa. Ele construiu seu sistema aquapônico para se parecer com aqueles a quem foi apresentado em Nelson &Pade e na Universidade das Ilhas Virgens. Esses sistemas aquapônicos cultivam alimentos decompondo os resíduos dos animais aquáticos (geralmente peixes) no sistema. Jos agora opera 800 metros quadrados (ou cerca de 8, 600 pés quadrados) de jangadas de cultura em águas profundas (uma técnica de cultivo aquapônico) no armazém em Eindhoven.
O antigo armazém, Vershal het Veem como é conhecido, é cercado por quase 60 restaurantes, 40 ou 50 dos quais compram produtos frescos da Duurzame Kost. Da produção total da fazenda, 80% é alface, somando uma produção anual de cerca de 22, 000 kg (48, 500 libras) apenas de vegetais folhosos. Eles também cultivam algumas ervas e até flores comestíveis (as últimas apenas mediante solicitação específica de um restaurante), mas descobrem que a alface é de longe a mais procurada. Além disso, Jos e seus funcionários vendem peixes do sistema aquapônico todas as sextas-feiras em um mercado no mesmo prédio em que está localizada sua fazenda. A produção anual de peixes é de cerca de 2, 500 kg, tornando-se o segundo maior vendedor.
Ao contrário de muitos produtores aquapônicos, Jos produz truta em vez de tilápia. Quando perguntado por que, Jos respondeu que “ninguém gosta de tilápia. . .e na minha opinião, uma desvantagem da tilápia é que você precisa de água morna para cultivá-la. ” Felizmente, peixes de água fria significam custos de aquecimento reduzidos, e, devido ao clima mais frio na Holanda, uma menor quantidade total de energia usada na operação.
Ambientalmente sustentável
Um dos principais motivadores de Jos é que a agricultura interna é um sustentável forma de agricultura. Ele diz que embora a Holanda tenha um dos sistemas agrícolas mais eficientes do mundo, a maioria do país faz isso de "forma linear, ”Como Jos o chama, ou de uma forma que usa insumos para criar um produto e deixa resíduos em vez de reaproveitá-los.
“Sustentabilidade para mim, ”Diz Jos, “É pensar em círculos e inventar mais círculos.”
A fim de criar tantos círculos quanto possível dentro de seu sistema, Jos trabalha com uma empresa para fazer ração para peixes que não é composta de farinha ou óleos de peixe, que envolvem processos desnecessários para desenvolver. “Sustentabilidade é cuidar do planeta, cuidando dos organismos nele, e produção da forma mais eficiente possível. É isso que tentamos fazer aqui. ” Quase nada na fazenda vai para o lixo. Uma vez que o produto é colhido, as folhas velhas e até mesmo a velha mídia são alimentadas aos insetos, que são então usados como ingrediente para desenvolver a alimentação dos peixes. Embora alguns círculos sejam mais simples de criar, os agricultores internos confiam no desenvolvimento tecnológico em grande escala para criar outros. A eletricidade é um exemplo.
O uso de energia é um fator que representa uma ameaça substancial à sustentabilidade do cultivo interno, uma vez que a luz é essencial para o crescimento da planta, e pode usar muita eletricidade. Quanto maior o espaço de produção, e quanto maior o número de plantas, quanto mais luzes, e eletricidade que você vai precisar. Jos, Contudo, não está tão preocupado. “. . . as pessoas aqui na Holanda dizem que daqui a cerca de 10-15 anos, eletricidade será de graça, " ele disse, porque os painéis solares e fazendas se tornaram tão populares, “E quando temos uma boa maneira de armazenar eletricidade, então temos o Santo Graal, Eu penso." Mas para agora, a maneira mais eficiente de levar energia às usinas é usando fontes de energia convencionais.
A agricultura interna ajudará a aliviar as pressões das populações em crescimento e da diminuição das terras agrícolas viáveis. Não apenas os solos no campo estão sendo esgotados de nutrientes, muitos fertilizantes usados em nossos solos poluem fortemente os ecossistemas existentes. Os sistemas aquapônicos estão fechados, sistemas circulantes que não lixiviam produtos químicos, não requerem grandes quantidades de pesticidas e fertilizantes, e cultivar alimentos que podem ser ainda melhores.
