Posso ter escrito o livro The Year Round Vegetable Gardener, mas isso não significa que eu também não goste de ter ervas cultivadas em casa para colher durante todo o ano, mesmo no inverno. Algumas das minhas ervas culinárias favoritas - salsa, Tomilho, e cebolinhas - são resistentes ao frio, e eu os cultivo em meus canteiros elevados, bem como em dispositivos que estendem a estação, como cloches, mini túneis de arco, e quadros frios. Abaixo você encontrará nove das minhas principais ervas para cultivar no inverno, bem como informações sobre como proteger as plantas dos ventos de inverno, frio, e tempestades.

9 ervas para crescer no inverno

Você simplesmente não pode superar o sabor de ervas frescas como salsa, cerefólio, e cebolinhas. As versões secas são uma comparação pálida em termos de sabor, e, portanto, quero desfrutar de ervas frescas o máximo que puder. A boa notícia é que muitas ervas são resistentes ao frio e podem ser colhidas durante os meses de inverno. Ajuda encontrar um local com pleno sol para que as ervas de inverno prosperem. Claro que você também pode cultivar um jardim de ervas interno no inverno. Para obter mais informações sobre as melhores ervas para um peitoril de janela de inverno, Verificação de saída Este artigo .

Mesmo os pequenos jardineiros que cultivam ervas em recipientes não precisam ser deixados de fora. Muitas ervas perenes resistentes podem ser hibernadas com sucesso em vasos, colocando-se o recipiente dentro de uma estufa ou estrutura fria. Ou, você pode afundar os vasos no solo de um canteiro de jardim ou em uma pilha de cobertura morta para isolar as raízes.

Aqui estão nove das minhas ervas perenes e bienais favoritas para cultivar no inverno.

Ervas perenes para crescer no inverno

Plantas perenes são aquelas que são confiavelmente resistentes e retornam ano após ano. O que é difícil no meu jardim da zona 5, Contudo, pode não ser resistente para um jardineiro na zona 3 ou 4, portanto, certifique-se de escolher plantas que podem resistir ao seu clima específico.

Tomilho (zonas 5 a 9)

O tomilho é um arbusto lenhoso de crescimento baixo com pequenas folhas verde-acinzentadas que persistem durante todo o inverno. Existem muitos tipos de tomilho que você pode cultivar, cada um com variações sutis de sabor. Eu sou um grande fã de tomilho-limão, assim como tomilho inglês. As plantas crescem até 30 centímetros de largura e 15 a 25 centímetros de altura. Este tamanho compacto torna o tomilho uma boa escolha para um cloche de vidro ou plástico nas zonas 4 a 6 para um pouco de proteção extra no inverno. Você também pode desenterrar uma planta de jardim no início do outono e movê-la para uma estrutura fria ou estufa.

Cebolinhas (zonas 3 a 10)

Nenhuma horta está completa sem alguns grupos de cebolinhas. Cebolinha, um membro da família da cebola, são talvez as ervas mais fáceis de cultivar, e a folhagem gramínea pode ser cortada durante todo o inverno para adicionar sabor aos ovos mexidos, batatas assadas, e saladas. Eu mantenho uma planta de tamanho considerável em meu politúnel, mas eu também o plantei abaixo de um mini túnel de aro e em um quadro frio também. Você pode usar um cloche, mas deve ser bastante grande - como uma garrafa de água de 5 galões. As cebolinhas desprotegidas em meu jardim morrem no início do inverno, mas as plantas protegidas continuam a oferecer tenros brotos verdes de janeiro a março.

Alecrim (zonas 6/7 a 10)

O alecrim é um tenro perene resistente a cerca de zona 7, embora algumas variedades, como ‘Arp’ pode passar o inverno na zona 6. Eu nunca tive alecrim sobrevivendo durante todo o inverno no meu jardim, mas consegui estender a colheita até janeiro usando uma moldura fria. Se você estiver na zona 6 e acima, você pode colher alecrim no inverno usando uma tampa como uma moldura fria, mini túnel de arco, cloche, ou estufa. Você também pode isolar ao redor das plantas de jardim com galhos perenes ou palha para proteger do frio.

