Garrafas de molho de pimenta da marca Tabasco® são comuns nas mesas de restaurantes e nas prateleiras dos supermercados. Este condimento picante tem um sabor definitivo de pimenta, mas é Tabasco uma variedade de pimenta, ou o molho é feito de qualquer variedade de cultivares de pimenta?
Acredite ou não, lá é uma planta de pimenta Tabasco. Aqui está o que você precisa saber para cultivar essas pimentas para sua própria versão de molho de pimenta caseiro.
Tabasco é uma pimenta que os jardineiros caseiros podem cultivar
Esta icônica pimenta é nativa do estado de Tabasco, na região costeira do sudeste do México. Neste ambiente livre de gelo, não é incomum para uma planta de pimenta Tabasco atingir alturas de quase 6 pés (1,6 m) de altura. Como outras pimentas, Tabasco ( Capsicum Frutescens ) é uma planta perene que é cultivada com mais frequência como anual nos climas mais frios dos jardins da América do Norte.
Foi Edmund Mcllhenny quem tornou o nome desta pimenta uma palavra familiar. Durante o período de reconstituição após a Guerra Civil, Edmund desenvolveu sua própria receita para um molho de pimenta feito com a fruta da planta pimenta Tabasco.
Como um meio de apimentar a culinária do sul, seu subsequente aumento de popularidade tornou a marca Tabasco® o molho de pimenta mais popular do mundo. Cinco gerações depois, O molho de pimenta da marca Tabasco® ainda é fabricado em Avery Island, Louisiana e é vendido em mais de 180 países e territórios em todo o mundo.
Embora a receita de Mcllhenny seja um segredo comercial guardado, os jardineiros caseiros podem cultivar pimentas Tabasco e tentar fazer sua própria versão de um molho de pimenta picante caseiro. Mas esteja avisado, a classificação de Scoville da pimenta tabasco varia de 30, 000 a 50, 000 unidades de calor. Em comparação, Jalapenos tem classificação muito mais suave em 2, 500 a 10, 000 unidades de calor.
Como cultivar plantas de pimenta tabasco
As sementes de pimenta malagueta Tabasco estão disponíveis online. A maioria dos varejistas oferece a variedade de herança padrão, mas várias cultivares também foram desenvolvidas:
- Folha Verde Tabasco - Criado pela Auburn University, esta variedade tem resistência ao vírus do tabaco.
- Tabasco havaiano - Como um cruzamento híbrido com pimenta havaiana, esta variedade tabasco tem paladar de sabor semelhante ao Habanero.
- Tabasco Curto Amarelo - Uma variedade anã da pimenta Tabasco que atinge uma altura madura de 30 cm.
Como outras variedades de pimenta, comece sementes de pimenta malagueta Tabasco 8 a 10 semanas antes da última data de geada para sua área. Cultive as mudas de maneira semelhante a outras variedades de pimenta e endureça as plantas antes de transplantá-las para o jardim. Essas pimentas são altamente produtivas. O jardineiro médio provavelmente descobrirá que uma ou duas plantas fornecem rendimentos satisfatórios para uso doméstico.
A pimenta Tabasco amadurece em uma variedade de cores, incluindo amarelo brilhante, laranja e vermelho. Com a classificação Scoville da pimenta tabasco na faixa média a quente, sugere-se o uso de luvas na hora da colheita e manuseio da fruta. Remova os pimentões da planta com uma tesoura para evitar troncos quebrados e rendimentos reduzidos.
A pimenta malagueta tabasco pode ser preservada por secagem ou congelamento, mas é comum cultivar esta variedade para uso na preparação de um molho de pimenta. Molhos de pimenta podem ser preparados com pimenta tabasco, vinagre e sal. Receitas para versões fermentadas e não fermentadas estão prontamente disponíveis.
