O porco Mangalitsa é uma raça de porco doméstico nativa da Hungria. Tem a sua origem nos cruzamentos da raça primitiva Sumadia do tronco mediterrâneo (tronco ao qual pertence também o porco ibérico) com as raças Szalontai e Bakonyi (raças semi-selvagens típicas dos Cárpatos).
Na Hungria, esta raça foi criada para a mesa do imperador do Império Austro-Húngaro no início do século XX. Após a Segunda Guerra Mundial, seu número foi drasticamente reduzido, chegando ao ponto de extinção. No final dos anos 80, havia apenas cerca de 200 cópias distribuídas por algumas fazendas na Hungria.
Diante de sua extinção porque sua polpa gordurosa não era exigida na época, o geneticista alemão Peter Toth estava interessado em recuperar a espécie. Então ele comprou as fêmeas grávidas fazenda em fazenda, que salva as espécies cuja carne é considerada uma iguaria e atinge preços elevados no mercado.
Cerca de 60, 000 porcos desta raça são produzidos atualmente na Hungria e a sua criação foi alargada à Alemanha, Áustria, e Suíça. Precisamente porque a cada dia ficava mais difícil encontrar porcos gordos para fazer presunto curado. Você também pode gostar de ler Berkshire Pig.
Jamones Segovia é uma empresa espanhola e atualmente a única empresa no mundo que mantém o melhoramento e comercialização das três variedades. Esta empresa se interessou por esta raça e decidiu investigá-la. Assim, começando em 1990, ele começou um programa para recuperá-lo, conseguindo 90 fêmeas reprodutoras por meio de anúncios na imprensa húngara.
Características do Porco Mangalitsa
Dependendo de sua cor, quatro tipos de porco Mangalica são distintos. Existem avermelhadas, loira (a que correspondem 80%), a andorinha (uma combinação de preto e branco) e preta (agora extinta). Os nomes mangalitza ou mangalitsa também são usados para se referir a esta raça. No mundo, existem espécies animais que, embora amplamente conhecido em seu local de origem, pois os forasteiros são estranhos ou desconhecidos.
É o caso do porco Mangalica, uma espécie suína com um aspecto peculiar pouco conhecido. A primeira coisa que chama a atenção desse animal é seu pelo de lã, que se assemelha a uma ovelha com um pescoço muito curto. Esse recurso fez com que fossem conhecidos como porcos.
Esta raça de porcos é caracterizada por possuir uma pelagem abundante e desgrenhada durante o inverno que no resto do ano, eles mostram cerdas loiras e encaracoladas. Tem cabelos muito grossos e longos que parecem lã no inverno. Mas isso muda na primavera por cerdas crespas, claro e brilhante.
Existe a única evidência de outra raça suína com um cabelo tão longo:o extinto porco Lincolnshire Curly-coat. A pele da área dos olhos e do disco nasal mostra uma pigmentação preta. Você também pode gostar de ler Essex Pig.
Os animais que não o apresentam são retirados da criação. A cor de suas unhas também é preta. O porco Mangalica possui uma proporção muito elevada de gordura no bacon. A sua carne gordurosa torna-os também ideais para a produção de fiambre. O fato de não ser um animal desejável para consumo direto devido à quantidade de gordura que produz e ao seu longo tempo de engorda e cuidados especiais com sua criação.
Fez os fazendeiros e pecuaristas verem Mangalia como uma despesa em vez de um investimento e decidiram parar de criá-lo. Após décadas de bonança no mercado de Mangalica, a população diminuiu. De tal forma que no início de 1990 havia apenas 198 exemplares deste porco peludo.
Possui apenas entre cinco e oito filhotes por ninhada. Em vez de doze ou quatorze como o resto das raças comuns. Seu canal tem metade da carne e o dobro da gordura de um porco branco. O que faz com que as carnes e embutidos produzidos com esta raça retenham suas propriedades por mais tempo e seu sabor seja mais concentrado. Além disso, a carne desta espécie pode amadurecer por mais tempo.
Comida
Alimentação de porcos Mangalitsa, que é criado em fazendas extensas, baseia-se em cereais e pastagens. Você também pode gostar de ler Duroc Pig.
Uso
O porco Mangalitsa, que fora da Hungria só tem tentado procriar nos Estados Unidos. Atualmente, cerca de 25, 000 presuntos Mangalica são vendidos nos mercados dos EUA e do Japão. Nestes países onde são muito apreciados pelos melhores donos de restaurantes. Enquanto os presuntos, lombo, e ombros são exportados, o resto fica na própria Hungria para fazer chouriço e salame. Você também pode gostar de ler Hampshire Pig.
Características especiais
O porco Mangalitsa estava em perigo de extinção. É uma carne com uma quantidade de gordura superior a 70% do corpo. O que também o fez estar em perigo de extinção.
Nós vamos, quando os cientistas determinaram que o consumo de gorduras de origem animal eram prejudiciais ao organismo humano, ele deixou de ser um animal do qual se obtinha gordura abundante para cozinhar, fabricação, velas, cosméticos e até explosivos e tornou-se um animal sem valor comercial. Eles também podem ser o animal de estimação ideal, pois são brincalhões como os cães.
Conclusão
Mangalica é uma raça húngara de porco doméstico. Foi desenvolvido em meados do século 19 pelo cruzamento das raças húngaras de Nagyszalonta e Bakony com o javali europeu e a raça sérvia Šumadija. O porco Mangalica cresce espesso, pelagem encaracolada de cabelo. Se você achou este artigo útil para entender mais sobre este animal fascinante, Por favor nos informe! Sempre gostamos de ouvir como nossos guias ajudaram as pessoas a aprender coisas novas ou a entender melhor o que já sabiam. Boa sorte em sua busca pelo animal de estimação perfeito!
Como referência:Wikipedia
