Mantendo uma despensa bem abastecida para refeições fáceis durante a semana

Definitivamente, não sou um preparador, mas há certas coisas que sempre mantenho estocadas em minha despensa . A lista a seguir contém alimentos dos quais nunca mais vou ficar sem porque me ajudam a colocar refeições caseiras na mesa todas as noites. Também estou compartilhando onde gosto de comprá-los pelo melhor preço e quais refeições costumamos fazer ao longo da semana.

Eu sou extremamente apaixonado por este tópico. Eu cultivo meus próprios vegetais por um ano , e criar carne suficiente para minha família por um ano aqui na herdade por uma razão! Não quero apenas comprar itens pré-fabricados no supermercado, especialmente depois de ter um susto de câncer e sair da medicação prescrita mudando minha dieta e estilo de vida.

Um verdadeiro pioneiro aprende como planejar refeições para fazer refeições do zero (clique nesse link para uma entrevista divertida com Jill, The Prairie Homesteader sobre dicas de culinária do zero), sabe como substituir itens básicos da despensa se eles não estiverem disponíveis , e torna até o mais básico dos menus algo a desejar.

Devo dizer que a escassez de suprimentos e os problemas na cadeia de suprimentos que enfrentamos no ano passado definitivamente aprofundaram minha determinação de estar sempre preparado. Não no sentido de “preparador”, onde tenho 20 anos de comida armazenada, mas no sentido de que, se meu supermercado ficar sem um item básico, ficarei bem por alguns meses (talvez até um ano). sem precisar reabastecer meu próprio suprimento.

Manter uma despensa bem abastecida não é novidade para mim. Na verdade, enquanto crescia, minha mãe cozinhava e assava quase tudo do zero e, acredite ou não, eu nunca experimentei um Oreo até ser adolescente no ensino médio!

O que aprendi com minha mãe há tantos anos é que, mantendo uma despensa bem abastecida com certos itens básicos, você sempre pode preparar uma refeição caseira. É a mesma razão pela qual esses são meus itens de cozinha obrigatórios porque eles tornam o cozimento do zero muito mais fácil e rápido!

Suprimentos básicos de cozinha

• Ervas e Especiarias – Mantenha temperos comuns à mão, como pimenta em pó, cominho, pimenta, alho e cebola em pó, etc. Eles podem tornar um prato insípido incrível! Padrão Azure é a minha escolha para temperos a granel.
• Sal – Sim, o sal também é considerado uma especiaria, mas aqui merece uma categoria própria. Adoro comprar sal a granel (um balde de 25 libras para ser exato) de Redmond Real Salt (use o código “Pioneering” para 15% de desconto na finalização da compra!).
• Misturas de especiarias – Não há necessidade de comprar pacotes individuais de tempero para taco ou mix de molho ranch no supermercado, ou mesmo pequenas garrafas de tempero italiano ou Boquet Garni. Você não apenas acabará com ingredientes prejudiciais à saúde e agentes antiaglomerantes, mas também pagará muito mais do que se comprasse cada erva individualmente a granel e misturasse seus próprios temperos com essas receitas .
• Espessantes e Farinhas – Itens como amido de milho, farinha de trigo, farinha de masa, etc. são ótimos para ter à mão para aqueles itens que nunca compramos no supermercado, como engrossar molho e creme de sopas (leia mais sobre isso abaixo), fazer pães, tortilhas e outros pastéis. Há tantas coisas que você pode fazer apenas com farinha, água e um pouco de sal!
• Adoçante – adoçantes permitem muito mais criatividade. Sobrou arroz? Adicione um pouco de canela, açúcar e um pouco de leite para um mingau rápido no café da manhã. Quer fazer um doce? Use minha massa de pão de 5 minutos e prepare um lote rápido de pãezinhos de canela caseiros . Um pouco de adoçante pode transformar um item básico da despensa em algo extra especial.
• Caldo – Tendo um pouco de caldo de osso enlatado caseiro na prateleira de pastelaria economiza muito tempo e pode substituir muitos ingredientes diferentes em uma pitada. Até mesmo cozinhar arroz em caldo é um acompanhamento fantástico, cheio de proteínas saudáveis.
• Feijão – Sempre uma ótima maneira de alongar uma refeição. Se você está com pouca proteína, adicionar feijão a uma sopa, taco ou caçarola realmente ajuda a alongar uma refeição de uma forma muito satisfatória.

