Colha a escarola e a escarola quando as folhas forem grandes o suficiente para comer. A escarola e a escarola amadurecem 50 a 70 dias após a semeadura, mas podem ser colhidas antes.

Endívia também é chamada de chicória crespa e frisada - tem folhas com babados ou babados. A escarola também é chamada de escarola de folhas largas - é lisa, folhas largas. Endívia tem um sabor forte quase amargo. A escarola é geralmente menos amarga do que a endívia.

Quando colher endívia e escarola

Colha a escarola e a escarola quase em qualquer momento durante o crescimento - quando as folhas têm apenas 5 a 7 centímetros de comprimento ou depois que uma cabeça se forma e são firmes ao toque.

Cresce a escarola, a endívia e a escarola da primavera ao início do verão e do final do verão ao outono. As temperaturas ideais de crescimento para essas culturas estão na casa dos 60 ° sF (15 ° -20 ° C).

As temperaturas sustentadas entre médio e alto 70 ° sF (21 ° + C) farão com que as escarolas e as escarolas enviem os talos das sementes (chamados de pendoamento) e se tornem amargas. Se houver previsão de tempo quente, é melhor colher a safra e armazená-la na geladeira do que deixá-la não comestível.

Como colher endívia e escarola

• A endívia e a escarola podem ser colhidas inteiras. Corte a cabeça longe das raízes um pouco acima do solo com uma faca serrilhada. Se o tempo estiver frio, mas não frio, as folhas voltarão a brotar da copa da planta e estarão prontas para a colheita em cerca de duas semanas.
• Endívias e escarolas também podem ser colhidas folha por folha, se você não quiser puxar ou cortar a planta inteira de uma vez. Corte as folhas mais velhas - de qualquer tamanho - do lado de fora, permitindo que as folhas mais novas no centro (chamadas de botão central) continuem crescendo para uso posterior. Esse tipo de colheita é chamado de “corte e volte a aparecer”.

Como armazenar endívia e escarola

• Armazenar endívia e escarola em local frio e úmido (32 ° -40 ° F (0 ° -5 ° C) e 95 por cento de umidade relativa). Coloque as folhas ou toda a cabeça na geladeira em um saco plástico perfurado na seção de legumes para vegetais.
• Endívias e escarolas podem ser armazenadas na geladeira por cerca de duas semanas.
• A escarola e a escarola que amadurecem em climas frios ou frios permanecem no jardim por várias semanas se protegidas por uma camada espessa de palha ou por um túnel de plástico ou estrutura fria.

Mais dicas em Como crescer endívia e escarola .