Nossos arbustos de mirtilo estão produzindo maravilhosamente este ano. Na verdade, é a nossa maior colheita até agora. Adoro comer mirtilos direto do mato, quando eles explodem de doçura, aquecidos pelo sol, nada melhor. Nós os congelamos para usar em panquecas caseiras, waffles, muffins, tortas e bolos durante todo o ano.
Mas agora descobri ainda outro uso para essas maravilhosas bagas repletas de antioxidantes. Além disso, posso usar algumas de nossas ervas frescas.
Você está pronto?
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Vinagre de tomilho e manjericão com mirtilo (adaptado de The Ball Complete Book of Home Canning)
2 xícaras de mirtilos frescos
2 xícaras de vinagre de vinho branco
1/3 xícara de folhas de manjericão, esmagadas
1/4 xícara de folhas de tomilho, esmagadas
Raspa da casca de 1 limão ou lima
Em uma tigela grande, amasse os mirtilos com um espremedor de batatas em 1 xícara de vinagre. Despeje em um frasco Mason lavado de tamanho quart. Adicione a xícara restante de vinagre, as ervas amassadas e as raspas de limão. Mexa para combinar. Cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe em um local escuro e fresco. Eu usei meu armário. Mexa a cada 2 a 3 dias e deixe escorrer por até 4 semanas. Prove semanalmente até ficar satisfeito.
Quando estiver satisfeito com o sabor, forre uma peneira com camadas de gaze e coloque sobre uma panela grande de aço inoxidável. Coe o vinagre. Não aperte. Quando estiver tudo coado, leve a panela ao fogo médio até o vinagre atingir 180 graus.
Coloque o vinagre quente em frascos preparados, com um espaço livre de 1/4 de polegada. Processe em um enlatador de banho-maria por 10 minutos. Ou simplesmente coloque o vinagre em potes quentes, deixe chegar à temperatura ambiente e guarde na geladeira.
Pretendo usar como molho para salada. O livro recomenda o uso de alho, manjericão fresco ou tomilho, azeite, mostarda Dijon e um pouco de açúcar (eu usaria mel) misturado com vinagre de mirtilo como molho. O meu ainda está vazando, então não posso dizer exatamente como vou usá-lo ou as medidas do curativo. Vou atualizar esta parte assim que estiver pronta.
Qual é o seu uso favorito para mirtilos? Você já leu Blueberries for Sal (Puffin Storytime) * link afiliado, era minha história favorita quando criança. Não é à toa que ainda é um clássico de 1948. Se sim, você sabe por que nunca consigo colher mirtilos sem pensar,
kerplunk, kerplink. 
Vinagre de tomilho com manjericão e mirtilo
Melissa NorrisSem avaliações ainda
Ingredientes
- 2 xícaras de mirtilos frescos
- 2 xícaras de vinagre de vinho branco
- 1/3 xícara de folhas de manjericão, esmagadas
- 1/4 xícara de folhas de tomilho, esmagadas
- Raspas de 1 limão ou lima
Instruções
- Em uma tigela grande, amasse os mirtilos com um espremedor de batatas em 1 xícara de vinagre. Despeje em um frasco Mason lavado de tamanho quart. Adicione a xícara restante de vinagre, as ervas amassadas e as raspas de limão. Mexa para combinar. Cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe em um local escuro e fresco. Eu usei meu armário. Mexa a cada 2 a 3 dias e deixe escorrer por até 4 semanas. Prove semanalmente até ficar satisfeito.
- Quando estiver satisfeito com o sabor, faça uma linha filtro com camadas de gaze e coloque sobre uma panela grande de aço inoxidável. Coe o vinagre. Não aperte. Quando estiver tudo coado, leve a panela ao fogo médio até o vinagre atingir 180 graus.
- Coloque o vinagre quente em frascos preparados, com 1 /4 polegadas de espaço livre. Processe em um enlatador de banho-maria por 10 minutos. Ou simplesmente coloque o vinagre em potes quentes, deixe chegar à temperatura ambiente e guarde na geladeira.
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