Zea mays var. saccharata ou Z. mays var. rugosa

No primeiro ano que me mudei para o Alasca, Eu joguei algumas sementes de milho doce no meu canteiro de flores na metade do verão, deu-lhes um pouco de água, e mandou um beijo de despedida para eles.

OK, não realmente (a parte do beijo). As sementes germinaram e as mudas cresceram alguns centímetros - e depois morreram. Claro.

Porque o frio de setembro chegou quando eles ainda eram jovens, e então outubro chegou com sua primeira nevasca.

Fiquei mais esperto depois daquele desperdício de sementes e espaço no jardim. Desde então, meu conhecimento de cultivo de milho se expandiu e a cada ano eu cresço, caules esvoaçantes verdes em meu jardim.

Honestamente, a ideia de cultivar milho doce pode ser assustadora. Quão alto isso cresce? Ele criará sombra em todo o seu jardim? Como é polinizado? Quando você colhe?

Se você nunca cultivou milho doce ( Zea mays var. saccharata ou Z. mays var. rugosa , ou às vezes Zea mays convocar. saccharata var. rugosa ) antes, ou se precisar de ajuda com o milho que está cultivando em seu jardim, Eu cuido de você.

Pronto para crescer sua própria batata frita, milho doce saboroso?

O que você aprenderá

• Cultivo e História
• Propagação
• Como crescer
• Dicas de crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doenças
• Colheita e Preservação
• Receitas e ideias culinárias
• Guia de crescimento de referência rápida

Antes de começarmos a crescer, Vou compartilhar alguns segredos surpreendentes sobre a história e a natureza desse grão amplamente consumido.

A variedade doce é consumida principalmente como vegetal, o que é adequado; o milho é rico em fibras, folato, fósforo, vitamina C, tiamina, e magnésio.

Cultivo e História

Se não fosse pelos humanos, o milho como o conhecemos hoje não existiria.

Embora seja um grão inteiro da família da grama, Poaceae, Z. mays não é encontrado em qualquer lugar na natureza. Nove mil anos atrás, Os mesoamericanos criaram milho do nada.

E por "nada" quero dizer isso relva despretensiosa, Teosinte ( Z. mexicana )

Com apenas alguns grãos comestíveis em cada orelha minúscula, teosinto não é uma cultura alimentar.

Mas os primeiros cultivadores mesoamericanos perceberam uma mutação genética que removeu o invólucro externo rígido do teosinto, o que tornava o grão não comestível.

Eles guardaram e plantaram cuidadosamente os grãos especiais para criar o milho que conhecemos hoje.

Isso foi pelo menos 5, 000 a 7, 000 anos atrás, como evidenciado por o 5, Espiga de milho de 000 anos encontrada na Caverna Guilá Naquitz em Oaxaca, México na década de 1950, e datado por carbono no início de 2000.

Por milênios, os povos indígenas em todas as Américas cultivavam milho.

As origens exatas do milho doce não são claras, mas é geralmente entendido pelos cientistas que a variedade doce pode ter sido descoberta por acidente, quando uma mutação recessiva de genes ocorreu no milho e alterou os níveis de açúcar e amido na planta.

O povo da Nação Iroquois cultivou este tipo de milho em um cultivar que chamaram de ‘Papoon’.

Durante a Guerra Revolucionária Americana, Tenente Richard Bagnal da Brigada dos Pobres roubou a cultivar do Haudenosaunee .

Ao longo dos anos, colonos e cientistas cultivaram ‘Papoon’ no que é amplamente considerado o milho doce “original”, ou açucarado-1 (SU) .

Podemos agradecer a John Laughnan, professor de botânica e geneticista de milho na Universidade de Illinois, para o desenvolvimento de milho superdoce na década de 1950.

Laughnan descobriram que o gene SH2 no milho doce produziu grãos com até quatro vezes mais açúcar e menos amido do que outros tipos de milho, e desenvolveu milho superdoce a partir daí.

Nos anos 1980, outro professor da Universidade de Illinois, Dusty Rhodes, descobriram o milho mais tenro, mas menos doce e açucarado (SE).

Existem quatro tipos principais de milho doce cultivados e consumidos hoje:SU, SE, SH2, e SYN.

