Quer preparar sua própria cerveja? Um ingrediente aromatizante chave é o lúpulo, que você pode cultivar no seu quintal! Veja como plantar, crescer, e colher lúpulo em casa.
A fabricação caseira tem uma longa história; alguns antropólogos acreditam que a cerveja é tão antiga quanto a própria civilização. A fabricação de cerveja era freqüentemente uma cerimônia sagrada e cada cultura tem histórias sobre a fermentação e sua capacidade de curar e nutrir, bem como de inebriar. Nos tempos elisabetanos, água não era adequada para beber, então a cerveja era a bebida do dia.
Embora o lúpulo seja o ingrediente mais popular para o cervejeiro caseiro, muitas outras safras de cerveja podem ser cultivadas em casa, incluindo grãos, fruta, e ervas saborosas.
Plantio
Quando plantar lúpulo
Plante na primavera após a última geada.
O lúpulo precisa de no mínimo 120 dias sem geadas para florescer e produzir uma boa safra.
Durante o primeiro ano, a planta está estabelecendo seu sistema radicular e apenas algumas flores são produzidas. No segundo ano, a planta produzirá uma safra normal de lúpulo.
Escolhendo e preparando um local de plantio
O lúpulo precisa de um sistema de treliça forte para que os bines (o termo técnico para "vinhas" do lúpulo) possam subir. Bines podem crescer até mais de 25 pés e pesar mais de 20 libras.
O solo precisa ser solto (bem arejado, revirando várias vezes). Também deve ser bem drenado; os lúpulos não gostam de ter raízes sempre molhadas.
Adicione estrume envelhecido ou composto ao solo antes de plantar.
Como plantar lúpulo
O lúpulo comercial é propagado por meio de estacas de raízes ou rizomas, não de sementes. Isso garante que as características desejadas sejam transportadas. Viveiros podem carregar lúpulo, ou podem ser encomendados online.
Na horta da casa, o lúpulo é plantado melhor nas colinas. Espace as colinas com pelo menos 3 pés de distância. Em operações de grande escala, eles geralmente são cultivados em fileiras e podem enrolar fios (veja a imagem abaixo).
Plante dois rizomas por colina com os botões apontando para cima e as raízes do rizoma para baixo.
Cave um buraco com o dobro da largura e da profundidade do pote.
Coloque a planta no buraco e aterre. Certifique-se de plantar a planta do lúpulo não mais fundo do que estava no vaso.
Regue profundamente na altura do plantio.
Cubra as colinas com um pouco de palha ou cobertura vegetal leve para controlar as ervas daninhas.
Cuidado
Como cultivar lúpulo
No primeiro ano, as plantas de lúpulo podem exigir regas leves frequentes para ajudá-las a se estabelecerem.
As plantas maduras se beneficiarão com a irrigação regular se a chuva for esparsa.
O lúpulo precisa de muita água, mas não deve ser regado a água. É por isso que um solo com boa drenagem é importante.
No primeiro ano, o foco deve ser permitir que as plantas desenvolvam seu sistema radicular, portanto, evite podar ou remover qualquer folhagem ou ramos. Depois que a planta for estabelecida, selecione 2 a 6 bines de cada colina e treine-os até um suporte. Talos não utilizados podem ser podados ou cravados no solo e podem produzir rizomas para novas plantas.
Treine os bines para subir em uma treliça ou outro sistema de suporte. O lúpulo pode ser cultivado enrolando-se os fios em torno de um fio ou arame que foi estacado no solo e preso à lateral de um edifício, cerca, ou outro suporte. Bines se enrolam naturalmente no sentido horário, portanto, certifique-se de envolvê-los na direção certa!
Certifique-se de apoiar os ramos laterais para evitar emaranhamento.
A maioria dos cones de flores são produzidos na parte superior dos ramos laterais e devem estar prontos para a colheita no final do verão.
Como propagar lúpulos
No final da temporada, enterre algumas sementes de fundo saudáveis no solo para a propagação de novas plantas na primavera seguinte.
Enterre os bines em uma trincheira rasa e marque sua localização.
Na primavera, desenterre os bines e corte-os em pedaços de cerca de 10 centímetros de comprimento. Certifique-se de que cada novo corte tenha um olho ou botão.
Plante as mudas nas colinas.
Pragas / Doenças
Pulgões
Ácaros de aranha
Cutworms
Míldio penugento
Verticillium Wilt
Vírus: Os vírus podem causar a morte da ponta, manchas amarelas nas folhas, crescimento atrofiado, e falha em subir no suporte. As plantas afetadas devem ser removidas e destruídas. É improvável que o rootstock adquirido de uma fonte confiável tenha problemas de vírus.
Variedades Recomendadas
‘Willamette’ tem binhas vigorosas que rendem cones de pequeno a médio porte. O lúpulo é aromático com notas frutadas.
'Pepita' tem flores amarelo-esverdeadas claras no final do verão. É inverno resistente à Zona 2. O lúpulo tem um aroma forte com notas de ervas.
'Centenário' é um ótimo lúpulo clássico com tons cítricos agradáveis e sabor floral limpo. É frequentemente usado em Pale Ales e IPAs. Possui cones verdes de tamanho médio que podem ser colhidos em agosto.
'Cascata' produz bem nas regiões quentes do sul. Apresenta crescimento rápido e cones verdes de tamanho médio. Os lúpulos têm flores únicas, caráter picante e cítrico.
Colheita / Armazenamento
Quando colher lúpulo
A colheita do lúpulo no final da estação de cultivo - geralmente no final do verão.
Aperte os cones de flores para ver se eles começaram a secar.
Deixe as lâminas secarem no sistema de suporte ou corte-as e deite-as no chão para secar antes de arrancar as pinhas.
Termine de secar os cones em telas ao sol ou em ambiente bem ventilado.
Como Armazenar Lúpulo
Para o sabor mais fresco, guarde os cones secos em recipientes herméticos ou sacos selados a vácuo no congelador ou geladeira até que estejam prontos para uso.
Sagacidade e Sabedoria
O lúpulo tem um efeito soporífero e as flores são usadas há muito tempo em travesseiros de sonho para induzir o sono.
O lúpulo pode crescer até 30 centímetros por dia.
Os bines de lúpulo sempre giram no sentido horário.
Cada cone de lúpulo consiste em 60 flores individuais rodeadas por brácteas.
Uma planta de lúpulo pode sobreviver até 50 anos na natureza.
Notas de culinária
Os rebentos de lúpulo na primavera são deliciosos salteados ou em conserva. Prepare-os da mesma forma que você cozinha brotos de aspargos.
