Maturidade de frutas e vegetais - um guia para iniciantes

A maturidade de frutas e vegetais:

Hoje, vamos discutir a maturidade de frutas e vegetais.

A maturidade de frutas e vegetais geralmente se refere à fixação do último estágio da função biológica da parte de uma planta ou da planta completa. Também pode ser um estágio específico na vida da planta do fruto no qual eles crescem até o tamanho máximo.

Pode-se obter frutas e vegetais de muito boa qualidade quando a colheita é feita em perfeito estado de maturação. Esta será a fase em que qualquer órgão ou parte da planta terá pleno crescimento e também desenvolvimento. Portanto, este é o estágio de desenvolvimento dos frutos, após o qual não haverá mais crescimento. Depois que um órgão amadurece, iniciará a fase de declínio que também pode ser chamada de amadurecimento.

A colheita precoce dará à fruta ou vegetal uma longa vida para amadurecer. Se a maturidade for maior, então, haveria menos dias necessários para o amadurecimento dos frutos. Mas os frutos que amadurecem nas primeiras colheitas e de qualidade pobre podem ser conhecidos pelas classificações organolépticas que são baixas e com a maturidade e qualidade que vão aumentando. Os índices de vencimento também são denominados padrões de vencimento ou sinais de vencimento. Os sinais de maturidade seriam de grande ajuda no julgamento da maturidade de frutas e vegetais. Os sinais de maturidade são totalmente dependentes da habilidade, julgamento e experiência. Como o valor das frutas e vegetais no mercado depende totalmente da qualidade do produto, O conhecimento completo dos índices de maturação na fase correta da colheita será de grande importância. Mais uma coisa é que a vida de prateleira do produto em algumas frutas será totalmente baseada no estágio de maturação do produto que for colhido.

A maturidade é o processo para a determinação do momento ou estágio perfeito para a colheita da safra. O momento ou estágio em que é feita a colheita das safras é um fator importante para uma boa qualidade. A qualidade perfeita pode ser alcançada quando a colheita é feita em perfeito estágio de maturação. A colheita de frutas que é feita na melhor maturidade pode não ter chances de amadurecer de forma adequada e pode não ter um bom sabor enquanto que as safras colhidas tarde após a maturação das safras terão menos vida. de pós-colheita e serão danificados facilmente.

Existem cinco fatores para julgar a maturidade do fruto

1. Visual
2. Químico
3. Fisica
4. Fisiológico
5. Computação

Tipos de maturidade:

Maturidade fisiológica:

Esta maturação se referirá ao estágio de desenvolvimento das frutas e hortaliças quando ocorre o máximo de crescimento e maturação. Essa fase geralmente está associada ao amadurecimento completo dos frutos. O estágio de maturidade fisiológica é continuado pela senescência.

Por exemplo, Uma vagem de quiabo estará fisiologicamente maturada quando suas sementes estiverem completamente desenvolvidas e a vagem será dividida ou aberta devido a uma pequena pressão.

Maturidade hortícola:

Esse tipo de maturidade se referirá ao estágio de desenvolvimento em que a commodity atinge o nível de desenvolvimento suficiente para uso. Esse tipo de vencimento às vezes é chamado de vencimento comercial.

Por exemplo, o mamão que tem polpa e casca verdes e atingiu seu tamanho máximo é maturado comercialmente na forma de um vegetal, mas quando fica com coloração amarela, pode ser usado como sobremesa.

Maturidade da colheita:Este tipo de maturidade é definido como maturidade fisiológica e hortícola. Este é um palco, que permitirá que os vegetais ou frutas cresçam até suas condições de pico no momento em que chegarem aos consumidores e também desenvolvam o sabor que é aceitável, também a aparência junto com o tempo de armazenamento que é adequado.

Por exemplo, para o marketing e processamento local, os tomates totalmente coloridos serão colhidos. E para um mercado que está em um local distante, os frutos que começaram a desenvolver cor serão colhidos.

