Não desperdice, não quero- mais fácil falar do que fazer!
Finalmente é junho, e a primavera está em pleno andamento, mesmo em estados frios. As caixas CSA foram iniciadas ou serão iniciadas em toda a América do Norte, jardins estarão repletos de mercadorias, e as receitas de verão estão aparecendo após uma hibernação muito longa na caixa de receitas.
O excesso de produtos nessa caixa CSA muitas vezes oferece mais do que você pode comer, e enquanto a caixa de compostagem se beneficia, o cliente CSA freqüentemente lamenta o desperdício de todos aqueles produtos verdes frescos. Todos nós tentamos usar tudo o que recebemos naqueles novos, caixas saborosas, mas infelizmente, sempre parece haver alguns vegetais extras, frutas e / ou ervas que vão para o lixo.
Aqui em Tassinong Farms, nós cultivamos produtos hidropônicos em contêineres isolados, portanto, temos produtos frescos disponíveis 365 dias por ano. O estouro da produção é uma situação familiar para nossos clientes; por exemplo, um cliente pode pedir meio quilo de manjericão, mas só precisa da metade para sua receita.
Produtos locais frescos são bons demais para a compostagem!
O que fazer com o resto do manjericão? Temos uma dica justamente para esse tipo de situação, pois achamos que o manjericão é bom demais para a caixa de compostagem.
Não jogue fora - congele! Aqui estão as instruções passo a passo sobre como congelar as verduras extras e outras guloseimas para uso posterior:
1) Coloque as verduras extras no liquidificador. Você pode colocar no liquidificador o máximo que puder; apenas esmague-o se precisar (ele irá compactar). Adicione ½ xícara de água filtrada e misture. Se as lâminas grudarem ou se o manjericão misturado parecer seco (deve parecer untável), adicione mais ½ xícara de água filtrada. Bata por 1 minuto até ficar um purê.
2) Você vai querer dividir o manjericão em porções para serem usadas em receitas e pratos. Despeje o purê de manjericão em formas de muffin até que cada forma esteja ¾ cheia.
3) Coloque a forma de muffin no freezer e deixe congelar durante a noite. Retire quando estiver completamente congelado, e coloque-o em sua bancada por 5–10 minutos (isso torna mais fácil estourar cada porção da forma de muffin).
4) Retire o manjericão de cada lata usando uma espátula ou outro utensílio. Armazene as porções em um saquinho Ziploc ou recipiente para mantê-las frescas. Lembre-se de rotular o saco ou recipiente com o item e a data de congelamento.
5) Cada “disco” de manjericão equivale a cerca de ½ xícara. Agora você pode tirar um ou vários do congelador sempre que precisar de manjericão fresco para fazer uma receita.
Você pode usar o manjericão congelado em molhos para massas caseiras, espalhe em sanduíches, ou combiná-lo com pinhões, suco de limão, azeite, alho, e sal para fazer pesto fresco.
Você pode usar essa mesma técnica para qualquer verdura e erva. Eu fiz isso com couve, hortelã, shiso, alface, etc. Este método torna tão fácil colocar discos de saúde congelados diretamente em seus smoothies, molhos, e mergulhos. Eu peguei alguns discos congelados recentemente e fiz um pouco de pesto.
Esta é apenas uma forma de preservar produtos extras que você possa ter em mãos. Existem tantas outras possibilidades. Apenas não os jogue fora!
Kate Haverkampf é a “cabeça de alface” na Tassinong Farms. Sua missão é criar um ambiente rede local de alimentos saudáveis durante todo o ano para sua comunidade em Crested Butte, CO. Ela cresce hiper-local, produtos frescos a partir de sementes orgânicas não transgênicas e garante que os produtos frescos estejam disponíveis para a comunidade durante todo o ano.
