Para a criação de caracóis, experimente as espécies Helix aspersa maxima ou “gros gris”. / Cortesia Helen Howard
Para aspirantes a agricultores interessados em uma fonte regular de escargot, uma fazenda urbana de caracóis pode ser uma boa opção. Helen Howard, escritor e professor de saúde e assistência social em Canterbury, Inglaterra, começou uma fazenda de caracóis em um quarto disponível há sete anos e agora fornece chefs e pessoas que organizam jantares. A história da fazenda de caracóis de Howard é detalhada em seu livro Moluscos e eu - receitas incluídas! - e ela está atualmente realizando uma campanha de financiamento coletivo para fazendas de caracóis em miniatura. Infelizmente, Os amantes de caramujos americanos estão sem sorte, como Howard disse ao Modern Farmer por e-mail:“Um dos problemas que tenho o tempo todo são os clientes em potencial dos EUA tentando pedir caracóis vivos de mim e, claro, não posso enviá-los por causa das regras do USDA”.
O reator Chirp é uma fazenda de críquete de balcão. / Cortesia Monika Dzamba
Embora entomofagia, ou comer insetos, tem sido comum em todo o mundo há milênios, só agora está ganhando terreno na América do Norte. Não é uma má ideia, considerando que os insetos são ricos em proteínas e requerem consideravelmente menos terra e recursos do que animais maiores. Você já pode comprar chips de críquete e barras de energia nos EUA, e assá-los simplesmente tem gosto de amêndoas com um toque de bacon.
Para a experiência de críquete mais local, tente criá-los em sua cozinha. Jakub Dzamba, um estudante de PhD em arquitetura na Universidade McGill em Montreal, está desenvolvendo uma fazenda de balcão, que ele espera adaptar para outros insetos. “Os grilos são a porta de entrada para pessoas que nunca comeram insetos antes, " ele explica.
A versão mais básica da fazenda modular de Dzamba pode gerar até 700 grilos a cada dois meses com caroços de maçã e outros restos de comida, com cerca de cinco minutos de manutenção diária. Isso rende cerca de 10 onças de proteína - o suficiente para um prato em um jantar de quatro a cinco pessoas, ele diz. Uma versão beta está à venda por US $ 150, embora Dzamba também ofereça instruções DIY gratuitamente.
Colhendo larvas de mosca de soldado negro em uma fazenda protótipo de bancada. / Cortesia Katharina Unger para L I V I N Studio / www.livinstudio.com
Também populares na tendência de entomofagia são as larvas da mosca do soldado negro, que supostamente tem um sabor rico a nozes e pode ser usado em receitas, incluindo granola, quiche e risoto. Tal como acontece com os grilos, as moscas podem ser levantadas em um balcão de cozinha. Katharina Unger, um designer industrial, criou um protótipo de fazenda de mosca de soldado negro como estudante de graduação na Áustria em 2013. Unger calcula que sua fazenda pode colher cerca de meio quilo de larvas por semana.
Unger diz que a fazenda exige pouca manutenção - um pouco como cuidar de um aquário - e as moscas do soldado negro são muito mais lentas do que uma mosca doméstica típica, o que os torna mais fáceis de serem pegos se escaparem acidentalmente. Embora a fazenda ainda não esteja à venda, Unger está procurando investidores para ajudar no desenvolvimento.
Pombos no pigeonniere de Brobson Lutz em Nova Orleans. / Cortesia Avery Sloan.
Novos fazendeiros aventureiros que não são tão aventureiros a ponto de criar e comer invertebrados podem considerar a criação de pombinhos. Sim, gorducho, a palavra chique para jovem pombo. Embora isso possa parecer muito semelhante a criar galinhas, os pombos têm a vantagem de exigir menos espaço e serem muito mais silenciosos, diz Brobson Lutz, um médico e fazendeiro urbano em Nova Orleans. Lutz começou a criar pombos em 2012 na esperança de vendê-los a restaurantes locais, principalmente porque ele sentia falta de ver pombo no menu. Mas logo no início de seu experimento, ele diz que um “gato velho malvado” matou cerca de dois terços de seus pássaros e ele teve que começar do zero.
Por causa do massacre do gato, Lutz só criou pombos o suficiente para servir pombos em quatro jantares para oito pessoas nos últimos dois anos. Mas ele gostaria de aumentar seu número de pares de postura - atualmente em torno de 15 - para eventualmente atingir sua meta original de vender para restaurantes.
Um pombal DIY, ou pigeonniere, tem praticamente os mesmos requisitos de um galinheiro, disse Lutz. “Você também precisa de uma boa luz, " ele adiciona, “Porque, se não houver luz do sol, eles não põem ovos.” Ele também recomenda dois ninhos por par de pombos, para que possam ter pombos jovens em um e colocar sua próxima rodada de ovos no outro.
Agora, têm-no, vocês, fazendeiros urbanos.