Aqui está uma análise rápida das diferenças entre os quatro:

Padrão (SU)

O milho açucarado padrão, ou SU, é bem conhecido por seu doce, textura cremosa. Deve ser consumido dentro de uma semana após a colheita para o melhor sabor.

O tipo SU contém mais açúcar e menos amido do que o milho do campo, que é usado principalmente para grãos e colhido quando os grãos estão secos.

Os altos níveis de açúcares em SU e outras variedades doces são o resultado de uma mutação genética natural que controla a conversão de açúcar em amido na planta, tornando-o doce durante a fase de leite, antes da maturação completa do grão.

Sugary Enhanced (SE)

SE é uma versão aprimorada do SU, com um teor de açúcar mais alto do que o milho doce padrão, mas menos açúcar do que superdoce (SH2).

Um gene do tipo SE causa um aumento da quantidade de açúcar nos grãos, o que também leva a grãos mais macios.

SE é popular porque retém seu sabor e textura por muito mais tempo do que os tipos SU padrão após a colheita.

Superdoce (SH2)

SH2 é - isso mesmo, você adivinhou - super doce.

Na verdade, tem de quatro a dez vezes o teor de açúcar das variedades do tipo SU. SH2 tem um teor de amido muito baixo quando os grãos estão totalmente maduros.

Sinérgico (SYN)

Este tipo fascinante de milho doce, abreviado SYN, é um híbrido de 25 por cento SH2 e 75 por cento SE, o que torna os grãos crocantes, porém tenros, que mantêm seu sabor bem armazenados.

Propagação

Existem duas maneiras de propagar milho doce:a partir da semente, ou de transplantes, que você pode encontrar em alguns viveiros locais.

Da Semente

Antes de plantar milho, é importante saber a hora e o local certos para o plantio. Mudas realmente transplantadas muito bem, então você pode começar sementes dentro de casa ou ao ar livre e cultivá-las em Zonas de robustez do USDA 3-11

Semeadura ao ar livre

Primeiro, o clima é uma consideração importante. Z. mays não tolera frio, portanto, espere até duas a três semanas após a última data de geada em sua área para plantar suas sementes.

Certifique-se de que suas temperaturas médias no início da primavera não estejam continuamente abaixo de 60 ° F se você escolher este método, uma vez que você achará um desafio estabelecer sementes com sucesso em solo frio. A temperatura do solo não deve ser inferior a 50 ° F para uma germinação ideal.

Para ajudar a melhorar a taxa de germinação de suas sementes e acelerar a germinação, mergulhe-os durante a noite em água morna antes do plantio.

Escolha um local de plantio que receba pelo menos seis a oito horas de luz solar por dia. O solo deve ser rico, então, corrija seu solo com esterco bem podre ou composto antes de plantar.

Semear é fácil. Para semear, cave um buraco com cerca de 2,5 cm de profundidade e coloque de duas a três sementes dentro. Cubra-os levemente com sujeira e bastante água.

Você vai querer espaçar os orifícios com cerca de 18 a 30 centímetros de distância. Organize suas sementes em um padrão de blocos - um quadrado de 1,2 por 2,5 metros ou algo semelhante, dependendo do tamanho de sua área total de plantio - em vez de em linhas.

Cada espiga individual deve estar de sete a 30 centímetros de distância das outras dentro do quadrado.

Isto é porque Z. mays é polinizada pelo vento. Plantar sua safra em um bloco aumenta a probabilidade de que o pólen das borlas caia nas sedas ao redor, em vez de na terra nua (ou nas suas cenouras, ervilhas, ou qualquer outra coisa que você plantou na porta ao lado).

Esta safra de cereais é um alimentador pesado e cada planta precisará de algum espaço de cotovelo. Ao plantar um bloco de linhas, espaçar cada bloco cerca de trinta a sessenta centímetros um do outro.

Jardins pequenos podem produzir com sucesso 15-20 plantas em um canteiro de quatro por seis pés com espaçamento adequado.

Mantenha o solo úmido, mas não alagado, até a germinação, o que pode levar de 10 dias a três semanas

Uma vez que cada planta tem dois conjuntos de folhas, arrancar uma ou duas mudas menores a cada 7-12 polegadas para permitir que a mais forte prospere.

