Toranjas em geral são mergulhadas em tipos naturais:existem toranjas comuns de polpa branca ou amarela, e há toranjas pigmentadas ou rosa claro a vermelho rubi. Existem também toranjas com e sem sementes. Além da cor da carne e das sementes, geralmente você pode dizer que toranjas com sementes são mais saborosas do que sem sementes.
As toranjas têm um sabor mais acentuado do que as laranjas. O calor em que uma toranja cresce tem muito a ver com o tempo que leva para atingir a maturidade e amadurecimento e pode afetar a acidez adocicada da fruta. Em regiões quentes, a toranja pode amadurecer em apenas seis a sete meses. A toranja cultivada nas áreas costeiras pode levar até 18 meses para amadurecer. A toranja cultivada costal terá um sabor mais ácido e uma casca mais grossa.
Toranjas - que podem medir entre 4½-11 polegadas (11-17 cm) de diâmetro - chegam ao mercado em diferentes épocas do ano. Se você olhar para um mapa do tempo, você pode muito bem descobrir de onde vem a toranja em seu mercado, acompanhando as temperaturas médias diárias por uma semana ou mais. Nos Estados Unidos, As toranjas da Flórida e do Texas estão no mercado de outubro a junho, e as toranjas da Califórnia e do Arizona estão no mercado de fevereiro a novembro.
Escolher. Uma toranja deve ser pesada para seu tamanho (o que significa mais suco), bastante firme, com uma textura fina, apertado, pele brilhante. Diz-se que as toranjas semeadas têm o melhor sabor e são mais fáceis de separar em segmentos. Ao toque, uma toranja deve ser elástica; evite frutas que são excessivamente macias. Quanto mais blush rosa ou vermelho na pele, mais profunda é a cor da carne.
Armazenar. Uma toranja pode durar até duas semanas quando armazenada solta na geladeira. Não deixe uma toranja em temperatura ambiente por mais de um ou dois dias.
Servir. A toranja pode ser servida fresca, dividido pela metade ou segmentado como uma fruta de café da manhã com uma pitada de açúcar. Também pode ser adicionado a saladas verdes, saladas de frutas ou servidas com cheesecakes, flans ou sorvetes.
Toranjas são mais fáceis de comer se os segmentos forem primeiro afrouxados com uma faca curva de toranja ou uma colher serrilhada. Quando segmentos de frutas cítricas são separados das membranas que os mantêm unidos, eles são chamados por alguns cozinheiros de supremas.
A toranja também pode ser grelhada e servida com pato, frango, carne de porco ou camarão.
Dica de cozinha. As toranjas são mais difíceis de descascar do que as laranjas. Se você quiser remover a medula branca facilmente, coloque a toranja inteira em uma panela com água fervente. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe descansar por 3 minutos. Retire a fruta e deixe esfriar. Em seguida, descasque a toranja, e você verá que o caroço sairá facilmente do fruto.
Curiosidades e fatos sobre toranja. A primeira menção registrada de uma toranja ocorreu em 1750, quando ela foi encontrada crescendo em Barbados - a ilha mais oriental das Índias Ocidentais.
As temperaturas anuais são em média 79ºF (26ºC) em Barbados. Isso diz a você o que é necessário para cultivar uma toranja - que, segundo se acredita, começou como um cruzamento entre uma laranja doce e um pummelo, também chamado de pomelo.
Toranjas crescem melhor em lugares como a Flórida, South Texas, Sul da Califórnia, Arizona, Israel, Argentina e África do Sul. Em climas semelhantes aos de sua região nativa, uma toranja pode amadurecer em até seis meses. Cultivado em outro lugar, a toranja pode levar um ano ou até 18 meses para amadurecer.
O nome da toranja deriva da palavra francesa para “cachos”, que é uva. Toranjas crescem em cachos semelhantes a uvas em árvores que chegam a 9 m de altura.
O nome botânico da toranja é Citrus x paradisi .
