O teste de flutuação do ovo existe há muito tempo.
É uma maneira útil e rápida de verificar se os ovos são frescos e seguros para comer.
O interessante é que ninguém sabe realmente como surgiu e de onde veio esse teste.
Este teste é preciso ou apenas um mito?
Neste artigo, explicaremos tudo o que você precisa saber sobre o teste de flutuação do ovo, incluindo como realizar o teste, se é preciso e muito mais…
Como fazer o teste de flutuação do ovo
O teste de flutuação é uma forma rápida e simples de verificar a frescura de um ovo. Você levará cerca de dez minutos para verificar uma caixa.
Você precisará de uma tigela grande o suficiente para colocar um ovo no fundo e poder cobri-lo com dois centímetros de água.
Agora, antes de iniciar o teste de flutuação do ovo, você precisa verificar se há rachaduras no ovo. Não deve haver rachaduras na casca, então descarte os ovos rachados antes de testar.
Etapa 1: Encha sua tigela com 2 polegadas de água fria.
Etapa 2: Delicadamente, coloque um ovo na água, certificando-se de não deixá-lo cair.
Agora você precisa observar o ovo para ver o quão fresco ele é.
- O ovo fica no fundo da tigela e está deitado de lado:muito fresco.
- Ovo tocando o fundo da tigela, mas uma extremidade está levemente levantada:o ovo ainda está fresco.
- O ovo fica de pé, mas permanece debaixo d'água:é um pouco mais velho, mas ainda fresco o suficiente para comer.
- O ovo flutua até o topo:o ovo é muito velho e pode estar podre – você deve jogar fora este ovo.
Aí está - poderia ser mais fácil de fazer?
O teste de flutuação do ovo é real
Simplificando, sim.
O teste de flutuação do ovo funciona e é surpreendentemente preciso. As pessoas que fazem muito esse teste podem dizer com grande precisão quantos dias um ovo tem.
No entanto, para nossos propósitos, tudo o que precisamos saber é o básico, podemos usar os ovos ou devemos jogá-los fora? E o teste de flutuação do ovo responde a essas perguntas com um guia simples, mas preciso, sobre o frescor.
Algumas pessoas lhe dirão que podem fazer sexo de um ovo flutuando o ovo, mas isso é um mito que está lá em cima com a forma do ovo e o método de agulha e linha!
Como funciona
Embora o teste pareça mágico, há uma física simples em jogo.
Quando um ovo está muito fresco, a maior parte do espaço dentro da casca é ocupada por matéria sólida (gema e albumina). Um ovo fresco tem apenas um saco de ar relativamente pequeno neste momento. Por isso, quando o ovo é colocado na água, ele fica submerso porque o ovo é mais pesado que a água.
No entanto, como as cascas dos ovos são porosas, quanto mais velho um ovo fica, mais ar entrará no ovo.
Se você quiser aprender mais sobre ovos de galinha, leia como as galinhas fazem ovos? postura de ovos explicada.
Com o tempo, a matéria sólida dentro do ovo encolherá, deixando mais espaço dentro do ovo para o ar. Um ovo muito velho terá pouco conteúdo, pois estará seco, mas terá muito ar dentro da casca.
Uma vez que o ar suficiente enche o interior da casca, o ar dará ao ovo flutuabilidade suficiente para flutuar.
Quando você coloca um ovo velho na água, ele flutua porque está cheio de ar.
3 outras maneiras de saber se os ovos estragaram
Existem algumas outras maneiras de saber a idade do seu ovo.
O mais fácil é ler as datas da caixa se você comprar seus ovos na loja. Cada caixa em que os ovos são embalados vem com três informações. Estes são a data de embalagem, número da planta e data de validade.
Apenas tenha em mente que a melhor data não significa que os ovos estarão podres, apenas que eles já passaram do seu auge.
- O número longo é o número da planta de embalagem.
- Esse número de três dígitos é o dia em que os ovos foram embalados (1º de janeiro é o dia 1).
- O último é o melhor por data. Os ovos devem ser retirados das prateleiras até esta data.
O segundo método fácil é o teste da placa. Simplesmente quebre um ovo em um prato e observe como ele assenta.
Se a gema ficar firme e ereta com uma boa cor e a albumina (branca) ficar bem unida, seu ovo está fresco. Se a gema parece cansada e caída e a albumina se espalha por toda parte, então o ovo está velho. Se o ovo estiver ruim ou podre você também poderá fazer o sniff test. O cheiro de ovo podre é inconfundível.
Por fim, algumas pessoas juram que
sacudir o ovo lhe dirá o quão fresco ele está. A
ciência por trás disso é suspeito na melhor das hipóteses e eu realmente não confiaria nesse teste específico.
Armazenando ovos
Quanto tempo duram os ovos?
Geralmente, os ovos comprados na loja duram cerca de cinco semanas se você os mantiver na geladeira.
Ovos de quintal frescos serão bons por cerca de 3 meses se você os mantiver na geladeira.
Por que existe essa diferença?
Você precisa lembrar que os ovos que você compra no supermercado já têm pelo menos um mês por causa dos tempos de armazenamento e trânsito.
Se você quiser manter os ovos por mais tempo do que isso, você precisa procurar outros métodos de armazenamento. O vidro de água mantém os ovos frescos por até dois anos (mais sobre isso mais tarde).
Qual é a melhor maneira de armazenar ovos?
Se você comprar seus ovos em um supermercado, é provável que seus ovos tenham vindo de uma grande empresa produtora de ovos.