Determinação de maturidade:

A determinação da maturidade de frutas e vegetais pode ser feita de forma subjetiva ou objetiva. De acordo com Reid, os métodos utilizados para a determinação da maturidade da colheita são os seguintes:

Visual:o tamanho, cor da pele, parte persistente do estilo, a parte externa da folha secando junto com o corpo completo da planta, variação no cheiro, queda dos frutos que estão amadurecidos.

Fisica :Abcisão, peso da fruta, Gravidade Específica.

Químico :Ácidos, amido, TSS, açúcar etc.

Computação :Os dias para a colheita dos frutos até a fase de maturação.

Fisiológico :A taxa de respiração, a evolução do etileno internamente.

Além de todos os fatores acima, Gravidade Específica, unidade de calor que é acumulada, tempo após a floração, matéria seca, firmeza, o conteúdo do suco neles, teor de óleo, maciez etc também podem ser utilizadas para a determinação do melhor estágio de maturação da colheita.

Alguns fatores importantes da maturidade das frutas e vegetais podem ser mencionados como os seguintes:

Cor dos frutos: A casca da fruta muda quando a fruta atinge a maturidade ou também amadurece. A determinação dessas mudanças específicas pode ser feita de forma subjetiva pela pessoa que está colhendo. Os medidores e tabelas de cores também são desenvolvidos para a determinação das épocas de colheita especificamente para frutas e vegetais como a pimenta malagueta, pimentas, pêssegos, maçãs, tomates etc. Além disso, poucos tipos de frutas não apresentarão nenhuma mudança de cor no momento da maturação e, portanto, esta condição particular não deve ser usada de forma eficaz. As mudanças na cor variam de acordo com os cultivares da mesma fruta.

Se considerarmos um exemplo, a cultivar do kiwi terá que manter a casca verde na época da maturidade, enquanto a cultivar de Sanuki Gold terá que mudar lentamente para a cor amarelo-ouro. Poucas cultivares de abacate também terão que manter a cor da casca verde na época da maturação.

Firmeza:

Poucos frutos também podem ter alterações na textura na época de maturação e essas espécies também podem ser utilizadas para a determinação da época de colheita. As mudanças na textura podem ser detectadas de forma subjetiva ao toque ou ao apertar suavemente. Contudo, a medição que é feita de forma objetiva pode ser obtida pelo uso dos testadores de pressão e dos analisadores de textura.

O conteúdo de sólidos que são solúveis e amido:

No momento da maturidade, o amido das frutas que não são climáticos será convertido em açúcares. Para as frutas que são climatéricas, o acúmulo de amido acontecerá no momento da maturidade. Portanto, a determinação da maturidade da colheita pode ser feita pela medição do teor de açúcar ou amido. Geralmente, o teor de açúcares será medido em termos do teor completo de sólidos solúveis por meio de um refratômetro ou hidrômetro Brix. A medição do teor de amido é feita pelo uso de iodo para a determinação qualitativa da quantidade de amido. Este método específico é utilizado para a determinação da maturidade das cultivares de pera, sendo a fruta fatiada em duas partes e mergulhada em uma solução que consiste em iodeto de potássio e iodo.

Tempo do conjunto de frutas:

Conjunto de frutas se refere à mudança de uma flor em uma fruta depois de fertilizada. Isso geralmente envolve a divisão rápida da célula e o ovário se expande e as sementes também se desenvolvem. Em alguns tipos de frutas, É registrado o tempo gasto para a pega dos frutos até o início dos frutos com sinais de maturação e estes também podem ser utilizados para a determinação da época de colheita. Por exemplo, nas frutas como Alphonso e Pairi que são variedades de manga, levaria quase 125 dias após o fruto se firmar para que a cor da superfície fosse modificada de verde escuro para verde-oliva e a cor da polpa de uma cor branca para uma cor amarela pálida.

Gravidade Específica:

A densidade específica do fruto pode ser considerada um índice para a graduação da maturidade. A água terá um peso específico de 1 e 2,5% da solução de sal terá um peso específico de 1. Ambos são usados ​​na classificação da maturidade de frutas como a manga.

