O brócolis é melhor - maior e mais saborosamente doce - quando atinge a maturidade em clima frio.
Do meio ao final do verão é uma boa época para plantar brócolis - os dias e noites frios do outono chegarão nas semanas antes que os pequenos floretes dos brócolis estejam prontos para o corte. O brócolis é tolerante à geada - então, mesmo que fique inesperadamente frio, você terá uma colheita saborosa.
Os brócolis plantados na primavera também devem ser colhidos em climas frios. Se você plantar brócolis na primavera, certifique-se de permitir tempo suficiente para que a variedade que você cultiva chegue à colheita antes que os dias se tornem longos e quentes. Os brócolis plantados na primavera podem ser amargos se as temperaturas muito altas chegarem muito cedo.
Comece o outono com os brócolis 10 a 12 semanas antes da data média da primeira geada no outono; proteja as plantas com coberturas de fileiras se o tempo ficar gelado. Os brócolis da primavera devem atingir a colheita antes que as temperaturas diurnas cheguem a meados de 60 ° F de forma consistente; proteja as mudas jovens da geada com coberturas de fileiras para que possam começar no jardim mais cedo.
Os brócolis podem ser semeados diretamente, mas, para o plantio de outono, comece com as plantas em vasos de turfa e, em seguida, transplante as mudas para os espaços de enchimento do jardim vagos pelas safras de clima quente quando terminarem a estação.
Para uma colheita sustentada, escolha variedades de brócolis com boa produção de galhos laterais - eles continuarão a produzir depois que o caule principal ou o galho tiver sido colhido - ou plante várias variedades com dias diferentes de maturação. (O brócolis tem o hábito de se ramificar. Ele cresce de 60 a 90 centímetros de altura e forma um caule central sobre o qual crescerá sua principal flor comestível ou cabeça; quando a flor central é cortada, ramos laterais, chamados de sidehoots, alongar e produzir pequenas flores, que também são comestíveis.) Variedades híbridas são uma boa escolha se você quiser uma colheita completa; eles são mais uniformes do que as variedades de polinização aberta que têm taxas de maturidade menos uniformes.
Escolha entre o tipo de brócolis que forma uma grande cabeça de botões de flores em um estoque central (algumas variedades de brócolis irão produzir brotos laterais uma vez que a cabeça central é cortada), ou variedades do tipo germinante que formam muitas pequenas florzinhas do tamanho de um botão nas axilas das folhas. Uma dúzia de plantas alimentará uma grande família.
Seja qual for o tipo de brócolis que você escolher, lembre-se de que uma xícara de brócolis cozido contém mais vitamina C do que uma laranja e tanto cálcio quanto ¼ xícara de leite; brócolis também é uma boa fonte de vitamina A, potássio, folato, ferro, e fibra.
Mais dicas em Como cultivar brócolis .
Dicas de cultivo de brócolis:
Tempo de plantio da colheita do outono . Semeie brócolis 85 a 100 dias antes da geada média do primeiro outono - que ocorrerá no meio ao final do verão na maioria das regiões. Se você está cultivando brócolis desde o início ou transplantes, basta contar regressivamente, a partir da geada média do primeiro outono, o número de dias até a maturidade que você vê no rótulo da planta.
Site e assim il. Plante brócolis a pleno sol em solo ligeiramente ácido (pH entre 6,0 e 6,8). Vire 5 a 10 cm de composto bem envelhecido e uma fina camada de estrume envelhecido no canteiro antes de plantar.
Espaçamento. Plantas espaciais com 15 a 18 polegadas de distância em canteiros intensamente plantados, 18 a 24 polegadas de distância em fileiras com fileiras de 24 a 36 polegadas de distância. Coloque os transplantes um pouco mais fundo no solo do que no vaso.
Alimentando e regando. Alimente as mudas com fertilizante líquido para peixes e algas marinhas. Quando o brócolis se forma, alimenta as plantas com compostagem de chá para ajudar a maximizar a produção. Adicione ½ a 1 polegada de composto no canteiro do jardim assim que as plantas estiverem estabelecidas. Dê rega regular aos brócolis para um melhor crescimento.
Colheita. Colha os brócolis quando as cabeças ou as pontas dos lados começarem a inchar e ficarem firmes, verde, e frisadas - o que significa que as florzinhas ainda estão fechadas e apertadas e as pétalas amarelas ainda não começaram a aparecer. Quando a vantagem começar a se separar, os botões começarão a florescer rapidamente. Colha primeiro a cabeça central; incentive a produção de rebentos laterais, adicionando uma cobertura de farinha de peixe ou estrume envelhecido ao redor da base da planta. Florets florescem rapidamente em climas quentes; remova rapidamente as flores que se abrem para que a planta cresça mais ramos. Faça a colheita da cabeça central, cortando o talo em uma inclinação cerca de 5 a 8 polegadas abaixo da cabeça. Isso incentiva os lançamentos laterais. Corte as cabeças pela manhã, quando as plantas estiverem frias, para obter o melhor sabor.
