A acelga é um membro atraente e saboroso da família da beterraba, que nos dá folhas densas em nutrientes com folhas doces, sabores terrosos.
Um favorito dos leques de folhas verdes, este vegetal é uma fonte de alimentação nutricional que normalmente é comido fresco, quando as folhas são pequenas e macias.
E totalmente crescido, o brilhante, folhas enrugadas são apreciadas como um envoltório fresco ou levemente salteadas, cozido no vapor, ou adicionado a pratos ferventes.
As lindas folhas são largas e savoyed, criando um dossel de cores enrugadas de verde médio a profundo, e do vinho ao roxo para algumas das variedades coloridas.
O lindo, caules semelhantes a aipo - muitas vezes de cores vivas - são totalmente comestíveis, com sabor suave e crocante leve.
Eles adicionam um interesse vertical impressionante e um contraste vibrante, e vêm em uma variedade de cores vivas, incluindo bordô, malva, laranja, pêssego, cor de rosa, vermelho, Branco, e amarelo.
Mais, ao contrário da maioria das folhas verdes da estação fria, essas plantas de crescimento rápido podem lidar com a maior parte do que o verão tem a oferecer em termos de calor, sem pular ou se tornar amargo.
Isso significa que você pode desfrutar de uma temporada extra-longa de alimentos saudáveis, a saborosa acelga suíça - do início da primavera até o final do outono. E o sabor ainda melhora com um toque de geada!
Para obter o máximo de sua colheita, pegue uma cadeira confortável e junte-se a nós. É hora de ler sobre as melhores maneiras de colher acelga.
Aqui está tudo o que vamos cobrir:
Chard:um verdadeiro super verde
Bem no topo da ANDI ( Índice de densidade de nutrientes agregados ) escala com uma pontuação perfeita de 1, 000, A acelga suíça é considerada um verdadeiro superverde, junto com os gostos de couve , couve , mostarda verde , e agrião.
Esta excelente classificação se deve ao seu rico perfil nutricional, que inclui altos níveis de antioxidantes, minerais como manganês e potássio, e vitaminas A, C, e K.
Uma bienal cultivada como anual, Acelga, Beta vulgaris subsp. vulgares , é um membro da família da beterraba e também é conhecido por outros nomes comuns, incluindo beterraba folha, Acelga, espinafre de beterraba, e espinafre perpétuo.
Facilmente cultivado por semeadura direta ou por meio de mudas transplantadas, atinge uma altura adulta de 20 a 60 centímetros. As plantas podem ser colhidas continuamente a partir do início da primavera.
Uma safra cortada e voltada, um novo crescimento é desenvolvido no núcleo da planta conforme as porções externas são removidas, produzindo um suprimento constante de verduras saborosas.
Uma das características mais cativantes deste super verde é a sua tolerância ao calor e ao frio.
Ao contrário da maioria das folhas verdes, aguenta bem durante um verão quente, e felizmente produz novo crescimento, mesmo quando as temperaturas estão na casa dos 80 graus.
Acima disso, a produção pode diminuir, mas é retomada rapidamente assim que o ar esfriar.
E por outro lado, as plantas podem suportar temperaturas frias de até 15 ° F! Esta versatilidade a torna uma cultura valiosa com uma longa estação de crescimento.
Se suas plantas fracassam em clima quente, corte imediatamente os caules da flor perto da base, e as plantas continuarão a desenvolver novas folhas.
Para todos os detalhes de cultivo que você precisa, tenha certeza de leia nosso guia sobre como plantar e cultivar acelga suíça .
Escolhendo Verduras Para Bebês
Verduras para bebês são suaves e macias, sem nervuras centrais. Eles são normalmente apreciados crus em saladas, sanduíches, e smoothies, ou podem ser adicionados a pratos como omeletes, risoto, e salteados.
A acelga jovem está pronta para a primeira colheita 30 dias após a semeadura, ou quando os primeiros conjuntos de folhas verdadeiras têm cerca de dez centímetros de comprimento.