Itens para nunca comprar na loja

Certos itens de mercearia parecem convenientes até que você saiba como são simples de fazer do zero em casa. Itens como molho, creme de sopas condensadas , caldo de osso, etc. podem ser preparados em muito pouco tempo com alguns ingredientes básicos básicos da despensa.

Se você assou um frango inteiro, coma um pouco de caldo de osso caseiro , e um pouco de farinha ou amido de milho, então você pode ter molho caseiro ou creme de sopa condensada em menos de quatro minutos (sim, eu cronometrei!) .

Também é incrível quando você para para considerar como é fácil cozinhar feijões do zero (nada de feijões enlatados comprados em lojas ou feijões fritos), moer grãos em várias farinhas diferentes (milho em farinha masa, trigo em trigo integral ou farinha de trigo, etc.),

Eu nunca compro os seguintes itens no supermercado:

• Caldo
• Molho (ou pacotes de molho)
• Pacotes de temperos (taco, chili, fajita, etc.)
• Misturas de ervas (rancho, boquet garni, tempero italiano, etc.)
• Pão
• Feijão enlatado e feijão frito
• Farinha de masa
• Farinha de trigo

Ter um liofilizador doméstico também abriu muito mais itens com os quais nunca preciso me preocupar. Coisas como leite em pó liofilizado, ovos liofilizados , até mistura caseira de chocolate quente todos podem ser feitos e liofilizados para serem estáveis ​​nas prateleiras.

Sempre pensei que os liofilizadores eram muito caros e fora do alcance de muitas pessoas, mas sabendo quanta comida posso preservar com muito menos tempo de trabalho, minha máquina provou seu valor em apenas uma safra.

Refeições fáceis com alimentos básicos

A melhor maneira que encontrei de colocar refeições caseiras na mesa todos os dias é preparar a comida aos domingos.

Normalmente, vamos à igreja no domingo de manhã e tentamos não agendar muito nas tardes de domingo. As tardes de domingo são quando vou preparar a comida para a semana seguinte.

Vou preparar um frango inteiro (super simples e rápido para cozinhar um frango no Instant Pot ) ou um assado de porco ou carne assada para o jantar de domingo à noite com alguns legumes. Então, ao longo da semana, vou pegar algumas das sobras e transformá-las em diferentes refeições.

Ao adicionar uma pequena quantidade de proteína e algumas sobras (ou enlatadas) de vegetais, posso criar tantas refeições diferentes.

Algumas das minhas refeições favoritas para fazer com as sobras são:

• sopas
• tigelas de arroz
• sanduíches ou sliders
• tortas de pote (com a receita de massa folhada da minha avó que costumo deixar no congelador ou rechear com esses biscoitos rápidos )
• tacos
• caril
• caçarolas
• refogado

Se você puder ser criativo com as sobras, sua família não sentirá que está comendo a mesma refeição indefinidamente.

Também vou levar alguns minutos no domingo para misturar um lote de massa de pão artesanal sem amassar e coloque-o na geladeira para pão fresco fácil em 5 minutos de tempo prático!

Como alongar as refeições

Dependendo do tamanho de sua família, pode ser necessário dobrar a carne e os vegetais que você cozinha no domingo para ter sobras suficientes para pelo menos quatro ou cinco jantares inteiros durante a semana.

Com um pouco de premeditação, consigo cozinhar uma vez no domingo e reaproveitar as sobras quatro a cinco vezes com as ideias de receita acima.

Maneiras fáceis de alongar as refeições são:

• Adicione um acompanhamento (arroz, macarrão, batata assada, legumes assados)
• Use menos carne – pense na carne como o “lado” e seja criativo com maneiras de esticá-la.
• Adicione uma salada grande e coma a salada primeiro! Ao se alimentar com muitos vegetais primeiro, assim que terminar o prato principal, seu corpo já começará a se sentir satisfeito.

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