Proteja contra o frio. O clima congelante fará com que os botões do brócolis fiquem roxos e pode amolecer as cabeças - mas o sabor não será afetado negativamente. Proteja-se contra temperaturas congelantes, colocando uma cobertura de fileira flutuante sobre as plantas; isso manterá as cabeças de 4 ° a 8 ° F mais quentes e estenderá a colheita por três ou quatro semanas. Um túnel de plástico ou estrutura fria pode adicionar 10 ° a 30 ° F às temperaturas diurnas.
Pragas. Os brócolis podem ser atacados por uma série de pragas:os crocantes de repolho comem os brócolis da parte de baixo das folhas. Escolha os laçadores assim que identificá-los ou borrife Bacillus thuringiensis, um inseticida biológico. Os besouros da pulga podem atacar as plantações iniciais; exclua-os com tampas de fileiras. As larvas da raiz do repolho atacam ao nível do solo; use colares de papel cravados no solo ao redor da base das plantas. Pulgões podem ser borrifados com água ou usar sabonete inseticida para grandes infestações.
Preparação. Mergulhe as florzinhas colhidas em água salgada para remover os insetos escondidos nas cabeças.
Cozinhando. Sirva os brócolis crus em saladas, molhos ou como lanche. Cozinhe no vapor ou escalde os brócolis até que estejam crocantes e ainda com uma cor brilhante (apenas 5 a 10 minutos); para obter o melhor sabor, não cozinhe demais os brócolis. Sirva os brócolis com um toque de limão ou vinagrete.
Variedades de brócolis para crescer:
- Arcádia: híbrido; 63 dias para o vencimento; cabeças geladas azul-esverdeadas com cerca de 20 centímetros de diâmetro, seguidas por numerosos brotos laterais; resistente a doenças e tolerante ao calor e ao frio.
- Calabresse: polinização aberta; 58 a 80 dias para o vencimento; excelente herança italiana produz cabeças verde-escuras de 3 a 6 polegadas seguidas por numerosos lançamentos laterais; resistente a doença; gosta de clima frio.
- DeCicco: polinização aberta; 48 a 65 dias até o vencimento; saborosa herança italiana com pequenas cabeças centrais de 7 a 10 cm de diâmetro; planta compacta produz grande colheita.
- Brotação precoce do roxo: polinização aberta; 220 a 250 dias para a colheita; brotando tipo relíquia inglesa com numerosos lançamentos laterais; hiberna bem em regiões amenas; planta no verão para a colheita na próxima primavera; resistente a menos de 10 ° F.
- Clarão: híbrido; 50 dias para o vencimento; sabor doce e saboroso, cedo para colher com verde profundo, Cabeças de contas justas de 15 cm; boa produção de sidehoot seguindo o cabeçote central; doença e resistente ao calor.
- Golias Verde: polinização aberta; 55 dias para o vencimento; grande azul esverdeado, cabeças abobadadas com contas justas, muito saboroso; produção sidehoot muito boa.
- Cigano: híbrido; 58 dias para o vencimento; verde médio, cabeças bem arredondadas; ótimo sabor, rendimento uniforme; tolerante ao calor e à doença.
- Maratona: híbrido; 62 a 68 dias para a colheita; ampla, cabeças azul-esverdeadas com miçangas finas; boa produção de sidehoot; amplamente adaptado; muito boa tolerância ao frio; tolerante a doenças e calor.
- Packman: híbrido; 55 dias para o vencimento; firmemente definido contas na cabeça abobadada de 20 polegadas; produz cabeças menores após o corte da cabeça principal; tolerante ao calor.
- Recorte Premium: híbrido; 58 a 62 dias até o vencimento; sabor delicado; cabeças azul-esverdeadas profundas de 9 a 10 polegadas de diâmetro, bem abobadado com contas finas; boa produção de sidehoot em queda; tolerante a doenças e calor.
- Rosalind: polinização aberta; 60 a 65 dias até o vencimento; cabeças violeta-roxas com 6 a 8 polegadas de diâmetro; verde esmeralda quando cozido; tolerante ao calor, melhor produção em clima frio.
- Umpqua: polinização aberta; 55 a 60 dias para o vencimento; doce, sabor macio; grande central, cabeça bem abobadada com contas finas seguidas de numerosos lançamentos laterais.
- Waltham 29: híbrido; 60-95 dias até o vencimento; ampla, 4 a 6 polegadas, cabeças azul-esverdeadas; produção sidehoot muito boa; bom para o cultivo de outono, resiste a temperaturas muito baixas.
Mais dicas em Como cultivar brócolis .