Socialmente sustentável
"Na minha opinião, a aquaponia tem os benefícios de um negócio agrícola muito intensivo, mas sem os efeitos colaterais negativos ", explicou ele, e “é a maneira perfeita de conseguir que as pessoas contratem”. Mas Jos não emprega qualquer pessoa. Como parte de seu modelo de negócios, Jos é uma parceria com Futuris Zorg Werk, uma agência de cuidados em Eindhoven que trabalha com pessoas com autismo. Juntos, as empresas auxiliam no desenvolvimento da independência e nas habilidades de tomada de decisão dessas pessoas.
Jos trabalha com seus funcionários de duas maneiras:uma é treiná-los para empregos futuros, e a outra é treiná-los para permanecer em sua operação. Os funcionários obtêm um contrato de um ano e usam esse ano para aprender habilidades de responsabilidade e resolução de problemas. Na Holanda, Jos diz que "há muito sobre a sociedade sustentável, responsabilidade, e esse tipo de coisa, mas acho que a maioria desses projetos estão no papel e são perfeitos em uma apresentação ou em uma planilha ou PowerPoint. . . mas não havia muitos realmente acontecendo. E é isso que me faz funcionar. Eu quero fazer a diferença. Eu quero fazer algo. Então eu comecei [Duurzame Kost]. ”
Jos nos incentiva a pensar sobre como unir pessoas com deficiência com pessoas locais, alimentos sustentáveis permitem que eles “participem da sociedade de maneira adequada”.
“Eu acho que quando você olha para isso, a população mundial está crescendo. . . e a quantidade de pessoas com deficiência está crescendo, tão, quando podemos colocar esses dois juntos, temos um modo de vida perfeito para as pessoas com deficiência ”. Pessoas com autismo freqüentemente enfrentam muitas dificuldades ao tentar encontrar empregos ou mesmo participar plenamente nas sociedades que se desenvolveram hoje. Ao reconhecer sua deficiência como uma oportunidade, Jos está abrindo o potencial para eles levarem o futuro da comida para suas comunidades.
Ele os ensina não só a saber o que procurar na fazenda em termos de deficiências e safras, mas também a resolver problemas e como assumir responsabilidades, competências que são amplamente esperadas pelos empregadores.
Solução de problemas, especialmente, é uma habilidade exigida em muitos empregos, e ao apresentá-lo a eles em sua fazenda e enraizá-lo no trabalho que realizam, Jos ajuda pessoas autistas a se prepararem para um futuro emprego. Ele também dá a todos que trabalham na Duurzame Kost a chave da fazenda. “Eu confio em todos, até o contrário, mas até agora, não temos nenhuma surpresa nisso. E nós os responsabilizamos por um pouco da organização total. ”
Jos diz que “muitas pessoas são treinadas recebendo ordens e executando, e o que eu faço aqui é não dar ordens, Eu dou a eles uma responsabilidade. . . para que possam se orgulhar do que conquistam. ” Os trabalhadores da fazenda são responsáveis por suas safras, desde a colheita até a entrega, dando-lhes experiência na interação com o cliente. “Às vezes você recebe um elogio, às vezes você recebe alguma crítica [ismo], às vezes você tem um problema para resolver. ”
Para Jos, a aquaponia é o futuro da produção de alimentos. É uma forma responsável de cultivar alimentos e envolver pessoas que, de outra forma, poderiam estar perdendo experiência de trabalho devido às suas deficiências. “Porque trabalhamos com material vivo, ”Jos diz, “É uma forma de alimentar o mundo, então é uma maneira perfeita de obter uma boa experiência de trabalho e um bom emprego. ”
“O que quero mostrar ao mundo é que a agricultura sustentável é possível, mas você tem que arriscar. Você deve ousar pensar em outras estratégias, e quando você faz isso, é possível."
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