Cichorium intybus
Ervas e raízes têm sido usadas na medicina alternativa há séculos, e chicória não é exceção.
O que é esta planta mística, e realmente traz benefícios legítimos para a saúde?
Aqui está o que virá neste artigo:
O que você aprenderá
- O que é chicória?
- Usos culinários
- Benefícios para a saúde
O que é chicória?
C. intybus é uma planta perene relacionada a o dente de leão que floresce com lindas flores azuis.
As folhas e raízes são comestíveis, mas tradicionalmente a raiz é mais comumente encontrada no uso culinário, para fazer bebidas quentes fermentadas.
Chicory é nativa da Europa, Ásia ocidental, e partes do Norte e Oeste da África, e hoje ele se naturalizou na América do Norte.
Usos culinários
C. intybus as folhas têm um gosto amargo, por isso, costumam ser cozidos para tornar o sabor mais suave. Folhas de chicória selvagem são comumente consumidas na Grécia e na Albânia, e são deliciosos combinados com alho ou anchovas.
Folhas cultivadas de outras subespécies relacionadas a esta planta são comumente conhecidas como radicchio , Endívia belga , escarola , e pão de açúcar.
Estas também são folhas amargas que podem ser usadas em saladas ou cozidas, semelhantes às folhas selvagens. Abordaremos isso com mais detalhes em guias separados.
C. intybus A raiz é freqüentemente usada como um aditivo alimentar ou suplemento dietético. As raízes são processadas para permitir que os fabricantes extraiam a inulina que contêm, um tipo de fibra alimentar insolúvel.
A raiz também pode ser torrada e moída para preparar uma bebida semelhante ao café, ou chicória e café às vezes são misturados para fazer uma bebida mais barata e com baixo teor de cafeína.
Benefícios para a saúde
Um dos principais compostos em C. intybus raiz é inulina, como acima mencionado, uma molécula semelhante ao amido semelhante à frutose (também conhecida como açúcar da fruta). A inulina é uma substância de baixa caloria, fibra dietética solúvel - conhecida como frutano ou frutooligossacarídeo - o que o torna ideal para extração e uso como adoçante artificial.
A inulina também é um prebiótico, o que significa que ajuda a alimentar as bactérias úteis em nossos intestinos.
Chicória também contém ácidos fenólicos, que são um tipo de polifenol. Os compostos fenólicos incluem cumarinas, taninos, ácido clorogênico, e ácidos cafeicos, e pode ter propriedades antiinflamatórias e antioxidantes.
C. intybus folhas e raízes contêm compostos que podem mitigar ou prevenir certos tipos de doenças crônicas.
Outro benefício de C. intybus raiz é sua capacidade de aliviar a indigestão. Alguns estudos têm mostrado que a raiz pode ajudar com constipação, inchaço, diarréia, ou distúrbios da vesícula biliar. Essas alegações precisam ser investigadas mais detalhadamente.
Muitos estudos foram realizados para examinar seus efeitos sobre digestão em ruminantes .
As folhas da planta fornecem seus próprios benefícios nutricionais. Eles são ricos em vitaminas A e K, e baixo teor de calorias. As folhas também são uma boa fonte de vitamina C.
Se você estiver interessado em experimentar a raiz de chicória, confira essas sementes da Eden Brothers para crescer o seu próprio!
Sementes de Chicória
As lindas flores azuis farão um ótimo complemento para o jardim que os polinizadores também vão adorar.
Aprender mais sobre como cultivar chicória neste guia .
Escolha Chicory
C. intybus a raiz (e suas folhas!) oferecem alguns benefícios à saúde. Antes de adicionar muito à sua dieta, consulte seu médico para ter certeza de que isso não interferirá em quaisquer condições médicas que você possa ter ou medicamentos que esteja tomando.
Você já experimentou chicória antes? Deixe-me saber sua maneira favorita de curtir nos comentários!
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