Eu simplesmente amo avelãs. A crocância amanteigada das nozes torradas é tão deliciosa que decidi começar a cultivar e colher as minhas próprias.
Sorte minha, cultivá-los é fácil. Você pode aprender tudo sobre isso em nosso guia para o cultivo de avelãs .
E a colheita é ainda mais fácil! Quer você cultive seus próprios arbustos ou árvores, ou encontrá-los na selva, vale a pena saber como colhê-los você mesmo.
Continue lendo para aprender como colher e conservar avelãs, com algumas idéias de receita bônus.
O que você aprenderá
- Compreendendo o Ciclo de Crescimento
- Quando colher
- Como Colher
- Procurando nozes silvestres
- Preservando
- Receitas e ideias culinárias
Compreendendo o Ciclo de Crescimento
As avelãs são únicas porque desenvolvem botões no outono, que se abrem em flores no final do inverno ou início da primavera.
As flores masculinas são longos amentilhos amarelos e as flores femininas são muito pequenas, aparecendo como minúsculos fios vermelhos no final dos galhos.
Embora cada arbusto contenha flores masculinas e femininas, a maioria das variedades requer polinização cruzada para a produção de castanhas.
Se você tiver espaço, recomenda-se o cultivo de pelo menos duas variedades diferentes.
Eles são polinizados pelo vento, portanto, certifique-se de espaçar as plantas a não mais do que cerca de 50 pés uma da outra.
Após a polinização, as flores femininas amadurecem em nozes comestíveis, que mudam de verde para marrom à medida que amadurecem.
Eles crescem até cerca de 1/2 polegada de tamanho. Cada um deles está envolto em brácteas em forma de folha e aparecem em grupos de dois a cinco.
Quando colher
Demora cerca de três a cinco anos do plantio até que as árvores tenham idade suficiente para produzir uma colheita.
Embora possa parecer um tempo, outras espécies podem levar muito mais tempo para serem produzidas. Nozes, por exemplo, começar a produzir em seis a 10 anos, e as amêndoas podem levar até 12 anos para se obter uma colheita decente.
Espere que sua primeira safra seja pequena. Depois de algumas temporadas, a generosidade vai crescer! Uma árvore adulta pode produzir 25 libras de nozes em uma temporada, e continuará a produzir por cerca de 50 anos.
As nozes amadurecem no final do verão até o início do outono, dependendo do seu clima. Assim que ficarem marrons e começarem a cair da árvore, é hora de escolhê-los.
Como Colher
A colheita exige muito pouco esforço. Uma vez que as nozes caem da árvore à medida que amadurecem, tudo que você precisa fazer é coletá-los do solo abaixo.
Eu recomendo colocar lonas sob as árvores para coletá-las assim que caírem, ou simplesmente junte-os em uma pilha.
Procurando nozes silvestres
Se você não tem tempo ou espaço para cultivar o seu próprio, fique de olho nas bordas da floresta e nas margens dos riachos em busca de arbustos de aveleira selvagens.
Ao coletar de árvores que crescem na natureza, você quer pegá-los da árvore quando eles estão apenas começando a ficar castanhos, e deixe-os terminar de amadurecer em casa.
Se você esperar que eles amadureçam totalmente e caiam, eles provavelmente serão comidos por animais selvagens antes que você possa colocar suas mãos neles.
Para colher as nozes do arbusto, simplesmente torça os clusters.
Lembre-se de sempre colher de forma sustentável, deixando a maioria em cada arbusto intacto para a vida selvagem.
Preservando
Depois de coletar, as nozes devem ser secas para armazenamento.
É mais fácil esperar até que os cachos estejam secos para remover as nozes das brácteas.
Espalhe-os em uma única camada em bandejas ou telas em um ambiente quente, lugar seco, longe do sol.
Vire-os a intervalos de alguns dias até que as brácteas externas sejam fáceis de remover. Isso deve levar cerca de duas a quatro semanas.
Eles podem então ser bombardeados, ou armazenado nas conchas.
Para acelerar o processo de secagem para apenas um ou dois dias, você pode secá-los em um desidratador definido para 90-105 ° F .
Na casca, eles podem ser armazenados em temperatura ambiente por vários meses.
Descascado, comê-los dentro de algumas semanas, ou guarde-os na geladeira por até um ano. Para aumentar sua vida útil, espere para processá-los até pouco antes de usar.
Receitas e ideias culinárias
Avelãs têm um delicioso doce, crocante amanteigado que é difícil de imitar.
Eles fazem adições maravilhosas às sopas, saladas, e pratos de massa, ou podem ser assados em bolos e biscoitos.
E não se esqueça dos doces caseiros!
Claro, você pode apenas assá-los em uma fogueira ou no forno, e, em seguida, faça um lanche.
Adicionar avelãs é uma ótima maneira de enfeitar qualquer salada.
Sirva esta salada simples com rúcula, peras bosc, groselhas secas, e avelãs torradas em seu próximo jantar, ou saboreá-lo sozinho para um almoço refrescante.
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Não há nada como o emparelhamento de avelã e chocolate.
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Você não vai querer sair da cozinha
Quer você cultive sua própria árvore ou faça amizade com um arbusto de aveleira na floresta atrás de sua casa, colher suas próprias avelãs com certeza será muito gratificante.
Não são apenas fáceis de colher, mas você nunca se arrependerá de encher sua cozinha com o aroma de avelãs torradas.
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