Repolho coreano também é conhecido como Repolho Verde de Seul ou repolho pequeno. O vegetal coreano é descendente do repolho napa chinês, e tem crescido amplamente na Coréia.

O repolho coreano é pequeno e tem aparência de folha solta. As verduras tenras são ideais para kimchi - um prato ou condimento fermentado popular encontrado em todo o sudeste da Ásia. O repolho coreano é comumente em conserva na China e no Japão.

Se você quiser fazer o melhor kimchi autêntico, você precisa começar com os melhores ingredientes. Você pode fazer Kimchi com quase todos os vegetais de folhas verdes. Ainda, as receitas tradicionais sempre usam o pequeno repolho verde cultivado na Coréia. Os jardineiros americanos encontrarão o repolho coreano vendido sob o nome de repolho verde de Seul para diferenciá-lo do repolho ocidental e do repolho napa.

O que é repolho coreano?

Repolho coreano não é amplamente conhecido fora da Coréia. Nos E.U.A., O repolho napa se tornou sinônimo de receitas asiáticas. Poucas pessoas sabem a diferença entre os tipos de repolho.

Você pode dizer a diferença entre o repolho coreano e outros tipos devido ao verde Repolho de seul Tamanho diminuto. repolho Napa tende a crescer alto, repolho verde-claro com folhas bem fechadas, ideal para muitas receitas. O repolho coreano é menor e tem a cabeça mais solta.

As folhas do repolho coreano têm uma cor verde claro semelhante ao repolho napa, mas têm um caule branco mais fino e mais curto. As folhas são mais macias do que as variedades de repolho napa e têm sabor semelhante. Se você quiser fazer o melhor kimchi autêntico, você deve aprender a cultivar um pequeno repolho coreano em sua horta.

Como cultivar repolho coreano

Você precisará planejar se decidir cultivar repolho verde coreano . É um delicioso vegetal com folhas verdes que você vai adorar cultivar junto com outros tipos de alface e repolho.

Depois de conhecer as dicas e truques que os profissionais usam para obter grandes colheitas de repolho verde pequeno, você poderá ter um jardim de sucesso e muito repolho verde de Seul para fazer seu kimchi.

- Onde obter plantas de repolho coreano

O repolho coreano é raro nos Estados Unidos. Se você encontrar mudas em seu viveiro local, considere-se com sorte e pegue-os. A maioria dos jardineiros nos EUA terá que obter sementes de um jardineiro ou de uma empresa de sementes online. A maioria das sementes disponíveis é tratada com Thiram para prevenir a propagação de patógenos bacterianos e virais que levam a doenças.

A desvantagem das sementes tratadas é que muitas vezes não podem ser cultivadas como vegetais orgânicos devido ao processo de tratamento. Qualquer produto proveniente de áreas plantadas com repolho verde de Seul não pode ser rotulado como orgânico por três anos. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos define padrões para rotulagem nos EUA. Ele restringe os métodos de tratamento mais comuns para a prevenção de patógenos.

- Como começar sementes de repolho verdes de Seul

Uma vez que a maioria dos jardineiros não encontrará mudas de repolho verde de Seul em viveiros locais, a melhor maneira de obter plantas é começando sementes. As sementes estão amplamente disponíveis e são baratas. Você pode começar sementes dentro de casa, ou você pode semear pequenas sementes de repolho diretamente em seu jardim.

Sementes de pequeno repolho verde crescem em temperaturas mais quentes, então você deve esperar para semear no jardim até várias semanas após a última geada. Semear é fácil. Basta polvilhar as sementes nos lugares onde deseja que cresçam, em seguida, cubra-os com uma leve camada de terra. As sementes germinarão mais rápido quando as temperaturas do solo estiverem acima de 60 graus.

As sementes de repolho coreano devem estar dentro de uma faixa de temperatura razoavelmente estreita para crescer bem. Começando sementes de repolho verde dentro de casa é uma maneira fantástica de os jardineiros domésticos darem um salto na temporada. Apenas certifique-se de que suas pequenas plantas de repolho verde tenham as melhores condições de cultivo. Você pode plantar sementes duas semanas antes da última geada e transplantá-las para o seu jardim quando os vegetais tiverem três ou quatro folhas verdadeiras.

- Condições do solo

O repolho coreano cresce em quase qualquer tipo de solo . As plantas preferem areia, solto, solo bem drenado em locais ensolarados, mas frescos.

É uma boa ideia usar um garfo de jardim para soltar o solo antes de plantar. Adicionar um fertilizante balanceado antes de semear ou transplantar dará às suas pequenas plantas de repolho verde um impulso saudável. Evite plantar repolho verde de Seul em densas, solo de jardim com pouca drenagem porque pode apodrecer.

