Endívias e escarolas encaracoladas ou encaracoladas são vegetais de clima frio; são variedades da mesma planta. Endívia encaracolada enrolou, folhas com babados e escarola com folhas lisas. A escarola também é chamada de frisee.
Semeie sementes de escarola ou escarola no jardim 4 a 6 semanas antes da data média da última geada na primavera. As sementes iniciadas dentro de casa para serem transplantadas para fora podem ser semeadas 8 a 10 semanas antes da última geada média. Cultive as safras de modo que cheguem à colheita antes das temperaturas médias superiores a 85 ° F (29 ° C). Cada um requer 85 a 100 dias para chegar à colheita.
Descrição. Endívia e escarola são bienais de estação fria cultivados como anuais. Ambos são verdes para salada semelhantes à alface, mas com um sabor mais forte. Ambos são geralmente escaldados para dar-lhes uma aparência mais pálida e um sabor mais suave. Ambos crescem a partir de uma grande roseta de folhas verde-claras no centro que gradam para verde-escuro nas bordas externas. A escarola tem folhas mais largas; endívia é comumente enrolada e freqüentemente dentada. A endívia é diferente da escarola belga, que é o broto jovem e branqueado da chicória.
Produção. Plante de 2 a 3 plantas por membro da família.
Plantando Endívia e Escarola
Local. Cresce endívia e escarola em pleno sol. Estas plantas preferem bem trabalhadas, solo bem drenado que é retenção de umidade. Adicione composto envelhecido aos canteiros de plantio antes do plantio e cubra essas safras com composto no meio da estação. A endívia e a escarola preferem um pH do solo de 5,0 a 6,8.
Época de plantio. Semeie sementes de escarola ou escarola no jardim 4 a 6 semanas antes da data média da última geada na primavera. As sementes iniciadas dentro de casa para serem transplantadas para fora podem ser semeadas 8 a 10 semanas antes da última geada média. Cultive as safras de modo que cheguem à colheita antes das temperaturas médias superiores a 85 ° F (29 ° C); eles são mais tolerantes ao calor do que a alface. Cada um requer 85 a 100 dias para chegar à colheita. Semeie colheitas de sucessão, a cada 2 semanas, começando no meio do verão. Em regiões de inverno ameno, crescer endívia na primavera, outono, e inverno.
Mais dicas em Dicas para iniciar sementes de endívia e escarola .
Plantio e espaçamento. Semeie sementes com ¼ de polegada de profundidade e 1 a 2 polegadas (2,5-5 cm) de distância. Dilua as mudas bem-sucedidas de 6 a 12 polegadas (15-30 cm) de distância. Espace as filas com uma distância de 45 a 61 cm (18 a 24 polegadas). O desbaste é importante; plantas superlotadas podem disparar e se transformar em sementes.
Plantas companheiras. Rabanete, nabos, pastinaga. Não plante com abóbora ou abóbora.
Crescimento do contêiner. Endívias e escarolas podem ser cultivadas individualmente em um vaso de 15 cm. Em contêineres maiores, cultive plantas em centros de 25 cm.
Endive e Escarole Care
Água e alimentação. Mantenha o canteiro úmido e regado uniformemente para que as plantas cresçam rapidamente; a falta de água retardará o crescimento e fará com que as folhas se tornem amargas. Adicione composto envelhecido aos canteiros antes da semeadura e cubra as plantas com composto no meio da estação.
Branqueamento. Endívia e escarola são comumente escaldadas para remover um pouco de seu sabor amargo. O branqueamento cobre o coração da planta, privando as folhas da luz solar e retardando a produção de clorofila que causa o sabor amargo. Escalde a escarola e a escarola 2 a 3 semanas antes da colheita, quando as folhas externas têm 10-12 cm de altura. Aqui estão três maneiras de escaldar endívias e escarolas:(1) Junte as folhas externas e segure-as no lugar com um barbante amarrado ou elástico; certifique-se de que as folhas não estejam molhadas antes de juntá-las ou elas podem apodrecer; (2) colocar uma tábua em suportes sobre o centro da linha e o centro das plantas; (3) coloque um vaso de flores sobre cada planta. As plantas serão branqueadas em duas a três semanas.
Pragas. Pulgões, vermes cutâneos, lesmas, e os caracóis podem atacar endívias e escarolas. Coloque um colar ao redor de cada planta para desencorajar cutworms. Prenda lesmas e caramujos com um pires de cerveja rançosa bem rente ao solo. Arranque a folhagem infestada de pulgões, ou pulgões da mangueira fora da planta.
Doenças. Endive não tem problemas sérios de doenças.
Colheita e armazenamento de escarola e escarola
Colheita. A escarola e a escarola estão prontas para a colheita quando as folhas têm 12-15 cm de altura, cerca de 85 a 100 dias a partir da semeadura. Corte a planta logo acima do nível do solo; as plantas vão rebrotar para uma colheita contínua.
Mais dicas em Como colher e armazenar endívia e escarola .
Armazenamento e preservação. Endívias e escarolas podem ser mantidas na geladeira por até 2 semanas. Você pode congelar, posso, ou endívia e escarola secas.
Variedades de endívia e escarola para crescer
- Endívia enrolada também chamada de frisee: ‘Frisan’ (98 dias); ‘Galia’ (45-60 dias); ‘Green Curled Ruffec’ (90 dias); ‘Presidente’ (80 dias); ‘Salada King’ (98 dias); ‘Tosca’; ‘Tres Fine Endive’ (48 dias).
- Escarola de folha larga: ‘Batavo de folha larga’ (90 dias); 'Coral'; ‘Florida Deep Heart’; ‘Full Heart Batavian’ (90 dias); ‘Sinco’ (83 dias); ‘Sinco Escarole’.
Nome comum. Endívia, escarola
Nome botânico. Cichorium endivia
Origem. S outh Asia
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