O leite é uma ótima fonte de nove nutrientes essenciais - incluindo proteínas, cálcio, e vitamina D - para todas as fases da vida. Mas o que acontece se você for intolerante à lactose? Eu nunca pensei nisso até conversar com uma amiga que mencionou que ela não podia beber leite normal por causa de uma intolerância.
A lactose é o açúcar natural encontrado no leite e nos alimentos lácteos. Nosso corpo tem a enzima lactase, que usa para quebrar esses açúcares. Pessoas que têm sensibilidade ou intolerância aos laticínios geralmente não produzem lactase suficiente para quebrar ou absorver a lactose adequadamente. Se eles comem laticínios, o resultado pode incluir gás, inchaço, ou dores de estômago.
Só porque seu corpo não consegue digerir a lactose não significa que o setor de laticínios está fora dos limites. Uma opção é comprar leite sem lactose. Leite sem lactose é um verdadeiro leite que não tem lactose, mas tem todos os nutrientes essenciais encontrados em produtos lácteos regulares. Quando processado, a enzima lactase é adicionada durante a pasteurização. Isso decompõe a lactose em glicose e galactose antes de o leite ser adicionado à caixa, então seu corpo não tem que fazer esse trabalho.
Você também pode desfrutar de outros produtos lácteos. Devido às etapas da fabricação de queijos e ao processo natural de envelhecimento (mostrado na foto acima), queijos naturais como cheddar, Colby, Monterrey Jack, mussarela, e os suíços têm baixo teor de lactose. Experimente adicionar uma fatia de queijo natural a um hambúrguer, biscoito, ou sanduíche. O mesmo queijo pode ser ralado para saladas, tacos, ou outros alimentos.
Misturar laticínios com outros alimentos é outra maneira de desfrutar os laticínios. Alimentos sólidos retardam a digestão, dando a seu corpo mais tempo para digerir a lactose, portanto, beber leite com a refeição ou saboreá-lo com cereais pode ajudar.
Outra opção para pessoas com intolerância à lactose é o iogurte. Todo iogurte contém culturas vivas e ativas que ajudam a digerir a lactose, tornando mais fácil tolerar. O iogurte grego tem menos lactose porque o processo de filtração, que cria sua textura mais espessa, remove parte da lactose.
Intolerância à lactose não é o mesmo que alergia ao leite. Pessoas alérgicas ao leite têm uma resposta anormal à proteína do leite e de seus derivados. Os sintomas podem variar de sibilos a urticária, vômito, e problemas digestivos. As alergias ao leite são geralmente vistas em crianças pequenas e muitas superam esse problema por volta do terceiro aniversário. Alguém com alergia ao leite deve evitar todo o leite e seus derivados.
Se você está preocupado com a sensibilidade à lactose ou uma alergia ao leite, consulte um médico e um nutricionista registrado (RD). Os sintomas de ambos podem imitar muitos problemas de saúde, então não é hora de fazer o autodiagnóstico. A visita com um RD é importante porque se você remover os laticínios de sua dieta, você precisa ter certeza de que seu corpo ainda está recebendo os nutrientes que o leite e seus derivados teriam fornecido.
Se você é intolerante à lactose, você pode incluir pequenas quantidades de laticínios em suas refeições ou escolher laticínios com o mínimo de lactose. Então, Aumente gradualmente o tamanho da porção para encontrar o seu nível de conforto. Procure também produtos sem lactose.
É emocionante ver tantas opções no setor de laticínios para pessoas que são sensíveis à lactose. Esta é mais uma maneira pela qual o setor está mudando para atender às necessidades de consumidores como meu amigo, para que possam desfrutar de leite e produtos lácteos.
