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Impondo as mãos sobre eles – como saber quando seu cordeiro está pronto


Se você comercializar seu cordeiro diretamente ao consumidor, a técnica de usar as mãos para saber quando um cordeiro está pronto é uma ferramenta indispensável. O domínio bem-sucedido dessa técnica não apenas distinguirá seu produto de outros no mercado, mas também reduzirá o custo de produção de seu cordeiro premium, colhendo exatamente no momento certo. A avaliação correta de cordeiros terminados em animais vivos leva a um produto superior e diferenciado que fará com que seus clientes voltem para comprar mais.

Para manter os clientes fiéis ao seu produto, seu cordeiro deve ser sempre saboroso e macio. Afinal, você está oferecendo um produto superior a um comprador exigente que está pagando um preço premium. No mercado atual, a gordura é desaprovada; no entanto, o cordeiro muito magro quase sempre será duro. É o equilíbrio de uma quantidade exata de gordura de carcaça e marmoreio com magreza que proporcionará aos seus clientes uma deliciosa experiência gastronômica.

Em geral, 0,20 a 0,25 polegada de toucinho é a quantidade correta de acabamento para atingir esse objetivo. Neste vídeo, mostro a técnica que você pode usar para saber exatamente quando seus cordeiros estão prontos. Não é difícil de dominar e pagará grandes dividendos.





Nota do editor: Não se esqueça de que o ATTRA/NCAT oferece muita informação gratuita, fichas técnicas e vídeos. Você pode começar aqui para explorar os recursos que eles têm em sua biblioteca. Você também pode ligar e falar com um especialista sobre questões específicas que possa ter.





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