Colha alcachofras quando os botões estiverem firmes e firmes e com cerca de 8 cm de diâmetro. Colha os botões antes que as pétalas comecem a se abrir. Se você esperar até o botão abrir, as pétalas não estarão mais tenras.

Quando colher alcachofras

• As plantas de alcachofra vivem cerca de 5 anos. A produção começa cerca de um ano após o plantio. Uma planta madura produzirá 10 ou mais talos a cada temporada; cada talo produzirá quatro a cinco botões.
• Quando os botões de flores começam a se formar nos caules na primavera, verifique as plantas diariamente para ter certeza de cortar os botões antes de abri-los. Os botões que podem se abrir serão fibrosos, pegajoso, e não comestível.
• Uma planta de alcachofra produzirá vários botões de flores a partir do final da primavera. O botão no topo de cada caule amadurecerá primeiro e os botões mais abaixo no caule seguirão - mas não serão tão grandes quanto o botão de cima.
• As alcachofras preferem verões frios; as plantas não suportam bem no calor, condições secas; os botões amadurecem muito rapidamente e tornam-se duros.

Como colher alcachofras

• Corte os botões de alcachofra do talo com um podador de jardim ou tesoura; deixe cerca de 1 a 3 polegadas abaixo da base do botão. O caule que você deixa preso tornará o botão espinhoso mais fácil de manusear e alguns caules são macios o suficiente para comer. Manuseie os botões com cuidado durante a colheita para evitar machucar as pétalas dos botões.
• Depois que todos os botões de todos os caules forem colhidos, corte a planta inteira ligeiramente abaixo do nível do solo e reduza a irrigação. Em breve, novos caules com novos botões se desenvolverão para a colheita do outono.

Como Armazenar Alcachofras

• Guarde os botões de alcachofra na geladeira o mais rápido possível após a colheita. Armazene os botões em um saco plástico perfurado na seção de vegetais crocantes. As alcachofras podem ser armazenadas por 1 a 2 semanas na geladeira a cerca de 0 ° C (32 ° F).
• Alcachofras cozidas podem ser congeladas e duram 10 meses. Polvilhe as alcachofras cozidas com suco de limão antes de congelar. Congele os botões em um recipiente hermético para freezer ou em um saco plástico resistente para freezer.

Mais dicas em Como cultivar alcachofras e Dicas para começar a planta de alcachofra .