Semeadura interna

Para iniciar as sementes dentro de casa, faça isso cerca de duas semanas antes da data média da última geada.

Encha uma bandeja de sementes com terra para vasos e faça um buraco de 2,5 cm em cada célula. Coloque duas a três sementes dentro, cubra levemente com terra, e mantenha-o uniformemente úmido.

Uma vez que a germinação ocorre, coloque a bandeja em uma janela ensolarada que receba pelo menos seis a oito horas de luz por dia ou mais.

Se você não tem muito sol, posição uma luz crescer uma polegada de distância das mudas, ajustando à medida que as plantas crescem.

Uma vez que cada planta tem dois conjuntos de folhas verdadeiras, arrancar todas as mudas, exceto uma por célula.

De um transplante

As vezes, você encontrará mudas em um viveiro local. Ou talvez você tenha plantado sementes dentro de casa com sucesso e deseja transplantá-las para o jardim ao ar livre.

Veja como fazer:

Certifique-se de que a área para a qual você está fazendo o transplante receba pelo menos seis a oito horas de luz solar total por dia. O solo deve ser rico organicamente, portanto, emendar com estrume bem podre ou composto.

Cave buracos com cerca de 20 a 30 centímetros de distância. Eu queria colocar mais plantas no meu jardim, então os meus estão separados por cerca de dezoito a vinte centímetros.

Os orifícios devem ser do mesmo tamanho que a raiz que você irá transplantar.

Defina a bola de raiz dentro do buraco e preencha com terra, tomando cuidado para não cobrir o caule. Regue completamente, adicione uma camada de cobertura morta para manter a umidade e as ervas daninhas fora, e veja o seu milho doce crescer!

Como crescer

O milho doce prefere ricos organicamente, solto, solo bem drenado com um pH de 5,5-7,0.

Se você quiser plantar várias variedades de milho doce, maximize o espaço que você tem em seu quintal.

A menos que sejam da mesma variedade ou você tenha escalonado suas plantações, cada parcela deve ser espaçada pelo menos 100 jardas para evitar qualquer polinização cruzada indesejada.

O milho é polinizado pelo vento; as borlas são as flores masculinas da planta, e as sedas e orelhas são femininas. O vento sopra o pólen das borlas para as sedas.

Cada fio de seda é conectado a uma flor individual na orelha. O pólen da borla viaja pela vertente e poliniza cada florzinha, dando-lhe as células reprodutivas para se tornar um caroço saboroso.

Se você plantar várias variedades juntas, vários traços genéticos de cada variedade irão se misturar.

Isso às vezes produz resultados desfavoráveis. Kernels SH2, por exemplo, não deve ser cultivada perto de outras variedades doces porque a polinização cruzada resultaria na supressão do gene que a torna superdoce, essencialmente transformando-o em milho de campo.

Pior ainda é plantar milho doce perto de algo como Pipoca . Aprendi essa lição da maneira mais difícil, literalmente plantando meu milho doce e minha pipoca lado a lado.

Quando percebi que as borlas da pipoca polinizariam as sedas do milho doce, o que resultaria em amido, grãos em borracha (sim, Eu os plantei ao mesmo tempo - eu sei, Eu sei!) Tive que transplantar a pipoca do jardim.

Eu percebi meu erro quando as plantas ainda eram jovens, o que tornou o transplante fácil.

Eu simplesmente usei uma espátula, desenterrou cuidadosamente a pipoca, e replantou em uma grande, profundo, recipiente quadrado.

Já que eu estava tirando o milho do jardim fechado, Eu borrifei com Plantskydd para proteja-o de alces .

Os caules são altos, verde, e feliz em seu contêiner que está localizado na extremidade oposta da minha propriedade do jardim de canteiro elevado.

Claro, a solução muito mais fácil para evitar a polinização cruzada é plantar variedades diferentes longe umas das outras, para começar, ou ficar com uma variedade.

No que diz respeito à fertilização, certifique-se de que seu milho doce receba doses regulares de nitrogênio, fósforo, e potássio com um fertilizante NPK balanceado, como 10-10-10.

Aplique de acordo com as instruções do pacote, a cada duas a três semanas.

Você também pode adicionar farinha de sangue e farinha de osso, de acordo com as instruções nas embalagens, para uma combinação de nitrogênio e fósforo.

