Quer uma fazenda próspera ou um negócio de alimentos? Regras da Lei de Modernização da Segurança Alimentar que você DEVE conhecer
A Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA) foi originalmente sancionada em lei em 2011 para limitar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Mas este é o ano em que algumas de suas regras entram em vigor para pequenas fazendas e instalações de manipulação de alimentos.
Lei de Modernização da Segurança Alimentar
Portanto, para cumprir a lei, aqui está uma explicação para ajudá-lo a entender as diferentes partes da lei.
Regra de produção
A regra de produção se aplica a empresas que cultivam ou manipulam frutas ou vegetais antes de serem vendidos aos consumidores. Algumas empresas podem estar isentas dessa regra, mas somente se nenhum produto for consumido cru ou se você vender menos de US$ 25.000 em produtos por ano.
Se você for responsável por cumprir essa regra, deverá manter registros específicos sobre como seus produtos alimentícios são cultivados e manuseados e, em seguida, disponibilizar esses registros ao FDA. A norma também possui requisitos relacionados a treinamento de saúde e higiene para os trabalhadores, correções de solo destinadas a melhorar a segurança alimentar, implementação de práticas de teste de água e cumprimento de outras regras relacionadas a animais, edifícios e equipamentos.
Algumas empresas podem ter que cumprir apenas certas partes da regra. Por exemplo, se você já processa alimentos de uma maneira que mata patógenos nocivos, você é responsável apenas pelas medidas e requisitos de manutenção de registros. E se você tem uma média de menos de US$ 500.000 em vendas anuais e mais da metade do que você vende vai diretamente para os clientes finais, então você deve manter os mesmos requisitos de manutenção de registros e rotular todos os alimentos no ponto de venda.
Regra de controles preventivos
A Regra de Controles Preventivos é aquela que pode afetar um número maior de empresas de alimentos. Aplica-se a empresas que fabricam, processam, embalam ou guardam qualquer tipo de alimento destinado ao consumo humano. Isso inclui empresas de manufatura, plantas de embalagem ou processamento e fazendas que também embalam e armazenam alimentos no local. As instalações responsáveis pelo cumprimento desta regra devem se registrar no FDA e desenvolver um plano HARPC completo (Análise de Perigos e Controles Preventivos Baseados em Riscos). Então, essencialmente, você deve analisar cuidadosamente os riscos que podem entrar em jogo em sua instalação e, em seguida, determinar como você pode tomar medidas para minimizar esses riscos. Se sua empresa tem menos de US$ 1 milhão em vendas de alimentos humanos por ano e não faz toda a embalagem e manuseio no local, você pode estar isento de criar um plano HARPC completo e, em vez disso, só precisa disponibilizar os registros de manuseio de alimentos ao FDA. Todas as empresas também devem continuar a cumprir as práticas de segurança alimentar existentes, como as diretrizes atuais de Boas Práticas de Fabricação.
Em termos de tempo, grandes instalações já estão sujeitas a algumas das regras. As pequenas instalações devem começar a cumprir até 17 de setembro deste ano. E as pequenas fazendas estão sujeitas a padrões de conformidade a partir de janeiro de 2019. Essas são dicas gerais e não devem ser consideradas aconselhamento jurídico estrito para o seu negócio. Se você estiver procurando por uma visão mais completa da lei, poderá visualizar os recursos diretamente do FDA ou falar com um profissional jurídico qualificado.