Esses ovos são
melhor armazenados na geladeira. Você deve mantê-los na parte de trás da geladeira porque tem a temperatura mais estável. Se por algum motivo você não tiver uma geladeira, armazene seus ovos em um local fresco e seco, como uma adega ou despensa.
Se você cria seus próprios ovos, provavelmente ainda deve mantê-los na geladeira por segurança.
A maior preocupação com o armazenamento de ovos em temperatura ambiente é a salmonela.
A salmonela se espalhará à temperatura ambiente e você não quer correr o risco de doença em sua casa, pois a salmonela pode ser mortal.
Outras maneiras de armazenar ovos
Congelamento: Congelar ovos é provavelmente a maneira mais rápida e fácil de armazenar ovos. Seus ovos devem ser rachados e agora você pode escolher se quer as gemas e as claras separadas ou misturadas. A maioria das pessoas os mistura e decanta em grandes bandejas de cubos de gelo para congelar. As bandejas de cubos maiores comportam apenas cerca de um ovo por cubo. Ovos preservados assim duram cerca de um ano no congelador.
Cura com sal: Ovos curados com sal são um gosto adquirido e uma pequena quantidade ajuda muito, então você realmente não deve precisar de muitos deles. Aqui está um pequeno vídeo legal sobre como curar seus ovos com sal:
Lubrificação: Esta é uma maneira rápida e simples de prolongar a vida útil de seus ovos. Usando óleo mineral quente, você deve cobrir completamente o ovo e colocá-lo em uma caixa de ovos limpa. Você pode manter esses ovos na geladeira por até doze meses. Apenas lembre-se de virar a caixa uma vez por mês apenas para garantir a integridade da gema.
Desidratação: Existem vários métodos para desidratar ovos, mas o mais fácil é o método de cozinhar/desidratar. Mexa o ovo em uma panela e cozinhe até ficar pronto. Depois de cozidos, coloque-os no forno a 160 ° F por dez horas. Em seguida, você deve misturá-los em flocos ou pó. Agora você pode armazená-los em recipientes herméticos.
Copo de água: Os ovos preservados usando este método podem durar até 12 meses! O vídeo a seguir é um guia muito bom, claro e conciso:
Decapagem: Deixei o meu favorito para o final – não há nada como um bom ovo em conserva! Ovos de galinha ou franga funcionam muito bem para isso. Comece fervendo os ovos e deixando-os esfriar. Então você pode descascá-los e colocá-los em um frasco de pedreiro. Você pode adicionar cebolas, beterrabas e especiarias, se quiser. Cubra-os com sua mistura de vinagre e coloque a tampa no frasco e leve à geladeira por uma semana antes de começar a comê-los.
Perguntas frequentes sobre ovos estragando
Quanto tempo duram os ovos?
Se você mantiver seus ovos na geladeira, eles geralmente são bons por 3-5 semanas.
Apenas lembre-se de que quanto mais tempo você os mantiver, pior será a qualidade e pior será o sabor.
Meu ovo cheira, posso comê-lo?
Se o seu ovo estiver malcheiroso, você não deve comê-lo.
Os ovos são ruins se flutuarem?
Um ovo que flutua é velho e já passou do seu auge. Se você quebrar o ovo e ele soltar um odor desagradável, então ele é ruim e precisa ser jogado fora.
Quais são os sinais de um ovo podre?
Quando você quebra o ovo, você pode ver manchas de sangue (pequenas manchas marrons), estas são boas para comer.
No entanto, se você vir manchas pretas ou verdes, ou um tom rosado na gema, você precisa jogar esses ovos fora.
Você deve lavar os ovos?
Isso depende muito de onde você mora.
No Reino Unido, eles desaconselham a lavagem de seus ovos e, no entanto, nos EUA, eles recomendam que você o faça.
Por que é que?
No Reino Unido, todos os bandos comerciais que pretendam vender ovos devem ser vacinados contra a salmonela. Este é um pequeno inseto desagradável que pode causar doenças profundas (especialmente em jovens e idosos).
Como essas galinhas são vacinadas, seus ovos não precisam de limpeza para que a floração do ovo esteja intacta. A flor manterá o ovo seguro para que você não precise limpá-lo.
No entanto, nos EUA os rebanhos não são vacinados, então os ovos têm que passar por um programa de lavagem comercial para remover quaisquer insetos da casca.
Para estar no lado seguro, você deve lavar seus ovos, sejam eles do supermercado ou do seu rebanho de quintal.
Se você lavar os ovos, certifique-se de usar água um pouco mais quente que o ovo. Se seus ovos estiverem apenas um pouco sujos, você pode usar um
esfregado para remover a sujeira. Se eles são realmente nojentos, então você deve jogá-los fora.
Resumo
O teste de flutuação do ovo é uma maneira muito simples de descobrir como os ovos são frescos.
No ano passado, encontrei um estoque de vinte e poucos ovos e usei o teste de flutuação neles. Todos, exceto dois, estavam frescos o suficiente para comer e o teste me salvou de jogar fora aqueles ovos úteis.
Testar o frescor dos ovos é uma obrigação se você estiver assando coisas como merengue – quanto mais frescos os ovos, melhor a torta!
Se você tiver ovos que estão além do melhor, você pode alimentá-los para seus animais de estimação ou de volta para as galinhas como ovos mexidos.
Então, aproveite seus ovos e divirta-se experimentando maneiras de mantê-los frescos durante o inverno!
Quer saber mais sobre ovos de galinha? Leia quanto tempo as galinhas põem ovos.
Deixe-nos saber qualquer um dos seus métodos nos comentários abaixo…
