Uma rápida pesquisa por informações sobre cogumelos enoki revela vários nomes comuns, entre eles caule de veludo, cogumelo de inverno, pé de veludo, andenokitake. São fungos muito delicados, quase em forma de filamento. Freqüentemente, são os únicos cogumelos disponíveis no inverno. O cultivo de cogumelos enoki no cultivo é feito no escuro, resultando em fungos delgados brancos.
Se você gosta de comer cogumelos enoki, você pode tentar cultivá-los sozinho. Se você quiser aprender a cultivar cogumelos enoki, há muitos kits e inóculo disponíveis. A maioria dos itens necessários são fáceis de encontrar e os recipientes de vidro domésticos podem ser usados depois de esterilizados.
Informações sobre o cogumelo Enoki
Os enoki selvagens têm muito pouca semelhança com as formas cultivadas. Eles crescem em madeira apodrecida, especialmente olmos mortos em ambientes florestais. Wildenoki tem pequenos gorros marrons e formam aglomerados. Quando forrageando, é importante fazer uma impressão de esporo para cada cogumelo coletado. Isso ocorre porque os fungos se parecem muito com o mortal Galerina autumnalis .
Os enoki cultivados são brancos e semelhantes ao macarrão. Isso ocorre porque eles são cultivados no escuro e os caules se estendem para tentar alcançar a luz. Comer cogumelos Enoki fornece proteína, fibra dietética, aminoácidos, andvitaminas B1 e B2.
Como cultivar cogumelos Enoki
O primeiro passo para o cultivo de cogumelos enoki é encontrar a semente e o meio de cultivo. O meio de cultivo também pode ser serragem de madeira dura envelhecida. Próximo, selecione os recipientes de vidro e esterilize-os. Misture a semente no meio ou completamente.
Encha a garrafa com meio e armazene-os em um local onde a temperatura seja de 72-77 graus F. (22-25 C.) e a umidade seja muito alta. Se você quer fungos brancos, mantenha os potes em um local escuro; de outra forma, você terá browncaps, que ainda estão deliciosos.
Em algumas semanas, o micélio deve ser evidente. Depois de cobrir o meio, mova os potes onde a temperatura é de 50-60 graus F. (10-15 C.) Isso promove a formação das tampas.
Comer cogumelos Enoki
O perfil esguio do cogumelo significa que eles têm pouco tempo de cozimento e devem ser adicionados ao final de um prato. Enoki é comumente usado em comida asiática, mas adiciona sabor e textura a qualquer cozinha. Você pode adicioná-los tosalads crus, colocá-los em um sanduíche, ou apenas lanche com eles. Batatas fritas e sopas são usos clássicos.
Acredita-se que os fungos melhorem a saúde, estimulando o sistema imunológico e tratando problemas hepáticos. Existe até uma pequena escola de opinião de que os cogumelos podem reduzir o tamanho dos tumores, mas não há evidências científicas vinculadas.