Mint (zonas 3 a 8)

Mint tem uma merecida reputação de ser invasivo e, portanto, só deve ser plantado em recipientes. Embora existam muitas variedades de hortelã para cultivar com uma variedade de sabores, a maioria dos tipos são resistentes à zona 3. Em meu próprio jardim, continuamos colhendo hortelã até o final de novembro, mas quando um cloche ou outro dispositivo de proteção é colocado por cima, a temporada é estendida por pelo menos mais um mês. Para manter a colheita de hortelã durante todo o inverno, Eu afundo um pote de hortelã no solo da minha moldura fria - não plante diretamente em uma moldura fria ou a hortelã vai assumir o controle. Deixo a panela no lugar, colhendo conforme necessário, até o início da primavera, quando é removido e colocado de volta no meu deck ensolarado.

Orégano grego (zonas 5 a 9)

Embora existam vários tipos de orégano que você pode cultivar em um jardim, O orégano grego oferece o melhor sabor. O tamanho desta erva mediterrânea depende da estação. Por exemplo, no verão, minhas plantas de orégano grego têm cerca de sessenta centímetros de altura. Em meados do outono, esses brotos altos estão desfolhados, mas se você olhar de perto, você verá um novo crescimento crescendo na parte inferior da planta (verifique a imagem abaixo para ver o baixo crescimento do orégano de inverno). Esta folhagem que cobre o solo eventualmente cresce cerca de 15 centímetros de altura e pode ser colhida durante o inverno. O orégano grego é resistente à zona 5, mas eu acho que ele não sobrevive ao meu inverno do norte desprotegido, então eu coloco um mini túnel de aro no topo da minha cama no final do outono para garantir que eu veja as plantas novamente na primavera.

Erva-cidreira (zonas 4 a 9)

Como hortelã, A erva-cidreira é uma espécie de bandido de jardim e é melhor cultivada em um recipiente. No meu jardim, quase sempre morre no final do outono, mas se coberto com um cloche, mini túnel, ou quadro frio começa a enviar baixo crescimento durante o inverno. Estas folhas de limão fazem um excelente chá ou adicionam sabor cítrico a saladas de frutas.

Sorrel (zonas 5 a 9)

Parte erva parte verde, a azeda é uma ótima opção para um jardim de inverno. Existem vários tipos, mas os mais comuns são azeda de jardim, Azeda francesa, e azeda com veias vermelhas. Esta é uma planta perene resistente, frequentemente usada para adicionar um travo cítrico a saladas. As folhas persistem bem no inverno, mas ainda mais com proteção. A azeda com veias vermelhas é uma planta linda com folhas verdes brilhantes e veias vermelhas profundas e perfeita para adicionar cores ousadas a saladas de inverno.

Ervas bienais para crescer no inverno

Plantas bienais são aquelas que precisam de dois anos para completar seu ciclo de vida. No ano um, eles produzem folhas e caules. No ano dois, eles florescem, definir sementes, e morrer. Aqui estão duas ervas bienais que podem ser colhidas no inverno:

Salsa

De todas as ervas para crescer no inverno, salsa é minha favorita. Eu amo tanto a salsa italiana de folhas planas quanto sua contraparte encaracolada, que têm um sabor fresco que realça as massas, sopas, saladas, e quase tudo que eu cozinho. A salsa é muito mais do que uma simples erva de enfeite! É uma planta bienal que produz folhagem densa no primeiro ano e flores na segunda temporada. Como os dois tipos de salsa crescem cerca de dezoito a vinte centímetros de largura, eu uso coberturas de jardim maiores para proteção de inverno, como uma moldura fria, mini túnel de arco ou politúnel.

Cerefólio

O cerefólio é uma erva culinária pouco apreciada com delicados, folhagem semelhante a salsa e um sabor suave de alcaçuz. Eu tenho cultivado em armações frias e meu politúnel por mais de quinze anos e fico maravilhado com sua resistência de inverno. Como muitas ervas, o cerefólio é melhor usado fresco. Eu corto em saladas e salpico sobre ovos mexidos, mas também é maravilhoso misturado com manteiga e regado com vegetais cozidos no vapor. Em seu segundo ano, o cerefólio floresce e dá muitas sementes. Eu plantei uma vez, cerca de quinze anos atrás e eu nunca mais saí.

