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Como Cultivar e Usar Erva Epazote

Disphania ambrosioides

Levante as mãos - quem já ouviu falar de epazote? Se você é fã da comida do sul do México ou da Guatemala, você pode estar familiarizado com este ingrediente, que é composta pelas folhas e caules da planta epazote (eh-puh-ZO-tay).

Esta planta é considerada uma erva daninha por alguns, mas orgulhosamente cultivado por outros que valorizam seu sabor incomum, descrito por alguns como "terrestre, ”Ou como tendo limão, qualidades ácidas.

Outros provadores o comparam a uma versão mais forte de orégano , anis , funcho , ou estragão . Também é chamado de picante.

O que você aprenderá

O que é Epazote?

Você também pode ver esta erva chamada semente de minhoca (mais sobre a gênese desse apelido em um minuto), Chá do jesuíta, ou chá mexicano. Botanicamente, a planta já foi conhecida como Chenopodium ambrosioides.

Interessantemente, epazote é considerado um carminativo, bem conhecido por seu, ahem, propriedades redutoras de flatulência. Só podemos supor que é por isso que é um condimento popular para pratos de feijão.

A planta atinge cerca de quatro metros de altura e produz longos, folhas serrilhadas que emitem um forte, odor de querosene. Produz pequenas, flores amarelo-esverdeadas claras.

Jardineiros nas Zonas 4-12 podem cultivar esta planta. Nas zonas mais ao norte, a planta é normalmente cultivada anualmente, embora tolere um pouco de geada, assim pode ser invernado em climas mais quentes.

Antes de irmos muito longe em nossa exploração desta planta e como cultivá-la, Eu seria negligente se não mencionasse que, se você fosse comer um caminhão de lixo cheio de epazote, você pode experimentar alguns efeitos colaterais terríveis, como isso é venenoso em grandes quantidades .

Ele contém a toxina ascaridol, que pode causar surdez, vertigem, paralisia, incontinência, icterícia, suando, e até a morte.

Portanto, apenas divirta-se com um taco ocasional e desencoraje crianças pequenas e grávidas de consumir a erva.

Cultivo e História

Nativa do sul do México, América Central, e América do Sul, O epazote é usado na culinária dessas áreas há séculos. Acredita-se que os maias o usavam tanto na culinária quanto na medicina.

Notavelmente, a erva contém uma substância química chamada ascaridol, que repele vermes intestinais. Durante séculos, pessoas ao redor do mundo usaram D. ambrosioides para limpar worms de seus sistemas.

Até que os medicamentos antiparasitários se tornassem disponíveis na década de 1940, muitos milhares de galões de óleo de Baltimore, também conhecido como óleo de semente de minhoca, foram produzidos como um remédio doméstico para ancilostomíase em animais de estimação, gado, e humanos. Nas décadas de 1930 e 40, mais de 240 agricultores no condado de Carroll, noroeste de Baltimore, cresceu minhoca.

Propagação

Você pode semear dentro de casa no início da primavera, ou semeie diretamente ao ar livre quando as temperaturas do solo atingirem 70 ° F. Se começar dentro de casa, aplicar calor no fundo de suas bandejas de sementes irá acelerar a germinação.

Mergulhe as sementes na água por 24 horas, e então pressione levemente as sementes no solo e adicione uma camada escassa de sujeira por cima. Mantenha o solo úmido até que ocorra a germinação. As sementes devem brotar em sete a 14 dias - a taxa de germinação desta planta é muito boa.

Deline as plantas semeadas ao ar livre a uma distância de quinze centímetros.

Para ter um suprimento contínuo de folhas novas (mais sobre isso abaixo), você pode querer fazer semeaduras sucessivas dessa erva a cada duas ou três semanas.

Como crescer

Wormseed cresce melhor em pleno sol. Não é específico sobre o solo em que cresce, embora precise de um local que drene bem.

Se você realmente quiser, você pode enriquecer o solo com um pouquinho de matéria orgânica, mas qualquer fertilizante adicional resultará em folhas menos saborosas.

A planta prefere o tempo seco com uma quantidade média de água; pode tolerar alguma seca, mas realmente melhora com a rega regular.

Por causa de sua atratividade para vespas e moscas predadoras, às vezes é cultivado intencionalmente perto de plantas infestadas de insetos que essas vespas e moscas benéficas gostam de comer.

A poda vai encorajar mais ramificações e, portanto, mais folhas, principalmente se você cortar a haste central. Tal como acontece com o manjericão, corte os espinhos de flores emergentes, também, para encorajar mais folhas.

Perto do final da estação de cultivo, você pode deixar a planta semear e coletar as sementes para semear na primavera.

Basta esfregar os caules da semente suavemente entre os dedos, coletar as sementes em um recipiente embaixo. Armazene as sementes em um recipiente selado em local fresco, tente o lugar.

