Colha a rúcula quando as folhas estiverem grandes o suficiente para comer. A colheita deixa um de cada vez cortado e retomado ou corte a cabeça inteira.

Rúcula é uma salada verde de estação fria de crescimento rápido. Está pronto para a colheita 30 a 40 dias após a semeadura.

As folhas de rúcula são picantes e apimentadas com um sabor de mostarda. As folhas novas de 2 a 3 polegadas de comprimento (5-7 cm) são suaves; as folhas mais velhas podem ter um sabor forte.

Mais dicas em Como fazer rúcula crescer .

Quando colher rúcula

• Colha a rúcula a qualquer momento depois que as folhas estiverem grandes o suficiente para comer.
• A rúcula cresce melhor entre 15 ° -18 ° C (60 ° e 65 ° F) - geralmente durante a primavera ou outono. As plantas florescem (bolt) e param de produzir quando as temperaturas atingem 70 ° sF (21 ° + C) por vários dias consecutivos.
• Se as temperaturas subirem para 80 ° sF (26 ° + C), comece a colher as folhas externas imediatamente; isso irá atrasar brevemente o aparafusamento.
• Em regiões de inverno ameno, a rúcula costuma produzir durante o inverno.
• Em regiões frias de inverno, crescer rúcula sob um túnel de plástico ou em uma moldura fria. Em um quadro frio, você pode evitar que a rúcula congele cobrindo as plantas com palha ou feno.
• A rúcula invernada lhe dará uma colheita no início da primavera.

Como colher rúcula

• Colha as folhas do bebê ou as folhas com 20 cm de comprimento, cortadas e voltadas novamente ou corte toda a cabeça dos cachos.
• Corte a rúcula com uma tesoura de jardim ou uma faca de pão serrilhada. Deixe uma polegada (2,5 cm) de folhas individuais ou uma polegada da copa se você colher a planta inteira. De qualquer jeito, a planta continuará produzindo novas folhas enquanto as temperaturas forem baixas.
• As folhas cortadas de plantas que produziram flores são amargas e duras, mas ainda comestíveis. As flores de rúcula também são comestíveis.

Como Armazenar Rúcula

• Armazene a rúcula fria e úmida, 32 ° -40 ° F (0 ° -5 ° C) e 95 por cento de umidade relativa.
• Embrulhe as folhas em um pano ou toalha de papel e coloque-as em um saco plástico perfurado na seção de legumes da geladeira.
• A rúcula é mantida na geladeira por cerca de 10 dias, mas fica mais saborosa quando usada em 3 a 6 dias.
• Folhas de rúcula que são armazenadas muito frias ou por muito tempo desenvolverão murcha, amarelo, e desenvolver manchas marrons.