Não há quase nada que eu possa pensar que eu goste mais do que pão caseiro fresco e quente recém-saído do forno. O cheiro, quente e fermentado, derrete na boca e geleia caseira sufocada por cima. Você pode dizer que estou com fome?
Quando comecei a fazer pão, muitas vezes ficava frustrado com pães que continham fermento. Às vezes subia lindamente e outras vezes permanecia plano e triste. Ao longo do caminho, aprendi algumas dicas que sempre trazem sucesso, não importa o tipo de pão ou receita que decidi assar.
Estou compartilhando minhas 8 dicas para o pão caseiro perfeito com você porque a vida é muito curta para não comer pão caseiro! Tweetar isso]
1.
Sempre guarde o fermento na geladeira. Quando a levedura é exposta ao oxigênio, umidade e calor, ela perde um pouco de sua atividade.
2.
Prove seu fermento. Isso se refere ao fermento seco ou instantâneo ativo, não ao fermento de crescimento rápido. Se você fizer isso com fermento de crescimento rápido, ele perderá sua ação de crescimento rápido e exigirá dois aumentos tradicionais. Eu só uso fermento seco ativo. A prova significa dissolver o fermento em água morna e deixá-lo descansar por 8 a 10 minutos. Ele ficará borbulhante, informando que está ativo.
3.
Use água morna. Basta usar a parte interna do pulso para testar a água, ela deve estar morna para esquentar. Se estiver frio, o fermento não será ativado. Muito quente, vai matar o fermento.
4.
Nunca use uma tigela de metal. Existem algumas razões para isso. O metal pode agir como veneno para o fermento (nota:para o fermento, não para as pessoas), matando o fermento e afetando seu crescimento. Em segundo lugar, o metal não retém o calor da mesma forma que as tigelas de vidro, madeira e plástico. Ele esfria muito mais rápido, matando o fermento e arruinando seu crescimento.
5.
Amasse por mais tempo. Para pães que precisam ser amassados, certifique-se de amassar por tempo e força suficiente. São necessários pelo menos oito minutos de sova constante para produzir o glúten, que é responsável pela textura do seu pão. O glúten é uma proteína e responsável pela textura macia e aerada do pão. O glúten garante que sua massa se una e não se desfaça durante o cozimento, mas também cria bolsas de ar que permitem que seu pão cresça. Além disso, amassar é ótimo para o estresse e a força da parte superior do corpo. 🙂
6.
Adicione glúten de trigo vital ao usar farinha de trigo integral. Isso depende de cada padeiro, mas recomendo usar uma colher de sopa por xícara de farinha. Isso evitará que a textura do pão integral fique muito densa. Você pode comprá-lo a granel na seção de alimentos naturais de quase qualquer loja. Parece uma farinha finamente moída.
7.
Deixe a massa crescer em uma área quente e livre de correntes de ar. A parte superior da geladeira é um bom lugar para deixar a massa crescer. O calor do aparelho evita que ele esfrie. Algumas pessoas usam o interior do forno apenas com a luz acesa, mas muitas vezes preciso usar o forno, então prefiro a geladeira.
8.
Cubra a massa enquanto ela cresce. Você quer manter seu fermento feliz e feliz quando está quente. Certifique-se de usar uma toalha respirável sobre a massa enquanto ela estiver crescendo. Eu uso um pano de prato.
Não importa qual receita você use, essas dicas serão úteis para assar pão, pãezinhos de canela e massa. Agora que estamos todos babando no pão, aqui estão três das minhas receitas de pão mais vistas.
Pizza de Frango com Molho Branco
Não amasse pão de 5 minutos por dia
Rolinhos de Chocolate e Canela
Qual é o seu pão favorito? Você tem alguma dica para adicionar?
Leia o primeiro capítulo de
Pioneering Today-Faith and Home the Old Fashioned Way para mais de 40+ receitas tradicionais e dicas para uma vida simples e jardinagem.