Dicas de crescimento

Onde comprar?

Você encontrará um pacote de 50 sementes disponível em Frozen Seed Capsules via Amazon .

Sementes de Ervas Culinárias Epazote

Suas sementes chegarão em um frasco de vidro à prova de água e ar que é preenchido com esferas de sílica e algodão orgânico, que absorvem a umidade e oferecem uma boa opção de armazenamento a longo prazo.

Gerenciando pragas e doenças

Embora o forte cheiro do epazote afaste muitas pragas em potencial, você pode ver tripes , que pode ser tratada com sabonete inseticida.

Thrips são uma dor no pescoço, não apenas por sua propensão a sugar fluidos essenciais das plantas, mas também por sua capacidade de transferir vírus de planta para planta.

Epazote é considerado um "reservatório de hospedeiro" para alguns vírus, incluindo o vírus do mosaico da alface e o vírus da murcha-manchada do tomate. Isso significa que a planta está infectada com um vírus, mas pode ou não apresentar sintomas.

Os vírus normalmente aparecem como descoloração nas folhas da planta. Não há tratamento para vírus em plantas; se a doença é grave, você terá que arrancar e destruir as plantas.

Colheita

Você pode colher folhas de epazote cerca de 55 dias após a sementeira. Simplesmente corte ou arranque as folhas novas do caule central das plantas.

Você pode colher e comer as folhas mais velhas, também, mas têm um sabor mais forte e devem ser usados ​​em pequenas quantidades. As folhas mais novas têm um aspecto mais suave, ainda mais rico, sabor.

Se você está colhendo folhas antes de quando você precisa delas, envolva-os em uma toalha de papel úmida, coloque em uma bolsa com zíper, e guarde na geladeira, onde ficarão por cerca de três semanas. Alternativamente, você pode armazenar os caules na posição vertical em um copo de água na geladeira.

Preservando

As folhas de epazote podem ser secas e utilizadas posteriormente.

Se você estiver batendo contra uma nevasca e quiser tirar suas plantas do solo antes que sejam enterradas na neve, puxe a planta inteira e pendure-a de cabeça para baixo em um local fresco, sala livre de poeira. Certifique-se de que haja espaço suficiente entre cada haste, com fluxo de ar adequado para evitar mofo.

Verifique-os após sete a 10 dias; se as folhas parecem secas e se desintegram facilmente, eles estão prontos para armazenamento. Leve seus caules para baixo, remova as folhas, e descarte as hastes.

Armazene as folhas em uma jarra com tampa bem justa em local fresco, Sítio escuro. Remova e esmigalhe as folhas conforme necessário.

Usos culinários

As folhas de epazote às vezes são picadas e usadas como se fossem uma erva; outras vezes, folhas inteiras são usadas na culinária. Por exemplo, no estado mexicano de Oaxaca, folhas frescas de epazote são freqüentemente usadas em quesadillas de queijo.

Além do uso em pratos de feijão, também faz uma adição saborosa às sopas, pratos de ovos, pratos de milho, e molhos mole. Também é usado em todo o mundo para fazer chá.

Esta planta é uma boa fonte de vitaminas A, B6, C, e D, bem como fibra dietética, ferro, e cálcio. Mas lembre-se de que só deve ser consumido em pequenas quantidades, e como tal, não fornecerá uma quantidade significativa de nenhum desses nutrientes.

Gráfico de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:erva, anual em climas mais frios, perene em áreas mais quentes Taxa de crescimento:Rápido Nativo para:México e América Central e do Sul Manutenção:Baixa robustez (zona USDA):4-12 Tipo de solo:Todas as estações:Primavera, verão, outono pH do solo:5,2 a 8,3 Exposição:Sol Drenagem do solo:Drenagem do poço Tempo até a maturidade:55 dias Plantio acompanhante:Artemísia, lavanda, Algodão Espaçamento:6 polegadas Evitar Plantar Com:Plantar Profundidade:Um pó de solo para cobrir Família:Amaranthaceae Altura:4 pés Subfamília:Chenopodioideae Espalhamento:1 1/2 pés Gênero:Disphania Necessidades de água:Espécie moderada:D. ambrosioides Tolerância:Vários tipos de solo atrai:vespas e moscas predatórias. Pragas e doenças:besouros de pulgas, loopers de repolho, nemátodos de raiz, lesmas, pássaros, míldio, ferrugem das folhas

Convide os vizinhos para uma grande panela de feijão

Se você quiser cultivar algo que talvez ninguém mais em sua área esteja cultivando, epazote pode ser apenas a planta.

É muito fácil crescer, e, de fato, é tão receptivo a uma variedade de condições que apresenta tendências mesquinhas.

Se você pode mantê-lo contido, Contudo, e gosta de cozinhar e comer pratos mexicanos e da América Central, quão maravilhoso seria ter um novo suprimento desta saborosa erva?

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