As plantas de batata-doce são uma opção nutritiva para manter a adega cheia durante o inverno! Os jardineiros que cultivam grandes safras precisarão manter algumas coisas em mente ao colher batata-doce para prolongar a vida de sua deliciosa fartura.
Enquanto a estação de cultivo é cheia de clima de alta umidade, a fim de fazê-los durar todo o inverno, eles preferem ambientes frios e sem umidade para armazenamento. O armazenamento só pode acontecer após um processo chamado cura, durante o qual os amidos da batata-doce se transformam em açúcares, e o tubérculo forma uma segunda pele que o torna mais resistente a lesões.
O armazenamento de longo prazo foi aperfeiçoado ao longo dos séculos e evoluiu conforme a tecnologia humana evoluiu. Para pessoas que vivem em uma casa com eficiência energética ou fora da rede, ainda é possível armazenar batata-doce no exterior, no antigo "método bancário". Para jardineiros que procuram um método mais acessível, o armazenamento em engradados e caixas também é possível. Os cozinheiros caseiros também podem ferver e congelar as batatas para ter batatas fritas ou comida para bebê facilmente à mão.
Para aumentar ainda mais suas chances de uma colheita bem-sucedida, procure variedades conhecidas por terem uma longa vida de armazenamento, ou que sejam mais adequados às condições do seu jardim e zona de cultivo. Obter um tubérculo saudável é um dos melhores indicadores de sucesso para o seu esforço de armazenamento!
Quando colher batata doce
As batatas-doces estão prontas para a colheita quando seus tubérculos começam a aparecer acima do solo, e suas vinhas começam a amarelar. Se você sabe a variedade que está plantando, você pode adivinhar melhor a data de colheita observando o tempo de crescimento esperado.
As condições para colher a batata-doce e curar sua safra são muito importantes. Para iniciar corretamente a cura, espere por um dia quente (acima de 55 ° F) sem chance de chuva, pois a exposição à água retardará a secagem desta raiz. Certifique-se de colher bem antes da primeira data de geada, pois a geada pode prejudicar gravemente a batata-doce. Colha todas as plantas de uma vez, e compostar as vinhas se estiverem livres de doenças. Certifique-se de começar pela manhã, de preferência quando houver alguns dias sem chuva,
Como Colher Batata Doce
Para produtores de quintal e propriedades rurais, Existem dois métodos principais de colheita da batata-doce. A primeira é simplesmente cavar com as mãos e pequenas ferramentas manuais para extrair as raízes do solo. Na verdade, pode ser bastante satisfatório mergulhar as mãos na terra e sentir o solo em busca desses tubérculos maravilhosos. Outro método é usar uma ferramenta chamada garfo de jardim. Insira o garfo bem fora da área de crescimento das raízes e levante o solo. Continue cavando até chegar cada vez mais perto das raízes das plantas.
Não lave suas raízes logo após retirá-las do solo, por mais tentador que seja. Não há problema em deixar um pouco de sujeira nas batatas durante o processo de cura, apenas escove quaisquer grandes montes de sujeira encontrados nas raízes.
Curar sua colheita
Imediatamente após a colheita, a batata-doce precisa ser curada. Durante este processo, os amidos se transformam em açúcar e tornam as batatas mais doces, as raízes também perdem o teor de umidade. O sabor se desenvolve ao longo do tempo após a colheita, o que significa que você precisa de um pouco de paciência. É por isso que a batata-doce é tão boa para armazenamento.
Para curar corretamente, deixe as batatas no jardim, à sombra, pelo resto do dia após a colheita. Se houver uma brisa, tanto melhor. Aquela noite, Mova os tubérculos para uma área com alta umidade e deixe-os por 7 a 14 dias enquanto curam. Idealmente, tente manter a temperatura alta, em cerca de 80 graus, se possível. Se em climas mais frios, cura por uma semana extra.
Armazenamento de batata doce
Existem vários métodos para curar essas raízes deliciosas. Dependendo de suas condições, escolha o melhor método para você. Cada uma dessas opções usa meios diferentes para evitar que a umidade entre no tubérculo, manter as temperaturas baixas (de preferência 60 ° C) e manter as raízes secas durante todo o tempo de armazenamento. Se feito corretamente, sua colheita pode durar vários meses ou até um ano.
Método Bancário
O método bancário de armazenamento de batatas é talvez o mais complexo, mas se presta bem para armazenar uma colheita de pequenas fazendas. O método bancário é feito do lado de fora, e uma estrutura semelhante a uma cabana é construída para proteger as batatas dos elementos, sem ocupar valioso espaço na adega.
Para criar, encontrar um pedaço de terra inclinado, e cavar um buraco raso com cerca de dois metros de largura e trinta centímetros de profundidade. Cubra a base do buraco com palha ou folhas secas e comece a estratificar as batatas mantendo as pontas das batatas voltadas para cima e para baixo. Coloque as batatas em torno de uma haste central vertical para ajudar a fornecer ventilação. Depois que uma camada é feita, coloque mais alguns centímetros de palha e crie outra camada, continuando até que as batatas-doces acabem. Uma vez feito, cubra novamente com palha, e crie uma estrutura semelhante a uma tenda com tábuas ao redor para protegê-la dos elementos. Por último, cubra as placas com lama. A estrutura semelhante a uma tenda resultante deve fornecer um bom armazenamento por vários meses, mesmo até um ano.
Método de Areia
O método da areia é uma forma de evitar a luz solar e outros elementos que podem prejudicar as raízes da batata-doce. Contudo, como este método não permite uma boa ventilação, não é tão recomendado quanto os outros.
Coloque as batatas-doces em um barril ou balde (tomando cuidado para que não fique claro e não deixe a luz entrar), e camada de areia sobre as batatas-doces. Certifique-se de que as batatas não se tocam. Guarde em uma adega aquecida.
Caixas ou caixas
Para armazenar em engradados ou caixas (talvez a forma mais acessível), encontre engradados e caixas que forneçam boa ventilação e coloque as batatas-doces em camadas dentro. Tente ter apenas uma camada de batata-doce por caixa, e empilhá-los de forma a permitir a maior ventilação possível.
Coloque os tubérculos curados em um armário escuro e fresco ou sala com boa ventilação, ou um grande armário de armazenamento ou despensa. Se você tiver alguma preocupação sobre eles serem expostos à luz solar, tente embrulhar batatas-doces individuais em jornal para protegê-las da luz, mas para permitir o fluxo de ar. Idealmente, as temperaturas de armazenamento seriam próximas a 55 - 60f.
Congelando
Uma maneira moderna e mais trabalhosa de armazenar batata-doce seria congelá-la. Isso é ideal para o jardineiro de quintal que tem uma safra pequena ou um freezer grande.
Os tubérculos não podem ser congelados imediatamente. Após o processo de cura, casca, corte e ferva as batatas-doces até ficarem macias. Congele as batatas-doces cortadas ou amassadas imediatamente após a fervura. Isso é ótimo para batata-doce frita ou comida para bebê em porções individuais.
perguntas frequentes
P:Você pode comer batata doce logo após a colheita?
R:Embora os tubérculos sejam comestíveis, eles ainda não são muito doces. Espere pelo menos 10 dias para que os açúcares se desenvolvam antes de comer para ter um sabor ideal.
P:Quantas batatas-doces você obtém de uma planta?
R:Isso depende muito das condições de cultivo. Muitas plantas saudáveis produzem 8 batata-doce por planta, mas o tamanho do tubérculo dependerá da saúde do solo, e o tempo de permanência no solo.