Para colher verduras infantis, use um limpo, faca afiada ou tesoura de jardim para cortar as folhas externas cerca de cinco centímetros acima do solo.
Com pequenas plantas, tome cuidado para não danificar o botão terminal - a roseta de folhagem emergente que cresce a partir da copa da planta.
Aparar regularmente apenas as folhas externas garante uma produção estável de nova folhagem.
Colhendo Folhas Maduras
As folhas em tamanho natural de plantas maduras também podem ser usadas cruas para embrulhar, uma alternativa fresca para uma tortilha.
Ou eles podem ser picados e cozidos no vapor ou levemente refogados como espinafre , e adicionado a caçarolas, Pratos de massa, salteados, sopas, e ensopados.
As costelas têm sabor adocicado e crocante de aipo. Eles podem ser picados e cozidos com as folhas, ou aparado e depois cozido e servido como espargos .
Para folhas de tamanho normal com uma nervura central espessa, colheita 45 a 60 dias após a semeadura.
Colher, use um limpo, faca afiada ou tesoura de jardim e corte os vapores cerca de cinco centímetros acima do solo.
As folhas maduras podem ser colhidas algumas de cada vez ou todas de uma vez. Mas para colheitas múltiplas ao longo da temporada, como explicado acima, o botão terminal deve permanecer para continuar produzindo novo crescimento.
Ao cortar todas as folhas maduras de uma vez, deixe o botão terminal no lugar, bem como algumas folhas internas para proteger o botão.
Novo crescimento emerge rapidamente da coroa, e colher três safras inteiras é possível em uma única estação de cultivo.
Colha perto da hora das refeições para obter o melhor sabor e textura.
Para plantas que não são de inverno, uma colheita final pode ser feita antes que as temperaturas de congelamento cheguem cortando a copa logo abaixo do solo com um faca afiada, ou arrancando plantas e depois aparando.
Dicas para Microgreens e Sprouts
Outra maneira de desfrutar dos ricos nutrientes da acelga - particularmente nos meses de inverno - está na forma de microgreen ou broto, que pode ser facilmente cultivado em uma bancada perto de uma janela brilhante ou sob uma luz crescente .
Para a melhor nutrição, microgreens são colhidos quando o primeiro par de folhas se abre totalmente.
As plantas podem ser colhidas cortando-se bem acima do solo com tesoura afiada ou uma faca. Ou, eles podem ser desenraizados e enxaguados, como todas as partes são comestíveis, raízes incluídas.
'Batom rosa'
Sementes de ‘batom rosa’ para crescer como microgreens são disponível no True Leaf Market .
Sugestões de armazenamento
A acelga fresca pode ser armazenada em um saco plástico perfurado na gaveta para vegetais da geladeira por até 10 dias.
Acelga também pode ser congelada, picado ou inteiro. Armazenado em um recipiente ou saco hermético, pode durar no freezer por até 12 meses.
Enlatar é outra opção, mas porque a acelga é um alimento com baixo teor de ácido, isto deve ser enlatado sob pressão para uma alimentação segura.
Armazene os frascos devidamente processados e lacrados em um local fresco, Sombrio, e armário seco por até 12 meses, e certifique-se de refrigerar após a abertura.
Bondade fresca de jardim
Nutritivo e delicioso, A acelga suíça tem crescimento rápido e é resistente, ignorando o calor do verão, bem como as temperaturas frias.
Para a temporada de crescimento mais longa possível, lembre-se de escolher apenas a folhagem externa para desfrutar de um suprimento contínuo de produtos frescos do jardim do início da primavera ao outono.
E não se esqueça de microgreens ou brotos para os meses de inverno!
Vocês têm uma variedade favorita de acelga suíça? Conte-nos sobre isso na seção de comentários abaixo.
E para obter mais informações sobre como cultivar o bondade verde folhosa que é acelga em casa, certifique-se de ler estes artigos a seguir:
- 9 das melhores variedades de acelga para cultivar em casa
- Como cultivar acelga suíça em recipientes
- 7 das melhores plantas companheiras para crescer com acelga