Se suas plantas começarem a ficar amarelas claras em vez de ricas, verde escuro, então eles estão lhe dizendo algo:Alimente-me! O amarelecimento das folhas é um sinal claro de que a planta precisa de mais nitrogênio.

E se você não der a eles fósforo suficiente, as folhas podem começar a ficar roxas nas bordas.

Isso aconteceu com as duas variedades que estou cultivando.

eu adicionado farinha de osso ao solo , que é rico em fósforo, borrifando-o por cima e trabalhando-o alguns centímetros de profundidade.

Dentro de uma semana, novas folhas verdes estavam surgindo.

Quanto à umidade, você vai querer dar a cada planta sobre uma polegada de água toda semana. A irrigação por gotejamento funciona bem. Ou, água na base de cada planta.

A última coisa a ter em mente é que você pode precisar “subir” o milho para apoiar os talos altos.

Para fazer isso, simplesmente monte o solo com cerca de cinco a sete centímetros de altura ao redor da base para ajudar a manter cada talo reto.

Você pode querer trazer um pouco de solo de jardinagem rico de sua loja de jardinagem local para dar às plantas um bom impulso de nutrientes também.

Repita este processo conforme necessário, geralmente a cada duas a três semanas.

Conforme você se aproxima da época da colheita, suas plantas ficarão pesadas e suscetíveis a ventos fortes.

Insira uma estaca de madeira simples na terra entre duas plantas, e use barbante ou cordão elástico para prender dois talos em cada estaca.

Isso vai ajudá-los a se manterem firmes, e evitar que eles tombem sob o peso das orelhas em desenvolvimento.

Dicas de crescimento

• Espace variedades diferentes com pelo menos 100 jardas de distância para evitar a polinização cruzada
• Fertilize com um produto balanceado, como 10-10-10 NPK, a cada duas a três semanas
• Fornece plantas com uma polegada de água por semana
• Hill a cada duas a três semanas para fornecer suporte
• Considere a polinização manual para estandes de baixa densidade

Cultivares para selecionar

Nesta secção, Vou compartilhar meu SU favorito, SH2, SE, e variedades SYN. Para ainda mais opções, confira nosso resumo do 11 melhores variedades para plantar em seu jardim .

Bodacious, um SE de corpo inteiro

Embora demore até 90 dias para amadurecer, 'Bodacious' vale a pena esperar. Esta variedade SE produz espigas de 20 centímetros com 18 fileiras de doces, grãos leitosos.

‘Bodacious’

Seu sabor delicioso dura 10 dias após a colheita, então, se você plantar um novo bloco de sementes a cada duas semanas, você terá milho suficiente para todos os seus churrascos no final do verão e no início do outono.

Obtenha suas sementes ‘Bodacious’ em uma variedade de tamanhos de pacote no Eden Brothers .

Early Sunglow Hybrid, Um SU de clima frio

Adequado para Zonas 3-11, ‘Early Sunglow Hybrid’ é uma excelente escolha para jardineiros de clima frio. Mais, amadurece em apenas 62 dias. Isso é rápido para o milho!

‘Early Sunglow’

Com uma cor dourada e um petite, estatura de quatro pés na maturidade, esta cultivar SU produz espigas de seis a sete polegadas para sua diversão.

Coma dentro de dois dias após a colheita para obter o sabor mais doce.

Encontre sementes em uma variedade de tamanhos de pacote disponível no True Leaf Market .

Honey Select Hybrid, A Delightful SYN

Esta deliciosa mistura de macios e crocantes fornece espigas de 20 a 23 cm cerca de 80 dias após a germinação.

‘Honey Select’

Os caules crescem até cinco ou seis pés, então enquanto eles são altos, eles não são enormes em comparação com outras variedades.

Com a semeadura interna, ‘Honey Select Hybrid’ cresce bem nas Zonas 4-11.

Encontre sementes em uma variedade de tamanhos de pacote disponível no True Leaf Market .

Illini Xtra Sweet Hybrid, Um superdoce SH2

Este híbrido oferece conteúdo de açúcar, e espigas ficam doces por dias, dando-lhe muito tempo para apreciá-los após a colheita.

