Para maximizar o potencial de crescimento em perus jovens, as necessidades de proteína na dieta para peruzinhos de até 6 semanas de idade podem variar entre 24 e 28%. A fim de atingir esta meta de proteína bruta, os níveis de inclusão de SBM na dieta podem chegar a até ou além de 50%, especialmente em dietas baseadas em vegetais. Embora essas altas inclusões de SBM garantam que os requisitos de aminoácidos sejam atendidos, eles podem apresentar outros desafios aos nutricionistas (Leeson e Summers, 2009).
Uma preocupação ao usar altos níveis de inclusão de SBM é que qualquer variação observada no conteúdo de nutrientes terá um efeito maior na composição da dieta final do que ingredientes de baixa inclusão. Com esta variação, desafios são apresentados onde os valores da matriz usados nas formulações podem não refletir com precisão a matéria-prima, levando à formulação excessiva ou insuficiente de SBM, o que pode afetar negativamente o desempenho das aves (Brown, 2021). Além da variabilidade de nutrientes, SBM em altos níveis de inclusão também pode contribuir com fatores antinutricionais indesejáveis (ANFs) que afetam negativamente o crescimento e o desenvolvimento das aves (Blanch, 2020ab).
Para aliviar os efeitos negativos associados à variação de nutrientes e ANFs de soja em dietas iniciais de peru, uma estratégia nutricional é incluir proteína de soja tratada com enzimas às custas de SBM. A maioria dos procedimentos para processar o SBM apresenta o risco de os constituintes da proteína danificarem o calor, o que reduz o valor nutricional do ingrediente. O processo patenteado da Hamlet Protein reduz com sucesso o nível de ANFs de soja sem danificar o perfil de AA para fornecer um ingrediente de proteína alternativo de alta qualidade. Embora pesquisas anteriores mostrem os benefícios de substituir uma porção de SBM dietético por proteína de soja tratada com enzimas para reduzir o teor de ANF em dietas acabadas para frangos de corte jovens, existem pesquisas limitadas avaliando esses tipos de produtos em perus jovens.
Este artigo apresenta os resultados de um ensaio experimental com aves alimentadas com dietas suplementadas com níveis crescentes de proteína de soja tratada com enzimas que foi apresentado no 2021 Annual Poultry Science Association Meeting (Brown et al., 2021). O objetivo deste ensaio foi avaliar o efeito do aumento dos níveis de proteína de soja tratada com enzima (ESP) sobre o desempenho ao vivo de perus jovens até os 42 dias de idade e determinar a taxa de inclusão alimentar ideal usando análise de regressão quadrática.
Avaliação da proteína de soja tratada com enzimas em dietas de perus jovens
480 peruzinhos fêmeas Nicholas Select de um dia de idade foram colocados em baias de bateria e alimentados com um dos quatro tratamentos dietéticos:Tratamento 1) milho-SBM + 0% ESP (ao controle); Tratamento 2) milho-SBM + 5% ESP ; Tratamento 3) milho-SBM + 10% ESP ; Tratamento 4) milho-SBM + 20% ESP . Em cada tratamento ESP foi aumentado às custas do SBM. Os suínos foram alimentados com um programa de alimentação de duas fases que consiste em um iniciador (0-21 dias) e um produtor (21-42 dias). Os tratamentos dietéticos em cada fase foram formulados para serem iso-calóricos e continham razões de aminoácidos semelhantes em relação à lisina digestível e incluíam uma fitase e xilanase exógena. Poults foram vacinados por via oral com uma solução de 1mL de vacina contra coccidiose em uma dose 10x recomendada pelo fabricante para apresentar um desafio leve.
A inclusão de ESP para substituir uma porção do SBM dietético teve um efeito positivo no desempenho de crescimento dos perus jovens durante as fases inicial e de crescimento. Embora não seja estatisticamente significativo, a inclusão de ESP em 10% por 21 dias levou a uma redução numérica no FCR inicial de aproximadamente 1,5 pontos (Figura 1). Ao avaliar BW em 21 dias, houve um aumento numérico de aproximadamente 2,00% ao incluir 10% ESP em comparação com a dieta controle milho-SBM. Após avaliação posterior, a regressão polinomial quadrática mostrou uma tendência quase significativa (p =0,06) para BW no dia 21 com um ponto de interrupção em ESP de 9,91% (Figura 2). Durante a fase de cultivo, a inclusão de ESP melhorou a conversão alimentar em aproximadamente 5 pontos em comparação com a dieta controle de milho-SBM, independentemente da taxa de inclusão. Uma avaliação mais aprofundada da FCR do produtor com regressão quadrática de linha quebrada mostrou uma tendência quase significativa (p =0,09) com um ponto de quebra de 5,9% ESP (Figura 3). Durante ambas as fases de alimentação, os benefícios de desempenho de 10% ESP na dieta inicial e aproximadamente 6% ESP na fase de cultivo indicam que o SBM deve ser reduzido para menos de 40% de inclusão nas dietas de perus jovens para aliviar os efeitos negativos dos FAN da soja. 
Para concluir, esses dados demonstram os benefícios de incluir ESP para substituir uma porção de SBM em dietas de perus jovens até os 42 dias de idade. Considerando todas as análises de regressão, a dose ideal de ESP é estimada em aproximadamente 10% durante a fase inicial (0-21 dias) e aproximadamente 6% durante a fase de cultivo (21-42 dias).