- Condições de luz

Pequenos repolhos coreanos crescem bem em locais ensolarados, mas eles não gostam de ficar quente (acima de 90 graus) ou frio (abaixo de 50 graus). As altas temperaturas podem fazer com que as folhas murchem, e ambas as temperaturas altas e baixas causarão aparafusamento. Você quer plantar repolho coreano para aproveitar as condições ideais de luz na primavera e no outono. Você pode plantar repolho coreano na primavera e no outono para obter duas safras com uma calmaria durante as semanas mais quentes do verão.

O repolho coreano é amplamente conhecido por pular em climas frios. Se a temperatura cair para 41 graus ou menos por uma semana ou 50 graus por duas semanas, seu repolho verde de Seul vai disparar. Temperaturas acima de 90 graus também causam aparafusamento. Você pode usar uma cobertura de fileira para ajudar a evitar aparafusamento quando as temperaturas mudam repentinamente.

- Rega

Os jardineiros de repolho coreano precisam regar suas plantas corretamente. As hortaliças coreanas não toleram muita ou pouca água .

Você deve regar profundamente uma vez por semana, mas evite deixar o solo ficar encharcado. A melhor maneira de regar o repolho pequeno é com irrigação por gotejamento, para que você possa colocar a quantidade certa de água nas raízes. Sempre tente evitar borrifar água nas folhas, pois pode causar problemas como mofo e podridão.

- Como evitar pragas e doenças

Contanto que você use solo limpo e encontre a maioria das sementes disponíveis tratadas, você não deve ter problemas com patógenos bacterianos e fúngicos. É uma boa ideia alternar suas safras para que as plantas de repolho não sejam cultivadas no mesmo lugar por dois anos consecutivos. Você evitará a propagação de doenças entre as plantas, girando suas safras.

Causas comuns de doenças

A rega incorreta de repolho verde pequeno é a razão mais comum por trás do apodrecimento da raiz, mofo, e praga. Você deve evitar borrifar água nas folhas porque pode causar mofo dessa forma. Jardineiros que cultivam repolho coreano em ambientes úmidos devem prestar atenção aos sinais de mofo.

Quais insetos se alimentam de repolho

As plantas de repolho coreano são suscetíveis a vários tipos de lagartas, insetos, e outras pragas. Você tem algumas boas opções para proteger seu jardim, no entanto.

Uma das formas mais populares de prevenir as infestações de insetos são plantadas com plantas companheiras. As cebolas verdes chinesas são ótimas companhias porque ajudam a deter muitas pragas comuns. Uma leve varredura de terra diatomácea semanalmente também ajuda a evitar que as infestações de insetos fiquem fora de controle.

Colhendo repolho verde coreano

Você pode colher repolho coreano quando tem 10-12 ″ de altura para plantas maduras, ideal para usar em receitas de kimchi. Os jardineiros podem usar uma faca afiada ou um cortador para cortar a planta bem no nível do solo. Em algumas condições de cultivo, a raiz pode crescer novamente. Alternativamente, você pode colher folhas mais baixas de suas plantas de repolho verde coreano, conforme necessário, e o resto da planta continuará crescendo.

Como fazer Kimchi

O uso culinário mais comum de repolho coreano é fazer o acompanhamento clássico conhecido como kimchi. O nome às vezes é soletrado kimchee, gimchi, ou kim chee. Kimchi é um alimento básico na culinária norte-coreana e sul-coreana.

Embora existam muitas variações diferentes de kimchi, O pequeno repolho verde coreano é o ingrediente principal. O repolho é fermentado em água salgada com rabanetes coreanos, peixe ou molho de soja, e gochugaru-uma pasta feita de pimenta coreana seca.

Benefícios nutricionais do Kimchi

Quando você faz kimchi, você libera um potente fonte nutricional de alimentos . O repolho fermentado é uma excelente fonte de bactérias probióticas que fornecem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias e podem ajudar a prevenir o câncer. Também pode ajudar a impulsionar o sistema imunológico. Kimchi pode ser um alimento rico em sódio, então você deve evitar comer demais.

Os tipos de vegetais que o cozinheiro usa podem transmitir sabores únicos e também trazer grandes benefícios para a saúde. O repolho coreano é uma boa fonte de ferro e outros minerais, enquanto rabanetes e cenouras coreanos adicionam vitaminas e nutrientes essenciais.

Conclusão

Fazer o seu kimchi em casa é uma ótima maneira de passar o tempo com sua família. Você também está preparando um acompanhamento delicioso e nutritivo que irá degustar em dezenas de receitas do sudeste asiático. Mas, fazer kimchi em casa pode ser um desafio porque muito poucas lojas vendem repolho verde coreano.

Você pode rapidamente cultivar uma safra saudável de repolho verde de Seul em sua horta. É uma excelente adição ao seu jardim comestível, e você pode até descobrir que seus amigos têm algumas sementes de repolho verde coreanas cultivadas localmente.