Para resumir tudo, a maturação da fruta terá um grande efeito na qualidade ao longo da cadeia de pós-colheita. Índices de maturidade que são eficientes, eficazes e precisos terão de ser aplicados para garantir que a qualidade seja alta em todos os níveis, incluindo a cadeia de valor. O índice de maturidade única não será usado para a determinação da maturidade do fruto de forma predominante. É sempre sugerido fazer uso de vários parâmetros paralelamente para a melhoria da precisão da determinação. Além disso, a aplicação de um índice de maturidade não pode ser feita junto com os cultivares de uma safra semelhante. Haveria diferenças mínimas entre os cultivares.

Sinais de maturidade de frutas e vegetais:

Banana:

• As bananas anãs estariam prontas para a colheita em um período de 12 meses após o plantio, enquanto a variedade de bananas altas levaria até 15 meses para atingir o estágio de colheita.
• As frutas geralmente amadurecem em um período de 150 dias após a floração.
• O cacho de frutos pode ser colhido quando os sulcos que estão presentes na superfície dos frutos mudarem da posição angular para arredondada.
• As partes das flores que estão secas e presentes no topo do fruto caem facilmente.
• A folha que está no topo começará a secar assim que o cacho estiver maduro.
• A cor da fruta ou a cor dos dedos mudará de uma cor verde escura para uma cor verde pálida.

Manga:

• Esses frutos geralmente precisam de até 120 dias para que a maturidade ocorra após a ocorrência da floração.
• A formação dos ombros e uma pequena depressão na extremidade do caule são uma indicação da maturidade da fruta.
• A cor da fruta muda de verde escuro para verde claro.
• Dois ou três frutos maduros cairão da planta de forma natural, o que por sua vez indica que o outro fruto da mesma árvore está maduro.
• Haveria um desenvolvimento de rubor avermelhado nos ombros da fruta.
• Os frutos que possuem um peso específico entre 1 ou 1,3 serão denominados frutos maduros.

Você também pode verificar isto:Enxerto de Mango Tree, Treinamento, Poda.

Coco:

• A maturação do coco geralmente ocorre um ano após o aparecimento da inflorescência.
• As cores da fruta mudam da cor verde para o verde acastanhado ou verde-amarelado.
• Haveria um som peculiar e metabólico produzido a partir da fruta quando batida.
• Todas as nozes presentes no cacho serão amadurecidas ao mesmo tempo de maneira uniforme.

Arecanut:

• Esses frutos estarão prontos para a colheita em cerca de 200 dias a partir da fase de floração.
• A cor mudará de verde para laranja ou amarelo.

Sapota:

• Os frutos da sapota amadurecem normalmente 250 dias após a floração.
• Os frutos de sapota que amadurecem completamente desenvolverão uma cor laranja ou a cor de uma batata.
• O fruto amadurecido apresenta uma risca amarela em vez de verde quando riscado ligeiramente com a unha.
• O material de cor marrom e escamosa não será visível na superfície do fruto quando o fruto atingir o estágio de maturação.
• O conteúdo de látex que é leitoso diminuirá.
• O estilete que se parece com uma espinha seca no topo da fruta cai facilmente quando é tocado.

No caso de você perder isso: Métodos de Enxerto Sapota.

Mamão:

• O mamão precisa de até 150 dias para atingir o estágio de maturação desde a floração.
• A cor da fruta muda de verde para amarelo ou verde pálido.
• A seção da fruta exposta à onu se tornará amarela escura.
• O látex das frutas ficará aguado.
• O TSS no momento da colheita deve ser de no mínimo 6%.

Jaca:

• A maturidade da jaca ocorrerá cerca de 280 dias após a floração.
• Um som aborrecido e oco será produzido quando batermos na fruta com os dedos.
• A cor da fruta mudará de verde para verde pálido.
• A espinela do fruto se desenvolverá bem e ficará bem espaçada.
• A última folha do pedúnculo ficará amarela.
• Um odor aromático começará a se desenvolver.
• As espinhas começarão a ceder com uma pressão média.