Ervas bônus para crescer no inverno

Embora a lista acima compartilhe muitas ervas culinárias resistentes ao inverno, há mais que você pode plantar em extensores sazonais ou canteiros abertos, especialmente se você vive em um clima ameno. Sábio, Majoram, e coentro são embalados com sabor, e embora não durem todo o inverno no meu jardim da zona 5, nós gostamos deles no início do inverno.

Como proteger ervas no inverno

Em zonas amenas (7 e acima), provavelmente você não precisará de nenhuma proteção para continuar colhendo ervas resistentes durante todo o inverno. No meu jardim da zona 5, uso coberturas para estender minha colheita até a estação da neve. No meu último livro, Crescendo sob a cobertura , Eu escrevo sobre as muitas maneiras pelas quais você pode usar coberturas de jardim simples para desfrutar de uma colheita local, doze meses por ano. Aqui estão seis tipos de cobertura que uso para cultivar ervas no inverno:

• Capa da fileira - Eu uso coberturas de fileiras extensivamente em minha grande horta, muitas vezes flutuando-as acima de minhas camas em aros. As coberturas de linha podem estender a colheita de ervas resistentes e frias por semanas ou meses, dependendo do seu clima e do tipo de erva. Eu gosto de cobrir ervas como tomilho, tomilho limão, e orégano grego com um túnel baixo coberto por cobertura de linha. Se deixado descoberto, essas ervas mediterrâneas podem ser danificadas pelos ventos frios do inverno ou enterradas sob a neve, dificultando a colheita.
• Pano de sombra - OK, OK, Eu sei que esta capa é normalmente usada no verão, mas me ouça. Pano de sombra, um material tecido frouxamente que oferece vários graus de tonalidade, faça um chapéu de coco de jardim prático quando a previsão do tempo geada ou frio. Na verdade, Pano de 30 e 40% - o material que normalmente guardo no meu galpão de jardim - é mais isolante do que cobertura de linha. Não é uma cobertura de longo prazo, mas com certeza é útil no final do outono e início do inverno para proteger minha salsa, Tomilho, e orégano.
• Cloche - Os cloches eram tradicionalmente potes em forma de sino colocados em cima de plantas. Hoje, Eu normalmente cloches DIY de jarros de leite, recipientes de suco, ou potes grandes. Eles agem como mini estufas em torno de plantas individuais e são úteis para cobrir ervas compactas como o tomilho, orégano, e salsa encaracolada.
• Moldura fria - Molduras frias são uma virada de jogo no jardim de inverno. Eles oferecem amplo espaço para o cultivo de ervas de cozinha, como cebolinhas, orégano, Salsa italiana, e manjerona. Embora algumas ervas sejam plantadas diretamente em moldes frios (como coentro), outras são escavadas em meu canteiro principal e transferidas para uma moldura no início do outono. Nas zonas 6 e superiores, você também deve ser capaz de hibernar o alecrim tenro em uma moldura fria e desfrutar da folhagem fresca durante o inverno.
• Mini túnel de arco - Mini túneis de arco são pequenas estufas que são rápidas e fáceis de construir, especialmente sobre camas elevadas. Eu construo os meus com um conduíte de PVC de meia polegada de diâmetro e os cubro com tampas de fileiras ou polietileno de estufa. Poly é a minha capa preferida para proteger as ervas de inverno.
• Polytunnel (ou estufa) - Quando construí meu politúnel há alguns anos, sabia que cultivaria vegetais de inverno como cenouras, alface, e espinafre, mas também queria um suprimento ininterrupto de minhas ervas resistentes favoritas. O túnel não aquecido oferece muito espaço para grupos de cebolinhas, Tomilho, orégano, salsa, e cerefólio.

Para obter mais informações sobre o cultivo de ervas, certifique-se de verificar estes artigos:

• Como cultivar hortelã dentro de casa
• Ervas que crescem na sombra:10 opções deliciosas
• As melhores ervas para começar a partir de sementes
• 10 ervas para plantar no outono
• Cultive uma horta de chá de ervas

Quais são as suas ervas favoritas para cultivar no inverno?