‘Illini Xtra Sweet’

‘Illini Xtra Sweet Hybrid’ cresce quase dois metros de altura na maturidade, e fornece orelhas de 20 polegadas em 85 dias. Este cultivar cresce melhor nas Zonas 4-11.

Encontre pacotes de 200 ou 800 sementes no Burpee .

Gerenciando pragas e doenças

O milho doce é suscetível a diversas pragas e doenças. Ao verificar sua colheita a cada dia, Contudo, você pode evitar muitos problemas.

Aqui estão algumas pragas e doenças comuns a serem observadas.

Insetos

Três dos insetos mais incômodos do milho doce são os pulgões, vermes cutâneos, e a broca do milho europeia.

Pulgões

Pulgões da folha do milho verde-azulado ( Rhopalosiphum maidis ) e pulgões de pêssego verde-amarelo-esverdeado ( Myzus persicae ) atrapalham o crescimento das plantas quando sugam a seiva das folhas, e deixam uma substância pegajosa chamada melada em seu rastro, que pode então desenvolver molde fuliginoso .

Uma vez que os pulgões também amam ervas daninhas, é importante manter seu jardim sem ervas daninhas.

Para se livrar dos pulgões, use um forte jato de água da mangueira para eliminá-los e depois borrifar óleo de nim em cada planta para desencorajar reinfestações.

Confira este guia para saber mais sobre Gerenciando pulgões em seu jardim .

Cutworms

Esses vermes marrom-acinzentados são essencialmente decapitadores de mudas, cortar mudas longe de seu sangue:o sistema de raízes de suas plantas jovens.

Não apenas isso, mas cutworms - mais comumente o Agrotis ipsilon , Peridroma saucia , e Feltia ducens espécies - muitas vezes se enrolam orgulhosamente ao lado de suas presas caídas, como o patife ao lado do triste, planta de alface morta na foto acima.

Para manter essas pragas afastadas, faça um colar de papel alumínio para cada planta e coloque-o ao redor do caule.

Verifique a coleira todos os dias para se certificar de que não há nenhum sinal de vermes, bem como para se certificar de que o caule não está apodrecendo.

Remova o colar antes de regar e recoloque depois de uma hora ou mais para dar à planta tempo para respirar.

Uma vez que as mudas se transformam em plantas jovens e fortes com caules grossos, remova as coleiras.

Monterey Bacillus thuringiensis (Bt) Spray

Pulverize vermes existentes com Bacillus thuringiensis (Bt) spray, como este da Arbico Organics .

Você pode aprender mais sobre Bacillus thuringiensis neste guia ou leia mais sobre como controlar vermes cutâneos aqui .

Broca do milho europeia

Essas lagartas esbranquiçadas nojentas ( Ostrinia nubilalis ) atacar borlas, frequentemente arrancando-os dos caules.

Eles também escavam os talos de milho doce comendo através dos talos e mastigando através das hastes de espiga, fazendo com que eles caiam do talo-mãe. E eles gostam de roer os grãos em desenvolvimento também.

Resumidamente, são más notícias para o seu jardim. Eles costumam deixar uma pilha de excrementos, também conhecido como cocô, atrás quando eles perfuram um talo, portanto, fique atento para quaisquer massas estranhas sob as folhas. O excremento parece um pouco com serragem.

Bonide Thuricide

Para controlar infestações, trate com turicida de acordo com as instruções da embalagem.

Experimente este produto da Arbico Organics .

Doença

Todos os tipos de doenças podem infectar seu milho doce. Aqui estão alguns dos principais aborrecimentos.

Antracnose

Causado pelo fungo Colletotrichum graminicola , a antracnose se apresenta como bronzeado, marrom, ou mesmo lesões necróticas nas folhas. Se não for tratada, caules podem eventualmente apodrecer, matando a planta inteira.

Este fungo se desenvolve em ambientes quentes, clima úmido, portanto, é importante manter um fluxo de ar adequado entre os caules.

Lembrar-se de regar na base de cada planta (em vez de lavá-las de cima para baixo) também pode ajudar.

Controle uma infecção de antracnose existente o mais cedo possível para permitir que suas plantas continuem crescendo e produzindo espigas.

Bonide Revitalize Biofungicida

Tratar, pulverizar plantas com Bonide Revitalize Bacillus amyloliquefaciens Biofungicida, disponível na Arbico Organics .