Caju:

• Os cajus amadurecem 125 dias após a floração.
• Com base na variedade, a cor da maçã muda de verde para amarelo ou mesmo vermelho.
• A noz fica dura e fica com a cor acinzentada.

Ber:

• O fruto da fibra levará 150 dias para atingir o estágio de maturação após a floração.
• A cor da fruta muda de verde para verde claro ou vermelho ou marrom ou amarelo e é totalmente baseado no tipo.
• A fruta ficará macia.

Goiaba:

• A goiaba atingirá o estágio de maturidade em cerca de 150 dias após a floração.
• A cor da fruta muda de verde para amarelo ou verde pálido.
• A fruta ficará muito macia.
• Uma pequena depressão se desenvolverá no final do caule.
• As cristas presentes na fruta começam a desaparecer e também tornam-se arredondadas.

Leitura: Relatório do Projeto de Cultivo de Goiaba.

Uvas:

• O fruto atingirá seu estágio de maturação em cerca de 140 dias após a ocorrência da floração.
• Com base no tipo, a cor mudará de verde para amarelo dourado ou rosa ou mesmo preto.
• A separação das barreiras com facilidade é um indicativo de que a fruta atingiu o estágio de colheita.
• Os recursos como sabor e aroma serão desenvolvidos.

Romã:

• A cor da romã muda de verde para marrom-amarelado ou amarelo.
• Os frutos estarão prontos para a colheita em cerca de 175 dias.
• O desenvolvimento de cristas ocorrerá nos frutos e os frutos se tornarão achatados.
• A parte da floração vai secar.
• Quando você pressiona a fruta com os dedos, eles ficam com rachaduras e com um som metálico.

Laranja Doce:

• Esta fruta amadurece em cerca de 250 dias.
• A cor da fruta muda de verde para verde pálido ou laranja.
• O anel externo ficará brilhante e você também poderá ver as glândulas de óleo nele.
• Os frutos ficarão muito macios.

Lima Kagzi:

As flores demoram cerca de 150 dias a amadurecer.

Abacaxi:

• O abacaxi levará 140 dias para atingir o estágio de maturação.
• A cor da seção inferior da fruta se tornará verde-amarela.
• Os olhos do abacaxi ficarão lisos e as laterais ficarão salientes.
• O abacaxi amadurecido deve ter um T.S.S. de 12% e acidez de 0,6%, gravidade específica de 0,08.

Custard apple:

• A pinha precisa de 120 dias para atingir o estágio de maturação completo.
• As escamas presentes na fruta ficarão amolecidas e também com bom espaço.
• Os frutos ficarão escamados e os segmentos ficarão de cor branca cremosa.

Leia:Relatório do Projeto de Custard Apple Farming.

Kokum:

• Esses frutos geralmente precisam de 100 dias para atingir o estágio de maturidade após a floração.
• A cor da fruta muda de verde para vermelho ou verde claro ou roxo quando amadurece.
• O fruto vai atingir o peso de 35 gramas e é totalmente dependente da variedade.
• A gravidade específica da fruta seria 1,5
• The T.S.S. será de 13,6%, a acidez 3,6 e o ​​açúcar total ficarão em 6,3%.

Jamun:

• As mudas de Jamun começam a dar frutos após aproximadamente 10 anos de plantio, enquanto que o Jamun enxertado dará frutos após 7 anos de plantio.
• A cor da fruta mudará de verde para roxo escuro ou preto.

Karonda:

• Este fruto normalmente precisa de até 3 meses para atingir o estágio de maturidade após a floração.
• A cor da fruta muda de verde claro para verde escuro.
• O desenvolvimento do rubor vermelho ocorrerá nos frutos de algumas variedades.
• A gravidade específica será de 1,01 aproximadamente.
• The T.S.S. estará em 13%, Os açúcares totais ficarão em 2,3% e a acidez em 2,6%.

