Azeites com infusão de ervas da Fable:From Farm to Table
Vender produtos de valor agregado pode ser uma ótima maneira para os agricultores tradicionais aumentarem sua lucratividade. No caso de produtos cultivados em hidroponia e aquaponia, o produto já tem valor agregado. Provavelmente já tem um sabor melhor, textura, apelo visual, e dura mais na prateleira do que a média das coisas embaladas no supermercado.
O que quero dizer com produtos de valor agregado?
Valor agregado significa que a produção da sua fazenda passa por uma série de processos e se torna parte de outra coisa. Quero dizer aromatizar azeite, fazendo pesto com seu saboroso manjericão, mão fazendo sabonetes com ervas potentes, preparar saladas ou vender ervas secas. Nós vamos, isso parece ótimo! Por que alguém não iria querer uma salada pré-preparada com base de ingredientes cultivados localmente, delicioso, rúcula hidropônica?
Vamos começar olhando objetivamente para o que há de bom e de ruim nos produtos de valor agregado. Vamos nos concentrar nos fatos.
Os prós
Criar produtos de valor agregado com as verduras e ervas que você plantou pode ampliar seu mercado. Como? Talvez a mulher mais velha que normalmente caminhava para o outro lado do mercado não precise mais fazer isso porque você tem o sabonete de ervas que ela procura. Ou, em vez de apenas vender no Farmers ’Market, você também tem a oportunidade de vender seus produtos na feira de artesanato local.
Frascos de ervas da fazenda de Tom Deacon, Fable:From Farm to Table.
Vender produtos de valor agregado aumenta a variedade de produtos disponíveis. Talvez a mãe empurrando um carrinho com duas crianças dentro e querendo sua alface fresca também queira pesto. Agora, ela pode comprar os dois no seu estande em vez de empurrar os filhos para o outro lado do mercado, como ela tinha que fazer antes.
Você também pode vender coisas para pessoas que normalmente não parariam em seu estande. Por exemplo, algumas pessoas vão ao mercado dos fazendeiros apenas para comer um pouco, em vez de comprar mantimentos. Nesse caso, se você vende saladas, é mais provável que eles parem e comprem uma salada para comer ali mesmo, se você tiver disponível.
Os contras
Sabonete à base de manjericão da Fable:From Farm to Table.
Porque há produção extra envolvida com produtos de valor agregado, mão de obra e custos são mais elevados. Você não está mais simplesmente colhendo seus produtos e levando-os ao mercado; você deve ter tempo para encontrar todos os ingredientes, processar o produto de alguma forma, e encontre a embalagem apropriada. Isso também significa adicionar etapas da cadeia de suprimentos. Onde você obterá embalagens ou recipientes adicionais? Essa embalagem tem garantia de segurança? Que outros ingredientes você precisa comprar? Com a adição dessas etapas extras, você também precisa ter muito mais cuidado com a contaminação e a segurança alimentar.
Por esta razão, existem leis e requisitos de licenciamento envolvidos na produção doméstica de alimentos. Em pequena escala, estados têm leis alimentares caseiras, que permitem que os produtores usem suas casas para produção limitada de alimentos, como panificação, cozinhando, ou enlatamento. Essas leis se aplicam apenas, Contudo, a alimentos de baixo risco e não isenta os produtores e produtores de alimentos de seguirem as diretrizes de segurança alimentar. Contanto que você tenha controle sobre a produção, e você é cuidadoso e vigilante, essas leis podem ajudá-lo a fazer vendas com valor agregado. Mas assim que você começar a escalar e contratar funcionários, você deve considerar reservar uma área separada para uma cozinha licenciada ou área de produção. Certifique-se de verificar as leis do estado em que você vive, pois elas diferem amplamente.
Deve tu faça?
Cada mercado é diferente. Cada fazenda é diferente. Antes de considerar a venda de produtos de valor agregado, você precisa ter certeza de que o valor do seu produto não vai cair, e que você tem mercado para vender esses itens. Recomendamos começar ganhando a lealdade de seus clientes em torno de seus produtos crus primeiro, em seguida, a transição para produtos de valor agregado se seu mercado assim exigir e se você tiver feito sua pesquisa. Por aqui, seus clientes entendem o valor premium de seus produtos crus e perceberão que seus produtos de valor agregado também são premium. Se você fizer isso direito e tomar todas as precauções necessárias, você pode ter sucesso e até mesmo lucrar.
Sabonete feito com sálvia de Fable:From Farm to Table.
Dê uma olhada na loja de Tom Deacon, The Farmstand at Fable, onde ele vende produtos de valor agregado de sua fazenda Fable:From Farm to Table e teve grande sucesso.
Frascos de ervas secas vendidos no The Farmstand at Fable.
“Uma dica que tenho para os agricultores é verificar com os escritórios locais do estado e do condado sobre as regras e regulamentações específicas relacionadas aos produtos de valor agregado antes de começarem a cultivar.
Também sugiro prestar atenção à embalagem e rotulagem. Além de cumprir os requisitos legais, ter uma boa arte, marcação, e a embalagem é a chave para atrair clientes para a compra de seu produto. ”
-Tom Deacon, Fable:From Farm to Table
Conclusão
Certifique-se de não vender a si mesmo o valor dos produtos que você cultiva. Como sua produção é local e cultivada de forma hidropônica ou aquapônica, você já está oferecendo aos seus clientes exclusividade. Tome a decisão com cuidado.