Ferrugem Comum

Facilmente identificado por seu, Nós vamos, manchas enferrujadas nas folhas, ferrugem comum é causada pelo fungo Puccinia sorghi .

Embora possa afetar todos os tipos de milho, adora especialmente milho doce e às vezes é chamado de "ferrugem comum do milho".

Um spray fungicida de cobre, como este da Arbico Organics , pode tratar a doença.

Mancha de Folha Cinza

Causado pelo fungo Cercospora zeae-maydis , a mancha cinzenta nas folhas aparece como lesões castanhas nas folhas cerca de duas semanas antes de o milho produzir borlas.

Se não for tratado, as lesões ficarão marrons, crescer mais, e mesclar, matando folhas inteiras.

Spray de frutas e vegetais

Este spray ecológico da Arbico Organics pode ajudar a controlar surtos.

Colheita e Preservação

Para milho fresco saboroso, colheita na fase do leite. Isso ocorre 18-20 dias após a borla. As sedas serão de um marrom seco, e a orelha ficará gorda e firme quando você envolvê-la com a mão.

Colher, segure delicadamente uma orelha com a mão e dobre ou gire para baixo. Enrole as orelhas em papel toalha úmido para preservar seu sabor armazenado na geladeira, e espere para descascar até estar pronto para usá-los.

Coma milho SU o mais rápido possível para obter o melhor sabor. SE, SH2, e os tipos SHY suportam melhor no armazenamento, dando-lhe mais tempo para comê-los frescos ou preservá-los.

Os grãos também podem ser escaldados, congelados e armazenados no freezer por até 12 meses.

Essa é a versão curta.

Para obter um guia completo para a colheita e preservação de milho doce, Verificação de saída nosso guia para a colheita de milho .

Receitas e ideias culinárias

Há uma variedade infinita de pratos deliciosos que você pode fazer com o milho.

Minha coisa favorita a fazer é grelhar, regue com manteiga, adicione uma pitada de sal, e corte a espiga para comer.

Eu não gosto de ficar preso nos meus dentes, então eu como uma criança. E os seus Boa .

Minha segunda maneira favorita de comê-lo é na forma desses divinos bolinhos de milho doce da nosso site irmão, Foodal .

Eu também adoro esta batata-doce assada, milho, e salada de feijão preto com molho miso picante para um prato de verão perfeitamente leve e picante. Você pode encontrar a receita deste prato no Foodal também .

Qualquer que seja a receita que você escolher para usar ou sonhar, com certeza terá um sabor cem vezes melhor quando feito com seu próprio milho doce cultivado em casa.

Guia de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:Grama de cereal anual Manutenção:Moderada Nativa a:Mesoamérica / América do Norte Tolerância Calor moderado Resistência (zona USDA):3-11 Tipo de solo:Rico e solto Estação:Verão pH do solo:5,5-7,0 Exposição:Sol Drenagem do solo:Tempo de drenagem até a maturidade:60-90 dias. Plantio companheiro:Feijão, abóboras e outros tipos de abóbora de inverno, girassóis espaçamento:7-12 polegadas Evite plantar com:aipo, tomates Profundidade de plantio:1 polegada (sementes) Família:Poaceae Altura:4-7 pés Gênero:Zea Spread:6-8 polegadas Espécie:mays Necessidades de água:Variedades moderadas:convar. saccharata var. rugosa var. saccharata, mays var. rugosa Pragas e doenças:afídeos, vermes cutâneos, Brocas do milho europeias; antracnose, ferrugem comum, mancha de folha cinza

Tudo fofo e maravilhoso

É realmente emocionante ver suas pequenas mudas crescerem altas e fortes. Não há nada como ver aquelas borlas e sedas se formarem e, em seguida, observar o desenvolvimento das orelhas, sabendo que você está prestes a receber uma guloseima saborosa.

O que você mais ama no cultivo de milho doce? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!

E para mais informações sobre cultivando milho em seu jardim , confira estes guias a seguir:

• 9 das melhores plantas companheiras para cultivar milho
• As 7 melhores variedades de pipoca para cultivar sua própria
• O que é a ferrugem das mudas de milho?
• Por que minhas mudas de milho estão morrendo? 5 razões comuns