Repolho:

• Em alturas mais baixas, as variedades de repolho amadurecem em cerca de 120 dias a partir do conjunto do campo e em alturas mais elevadas, levam aproximadamente 130 dias para atingir o estágio de maturidade.
• A firmeza e solidez da cabeça são as características gerais da maturidade.
• A cor da cabeça muda para um tom claro de verde quando o fruto está completamente desenvolvido.
• Estes frutos têm tendência a rebentar ou as folhas ficam soltas ao passar da fase de comercialização.

Couve-flor:

• A determinação do estágio perfeito de maturação é feita pelo tamanho e estado da coalhada. Os agricultores locais geralmente colherão a cabeça no tamanho necessário e antes da descoloração da coalhada ou antes que a coalhada fique solta e com manchas.
• A cabeça deve ser muito compacta e deve ser quebrada em partes ou segmentos.
• A cabeça que está super amadurecida, o comprimento e o alongamento dos caules das flores resultarão em folhas, perdem as condições e dão-lhes um valor muito pobre nos mercados.

Tomate:

• A colheita do tomate é totalmente dependente da finalidade do uso. Existem quatro estágios de maturação para o tomate que são reconhecidos.
• Estágio verde:neste estágio, os frutos verdes que amadurecem são geralmente colhidos para serem enviados ao mercado localizado em local distante.
• Estágio rosa:neste estágio, a superfície do fruto será vermelha ou rosa na extremidade da flor. Estes serão colhidos para os mercados que estão presentes localmente.
• Estágio maduro:neste estágio, a superfície da maioria dos tomates ficará vermelha e as frutas começarão a amolecer.
• Totalmente maduro:nesta fase, os frutos se aproximam do estágio de máximo desenvolvimento na cor e também são muito macios. O amido começará a se converter em açúcar. Geralmente são consumidos e também usados ​​para processamento.

Pimenta chili:

• Os pimentões são colhidos basicamente em duas etapas. Um por causa de vegetais verdes e outros são secos.
• A colheita dos pimentões verdes é feita quando estão completamente maduros e antes da mudança da cor do verde para o vermelho.
• Os pimentões secos são colhidos quando a cor muda de verde para vermelho imediatamente.

Pimentão:

• Geralmente são colhidos na fase verde e quando estão maduros. Eles devem ter uma forma muito boa. Eles também devem ser firmes, brilhante e também ceroso.
• Os pimentões usados ​​para enlatamento são feitos para atingir o tamanho completo e adquirem uma coloração vermelha antes da colheita.

Berinjela:

• A colheita da berinjela deve ser feita assim que atingir o tamanho e a cor desejados. Eles também devem ser colhidos antes que comecem a perder sua aparência brilhante e lustrosa e se tornem muito opacos.
• As berinjelas são comestíveis desde o momento em que crescem em um quarto até que estejam quase perto de amadurecer.

Cenoura:

• Com base no tipo, as cenouras ficarão prontas para a colheita em até 120 dias após a semeadura.
• Com base na variedade, o tamanho necessário é a primeira consideração na colheita de raízes.
• As raízes superdimensionadas não são aceitas.
• Usualmente, cenouras pequenas e médias são preferidas.
• Na fase de marketing, as cenouras devem ter pelo menos 4 cm de diâmetro na extremidade superior.

Cebola:

• A colheita será baseada na finalidade para a qual o plantio da safra é feito e a maturidade será baseada no tipo que está sendo usado.
• A cebola verde é a melhor quando há formação de uma pequena estrutura semelhante a um bulbo.
• A colheita de bulbos maduros será preparada para colheita em até 4 meses após o transplante. A época ideal para a colheita da cebola é quando 70% da parte superior está quebrada. Haveria um pigmento vermelho desenvolvido.

Caso você esteja interessado em:Dicas para o cultivo de cebola, Truques, and Secretes.